Theo nghiên cứu thị trường, ngành surimi hiện tập trung vào mục tiêu tối ưu chi phí sản xuất, nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên liệu và mở rộng danh mục sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng đa dạng.
Hiện nay, surimi ngày càng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á cũng như ngành thực phẩm chế biến nhờ tính tiện lợi, dễ bảo quản và giá thành cạnh tranh. Bên cạnh đó, sự gia tăng thu nhập của người dân, mức tiêu thụ thủy sản cao hơn và xu hướng phát triển bền vững trong ngành thủy sản được kỳ vọng sẽ tiếp tục thúc đẩy tăng trưởng của thị trường.
Về sản phẩm, thị trường được chia thành hai phân khúc chính gồm surimi tươi và surimi đông lạnh. Surimi tươi được tiêu thụ chủ yếu tại các khu vực có nguồn nguyên liệu dồi dào, trong khi surimi đông lạnh có thời gian bảo quản dài hơn và là nguyên liệu phổ biến trong sản xuất thanh cua, đồ ăn nhanh và các sản phẩm chế biến.
Kênh phân phối cũng ngày càng đa dạng, từ bán trực tiếp, cửa hàng bán lẻ, siêu thị đến thương mại điện tử. Trong đó, mua sắm trực tuyến đang phát triển nhanh, góp phần mở rộng khả năng tiếp cận người tiêu dùng.
Về khu vực, châu Á – Thái Bình Dương tiếp tục là thị trường surimi lớn nhất thế giới. Nhật Bản vẫn giữ vai trò trung tâm tiêu thụ và chế biến, trong khi Trung Quốc ghi nhận nhu cầu tăng mạnh nhờ đô thị hóa và mức sống được cải thiện. Thái Lan và Indonesia là những quốc gia sản xuất, xuất khẩu surimi quan trọng.
Tại Bắc Mỹ và châu Âu, nhu cầu đối với các sản phẩm hải sản chế biến, thực phẩm tiện lợi và nguồn protein thay thế đang thúc đẩy tiêu thụ surimi. Trong khi đó, khu vực Mỹ Latinh, Trung Đông và châu Phi được đánh giá là những thị trường tiềm năng nhờ xu hướng gia tăng tiêu dùng thủy sản và thực phẩm chế biến.
Theo các nhà phân tích, với xu hướng ưu tiên thực phẩm giàu dinh dưỡng, tiện lợi và có giá hợp lý, surimi sẽ tiếp tục là một trong những phân khúc tăng trưởng nhanh nhất của ngành thủy sản chế biến toàn cầu trong những năm tới.
(vasep.com.vn) Anh và Mozambique vừa khởi động một chương trình hợp tác mới nhằm bảo vệ vùng ven biển, thúc đẩy quản lý tài nguyên biển bền vững và hỗ trợ cộng đồng ngư dân.
(vasep.com.vn) Tập đoàn thủy sản Nhật Bản Umios nhận định thị trường Bắc Mỹ còn nhiều dư địa để gia tăng giá trị cá minh thái Alaska, trong bối cảnh doanh nghiệp muốn chuyển từ mô hình chủ yếu cung cấp nguyên liệu sang phát triển các sản phẩm hướng trực tiếp tới người tiêu dùng. Theo IntraFish, khoảng một nửa hạn ngạch cá minh thái Alaska của Umios hiện được bán dưới dạng nguyên liệu.
(vasep.com.vn) VkusVill, Exprod và Công ty Thủy sản Nga (RFC) vừa ký kết thỏa thuận khung ba năm nhằm phát triển và phân phối các dòng sản phẩm cá minh thái giá trị gia tăng, thúc đẩy tiêu thụ thủy sản nội địa.
(vasep.com.vn) Ngày 29/9, thị trường thủy sản thế giới tiếp tục ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý về thuế quan, giá nguyên liệu và nguồn cung. Mỹ – Trung xem xét giảm thuế cho một số mặt hàng thủy sản, trong khi Nga ghi nhận giá cá minh thái tăng mạnh và sản lượng cá hồi tiếp tục thấp. Chi phí vận tải quốc tế tại Nhật tăng cao, còn nắng nóng gây thiệt hại lớn cho nuôi trồng thủy sản tại Hàn Quốc. Những thay đổi này tiếp tục tác động đến cạnh tranh và chuỗi cung ứng thủy sản toàn cầu.
(vasep.com.vn) Sản lượng cá rô phi của Brazil đạt khoảng 707.500 tấn trong năm 2025, tăng 148,2% so với khoảng 285.000 tấn năm 2015, theo báo cáo Observatório do Peixe của Alianima. Cá rô phi hiện chiếm gần 70% sản lượng cá nuôi của Brazil, trở thành đối tượng chủ lực của ngành nuôi trồng thủy sản nước này.
(vasep.com.vn) Trong bối cảnh giá bột cá tăng cao, khô đậu nành (SBM) và đạm đậu nành cô đặc (SPC) đang được ngành dinh dưỡng thủy sản quan tâm như những nguồn protein thay thế. Giá bột cá hiện vượt 2.500 USD/tấn, trong khi SBM chỉ khoảng 350 USD/tấn. Tuy nhiên, bên cạnh giá thành, chất lượng dinh dưỡng, tính ổn định và dấu chân carbon ngày càng được chú trọng.
(vasep.com.vn) Cadoma, startup công nghệ nuôi trồng thủy sản của Brazil, đang mở rộng hoạt động sang Trung Quốc, xem đây là trung tâm sản xuất, nghiên cứu và phát triển (R&D), đồng thời là bàn đạp để đưa công nghệ nuôi thủy sản thông minh tới các thị trường quốc tế.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu các sản phẩm thủy sản của Nga sang các quốc gia BRICS đã tăng gấp đôi trong 5 năm qua, cho thấy vai trò ngày càng lớn của nhóm thị trường này đối với hoạt động thương mại thủy sản của Nga.
(vasep.com.vn) Cá chim vây vàng đang được lựa chọn là một trong những đối tượng có giá trị để phát triển nuôi biển công nghệ cao tại Lâm Đồng. Năm 2026, Trung tâm Khuyến nông tỉnh triển khai mô hình nuôi cá chim vây vàng bằng lồng tròn HDPE tại xã Liên Hương, mở hướng ứng dụng công nghệ trong nuôi biển quy mô phù hợp với điều kiện vùng biển địa phương.
(vasep.com.vn) Ngày 28/9, thị trường thủy sản thế giới ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý từ nuôi tôm, nguyên liệu thức ăn đến cá hồi, surimi và cá ngừ. Trung Quốc đẩy mạnh đầu tư nuôi tôm công nghệ cao, trong khi nhu cầu và nguồn cung bột cá tiếp tục được điều chỉnh. Tại Nhật Bản, nguồn cá hồi và sản lượng surimi giảm, còn Nga ghi nhận sản lượng cá trích tăng mạnh. Những thay đổi này tiếp tục tác động đến nguồn cung, chi phí và xu hướng cạnh tranh của ngành thủy sản toàn cầu.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
