Theo nghiên cứu thị trường, ngành surimi hiện tập trung vào mục tiêu tối ưu chi phí sản xuất, nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên liệu và mở rộng danh mục sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng đa dạng.
Hiện nay, surimi ngày càng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á cũng như ngành thực phẩm chế biến nhờ tính tiện lợi, dễ bảo quản và giá thành cạnh tranh. Bên cạnh đó, sự gia tăng thu nhập của người dân, mức tiêu thụ thủy sản cao hơn và xu hướng phát triển bền vững trong ngành thủy sản được kỳ vọng sẽ tiếp tục thúc đẩy tăng trưởng của thị trường.
Về sản phẩm, thị trường được chia thành hai phân khúc chính gồm surimi tươi và surimi đông lạnh. Surimi tươi được tiêu thụ chủ yếu tại các khu vực có nguồn nguyên liệu dồi dào, trong khi surimi đông lạnh có thời gian bảo quản dài hơn và là nguyên liệu phổ biến trong sản xuất thanh cua, đồ ăn nhanh và các sản phẩm chế biến.
Kênh phân phối cũng ngày càng đa dạng, từ bán trực tiếp, cửa hàng bán lẻ, siêu thị đến thương mại điện tử. Trong đó, mua sắm trực tuyến đang phát triển nhanh, góp phần mở rộng khả năng tiếp cận người tiêu dùng.
Về khu vực, châu Á – Thái Bình Dương tiếp tục là thị trường surimi lớn nhất thế giới. Nhật Bản vẫn giữ vai trò trung tâm tiêu thụ và chế biến, trong khi Trung Quốc ghi nhận nhu cầu tăng mạnh nhờ đô thị hóa và mức sống được cải thiện. Thái Lan và Indonesia là những quốc gia sản xuất, xuất khẩu surimi quan trọng.
Tại Bắc Mỹ và châu Âu, nhu cầu đối với các sản phẩm hải sản chế biến, thực phẩm tiện lợi và nguồn protein thay thế đang thúc đẩy tiêu thụ surimi. Trong khi đó, khu vực Mỹ Latinh, Trung Đông và châu Phi được đánh giá là những thị trường tiềm năng nhờ xu hướng gia tăng tiêu dùng thủy sản và thực phẩm chế biến.
Theo các nhà phân tích, với xu hướng ưu tiên thực phẩm giàu dinh dưỡng, tiện lợi và có giá hợp lý, surimi sẽ tiếp tục là một trong những phân khúc tăng trưởng nhanh nhất của ngành thủy sản chế biến toàn cầu trong những năm tới.
(vasep.com.vn) Xã Phú Hòa, tỉnh An Giang đang thúc đẩy mô hình nuôi cá tra theo chuỗi liên kết giữa người nuôi và doanh nghiệp chế biến nhằm chủ động nguồn nguyên liệu, kiểm soát chất lượng và nâng cao hiệu quả sản xuất. Các vùng nuôi được định hướng phát triển tập trung, gắn với mã số cơ sở nuôi và các chứng nhận chất lượng quốc tế.
(vasep.com.vn) Nguồn cung phi lê cá minh thái Alaska bỏ xương (PBO) của Mỹ đang suy giảm đáng kể, làm gia tăng áp lực lên thị trường nguyên liệu và sản phẩm chế biến. Theo số liệu của Cơ quan Quản lý Khí quyển và Đại dương Quốc gia Mỹ (NOAA), tính đến ngày 10/10/2026, sản lượng PBO đạt 95.737 tấn, giảm 24% so với cùng kỳ và là mức thấp nhất trong cùng kỳ kể từ năm 2022. Tình trạng thiếu hụt có thể đẩy giá chào bán cho mùa khai thác A năm 2027 tăng thêm tới 500 USD/tấn.
Ngày 11/11/2026 tại Cần Thơ, Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) sẽ tổ chức Vietnam Seafood Summit 2026 với chủ đề “Triển vọng thị trường thủy sản 2027–2029 – Cơ hội và dư địa cho tăng trưởng xuất khẩu hai con số”. Hội nghị sẽ thảo luận các kịch bản thị trường và những lựa chọn chiến lược để ngành thủy sản Việt Nam mở rộng dư địa tăng trưởng, nâng cao giá trị xuất khẩu và củng cố năng lực cạnh tranh.
(vasep.com.vn) Chiến lược thủy sản “America First Seafood Strategy” của chính quyền Tổng thống Donald Trump nhận được sự ủng hộ từ nhiều tổ chức trong ngành thủy sản Mỹ. Tuy nhiên, các bên vẫn đề nghị làm rõ quy định về nhãn xuất xứ, kiểm soát hàng nhập khẩu và hoạt động chế biến thủy sản ở nước ngoài.
(vasep.com.vn) 9 tháng đầu năm 2026, kim ngạch xuất khẩu cá rô phi của Việt Nam sang EU đạt hơn 4 triệu USD, tăng 2% so với cùng kỳ năm trước. Khối thị trường EU chiếm 4% tổng kim ngạch, đứng sau các thị trường lớn như Brazil, Mỹ, Ả Rập Xê Út và khối CPTPP.
(vasep.com.vn) Trong khuôn khổ Triển lãm Thủy sản và Nghề cá Quốc tế Busan (BISFE 2026), diễn ra từ ngày 4–6/11/2026 tại Trung tâm Triển lãm và Hội nghị BEXCO, Busan (Hàn Quốc), VASEP tham gia các hoạt động xúc tiến thương mại, kết nối doanh nghiệp, góp phần thúc đẩy hợp tác thủy sản giữa hai nước.
(vasep.com.vn) Theo cập nhật của Shrimp Insights, giá tôm chân trắng nguyên liệu tại 5 quốc gia sản xuất lớn gồm Ecuador, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan và Việt Nam trong tuần 44 (26/10 – 1/11/2026) ghi nhận diễn biến trái chiều so với tuần 42, tùy theo quốc gia và cỡ tôm.
(vasep.com.vn) Trong 9 tháng đầu năm 2026, Trung Quốc nhập khẩu hơn 541.000 tấn cá minh thái đông lạnh từ Nga, trị giá khoảng 1 tỷ USD, mức cao nhất từ trước đến nay, theo Trung tâm Xuất khẩu Nông sản Liên bang Nga.
(vasep.com.vn) Sugiyo, nhà sản xuất thủy sản chế biến của Nhật Bản, đang mở rộng hoạt động tại Malaysia nhằm khai thác thị trường thực phẩm halal. Doanh nghiệp đã đạt chứng nhận halal trong năm 2026 và đang hợp tác với các nhà bán lẻ địa phương để phát triển danh mục sản phẩm, hướng tới mở rộng thị trường tại ASEAN.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
