Kết quả khảo sát cho thấy có sự nhận thức rõ rệt về các sản phẩm từ tế bào, với 35% người tham gia quen thuộc với hải sản nuôi cấy và sẵn sàng thử cá chình nuôi. Một phần tư số người được khảo sát bày tỏ sự sẵn lòng thử sản phẩm bất kể giá cả, trong khi những người khác cho biết họ khá nhạy cảm với giá.
Cá chình và mối quan tâm ngày càng tăng
Cá chình (unagi) là món ăn chủ đạo trong ẩm thực Nhật Bản, mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc và có giá trị thị trường lên tới 10 tỷ USD. Tuy nhiên, giá cao và các mối lo ngại về môi trường đã hạn chế mức tiêu thụ. Một khảo sát trước đó của Forsea (tháng 8 năm 2024) cho thấy gần một phần tư người tham gia tránh ăn cá chình vì giá cả, trong khi hơn một phần ba lo ngại về tác động sinh thái của việc đánh bắt quá mức. Dù vậy, hơn một nửa số người tham gia khảo sát vẫn tiêu thụ cá chình ít nhất một lần mỗi năm, 10% thường xuyên thưởng thức và 50% sẵn sàng trả thêm tiền cho cá chình chất lượng cao.
Hải sản nuôi cấy: Giải pháp đầy hứa hẹn
Cuộc khảo sát cũng chỉ ra động lực lớn đằng sau sự quan tâm tới hải sản nuôi cấy. Gần một phần ba người tham gia cho rằng các lựa chọn dựa trên tế bào giàu dinh dưỡng hơn và an toàn hơn do không chứa kim loại nặng hay chất ô nhiễm. Một phần ba khác nhấn mạnh tính bền vững là yếu tố thu hút, trong khi hơn một phần tư bị cuốn hút bởi chính công nghệ này. Gần 40% người tham gia tin rằng hải sản nuôi cấy có thể giúp giải quyết tình trạng đánh bắt quá mức và bảo vệ đại dương. Hương vị và giá cả là những yếu tố quan trọng để người tiêu dùng chấp nhận sản phẩm.
"Những kết quả này rất đáng khích lệ, cho thấy người tiêu dùng Nhật Bản sẵn sàng khám phá các lựa chọn thực phẩm sáng tạo", Roee Nir, đồng sáng lập và giám đốc điều hành của Forsea cho biết. "Nghiên cứu của chúng tôi đã xác định được nhiều phân khúc người tiêu dùng tiềm năng, từ những người trẻ ý thức về môi trường đến những cá nhân chú trọng sức khỏe và những người tiêu dùng yêu thích công nghệ đang tìm kiếm những trải nghiệm mới".
Cách tiếp cận sáng tạo của Forsea
Forsea sử dụng công nghệ organoid, tạo ra môi trường cho phép các tế bào cá tự nhiên phát triển thành cấu trúc mô ba chiều của mỡ và cơ, mô phỏng sự phát triển tự nhiên với sự phụ thuộc tối thiểu vào yếu tố tăng trưởng. Kết quả là sản phẩm cá chình nuôi cấy có hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng tương tự cá chình tự nhiên, đồng thời giảm thiểu tác động đến môi trường và nhu cầu về tài nguyên.
"Cá chình nuôi cấy của chúng tôi đã thu hút sự chú ý đáng kể, đặc biệt là từ các nhà sản xuất thực phẩm Nhật Bản", Nir chia sẻ thêm. "Khi các quy định quản lý đối với sản phẩm nuôi cấy tế bào tiến triển tại Nhật Bản, và với nền tảng organoid của chúng tôi chứng minh khả năng mở rộng và tiết kiệm chi phí, chúng tôi đang ở vị thế tốt để phát triển sản phẩm thương mại".
Forsea cũng đề cập đến yếu tố giá cả. "Một phân khúc thị trường lớn hiện không thể tiếp cận cá chình do giá thành cao. Đây là một cơ hội chưa được khai thác", Nir giải thích.
Kết quả khảo sát này cũng đồng tình với các nghiên cứu trước đó, chẳng hạn như khảo sát của Viện Nông nghiệp Tế bào (CAIC), cho thấy nhận thức và mong muốn thử thực phẩm nuôi cấy của người tiêu dùng Nhật Bản đang ngày càng tăng.
"Khảo sát của chúng tôi khẳng định sự quan trọng của cá chình trong văn hóa Nhật Bản và nhu cầu lớn đối với các giải pháp thay thế bền vững", Nir kết luận. "Với việc chú trọng vào sở thích tiêu dùng nội địa, Forsea có thể định hình lại thị trường cá chình, cung cấp sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống, bền vững và đổi mới".
(vasep.com.vn) Trong tháng đầu năm 2026, giá nguyên liệu cá tuyết tại Bắc Âu tăng lên mức kỷ lục, giúp ngư dân khai thác hưởng lợi đáng kể. Tuy nhiên, đà tăng này lại gây áp lực lớn cho các doanh nghiệp chế biến và thu mua cá thịt trắng, khi chi phí đầu vào leo thang nhưng khả năng chuyển hết phần tăng giá sang thị trường tiêu thụ ngày càng hạn chế.
(vasep.com.vn) Liên minh vận hành Gemini Cooperation giữa Maersk và Hapag-Lloyd vừa thông báo tuyến dịch vụ ME11 sẽ quay trở lại hành trình qua Biển Đỏ, theo thông cáo báo chí của Maersk ngày 3/2. Đây là những con tàu có kích thước lớn nhất quay lại kênh đào Suez kể từ tháng 10/2023, thời điểm xung đột Israel – Palestine bùng phát và kéo theo các cuộc tấn công của lực lượng Houthi nhằm vào tàu thương mại tại khu vực này.
(vasep.com.vn) Ngày 17/2/2026, Bộ Thương mại Hoa Kỳ (DOC) đã công bố kết quả cuối cùng đợt rà soát hành chính lần thứ 19 (POR19) đối với lệnh áp thuế chống bán phá giá (CBPG) tôm nước ấm đông lạnh từ Việt Nam, giai đoạn 01/02/2023 – 31/01/2024.
(vasep.com.vn) Nghiên cứu mới của các nhà khoa học Bồ Đào Nha cho thấy protein thủy phân từ phụ phẩm ngành thực phẩm có thể thay thế một phần bột cá trong khẩu phần nuôi cá vược châu Âu (European seabass) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê, đồng thời nâng cao tính bền vững của ngành.
(vasep.com.vn) Super Bowl của Liên đoàn Bóng bầu dục Quốc gia Mỹ (NFL) diễn ra ngày 8/2, cùng với Valentine’s Day vào ngày 14/2, đang tạo ra cơ hội lớn cho các nhà bán lẻ và chuỗi nhà hàng tại Mỹ đẩy mạnh các chương trình khuyến mãi, đặc biệt là với mặt hàng thủy sản.
(vasep.com.vn) Việc Liên minh châu Âu (EU) và Ấn Độ công bố hoàn tất đàm phán Hiệp định thương mại tự do (FTA) cuối tháng 1/2026 đang mở ra một giai đoạn cạnh tranh mới trên thị trường thủy sản châu Âu. Trong đó, ngành cá ngừ Việt Nam – vốn coi EU là thị trường quan trọng cho các dòng sản phẩm loin và cá ngừ chế biến – có thể đối mặt rủi ro “xói mòn ưu đãi”, khi một đối thủ lớn về nguồn nguyên liệu và năng lực chế biến như Ấn Độ được mở cánh cửa thuế quan rộng hơn.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Fish Physiology and Biochemistry cho thấy bột giun nhiều tơ (polychaete meal) từ loài Hediste diversicolor có thể thay thế tới 50% bột cá trong thức ăn cho cá vược châu Âu (Dicentrarchus labrax) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá rô phi của Việt Nam ghi nhận bước tăng trưởng ấn tượng, với tổng kim ngạch đạt hơn 99 triệu USD, cho thấy vai trò ngày càng rõ nét của mặt hàng này trong cơ cấu xuất khẩu thủy sản. Trong đó, phi lê cá và các loại thịt cá đạt 61 triệu USD, chiếm 61% tổng kim ngạch, khẳng định vị thế là nhóm sản phẩm chủ lực.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá và hải sản của Nga sang Nhật Bản ghi nhận mức tăng trưởng đáng kể, phản ánh sự phục hồi nhu cầu và khả năng thích ứng của doanh nghiệp Nga trước những biến động của thị trường quốc tế. Theo phân tích của Liên minh Thủy sản Nga dựa trên số liệu hải quan Nhật Bản, kim ngạch xuất khẩu đạt 952 triệu USD, tăng 11% so với năm 2024. Về khối lượng, xuất khẩu đạt 118 nghìn tấn, tăng 9% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Ngành tôm Indonesia khép lại năm 2025 với sự phục hồi mạnh mẽ trong tháng 12, qua đó bù đắp phần nào những gián đoạn nghiêm trọng tại thị trường Mỹ trong quý IV. Dù tổng khối lượng xuất khẩu cả năm gần như đi ngang, kim ngạch vẫn ghi nhận mức tăng trưởng hai chữ số, phản ánh rõ chiến lược chuyển dịch sang các sản phẩm giá trị gia tăng.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
