Kết quả khảo sát cho thấy có sự nhận thức rõ rệt về các sản phẩm từ tế bào, với 35% người tham gia quen thuộc với hải sản nuôi cấy và sẵn sàng thử cá chình nuôi. Một phần tư số người được khảo sát bày tỏ sự sẵn lòng thử sản phẩm bất kể giá cả, trong khi những người khác cho biết họ khá nhạy cảm với giá.
Cá chình và mối quan tâm ngày càng tăng
Cá chình (unagi) là món ăn chủ đạo trong ẩm thực Nhật Bản, mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc và có giá trị thị trường lên tới 10 tỷ USD. Tuy nhiên, giá cao và các mối lo ngại về môi trường đã hạn chế mức tiêu thụ. Một khảo sát trước đó của Forsea (tháng 8 năm 2024) cho thấy gần một phần tư người tham gia tránh ăn cá chình vì giá cả, trong khi hơn một phần ba lo ngại về tác động sinh thái của việc đánh bắt quá mức. Dù vậy, hơn một nửa số người tham gia khảo sát vẫn tiêu thụ cá chình ít nhất một lần mỗi năm, 10% thường xuyên thưởng thức và 50% sẵn sàng trả thêm tiền cho cá chình chất lượng cao.
Hải sản nuôi cấy: Giải pháp đầy hứa hẹn
Cuộc khảo sát cũng chỉ ra động lực lớn đằng sau sự quan tâm tới hải sản nuôi cấy. Gần một phần ba người tham gia cho rằng các lựa chọn dựa trên tế bào giàu dinh dưỡng hơn và an toàn hơn do không chứa kim loại nặng hay chất ô nhiễm. Một phần ba khác nhấn mạnh tính bền vững là yếu tố thu hút, trong khi hơn một phần tư bị cuốn hút bởi chính công nghệ này. Gần 40% người tham gia tin rằng hải sản nuôi cấy có thể giúp giải quyết tình trạng đánh bắt quá mức và bảo vệ đại dương. Hương vị và giá cả là những yếu tố quan trọng để người tiêu dùng chấp nhận sản phẩm.
"Những kết quả này rất đáng khích lệ, cho thấy người tiêu dùng Nhật Bản sẵn sàng khám phá các lựa chọn thực phẩm sáng tạo", Roee Nir, đồng sáng lập và giám đốc điều hành của Forsea cho biết. "Nghiên cứu của chúng tôi đã xác định được nhiều phân khúc người tiêu dùng tiềm năng, từ những người trẻ ý thức về môi trường đến những cá nhân chú trọng sức khỏe và những người tiêu dùng yêu thích công nghệ đang tìm kiếm những trải nghiệm mới".
Cách tiếp cận sáng tạo của Forsea
Forsea sử dụng công nghệ organoid, tạo ra môi trường cho phép các tế bào cá tự nhiên phát triển thành cấu trúc mô ba chiều của mỡ và cơ, mô phỏng sự phát triển tự nhiên với sự phụ thuộc tối thiểu vào yếu tố tăng trưởng. Kết quả là sản phẩm cá chình nuôi cấy có hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng tương tự cá chình tự nhiên, đồng thời giảm thiểu tác động đến môi trường và nhu cầu về tài nguyên.
"Cá chình nuôi cấy của chúng tôi đã thu hút sự chú ý đáng kể, đặc biệt là từ các nhà sản xuất thực phẩm Nhật Bản", Nir chia sẻ thêm. "Khi các quy định quản lý đối với sản phẩm nuôi cấy tế bào tiến triển tại Nhật Bản, và với nền tảng organoid của chúng tôi chứng minh khả năng mở rộng và tiết kiệm chi phí, chúng tôi đang ở vị thế tốt để phát triển sản phẩm thương mại".
Forsea cũng đề cập đến yếu tố giá cả. "Một phân khúc thị trường lớn hiện không thể tiếp cận cá chình do giá thành cao. Đây là một cơ hội chưa được khai thác", Nir giải thích.
Kết quả khảo sát này cũng đồng tình với các nghiên cứu trước đó, chẳng hạn như khảo sát của Viện Nông nghiệp Tế bào (CAIC), cho thấy nhận thức và mong muốn thử thực phẩm nuôi cấy của người tiêu dùng Nhật Bản đang ngày càng tăng.
"Khảo sát của chúng tôi khẳng định sự quan trọng của cá chình trong văn hóa Nhật Bản và nhu cầu lớn đối với các giải pháp thay thế bền vững", Nir kết luận. "Với việc chú trọng vào sở thích tiêu dùng nội địa, Forsea có thể định hình lại thị trường cá chình, cung cấp sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống, bền vững và đổi mới".
(vasep.com.vn) Hội đồng Tôm Toàn cầu (Global Shrimp Council – GSC) cho biết chiến dịch quảng bá tôm với thông điệp “protein hạnh phúc” trên mạng xã hội trong năm 2025 đã đạt kết quả vượt kỳ vọng, tạo nền tảng để tổ chức này mở rộng hoạt động tiếp thị trực tiếp đến người tiêu dùng trong năm 2026. Thông tin được ông Gabriel Luna, đồng sáng lập GSC, chia sẻ tại Hội nghị Thị trường Thủy sản Toàn cầu diễn ra ngày 20/1 tại Hollywood, bang Florida (Mỹ).
(vasep.com.vn) Doanh số thủy sản bán lẻ tăng nhẹ trong năm 2025, nhưng các chuyên gia cho rằng ngành hàng này vẫn còn nhiều dư địa tăng trưởng nếu thoát khỏi “giới hạn” của quầy hải sản truyền thống. Nội dung này được nhấn mạnh tại Hội nghị Thị trường Thủy sản Toàn cầu 2026, diễn ra từ ngày 18–22/1 tại Hollywood, bang Florida (Mỹ).
(vasep.com.vn) Mỹ đang nổi lên là một trong những thị trường tăng trưởng nhanh nhất đối với xuất khẩu thủy sản của Na Uy, song ngành này hiện theo dõi sát sao khả năng Tổng thống Mỹ Donald Trump thực hiện các đe dọa áp thuế mới đối với hàng hóa Na Uy.
(vasep.com.vn) Tập đoàn Nissui (Trụ sở tại quận Minato, Tokyo; Chủ tịch kiêm CEO Akira Tanaka) thông báo sẽ ra mắt ba sản phẩm mới trong dòng thực phẩm đông lạnh “Today’s Side Dish” từ ngày 1/3. Các sản phẩm gồm: Cá thu nướng muối dùng lò vi sóng, Cá sawara nướng vị Saikyo kiểu Kyoto, và Cá nục chiên sốt mơ và lá tía tô. Cả ba đều được thiết kế cho tiêu dùng tại gia và chỉ cần hâm nóng bằng lò vi sóng.
(vasep.com.vn) Chính phủ Morocco vừa thông báo quyết định tạm ngừng toàn bộ hoạt động xuất khẩu cá mòi (sardine) đông lạnh kể từ ngày 1/2/2026, trong một động thái hiếm thấy nhằm bảo đảm an ninh lương thực và bình ổn giá cho người tiêu dùng trong nước. Thông tin được bà Zakia Driouich, Quốc vụ khanh phụ trách nghề cá biển thuộc Bộ Nông nghiệp Morocco, công bố trước Quốc hội trong tuần này.
(vasep.com.vn) Các kế hoạch cắt giảm ngân sách của Mỹ đang đặt chương trình quan trắc đại dương Argo vào tình thế rủi ro, đe dọa một trong những hệ thống nghiên cứu khí hậu và đại dương quan trọng nhất thế giới. Argo là mạng lưới gồm khoảng 4.000 phao tự hành hoạt động âm thầm trên khắp các đại dương, liên tục đo nhiệt độ, độ mặn, áp suất, oxy và các chỉ số sinh học dưới mặt nước.
(vasep.com.vn) Giá tôm hùm sống tại bến cảng ở Nova Scotia, miền nam Canada, đang tăng vọt và đạt mức cao kỷ lục trong mùa khai thác hiện nay. Theo nguồn tin trong ngành, tính đến ngày 20/1, tại các khu vực đánh bắt 33 và 34 (LFA 33 và 34), giá tôm hùm vỏ cứng sống tại bến cảng đã lên tới 14,50 CAD/pound (khoảng 10,49 USD). Mức giá này tăng khoảng 38% so với 10,50 CAD chỉ một tuần trước đó và cao hơn tới 81% so với mức 8,00 CAD vào đầu mùa khai thác cuối tháng 11 năm ngoái.
(vasep.com.vn) 11 tháng đầu năm 2025, XK cá ngừ của Thái Lan đạt hơn 2,3 tỷ USD, giảm 2% so với cùng kỳ năm 2024. Thái Lan tiếp tục giữ vị thế trung tâm chế biến – xuất khẩu cá ngừ (đặc biệt là cá ngừ đóng hộp/đóng túi) nhờ năng lực chế biến quy mô lớn, hệ sinh thái nguyên liệu, logistics ổn định và sự dẫn dắt của các tập đoàn như Thai Union.
(vasep.com.vn) Tập đoàn BioMar dự báo triển vọng tăng trưởng tích cực trong năm 2026, với động lực chính đến từ phân khúc tôm, chiến lược sử dụng nguyên liệu bền vững và tăng cường đầu tư cho nghiên cứu – phát triển (R&D). Doanh nghiệp cho biết các yếu tố này sẽ đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao hiệu quả sản xuất và khả năng cạnh tranh của thức ăn thủy sản trong bối cảnh thị trường toàn cầu nhiều biến động.
(vasep.com.vn) Theo Cục Thủy sản và Tài nguyên Thủy sinh (DA-BFAR) thuộc Bộ Nông nghiệp Philippines, điểm số và thứ hạng của nước này trong Chỉ số đánh bắt bất hợp pháp, không khai báo và không theo quy định (IUU) của Sáng kiến toàn cầu chống tội phạm có tổ chức xuyên quốc gia (GIA).
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
