Cá đù vàng (Larimichthys crocea) là loài cá biển được ưa chuộng ở nhiều nước Đông Á nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Sự phổ biến của loài cá này cũng đang gây ra sự suy giảm nhanh chóng về nguồn lợi của nó.
Quần thể cá đù vàng đang giảm dần và không có dấu hiệu phục hồi. Cá đù vàng hiện được coi là loài cực kỳ nguy cấp, có nguy cơ tuyệt chủng.
Một nhóm các nhà khoa học từ Đại học Chiết Giang của Trung Quốc (ZJU) đã đề xuất một giải pháp thú vị cho vấn đề này. Họ đã tạo ra những miếng philê cá đù vàng được nuôi trong phòng thí nghiệm đầu tiên có hương vị giống như những miếng phi lê tự nhiên của chúng.
Ngoài hương vị ngọt ngào, cá đù vàng còn được biết đến với hàm lượng đạm, vi chất dinh dưỡng cao và nồng độ axit béo omega-3 cao. Hơn nữa, khoảng 80% khối lượng cơ thể của cá được tạo thành từ chất béo và cơ bắp. Các nhà nghiên cứu Trung Quốc tuyên bố rằng phi lê nuôi trong phòng thí nghiệm của họ có giá trị dinh dưỡng tương tự như phi lê cá đù thật.
Các nhà nghiên cứu Trung Quốc tuyên bố rằng phi lê nuôi trong phòng thí nghiệm của họ có giá trị dinh dưỡng tương tự như phi lê cá đù thật.
Khi họ so sánh miếng phi lê nuôi trong phòng thí nghiệm với miếng phi lê ban đầu, họ nhận thấy rằng cả hai miếng phi lê này đều có tỷ lệ tế bào cơ trên tế bào mỡ, tỷ lệ phần trăm nước và các thuộc tính vật lý khác giống nhau. Tuy nhiên, phi lê nuôi trong phòng thí nghiệm ít phải nhai hơn khi tiêu thụ.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra sự khác biệt đáng chú ý trong cách phân phối nước trong tế bào cơ của chúng. Họ hy vọng sẽ khắc phục được những khác biệt nhỏ như vậy bằng các nghiên cứu sâu hơn và tin rằng, “Công nghệ này có thể hỗ trợ giải quyết việc cung cấp thịt và protein động vật cho con người.” Nghiên cứu có ý nghĩa quan trọng trong việc bảo tồn nguồn cá biển.
Quá trình nuôi cấy tế bào mất 17 ngày để biến thành thịt cá giống như thật được nuôi trong phòng thí nghiệm. Hy vọng rằng những miếng philê cá nuôi trong phòng thí nghiệm này sẽ đóng một vai trò quan trọng trong việc khôi phục quần thể cá đù và thành công của chúng cũng sẽ mở ra cánh cửa cho các loại sản phẩm thịt biển nuôi trong phòng thí nghiệm khác.
Thuỳ Linh (Theo seafoodmedia)
(vasep.com.vn) Ngày 12/8/2026, Bộ Thương mại Hoa Kỳ (DOC) đã công bố kết quả cuối cùng của đợt rà soát hành chính lần thứ 21 (POR21) đối với lệnh thuế chống bán phá giá cá tra – cá basa đông lạnh của Việt Nam, cho giai đoạn rà soát từ ngày 1/8/2023 đến 31/7/2024. Kết quả POR21 được đánh giá là không thuận lợi đối với cá tra Việt Nam, nhất là khi đặt trong bối cảnh chi phí tiếp cận thị trường Hoa Kỳ đang tăng.
(vasep.com.vn) Giá các mặt hàng cá thịt trắng tại ba chợ đầu mối lớn của Anh ghi nhận diễn biến trái chiều trong tuần đầu tháng 8, phản ánh sự khác biệt về nguồn cung và nhu cầu từng loài. Tại chợ Peterhead – cảng cá lớn nhất Vương quốc Anh tính theo sản lượng cập cảng – giá cá tuyết Đại Tây Dương (cod) tăng nhẹ lên 7,38 GBP/kg, trong khi cá tuyết chấm đen (haddock) giảm mạnh xuống còn 3,34 GBP/kg. Đáng chú ý, giá cá hake bật tăng hơn 60%, đạt 5,46 GBP/kg, còn cá pollock không ghi nhận giao dịch trong ngày 3/8.
(vasep.com.vn) Cơ quan Giám sát Cạnh tranh Kinh tế Ecuador (SCE) đã phê duyệt đề xuất của Santa Priscila mua lại một số tài sản của Proteinas del Ecuador (Ecuaprotein) phục vụ sản xuất thủy phân tôm và cá.
(vasep.com.vn) Từng giữ vai trò dẫn dắt ngành thức ăn thủy sản toàn cầu nhờ nền tảng nghiên cứu, công nghệ và các tiêu chuẩn chất lượng cao, châu Âu hiện đang chịu sức ép cạnh tranh ngày càng lớn từ các nhà sản xuất tại châu Á và Mỹ Latinh. Tuy vậy, khu vực này vẫn được đánh giá là trung tâm đổi mới công nghệ và phát triển bền vững của ngành.
(vasep.com.vn) Thuế Section 301 mới của Mỹ khiến hàng nhập khẩu có thể đồng thời chịu thuế 10–12,5% và bị CBP tạm giữ theo UFLPA vì nghi vấn lao động cưỡng bức. Hai cơ chế vận hành độc lập, nên doanh nghiệp có thể đã nộp thuế nhưng hàng vẫn bị từ chối; việc hoàn thuế kéo dài 12–18 tháng. Bài viết đề xuất ba phương án: tái xuất, chuyển vào kho ngoại quan hoặc khu thương mại tự do để hoãn thuế, hoặc nộp thuế rồi khiếu nại. Kiểm tra truy xuất, bảo lãnh và dừng khai báo tự động.
(vasep.com.vn) 6 tháng đầu năm 2026 đang cho thấy cá rô phi Việt Nam bước vào một giai đoạn phát triển mới, với tốc độ tăng trưởng xuất khẩu tích cực nhưng đồng thời cũng đặt ra yêu cầu cao hơn về quy mô sản xuất, chất lượng và khả năng cạnh tranh quốc tế.
(vasep.com.vn) Theo ông Salifu Eyiojotule Daniel, nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành AquaProX Africa (Nigeria), ngành nuôi trồng thủy sản châu Phi đang đứng trước cơ hội phát triển mạnh mẽ nhưng cần chuyển trọng tâm từ mở rộng sản lượng sang xây dựng hệ sinh thái phát triển bền vững.
(vasep.com.vn) Giá trị thương mại của ngành khai thác cua tại khu vực biển Bering và quần đảo Aleut (Bering Sea and Aleutian Islands) tăng khoảng 37,5% so với năm trước, giúp giảm mức phí thu hồi chi phí quản lý của Chính phủ Mỹ đối với chương trình khai thác cua niên vụ 2026/2027.
(vasep.com.vn) Nghiên cứu được thực hiện trong 16 tuần ở nhiệt độ nước 8,5°C với 450 con cá trắng hồ, nhằm đánh giá ảnh hưởng của các mức protein, lipid khác nhau và việc bổ sung bột BSF đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn, khả năng tiêu hóa và hệ vi sinh vật đường ruột.
(vasep.com.vn) Tháng 6/2026, Ecuador vượt Ấn Độ để trở thành nguồn cung tôm lớn nhất của Mỹ trong tháng. Mỹ nhập 62,6 triệu pound tôm Ecuador, tăng 58,3% so với cùng kỳ và cao hơn lượng nhập từ Ấn Độ gần 5 triệu pound. Lũy kế sáu tháng đầu năm, lượng tôm Ecuador vào Mỹ đạt 317,7 triệu pound, tăng 27,4%, trong khi tổng nhập khẩu tôm của Mỹ vẫn giảm 5,1%.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn