Cơm nắm Nhật Bản, được gọi là onigiri, đang là điểm sáng về ẩm thực tương tự như sushi mà về cơ bản chúng là một phần, từ đó xúc tác cho một làn sóng quan tâm và tiêu thụ hải sản mới. Tại Nhật Bản, các nhà hàng và cửa hàng khéo léo sử dụng nguyên liệu cao cấp và hương vị đậm đà để thu hút sự chú ý của những thực khách đang tìm kiếm sự đổi mới về ẩm thực.
Hiện tượng onigiri tương tự như những gì sushi đã trải qua nhiều năm trước, khi món ăn này lan rộng ra quốc tế không chỉ dẫn đến việc tiêu thụ cá sống rộng rãi mà còn kích thích ngành công nghiệp cá hồi đang phát triển mạnh. Yumiko Yukon của gã khổng lồ cơm nắm Bongo khẳng định xu hướng này khi người mua hàng xếp hàng dài để mua những món ngon đơn giản nhưng ngon miệng này, thể hiện sức hấp dẫn rộng rãi của sản phẩm. Chuỗi này đang kỷ niệm thành công chưa từng có, với doanh thu hàng năm chứng tỏ tầm ảnh hưởng mạnh mẽ của onigiri trong ngành thực phẩm.
Onigiri Asakusa Shukuroku, một cơ sở nổi tiếng khác ở Tokyo, đã củng cố danh tiếng của onigiri như một món ăn mới lạ dành cho người sành ăn bằng cách liệt kê nó trong Sách hướng dẫn Michelin nổi tiếng. Việc chế biến dễ dàng và có nhiều loại nhân làm cho onigiri trở thành một lựa chọn lý tưởng cho các chiến lược tiếp thị hiện đại nhằm thúc đẩy tiêu thụ cá.
Viện Tiếp thị Hải sản Alaska (ASMI) đã tổ chức một loạt sự kiện tại Nhật Bản để quảng bá các lựa chọn chiết rót thủ công bằng cách sử dụng hải sản bền vững như cá hồi và cá minh thái. Phong trào này dựa trên nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng Nhật Bản về tính bền vững của thực phẩm, một khái niệm mà nhiều chuỗi thực phẩm của nước này đang áp dụng và quảng bá.
Tuy nhiên, sự quan tâm đến onigiri không chỉ giới hạn ở Nhật Bản. Xu hướng này đang lan rộng sang các quốc gia khác, bằng chứng là sự mở rộng quốc tế của Omusubi Gombei sang Mỹ và Pháp, những khu vực đã chứng kiến mức tiêu thụ đồ mang đi tăng ổn định kể từ sau đại dịch.
Theo ASMI, onigiri không chỉ là mốt nhất thời mà còn là xu hướng có tiềm năng thúc đẩy sự gia tăng bền vững trong việc tiêu thụ cá ở nhiều khu vực khác nhau trên thế giới. Như vậy, xu hướng onigiri không chỉ tôn vinh một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản, trở thành đại sứ của truyền thống ẩm thực cổ xưa mà còn mang đến những cơ hội đáng kể cho ngành thủy sản toàn cầu.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu ghẹ của Việt Nam tiếp tục tăng mạnh trong 9 tháng đầu năm 2026, đạt 87,1 triệu USD, tăng gần 58% so với cùng kỳ. Mỹ vẫn là động lực chính, đặc biệt sau khi nghề khai thác ghẹ Việt Nam được công nhận tương đương theo MMPA. Tuy nhiên, sự phụ thuộc ngày càng lớn vào thị trường này cũng đặt ra không ít thách thức cho doanh nghiệp.
(vasep.com.vn) Người tiêu dùng Italy ngày càng quan tâm đến tính bền vững, khả năng truy xuất nguồn gốc và thông tin minh bạch khi lựa chọn sản phẩm thủy sản, trong bối cảnh những lo ngại về ô nhiễm đại dương và suy giảm nguồn lợi biển gia tăng.
(vasep.com.vn) Hàn Quốc và Trung Quốc đã nối lại hoạt động tuần tra chung tại Vùng áp dụng các biện pháp tạm thời Hàn Quốc – Trung Quốc trên Hoàng Hải sau 4 năm gián đoạn, nhằm tăng cường kiểm soát hoạt động khai thác thủy sản và ngăn chặn các hành vi đánh bắt bất hợp pháp.
(vasep.com.vn) Ngư dân vùng Viễn Đông Nga đã bắt đầu mùa đánh bắt cá minh thái Alaska thu đông (mùa B) tại biển Okhotsk, tập trung khai thác phần hạn ngạch còn lại của năm 2026. Tính đến ngày 19/10, sản lượng tại vùng biển này đạt 943.300 tấn, tương đương 80,2% hạn ngạch năm, tạo cơ sở để ngành khai thác tiếp tục đẩy nhanh tiến độ trong giai đoạn cuối năm.
(vasep.com.vn) Nigeria và Ghana đang đẩy mạnh hợp tác trong quản lý nghề cá, kiểm soát tàu khai thác và giám sát hoạt động trên biển nhằm ngăn chặn khai thác bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (IUU), bảo vệ nguồn lợi thủy sản tại khu vực Vịnh Guinea.
(vasep.com.vn) Người tiêu dùng Mỹ ngày càng ưu tiên các sản phẩm thủy sản khai thác bền vững, trong đó nhiều người sẵn sàng chi trả cao hơn cho những sản phẩm có chứng nhận độc lập về môi trường.
(vasep.com.vn) Kiểm tra tình trạng tôm và môi trường ao trước mỗi cữ ăn giúp người nuôi điều chỉnh khẩu phần phù hợp, hạn chế thức ăn dư thừa, giảm tích tụ chất hữu cơ và duy trì chất lượng nước ổn định.
(vasep.com.vn) Chương trình chứng nhận thủy sản bền vững chưa mang lại lợi ích kinh tế tương xứng cho ngư dân quy mô nhỏ, dù được kỳ vọng thúc đẩy hoạt động khai thác có trách nhiệm và tạo cơ hội bán hàng với giá cao hơn.
(vasep.com.vn) Thức ăn thủy sản có trách nhiệm là yếu tố quan trọng để phát triển nuôi trồng thủy sản bền vững, giảm áp lực lên nguồn lợi thủy sản tự nhiên và cải thiện trách nhiệm môi trường, xã hội trong toàn chuỗi cung ứng.
(vasep.com.vn) Chính phủ Indonesia đã chính thức kết thúc giai đoạn ứng phó khẩn cấp đối với sự cố nhiễm phóng xạ cesium-137 (Cs-137) tại khu công nghiệp Modern Cikande, tỉnh Banten. Tuy nhiên, các yêu cầu kiểm nghiệm, truy xuất nguồn gốc và chứng nhận riêng đối với các lô tôm xuất khẩu sang Mỹ vẫn tiếp tục được duy trì.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
