Điểm mới của công nghệ nằm ở hệ thống đồng nuôi cấy không sử dụng giá đỡ (scaffold-free), cho phép tế bào cơ và tế bào mỡ phát triển cùng nhau trong môi trường ba chiều. Thay vì nuôi riêng lẻ từng loại tế bào như trước đây, phương pháp này giúp các tế bào tự liên kết, hình thành các cụm hình cầu nhỏ gọi là “spheroid”. Các cấu trúc này đóng vai trò như “viên gạch sinh học”, có thể kết hợp để tạo nên mô thịt hoàn chỉnh.
Trong quá trình thử nghiệm, nhóm nghiên cứu sử dụng hai loại tế bào chính gồm tế bào gốc từ mô mỡ và tế bào cơ, với các tỷ lệ khác nhau. Kết quả cho thấy tất cả các tỷ lệ đều phát triển ổn định, trong đó tỷ lệ 7:3 mang lại hiệu quả tối ưu khi vừa đảm bảo hình thành sợi cơ, vừa duy trì sự phát triển của mô mỡ. Nhờ đó, các spheroid có thể đồng thời tạo ra sợi cơ và các giọt lipid – yếu tố quyết định đến độ mềm, độ mọng và hương vị của thịt cá.
Một ưu điểm đáng chú ý của phương pháp này là không cần sử dụng vật liệu hỗ trợ nhân tạo. Các tế bào tự tổ chức trên bề mặt không bám dính, tạo thành cấu trúc đa tế bào nhờ tương tác tự nhiên. Điều này không chỉ giúp đơn giản hóa quy trình sản xuất mà còn mở ra khả năng ghép các spheroid thành mô lớn hơn, hướng tới sản xuất phi lê cá nuôi cấy thay vì các sản phẩm xay hoặc nghiền.
Nghiên cứu được thực hiện trên loài cá đù vàng lớn – một đối tượng có giá trị kinh tế cao tại Trung Quốc nhưng đang chịu áp lực suy giảm ngoài tự nhiên. Kết quả phân tích cho thấy các tế bào phát triển khỏe mạnh, với biểu hiện gen ổn định và mật độ tối ưu đạt khoảng 50.000 tế bào mỗi spheroid.
Trong bối cảnh tiêu thụ thủy sản toàn cầu gia tăng mạnh, gây áp lực lên nguồn lợi tự nhiên và môi trường, công nghệ thịt nuôi cấy được xem là giải pháp thay thế tiềm năng. Dù vẫn ở giai đoạn đầu, nghiên cứu này cho thấy khả năng tạo ra sản phẩm có chất lượng cảm quan tốt hơn, qua đó nâng cao cơ hội thương mại hóa và góp phần định hình tương lai bền vững cho ngành thủy sản.
Thị trường bán lẻ thực phẩm nội địa đang chứng kiến một cuộc chuyển giao thế hệ mạnh mẽ. Những người tiêu dùng trẻ không chỉ mang theo một túi tiền, mà còn mang theo một hệ giá trị hoàn toàn khác biệt: họ đề cao trải nghiệm, khắt khe với an toàn thực phẩm (Food Safety) và tôn thờ sự tiện lợi. Đối với ngành thủy sản, đây không còn là câu chuyện bán nguyên liệu tươi sống, mà là cuộc đua chinh phục phong cách sống.
(vasep.com.vn) Thị trường Anh vừa bước vào một giai đoạn cạnh tranh khác hẳn. Khi Chính phủ Anh tạm dừng thuế nhập khẩu với toàn bộ sản phẩm cá ngừ đến hết năm 2028, lợi thế sẽ không còn nằm nhiều ở ưu đãi thuế mà chuyển sang năng lực cạnh tranh thực sự: giá, nguồn cung, độ ổn định và khả năng bám chuỗi bán lẻ. Với cá ngừ Việt Nam, đây không chỉ là thêm cơ hội vào thị trường Anh, mà là một cuộc sàng lọc mới.
(vasep.com.vn) Chính quyền Tổng thống Donald Trump đang tháo dỡ Hệ thống Quan trắc Đại dương (Ocean Observatories Initiative – OOI), mạng lưới giám sát dưới biển được thiết lập cách đây hơn một thập kỷ nhằm thu thập dữ liệu phục vụ nghiên cứu khí hậu, dự báo bão và đánh giá sức khỏe nguồn lợi thủy sản.
(vasep.com.vn) Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) vừa trao hợp đồng trị giá 848.160 USD cho Consolidated Catfish Producers, doanh nghiệp nuôi và chế biến cá da trơn có trụ sở tại bang Mississippi, nhằm cung cấp sản phẩm cho các chương trình thực phẩm trong nước.
(vasep.com.vn) Chính quyền Tổng thống Mỹ Donald Trump tiếp tục có các động thái pháp lý nhằm trì hoãn quá trình hoàn trả các khoản thuế quan được áp dụng theo Đạo luật Quyền hạn Kinh tế Khẩn cấp Quốc tế (IEEPA), sau khi Tòa án Tối cao Mỹ phán quyết các mức thuế này là trái pháp luật.
(vasep.com.vn) Thị trường vận tải biển quốc tế từ đầu tháng 5/2026 đến nay ghi nhận đợt tăng cước mạnh trên nhiều tuyến chính, đặc biệt là các tuyến đi Bắc Mỹ và châu Âu. Đối với doanh nghiệp thủy sản xuất khẩu, đây là diễn biến đáng chú ý vì chi phí logistics vốn đã chiếm tỷ trọng lớn trong giá thành, trong khi nhiều đơn hàng đang chịu áp lực về giá bán, thời gian giao hàng và yêu cầu bảo quản lạnh nghiêm ngặt.
(vasep.com.vn) Thị trường cá rô phi toàn cầu trong tuần 23/2026 (1–7/6) ghi nhận xu hướng ổn định giá sau giai đoạn biến động kéo dài, khi các trung tâm sản xuất lớn bắt đầu điều chỉnh lại chiến lược nuôi và xuất khẩu theo tín hiệu cung – cầu mới.
(vasep.com.vn) Doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Phil-Union Frozen Foods Inc. (Puffi) đã cắt giảm hơn 200 lao động do đơn vị cung ứng nhân lực sau khi Mỹ hạn chế nhập khẩu ghẹ xanh của Philippines. Lệnh hạn chế này xuất phát từ việc thiếu hồ sơ chứng minh các biện pháp bảo vệ động vật có vú biển. Các bên liên quan trong ngành hiện đang kêu gọi các cơ quan chính phủ khẩn trương xử lý những vấn đề mà cơ quan quản lý của Mỹ nêu ra, nhằm bảo vệ sinh kế của hàng nghìn lao động địa phương.
(vasep.com.vn) Thị trường bột cá thế giới đang đứng trước nhiều thách thức khi nguồn cung nguyên liệu tại các quốc gia sản xuất chủ lực suy giảm trong khi nhu cầu từ ngành nuôi trồng thủy sản và chăn nuôi vẫn duy trì ở mức cao.
(vasep.com.vn) Nhu cầu công nghệ nuôi trồng thủy sản trên bờ (RAS) từ Trung Quốc đang tăng nhanh tại Algeria, khi quốc gia Bắc Phi này đẩy mạnh phát triển nuôi cá nội địa, đặc biệt là cá rô phi, theo một nhà cung cấp thiết bị tại Quảng Châu.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn