Giá cá ngừ tăng đã làm thu hẹp biên lợi nhuận trong ngành.
Giá cá ngừ tăng cao đã gây khó khăn cho các bên tham gia vào chuỗi kinh doanh sushi băng chuyền. Trong khi các chuỗi cửa hàng không thể tăng giá bán bán lẻ các đĩa sashimi và nigiri cỡ nhỏ với giá 100 yên ( tương đương 0,88 USD) vì đang phải cạnh tranh gay gắt.
Với giá cá ngừ mắt to, cá ngừ vây vàng và cá ngừ không béo giá rẻ hơn tăng, những người tiêu dùng đang phải “nghiến răng” khi thưởng thức các món sushi.
Mặc dù mức tăng trưởng chậm đã ảnh hưởng tới ngành kinh doanh nhà hàng của Nhật Bản do mức tăng lương qua các năm thấp, nhưng chuỗi các cửa hàng sushi băng chuyền vẫn ngày càng mở rộng trong hơn một thập kỷ qua nhờ cung cấp các phần cá ngừ, mực và nhím biểm giá rẻ mà theo truyền thống đây là cá món ăn sang trọng tại Nhật Bản.
Lợi nhuận ít hơn có nghĩa là các chuỗi cửa hàng như Sushiro phải từ bỏ các nhà bán buôn tại Nhật Bản bằng cách làm việc trực tiếp với các nhà nuôi các và các nguồn cung khác trên thế giới.
Tuy nhiên, giá cá ngừ trong thời gian gần đây đã gây khó khăn cho ngành này. Một nhà phân tích tại Fuji-Keizai cho biết hầu hết sushi là cá ngừ, do đó gần như không thể cắt giảm lượng cá ngừ tại các nhà hàng nếu muốn giữ chân khách.
Giá trung bình cá ngừ mắt to đông lạnh bán buôn chỉ bằng 1/3 giá cá ngừ vây xanh và do đó từ lâu loài này được dùng để thay thế tại các chuỗi của hàng sushi băng chuyền và các siêu thị đắt tiền. Giá cá ngừ vây vàng, một loài cũng được yêu thích để dùng làm sushi tại các nhà hàng băng truyền, cũng cao hơn.
Theo thống kê của chính quyền Tokyo, giá trung bình cá ngừ mắt to tại chợ cá Tsukiji của Tokyo trong tháng 8 vừa qua ở mức 1.276 yên/kg, tăng gần 1/3 so với cùng kỳ năm trước. Khối lượng cá được giao dịch tại chợ đã giảm khoảng 10% so với cùng kỳ. Giá cá ngừ vây vàng tăng khoảng 22% so với cùng kỳ năm trước.
Do đó, các nhà kinh doanh rất lo ngại nếu xu hướng này kéo dài.
Với tình hình món sushi đang ngày càng được yêu thích trên thế giới, bao gồm cả tại các nước như Trung Quốc, nhu cầu tiêu thụ cá ngừ sẽ tăng lên, điều này sẽ tiếp tục tạo áp lực đối với trữ lượng cá.
Sản xuất cá hồi, một loài khác cũng được ưa thích để làm sushi, đang gặp khó khăn do bị các bệnh ký sinh và tảo độc. Giá cá hồi đã giảm, nhưng biến động về giá loài này cũng đang ảnh hưởng tới lợi nhuận của các nhà hàng.
Các nhà quản trị cho biết các hợp đồng sát nhập giữa các chuỗi sẽ tạo cơ hội cho các công ty thu mua được các nguồn nguyên liệu chất lượng tốt như cá hồi với giá rẻ hơn.
(vasep.com.vn) Gần 1,7 tỷ USD là khoảng cách vào năm 2029 giữa kịch bản cơ sở và kịch bản xuất khẩu thủy sản tăng 10% mỗi năm, theo tính toán VASEP sẽ trình bày tại Vietnam Seafood Summit 2026. Khoảng cách ấy đặt ra câu hỏi cho toàn ngành: phần tăng thêm sẽ đến từ thị trường nào, sản phẩm nào và những thay đổi nào trong chuỗi cung ứng?
(vasep.com.vn) Hơn 80% sản lượng khai thác cá minh thái của Nga hiện đạt chứng nhận MSC, phản ánh những cải thiện trong quản lý nghề cá và thực hành khai thác có trách nhiệm. Thông tin được ông Alexey Buglak, Chủ tịch Hiệp hội các nhà khai thác cá minh thái Nga (PCA), công bố tại diễn đàn “Fish for the Future”, trong khuôn khổ Hội chợ Thủy sản Quốc tế Trung Quốc 2026.
(vasep.com.vn) Năm 2025, Anh nhập khẩu 1,18 triệu tấn thủy sản, trị giá 4,1 tỷ bảng Anh, trong khi xuất khẩu đạt 483.001 tấn, trị giá khoảng 2 tỷ bảng. Như vậy, khối lượng thủy sản nhập khẩu cao gấp hơn 2,4 lần xuất khẩu, cho thấy Anh tiếp tục phụ thuộc lớn vào nguồn cung nước ngoài để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước.
(vasep.com.vn) Trong 9 tháng đầu năm 2026, xuất khẩu cá tuyết Đại Tây Dương (cod) của Na Uy sang Trung Quốc giảm 30% so với cùng kỳ, khiến nước này tụt xuống vị trí thứ tư trong danh sách nhà cung cấp cá tuyết cho thị trường Trung Quốc. Tuy nhiên, triển vọng nguồn cung đang có dấu hiệu cải thiện khi hạn ngạch khai thác tại biển Barents năm 2027 lần đầu tăng sau sáu năm.
(vasep.com.vn) Ngày 30/10/2026, Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) có Công văn số 222/CV-VASEP gửi Bộ Nông nghiệp và Môi trường và Bộ Công Thương, báo cáo tình hình thực thi Hiệp định Thương mại tự do Việt Nam – Hàn Quốc (VKFTA), đồng thời đề xuất một số kiến nghị phục vụ việc xem xét nâng cấp Hiệp định.
(vasep.com.vn) Hội chợ Thủy sản Quốc tế Trung Quốc lần thứ 29, diễn ra từ ngày 28–30/10/2026 tại Thanh Đảo, ghi nhận nhiều chiến lược mở rộng thị trường của các doanh nghiệp thủy sản quốc tế. Sáu xu hướng đáng chú ý gồm phát triển sản phẩm cao cấp, ứng dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc, mở rộng xuất khẩu sang Trung Quốc và điều chỉnh cơ cấu sản phẩm chế biến.
(vasep.com.vn) Trong 9 tháng đầu năm 2026, xuất khẩu tôm Việt Nam sang Hàn Quốc đạt 262,5 triệu USD, tăng 0,8% so với cùng kỳ. Việt Nam tiếp tục là nguồn cung tôm lớn nhất của Hàn Quốc, nhưng tăng trưởng xuất khẩu còn thấp trong bối cảnh nhu cầu nhập khẩu tăng chậm, cạnh tranh từ các đối thủ gia tăng và cơ chế hạn ngạch thuế quan trong khuôn khổ VKFTA vẫn là trở ngại đối với doanh nghiệp.
(vasep.com.vn) Các doanh nghiệp nhập khẩu Mỹ đang được cảnh báo về những rủi ro pháp lý và tài chính khi giao hàng theo điều kiện DDP (giao hàng đã nộp thuế), trong bối cảnh Cơ quan Hải quan và Bảo vệ Biên giới Mỹ (CBP) tăng cường kiểm tra hồ sơ nhập khẩu và việc tuân thủ các quy định thuế quan. Diễn biến này cũng đặt ra yêu cầu đối với các nhà cung cấp nước ngoài, trong đó có doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Việt Nam, về tính minh bạch và chính xác của hồ sơ thương mại, hải quan.
(vasep.com.vn) Nhật Bản đang tăng cường hỗ trợ phát triển khai thác, nuôi trồng thủy sản bền vững và cải thiện sinh kế cho cộng đồng tại Khu tự trị Bangsamoro ở Mindanao Hồi giáo (BARMM), Philippines, nhằm nâng cao năng suất, bảo đảm an ninh lương thực và tăng khả năng thích ứng của người dân.
(vasep.com.vn) Các nhà nghiên cứu tại Đại học Queensland, Australia, phát triển quy trình sử dụng khí sinh học từ chất thải hữu cơ để sản xuất protein đơn bào, mở ra hướng thay thế một phần bột cá trong thức ăn thủy sản.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn