Kết quả khảo sát cho thấy có sự nhận thức rõ rệt về các sản phẩm từ tế bào, với 35% người tham gia quen thuộc với hải sản nuôi cấy và sẵn sàng thử cá chình nuôi. Một phần tư số người được khảo sát bày tỏ sự sẵn lòng thử sản phẩm bất kể giá cả, trong khi những người khác cho biết họ khá nhạy cảm với giá.
Cá chình và mối quan tâm ngày càng tăng
Cá chình (unagi) là món ăn chủ đạo trong ẩm thực Nhật Bản, mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc và có giá trị thị trường lên tới 10 tỷ USD. Tuy nhiên, giá cao và các mối lo ngại về môi trường đã hạn chế mức tiêu thụ. Một khảo sát trước đó của Forsea (tháng 8 năm 2024) cho thấy gần một phần tư người tham gia tránh ăn cá chình vì giá cả, trong khi hơn một phần ba lo ngại về tác động sinh thái của việc đánh bắt quá mức. Dù vậy, hơn một nửa số người tham gia khảo sát vẫn tiêu thụ cá chình ít nhất một lần mỗi năm, 10% thường xuyên thưởng thức và 50% sẵn sàng trả thêm tiền cho cá chình chất lượng cao.
Hải sản nuôi cấy: Giải pháp đầy hứa hẹn
Cuộc khảo sát cũng chỉ ra động lực lớn đằng sau sự quan tâm tới hải sản nuôi cấy. Gần một phần ba người tham gia cho rằng các lựa chọn dựa trên tế bào giàu dinh dưỡng hơn và an toàn hơn do không chứa kim loại nặng hay chất ô nhiễm. Một phần ba khác nhấn mạnh tính bền vững là yếu tố thu hút, trong khi hơn một phần tư bị cuốn hút bởi chính công nghệ này. Gần 40% người tham gia tin rằng hải sản nuôi cấy có thể giúp giải quyết tình trạng đánh bắt quá mức và bảo vệ đại dương. Hương vị và giá cả là những yếu tố quan trọng để người tiêu dùng chấp nhận sản phẩm.
"Những kết quả này rất đáng khích lệ, cho thấy người tiêu dùng Nhật Bản sẵn sàng khám phá các lựa chọn thực phẩm sáng tạo", Roee Nir, đồng sáng lập và giám đốc điều hành của Forsea cho biết. "Nghiên cứu của chúng tôi đã xác định được nhiều phân khúc người tiêu dùng tiềm năng, từ những người trẻ ý thức về môi trường đến những cá nhân chú trọng sức khỏe và những người tiêu dùng yêu thích công nghệ đang tìm kiếm những trải nghiệm mới".
Cách tiếp cận sáng tạo của Forsea
Forsea sử dụng công nghệ organoid, tạo ra môi trường cho phép các tế bào cá tự nhiên phát triển thành cấu trúc mô ba chiều của mỡ và cơ, mô phỏng sự phát triển tự nhiên với sự phụ thuộc tối thiểu vào yếu tố tăng trưởng. Kết quả là sản phẩm cá chình nuôi cấy có hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng tương tự cá chình tự nhiên, đồng thời giảm thiểu tác động đến môi trường và nhu cầu về tài nguyên.
"Cá chình nuôi cấy của chúng tôi đã thu hút sự chú ý đáng kể, đặc biệt là từ các nhà sản xuất thực phẩm Nhật Bản", Nir chia sẻ thêm. "Khi các quy định quản lý đối với sản phẩm nuôi cấy tế bào tiến triển tại Nhật Bản, và với nền tảng organoid của chúng tôi chứng minh khả năng mở rộng và tiết kiệm chi phí, chúng tôi đang ở vị thế tốt để phát triển sản phẩm thương mại".
Forsea cũng đề cập đến yếu tố giá cả. "Một phân khúc thị trường lớn hiện không thể tiếp cận cá chình do giá thành cao. Đây là một cơ hội chưa được khai thác", Nir giải thích.
Kết quả khảo sát này cũng đồng tình với các nghiên cứu trước đó, chẳng hạn như khảo sát của Viện Nông nghiệp Tế bào (CAIC), cho thấy nhận thức và mong muốn thử thực phẩm nuôi cấy của người tiêu dùng Nhật Bản đang ngày càng tăng.
"Khảo sát của chúng tôi khẳng định sự quan trọng của cá chình trong văn hóa Nhật Bản và nhu cầu lớn đối với các giải pháp thay thế bền vững", Nir kết luận. "Với việc chú trọng vào sở thích tiêu dùng nội địa, Forsea có thể định hình lại thị trường cá chình, cung cấp sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống, bền vững và đổi mới".
(vasep.com.vn) Xuất khẩu thủy sản Việt Nam tháng 7/2026 đạt gần 1,02 tỷ USD, tăng 4,8% so với cùng kỳ năm 2025. Lũy kế 7 tháng đầu năm, kim ngạch đạt gần 6,78 tỷ USD, tăng 11,5%. Mốc trên 1 tỷ USD trong tháng 7 tiếp tục củng cố triển vọng xuất khẩu thủy sản cả năm có thể vượt 12 tỷ USD. Tuy nhiên, số liệu tháng 7 cũng phát đi tín hiệu rõ ràng rằng giai đoạn tăng trưởng thuận lợi nhất có thể đã đi qua: mức tăng chung chỉ còn 4,8%; cá tra giảm 6,1%; cá ngừ gần như không tăng; EU, Hàn Quốc và Trung Đông cùng giảm hai con số.
(vasep.com.vn) Theo số liệu của Shrimp Insights, nhập khẩu tôm của EU tiếp tục giảm trong tháng 5/2026, phản ánh sự điều chỉnh sau giai đoạn tăng trưởng mạnh bất thường của năm trước. Theo dữ liệu thương mại, EU nhập khẩu 29.728 tấn tôm trong tháng 5, giảm 27% so với cùng kỳ năm 2025; giá trị nhập khẩu cũng giảm tương ứng xuống 181 triệu euro.
(vasep.com.vn) Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) đang mở rộng hợp tác với các cơ sở đào tạo và nghiên cứu thủy sản của Tanzania nhằm tăng sản lượng rong biển và hải sâm, củng cố chuỗi giá trị và hỗ trợ sinh kế bền vững, trong bối cảnh nước này đẩy mạnh phát triển kinh tế biển xanh.
(vasep.com.vn) Hội đồng Tư vấn Biển Bắc (NSAC) vừa kêu gọi Liên minh châu Âu (EU) đánh giá lại quy định về khu vực bảo vệ cá tuyết tại Kattegat (Kattegat Cod Box), cho rằng các biện pháp quản lý hiện nay cần được điều chỉnh để phù hợp hơn với thực trạng nguồn lợi và hoạt động khai thác.
(vasep.com.vn) Từ ngày 1/6/2026, Liên bang Nga chính thức áp dụng tiêu chuẩn quốc gia mới GOST 35273-2025 “Cá đông lạnh - Yêu cầu kỹ thuật”, thay thế đồng thời ba tiêu chuẩn hiện hành gồm GOST 17660-97, GOST 32366-2013 và GOST 32910-2014. Tiêu chuẩn mới thiết lập một bộ yêu cầu thống nhất đối với cá đông lạnh dùng làm thực phẩm, bao gồm các quy định về chất lượng nguyên liệu, chế biến, cấp đông, bao gói, ghi nhãn, kiểm nghiệm, vận chuyển và bảo quản và được áp dụng bắt buộc đối với cả sản phẩm nội địa lẫn hàng nhập khẩu vào Nga. Đây là tiêu chuẩn liên quốc gia trong hệ thống tiêu chuẩn GOST, được Nga đưa vào áp dụng như tiêu chuẩn quốc gia, nhằm thống nhất một số yêu cầu kỹ thuật đối với cá đông lạnh dùng làm thực phẩm cho người.
(vasep.com.vn) Ngày 29/7/2026, Văn phòng Chính phủ ban hành Thông báo số 407/TB-VPCP về kết luận của Phó Thủ tướng Chính phủ Hồ Quốc Dũng tại Phiên họp lần thứ 35 của Ban Chỉ đạo quốc gia về chống khai thác hải sản bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (IUU) và phát triển bền vững ngành thủy sản. Phó Thủ tướng yêu cầu các bộ, ngành, địa phương tập trung cao độ, đề cao trách nhiệm người đứng đầu, huy động cả hệ thống chính trị vào cuộc; khẩn trương khắc phục triệt để các tồn tại, hạn chế và tạo chuyển biến thực chất trong công tác chống khai thác IUU.
Theo Chủ tịch VASEP, chi phí sản xuất cao, thiếu nguyên liệu cạnh tranh, rào cản thương mại gia tăng và khan hiếm lao động đang tạo áp lực lớn lên doanh nghiệp thủy sản.
(vasep.com.vn) Nuôi trồng thủy sản tại bang Espírito Santo (Brazil) đang ghi nhận đà tăng trưởng tích cực trong những năm gần đây, trong đó cá rô phi giữ vai trò chủ lực. Tuy nhiên, mức tiêu thụ cá của người dân vẫn thấp hơn khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Trước thực tế này, các chương trình đào tạo kết hợp ẩm thực đang được triển khai nhằm khuyến khích tiêu dùng và gia tăng giá trị cho sản phẩm cá rô phi.
(vasep.com.vn) Fiji đã chuyển từ phương thức tuần tra, kiểm soát truyền thống sang cách tiếp cận giám sát dựa trên thông tin tình báo nhằm xử lý hoạt động khai thác bất hợp pháp, không khai báo và không theo quy định (IUU) trong vùng đặc quyền kinh tế của nước này.
(vasep.com.vn) Phòng Nuôi trồng Thủy sản Quốc gia Ecuador (CNA) cho biết đang theo dõi sát các biện pháp hạn chế mà Trung Quốc áp dụng đối với một số doanh nghiệp xuất khẩu tôm Ecuador, đồng thời ủng hộ việc thành lập nhóm công tác kỹ thuật chính thức với cơ quan chức năng Trung Quốc để tìm giải pháp.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
