Ban đầu, một số doanh nghiệp Mỹ dự kiến tăng giá surimi thêm 30 yên/kg cho tất cả các loại, nhưng đến đầu tháng 7, mức tăng chỉ còn áp dụng với loại cao cấp (loại A), còn loại trung bình chỉ tăng nhẹ từ 10–20 yên/kg. Tuy vậy, ngay cả với surimi loại A, phía Nhật Bản vẫn không mấy mặn mà do sức mua trong nước đang yếu.
Hiện chưa có mức giá cụ thể cho surimi sản xuất trên tàu trong vụ B. Trong khi đó, sản lượng tiêu thụ các sản phẩm chế biến từ surimi tại Nhật tiếp tục giảm: neri giảm 2% trong tháng 5 (tháng giảm thứ 5 liên tiếp); chikuwa giảm 4%, kamaboko giảm 7%, kamaboko chiên giảm 0,4% và thanh cua giảm 5%.
Một nhà phân phối tại Tokyo cho biết doanh số bán lẻ giảm 2% cả về sản lượng lẫn giá trị. Tuy nhiên, chi tiêu hộ gia đình vẫn có xu hướng tăng, dù nhiều mặt hàng đã điều chỉnh giá bán. Chỉ số giá tiêu dùng (CPI) đối với sản phẩm surimi trong tháng 5 đạt mức cao nhất là 127 điểm, trong đó kamaboko là 129,4; chikuwa là 128,3 và kamaboko chiên là 122,6.
Nguồn cung tăng thêm áp lực cạnh tranh
Surimi Alaska tiếp tục gặp khó khi sản lượng tại Hokkaido phục hồi và nguồn cung từ Nga tăng mạnh. Trong tháng 5, Hokkaido sản xuất 1.629 tấn surimi từ cá minh thái, tăng 16,4% so với cùng kỳ – lần đầu vượt mốc 1.000 tấn trong vòng một năm. Tổng cộng 5 tháng đầu năm 2025, sản lượng đạt 3.780 tấn, tăng hơn 32%.
Tuy không phải là yếu tố định giá chính, nhưng sự phục hồi của Hokkaido vẫn gây áp lực đáng kể về mặt tâm lý lên thị trường. Trong tháng 5, Nhật nhập khẩu 10.018 tấn surimi Alaska (giảm 18%), nhưng giá trung bình lại tăng 22%, đạt 414 yên/kg. Tính chung 5 tháng, lượng nhập giảm 12% nhưng giá trị tăng 28%.
Ngược lại, surimi từ Nga lại tăng cả về sản lượng lẫn khả năng cạnh tranh về giá. Riêng tháng 5, nhập khẩu từ Nga tăng 6%, và trong 5 tháng đầu năm, tăng tới 71%. Giá surimi Nga chỉ giảm nhẹ 1 yên/kg trong khi surimi Alaska tăng tới 89 yên/kg – cho thấy Nga đang chiếm ưu thế về giá, đặc biệt là với dòng sản phẩm loại A.
Một nhà nhập khẩu tại Tokyo cho biết: "Nhiều nhà sản xuất thực phẩm chế biến tại Nhật đang chuyển sang sử dụng surimi Nga vì giá rẻ hơn – một lựa chọn bắt buộc trong bối cảnh tài chính eo hẹp."
Dù gặp khó tại Nhật, các doanh nghiệp Mỹ vẫn bán được surimi vụ B cho thị trường Ấn Độ và Hàn Quốc với mức giá cao hơn 10–15% so với vụ A.
Tồn kho và chất lượng cá ảnh hưởng sản lượng
Tính đến cuối tháng 4, tồn kho surimi đông lạnh tại Nhật đạt 49.326 tấn – gần như không thay đổi so với cùng kỳ năm ngoái, và duy trì dưới mốc 50.000 tấn trong suốt 4 tháng, dù hàng từ vụ A Alaska đã cập cảng.
Trong đó, tồn kho surimi cá minh thái giảm 7%, chỉ còn 30.008 tấn; còn surimi nhiệt đới (gồm nhiều loại khác nhau) tăng 12%, lên 19.318 tấn – nhưng vẫn thấp hơn mức trung bình 20.000 tấn trong 15 tháng qua.
Một nhà nhập khẩu cho biết tình trạng thiếu hụt surimi loại A đầu năm nay đã dần được cải thiện nhờ hàng từ vụ A. Năm ngoái, khan hiếm chủ yếu do sản lượng thấp từ vụ B Alaska và cuối năm 2024, nguồn cung từ Nga cũng giảm mạnh.
Sản lượng tại Alaska sụt giảm do chất lượng cá kém
Tại biển Bering phía đông Alaska, vụ B/2025 bắt đầu từ ngày 10/6 nhưng tốc độ khai thác chậm hơn năm ngoái. Cá đánh bắt có kích thước không đồng đều, dao động từ 200–800g. Ở phía bắc, tàu đánh bắt phải di chuyển tới 50 giờ mỗi chiều để đưa cá về nhà máy, trong khi phần lớn cá chỉ nặng 200–300g.
Cá nhỏ, chất lượng kém khiến sản lượng phi lê giảm, ảnh hưởng trực tiếp tới việc sản xuất surimi loại cao cấp. Tính đến ngày 5/7, sản lượng surimi giảm 12%, còn sản lượng phi lê rút xương giảm 9% so với cùng kỳ năm ngoái.
Một nguồn tin tại Seattle dự báo: “Với chất lượng cá như hiện nay, khả năng surimi loại thấp sẽ tăng mạnh trong thời gian tới.”
(vasep.com.vn) Nghiên cứu mới của các nhà khoa học Bồ Đào Nha cho thấy protein thủy phân từ phụ phẩm ngành thực phẩm có thể thay thế một phần bột cá trong khẩu phần nuôi cá vược châu Âu (European seabass) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê, đồng thời nâng cao tính bền vững của ngành.
(vasep.com.vn) Super Bowl của Liên đoàn Bóng bầu dục Quốc gia Mỹ (NFL) diễn ra ngày 8/2, cùng với Valentine’s Day vào ngày 14/2, đang tạo ra cơ hội lớn cho các nhà bán lẻ và chuỗi nhà hàng tại Mỹ đẩy mạnh các chương trình khuyến mãi, đặc biệt là với mặt hàng thủy sản.
(vasep.com.vn) Việc Liên minh châu Âu (EU) và Ấn Độ công bố hoàn tất đàm phán Hiệp định thương mại tự do (FTA) cuối tháng 1/2026 đang mở ra một giai đoạn cạnh tranh mới trên thị trường thủy sản châu Âu. Trong đó, ngành cá ngừ Việt Nam – vốn coi EU là thị trường quan trọng cho các dòng sản phẩm loin và cá ngừ chế biến – có thể đối mặt rủi ro “xói mòn ưu đãi”, khi một đối thủ lớn về nguồn nguyên liệu và năng lực chế biến như Ấn Độ được mở cánh cửa thuế quan rộng hơn.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Fish Physiology and Biochemistry cho thấy bột giun nhiều tơ (polychaete meal) từ loài Hediste diversicolor có thể thay thế tới 50% bột cá trong thức ăn cho cá vược châu Âu (Dicentrarchus labrax) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá rô phi của Việt Nam ghi nhận bước tăng trưởng ấn tượng, với tổng kim ngạch đạt hơn 99 triệu USD, cho thấy vai trò ngày càng rõ nét của mặt hàng này trong cơ cấu xuất khẩu thủy sản. Trong đó, phi lê cá và các loại thịt cá đạt 61 triệu USD, chiếm 61% tổng kim ngạch, khẳng định vị thế là nhóm sản phẩm chủ lực.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá và hải sản của Nga sang Nhật Bản ghi nhận mức tăng trưởng đáng kể, phản ánh sự phục hồi nhu cầu và khả năng thích ứng của doanh nghiệp Nga trước những biến động của thị trường quốc tế. Theo phân tích của Liên minh Thủy sản Nga dựa trên số liệu hải quan Nhật Bản, kim ngạch xuất khẩu đạt 952 triệu USD, tăng 11% so với năm 2024. Về khối lượng, xuất khẩu đạt 118 nghìn tấn, tăng 9% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Ngành tôm Indonesia khép lại năm 2025 với sự phục hồi mạnh mẽ trong tháng 12, qua đó bù đắp phần nào những gián đoạn nghiêm trọng tại thị trường Mỹ trong quý IV. Dù tổng khối lượng xuất khẩu cả năm gần như đi ngang, kim ngạch vẫn ghi nhận mức tăng trưởng hai chữ số, phản ánh rõ chiến lược chuyển dịch sang các sản phẩm giá trị gia tăng.
(vasep.com.vn) Theo Rabobank, nền kinh tế Mỹ trong giai đoạn đầu năm 2026 đang trải qua quá trình phục hồi theo mô hình “hình chữ K”, kéo theo sự phân hóa rõ rệt trong hành vi tiêu dùng. Phát biểu tại Hội nghị Thị trường Thủy sản Toàn cầu 2026 (GSMC) diễn ra từ ngày 18–22/1 tại Florida, ông Christian Lawrence, Trưởng bộ phận nghiên cứu thị trường châu Mỹ và năng lượng của Rabobank, cho biết xu hướng này sẽ thúc đẩy đồng thời nhu cầu đối với cả sản phẩm cao cấp lẫn sản phẩm giá trị trong năm nay.
Hoa Kỳ là một trong những thị trường lớn và trọng điểm của thủy sản Việt Nam. Để hỗ trợ doanh nghiệp giữ vững thị phần tại thị trường này, hàng năm, Hiệp hội luôn tổ chức chương trình Triển lãm Thủy sản Bắc Mỹ giúp doanh nghiệp tham gia quảng bá sản phẩm, mở rộng thị trường, tìm kiếm khách hàng mới và cập nhật những xu hướng của thị trường. Triển lãm là cơ hội giúp Doanh nghiệp tiếp cận khách hàng, đồng thời thúc đẩy xuất khẩu vào thị trường Hoa Kỳ nói riêng và khu vực Bắc Mỹ nói chung.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Royal Society Open Science cho thấy người tiêu dùng vẫn tỏ ra khá e ngại đối với cá nuôi bằng thức ăn có nguồn gốc từ côn trùng, do cảm nhận “kém hấp dẫn”. Nghiên cứu do các nhà khoa học từ Đại học Quốc gia Singapore, Đại học Công nghệ Queensland và Đại học Quốc gia Chungnam (Hàn Quốc) thực hiện, được xem là nghiên cứu đầu tiên phân tích sở thích của người tiêu dùng đối với cá đóng gói nuôi bằng các loại thức ăn khác nhau.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn