Cơm nắm Nhật Bản, được gọi là onigiri, đang là điểm sáng về ẩm thực tương tự như sushi mà về cơ bản chúng là một phần, từ đó xúc tác cho một làn sóng quan tâm và tiêu thụ hải sản mới. Tại Nhật Bản, các nhà hàng và cửa hàng khéo léo sử dụng nguyên liệu cao cấp và hương vị đậm đà để thu hút sự chú ý của những thực khách đang tìm kiếm sự đổi mới về ẩm thực.
Hiện tượng onigiri tương tự như những gì sushi đã trải qua nhiều năm trước, khi món ăn này lan rộng ra quốc tế không chỉ dẫn đến việc tiêu thụ cá sống rộng rãi mà còn kích thích ngành công nghiệp cá hồi đang phát triển mạnh. Yumiko Yukon của gã khổng lồ cơm nắm Bongo khẳng định xu hướng này khi người mua hàng xếp hàng dài để mua những món ngon đơn giản nhưng ngon miệng này, thể hiện sức hấp dẫn rộng rãi của sản phẩm. Chuỗi này đang kỷ niệm thành công chưa từng có, với doanh thu hàng năm chứng tỏ tầm ảnh hưởng mạnh mẽ của onigiri trong ngành thực phẩm.
Onigiri Asakusa Shukuroku, một cơ sở nổi tiếng khác ở Tokyo, đã củng cố danh tiếng của onigiri như một món ăn mới lạ dành cho người sành ăn bằng cách liệt kê nó trong Sách hướng dẫn Michelin nổi tiếng. Việc chế biến dễ dàng và có nhiều loại nhân làm cho onigiri trở thành một lựa chọn lý tưởng cho các chiến lược tiếp thị hiện đại nhằm thúc đẩy tiêu thụ cá.
Viện Tiếp thị Hải sản Alaska (ASMI) đã tổ chức một loạt sự kiện tại Nhật Bản để quảng bá các lựa chọn chiết rót thủ công bằng cách sử dụng hải sản bền vững như cá hồi và cá minh thái. Phong trào này dựa trên nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng Nhật Bản về tính bền vững của thực phẩm, một khái niệm mà nhiều chuỗi thực phẩm của nước này đang áp dụng và quảng bá.
Tuy nhiên, sự quan tâm đến onigiri không chỉ giới hạn ở Nhật Bản. Xu hướng này đang lan rộng sang các quốc gia khác, bằng chứng là sự mở rộng quốc tế của Omusubi Gombei sang Mỹ và Pháp, những khu vực đã chứng kiến mức tiêu thụ đồ mang đi tăng ổn định kể từ sau đại dịch.
Theo ASMI, onigiri không chỉ là mốt nhất thời mà còn là xu hướng có tiềm năng thúc đẩy sự gia tăng bền vững trong việc tiêu thụ cá ở nhiều khu vực khác nhau trên thế giới. Như vậy, xu hướng onigiri không chỉ tôn vinh một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản, trở thành đại sứ của truyền thống ẩm thực cổ xưa mà còn mang đến những cơ hội đáng kể cho ngành thủy sản toàn cầu.
Chính phủ ban hành Nghị định số 83/2026/NĐ-CP ngày 23/03/2026 sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 06/2022/NĐ-CP ngày 07/01/2022 của Chính phủ quy định giảm nhẹ phát thải khí nhà kính và bảo vệ tầng ô-dôn, được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định số 119/2025/NĐ-CP ngày 09/6/2025.
(vasep.com.vn) Sau thiệt hại do bão số 13 cuối năm 2025, người nuôi tôm nước lợ tại Gia Lai đang khẩn trương khôi phục sản xuất, chuẩn bị cho vụ nuôi năm 2026. Tại các vùng trọng điểm, nhiều ao nuôi bị bồi lấp, hư hỏng hệ thống cấp thoát nước đang được cải tạo, gia cố.
(vasep.com.vn) Ngành đánh bắt cá của châu Âu đang đứng trước nguy cơ rơi vào khủng hoảng nghiêm trọng do giá nhiên liệu tăng mạnh trong thời gian gần đây. Tình trạng này không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của ngư dân mà còn gây áp lực lên toàn bộ chuỗi cung ứng hải sản, từ khai thác, chế biến đến phân phối, và có thể tác động đến người tiêu dùng trên khắp khu vực.
(vasep.com.vn) Hội nghị Quốc tế về Nuôi trồng Thủy sản Bền vững 2026 đã chính thức khai mạc tại Phúc Châu, tỉnh Phúc Kiến (Trung Quốc), quy tụ các nhà hoạch định chính sách, nhà khoa học và lãnh đạo ngành từ hơn 40 quốc gia nhằm định hình tương lai của một trong những ngành thực phẩm quan trọng nhất thế giới.
(vasep.com.vn) Hiện tượng nóng lên toàn cầu đe dọa ngành thủy sản vì cá sẽ nhỏ lại, dẫn đến sản lượng đánh bắt toàn cầu giảm đáng kể. Điều này là do nhiệt độ đại dương tăng cao khiến cá trưởng thành sớm hơn, hạn chế kích thước tối đa của chúng.
(vasep.com.vn) Trong 2 tháng đầu năm 2026, xuất khẩu mực và bạch tuộc của Việt Nam đạt hơn 111 triệu USD, tăng 23% so với cùng kỳ năm 2025. Kết quả này cho thấy ngành hàng đã có sự khởi động tích cực, phản ánh tín hiệu phục hồi nhu cầu tại nhiều thị trường ngay từ đầu năm.
(vasep.com.vn) Tại phường Nam Cường (tỉnh Lào Cai), tổ hợp tác nuôi cá Đồng Lần đang trở thành mô hình tiêu biểu trong việc kết hợp giữa phát triển kinh tế và bảo vệ môi trường sinh thái.
(vasep.com.vn) Công ty tư vấn dữ liệu phúc lợi động vật Food Animal Initiative (FAI), có trụ sở tại Oxford (Anh), vừa ra mắt nền tảng mới mang tên Trung tâm Cá rô phi (Tilapia Hub) nhằm hỗ trợ các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng cá rô phi tích hợp yếu tố phúc lợi động vật vào hoạt động sản xuất – kinh doanh.
(vasep.com.vn) Na Uy đã xuất khẩu 151 tấn cua hoàng đế trong tháng 2/2026 , trị giá 97 triệu kroner Na Uy. So với cùng kỳ năm ngoái, giá trị xuất khẩu giảm đáng kể 86 triệu kroner Na Uy, tương đương mức giảm 47%, trong khi khối lượng xuất khẩu giảm 32%.
(vasep.com.vn) Năm 2026, giá cá minh thái Alaska của Mỹ và cá minh thái Nga tăng mạnh do nguồn cung hạn chế trong khi nhu cầu thị trường vẫn ở mức cao. Trong bối cảnh nhiều loài cá thịt trắng truyền thống như cá tuyết, cá haddock hay cá tra có giá cao hoặc thiếu nguồn cung, nhiều nhà nhập khẩu đã chuyển sang cá minh thái – loại cá có giá phải chăng hơn – khiến nhu cầu trên thị trường quốc tế gia tăng đáng kể.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
