Theo nghiên cứu thị trường, ngành surimi hiện tập trung vào mục tiêu tối ưu chi phí sản xuất, nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên liệu và mở rộng danh mục sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng đa dạng.
Hiện nay, surimi ngày càng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á cũng như ngành thực phẩm chế biến nhờ tính tiện lợi, dễ bảo quản và giá thành cạnh tranh. Bên cạnh đó, sự gia tăng thu nhập của người dân, mức tiêu thụ thủy sản cao hơn và xu hướng phát triển bền vững trong ngành thủy sản được kỳ vọng sẽ tiếp tục thúc đẩy tăng trưởng của thị trường.
Về sản phẩm, thị trường được chia thành hai phân khúc chính gồm surimi tươi và surimi đông lạnh. Surimi tươi được tiêu thụ chủ yếu tại các khu vực có nguồn nguyên liệu dồi dào, trong khi surimi đông lạnh có thời gian bảo quản dài hơn và là nguyên liệu phổ biến trong sản xuất thanh cua, đồ ăn nhanh và các sản phẩm chế biến.
Kênh phân phối cũng ngày càng đa dạng, từ bán trực tiếp, cửa hàng bán lẻ, siêu thị đến thương mại điện tử. Trong đó, mua sắm trực tuyến đang phát triển nhanh, góp phần mở rộng khả năng tiếp cận người tiêu dùng.
Về khu vực, châu Á – Thái Bình Dương tiếp tục là thị trường surimi lớn nhất thế giới. Nhật Bản vẫn giữ vai trò trung tâm tiêu thụ và chế biến, trong khi Trung Quốc ghi nhận nhu cầu tăng mạnh nhờ đô thị hóa và mức sống được cải thiện. Thái Lan và Indonesia là những quốc gia sản xuất, xuất khẩu surimi quan trọng.
Tại Bắc Mỹ và châu Âu, nhu cầu đối với các sản phẩm hải sản chế biến, thực phẩm tiện lợi và nguồn protein thay thế đang thúc đẩy tiêu thụ surimi. Trong khi đó, khu vực Mỹ Latinh, Trung Đông và châu Phi được đánh giá là những thị trường tiềm năng nhờ xu hướng gia tăng tiêu dùng thủy sản và thực phẩm chế biến.
Theo các nhà phân tích, với xu hướng ưu tiên thực phẩm giàu dinh dưỡng, tiện lợi và có giá hợp lý, surimi sẽ tiếp tục là một trong những phân khúc tăng trưởng nhanh nhất của ngành thủy sản chế biến toàn cầu trong những năm tới.
(vasep.com.vn) Điểm tin thủy sản thế giới ngày 29/7/2026 ghi nhận các thông tin nổi bật như: thị trường thủy sản toàn cầu ghi nhận nhiều biến động lớn từ chính sách thương mại đến logistics. Trong khi Ecuador đẩy mạnh xuất khẩu nhờ FTA với Canada và mục tiêu tăng trưởng 5%, Mỹ phê chuẩn phân phối 152,2 triệu USD hòa giải vụ giá cá ngừ. Tại Châu Á và Châu Âu, giá cá hồi liên tục dao động do thời tiết bất lợi, kết hợp cùng sức ép từ quy định thuế quan mới tại Mỹ và EU.
(vasep.com.vn) Mùa mưa là giai đoạn tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với hoạt động nuôi tôm do sự biến động mạnh của môi trường ao nuôi. Những trận mưa lớn có thể làm giảm nhiệt độ, thay đổi độ pH, độ kiềm, độ mặn và ảnh hưởng đến lượng oxy hòa tan, khiến tôm dễ bị sốc, giảm ăn, suy yếu sức đề kháng và gia tăng nguy cơ phát sinh bệnh.
(vasep.com.vn) Ngành sản xuất protein từ côn trùng tại châu Âu đang kỳ vọng trở thành nguồn nguyên liệu thay thế bột cá trong thức ăn thủy sản, khi hiện tượng siêu El Niño có nguy cơ làm suy giảm nguồn lợi hải sản và gây thiếu hụt bột cá trên toàn cầu.
(vasep.com.vn) Ngành khai thác nhuyễn thể krill Nam Cực đang chuyển từ mô hình khai thác đơn thuần sang tạo giá trị gia tăng, trong đó Na Uy nổi lên là quốc gia dẫn đầu nhờ đầu tư vào công nghệ chế biến, logistics và nghiên cứu thay vì chỉ mở rộng sản lượng.
(vasep.com.vn) Từ ngày 24/7/2026, cá ngừ Việt Nam xuất khẩu sang Mỹ có khả năng phải chịu thêm thuế 12,5% theo Mục 301, ngoài thuế MFN và các nghĩa vụ hiện hành. Chính sách mới xuất hiện đúng lúc xuất khẩu sang thị trường này vừa có dấu hiệu hồi lại, khiến doanh nghiệp đứng trước bài toán khó: giữ đơn hàng nhưng không thể tiếp tục thu hẹp biên lợi nhuận.
(vasep.com.vn) Russian Ocean Group đang tăng tốc mở rộng hoạt động trong ngành surimi tại Nga sau khi tiếp quản Vichyunai-Rus – doanh nghiệp trước đây thuộc Tập đoàn Viciūnai (Litva), một trong những nhà sản xuất surimi lớn nhất thế giới.
(vasep.com.vn) Mùa hè luôn là mùa tiêu thụ thịt lớn nhất tại Mỹ khi các hoạt động BBQ, dã ngoại và tụ họp gia đình diễn ra sôi động. Tuy nhiên, mùa hè năm 2026 lại chứng kiến một xu hướng đáng chú ý: người tiêu dùng Mỹ không còn lựa chọn thực phẩm đơn thuần dựa trên giá rẻ, mà ngày càng cân nhắc kỹ hơn về "giá trị" (value) mà mỗi sản phẩm mang lại. Theo dữ liệu bán lẻ mới nhất của Circana, khái niệm "giá trị" đang được định nghĩa lại, tạo ra những thay đổi đáng kể trong hành vi tiêu dùng protein và mở ra cả cơ hội lẫn thách thức đối với ngành thủy sản Việt Nam.
(vasep.com.vn) Giá giáp xác sống nhập khẩu tại chợ đầu mối Thượng Hải tăng đối với một số sản phẩm trong tuần kết thúc ngày 20/7/2026. Tôm hùm Mỹ lấy lại một phần mức giảm của tuần trước, cua tuyết Nga tăng mạnh, trong khi cua hoàng đế Nga tiếp tục duy trì mặt bằng giá ổn định.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu cá rô phi Việt Nam sang Nhật Bản ghi nhận mức tăng trưởng tích cực trong nửa đầu năm 2026, đồng thời xuất hiện tín hiệu mới từ phân khúc sản phẩm chế biến giá trị gia tăng. Đáng chú ý, cá rô phi phi lê của Việt Nam đã được xuất khẩu sang Nhật Bản để phục vụ chế biến sushi và sashimi, mở ra cơ hội nâng cao giá trị cho ngành hàng này tại một trong những thị trường có yêu cầu chất lượng khắt khe nhất thế giới.
(vasep.com.vn) Chỉ còn chưa đầy một tháng nữa, VASEP CUP 2026 – Giải bóng đá các doanh nghiệp hội viên VASEP sẽ chính thức diễn ra trong hai ngày 16 – 17/8/2026 tại Sân bóng Nguyên Phát, TP. Hồ Chí Minh.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
