Cơm nắm Nhật Bản, được gọi là onigiri, đang là điểm sáng về ẩm thực tương tự như sushi mà về cơ bản chúng là một phần, từ đó xúc tác cho một làn sóng quan tâm và tiêu thụ hải sản mới. Tại Nhật Bản, các nhà hàng và cửa hàng khéo léo sử dụng nguyên liệu cao cấp và hương vị đậm đà để thu hút sự chú ý của những thực khách đang tìm kiếm sự đổi mới về ẩm thực.
Hiện tượng onigiri tương tự như những gì sushi đã trải qua nhiều năm trước, khi món ăn này lan rộng ra quốc tế không chỉ dẫn đến việc tiêu thụ cá sống rộng rãi mà còn kích thích ngành công nghiệp cá hồi đang phát triển mạnh. Yumiko Yukon của gã khổng lồ cơm nắm Bongo khẳng định xu hướng này khi người mua hàng xếp hàng dài để mua những món ngon đơn giản nhưng ngon miệng này, thể hiện sức hấp dẫn rộng rãi của sản phẩm. Chuỗi này đang kỷ niệm thành công chưa từng có, với doanh thu hàng năm chứng tỏ tầm ảnh hưởng mạnh mẽ của onigiri trong ngành thực phẩm.
Onigiri Asakusa Shukuroku, một cơ sở nổi tiếng khác ở Tokyo, đã củng cố danh tiếng của onigiri như một món ăn mới lạ dành cho người sành ăn bằng cách liệt kê nó trong Sách hướng dẫn Michelin nổi tiếng. Việc chế biến dễ dàng và có nhiều loại nhân làm cho onigiri trở thành một lựa chọn lý tưởng cho các chiến lược tiếp thị hiện đại nhằm thúc đẩy tiêu thụ cá.
Viện Tiếp thị Hải sản Alaska (ASMI) đã tổ chức một loạt sự kiện tại Nhật Bản để quảng bá các lựa chọn chiết rót thủ công bằng cách sử dụng hải sản bền vững như cá hồi và cá minh thái. Phong trào này dựa trên nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng Nhật Bản về tính bền vững của thực phẩm, một khái niệm mà nhiều chuỗi thực phẩm của nước này đang áp dụng và quảng bá.
Tuy nhiên, sự quan tâm đến onigiri không chỉ giới hạn ở Nhật Bản. Xu hướng này đang lan rộng sang các quốc gia khác, bằng chứng là sự mở rộng quốc tế của Omusubi Gombei sang Mỹ và Pháp, những khu vực đã chứng kiến mức tiêu thụ đồ mang đi tăng ổn định kể từ sau đại dịch.
Theo ASMI, onigiri không chỉ là mốt nhất thời mà còn là xu hướng có tiềm năng thúc đẩy sự gia tăng bền vững trong việc tiêu thụ cá ở nhiều khu vực khác nhau trên thế giới. Như vậy, xu hướng onigiri không chỉ tôn vinh một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản, trở thành đại sứ của truyền thống ẩm thực cổ xưa mà còn mang đến những cơ hội đáng kể cho ngành thủy sản toàn cầu.
(vasep.com.vn) Các hiệp hội nuôi và chế biến cá Brazil đề nghị Chính phủ thiết lập hạn ngạch nhập khẩu philê cá rô phi ở mức 16.200 tấn/năm, tương đương khoảng 5% lượng philê cá rô phi tiêu thụ trên thị trường nội địa. Đề xuất được các tổ chức ngành trình lên Bộ trưởng Bộ Thủy sản và Nuôi trồng Thủy sản Brazil Édipo Araújo ngày 24/9.
(vasep.com.vn) Nga đang tìm cách đa dạng hóa thị trường xuất khẩu thủy sản trong bối cảnh Trung Quốc tiếp tục là thị trường tiêu thụ lớn nhất. Năm 2025, Nga xuất khẩu khoảng 2,1 triệu tấn cá và thủy sản đến nhiều khu vực trên thế giới, trong đó các thị trường truyền thống gồm Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và Việt Nam, bên cạnh Thái Lan, Indonesia, Malaysia, Nigeria, Ethiopia và Venezuela.
(vasep.com.vn) Hai doanh nghiệp protein côn trùng Innovafeed (Pháp) và Protix (Hà Lan) cho rằng đánh giá tính bền vững của protein côn trùng cần tính đến quy mô sản xuất công nghiệp, mức độ tích hợp với các hệ thống khác và tác động trong toàn chuỗi, thay vì chỉ dựa trên dữ liệu từ phòng thí nghiệm hoặc quy mô thí điểm.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu tôm của Ấn Độ trong tháng 7/2026 đạt mức cao nhất trong chuỗi số liệu từ đầu năm, với 81.674 tấn, tăng 8% so với cùng kỳ. Kim ngạch đạt 546 triệu USD, tăng 2%.
(vasep.com.vn) Cá tra tiếp tục là một trong những đối tượng thủy sản chủ lực của Đồng Tháp, với định hướng phát triển theo chuỗi từ sản xuất giống, nuôi thương phẩm đến chế biến sâu và tận dụng phụ phẩm. Tỉnh đang thúc đẩy các mô hình nuôi cá tra ứng dụng công nghệ cao, tuần hoàn, ít thay nước và tăng cường an toàn sinh học, qua đó nâng cao hiệu quả sản xuất và kiểm soát chất lượng nguyên liệu.
(vasep.com.vn) Hai chương trình Cải thiện nghề cá (FIP) đối với cá trích, cá thu và cá blue whiting tại Bắc Đại Tây Dương sẽ kết thúc từ ngày 6/10, sau khi MarinTrust xác nhận không có giải pháp phù hợp để tiếp tục duy trì các chương trình này.
(vasep.com.vn) Từ kết quả tích cực của các mô hình thử nghiệm, Hà Tĩnh đang từng bước mở rộng nuôi cá chim vây vàng tại các vùng mặn lợ, góp phần đa dạng hóa đối tượng nuôi và nâng cao hiệu quả sử dụng diện tích ao nuôi.
Công ty TNHH DEN TI đã chính thức gia nhập Hội viên VASEP. Xin chúc mừng Quý Doanh nghiệp và mong rằng DEN TI sẽ tích cực tham gia các hoạt động của Hiệp hội, cùng cộng đồng doanh nghiệp thủy sản phát triển bền vững. Hoạt động phát triển hội viên của VASEP được duy trì thường xuyên, qua đó từng bước củng cố vai trò trung tâm kết nối của Hiệp hội đối với doanh nghiệp thủy sản.
Diễn đàn Kinh tế biển do Trường Đại học Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa khởi xướng mở đầu một cơ chế hợp tác thường xuyên nhằm kết nối cơ quan quản lý, địa phương, doanh nghiệp, hiệp hội, viện - trường, chuyên gia và các đối tác trong nước, quốc tế.
Với UKVFTA và CPTPP cùng có hiệu lực, thủy sản Việt Nam đang có thêm lựa chọn để tiếp cận thị trường Anh. Tuy nhiên, ưu đãi thuế quan chỉ là điều kiện ban đầu. Khả năng tăng thị phần sẽ phụ thuộc ngày càng lớn vào giá thành, sản phẩm chế biến, truy xuất nguồn gốc và năng lực đáp ứng các tiêu chuẩn của hệ thống bán lẻ Anh.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
