Nhà hàng mì “Somen” Awaya Iccho ở phường Shibuya của Tokyo sử dụng loại mì somen thương hiệu Handa, một đặc sản của tỉnh Tokushima ở phía tây Nhật Bản, dày hơn loại mì sợi thông thường.
“Rất hiếm khi ăn hải sản” ở Tokushima, chủ nhà hàng cho biết. Tuy nhiên, mì somen với cá, chẳng hạn như cá ngừ ướp “zuke”, cá ngừ và cá tráp biển “yukhoe”, hiện đang được ưa chuộng tại nhà hàng Tokyo.
“Tôi đã không ngừng suy nghĩ về cách ghép đôi Handa somen đáng tự hào của chúng tôi với cá” trong hơn một thập kỷ kể từ khi mở nhà hàng, người chủ yêu thích hải sản cho biết.
Vào tháng 8, nhà hàng dự kiến tung ra một món ăn mới sử dụng nhiều loại hải sản bao gồm cá ngừ, mực, cá tráp biển và trứng cá hồi. Họ cũng có kế hoạch bán các sản phẩm đông lạnh thông qua đặt hàng qua email.
Phục vụ các món ăn với cá cũng bắt đầu trở nên phổ biến trong các nhà hàng mì kiều mạch "soba".
Trong khi mì soba với cá trích là món ngon ở quận cực bắc của Hokkaido và quận phía tây của Kyoto, rất ít món soba với cá, ngoại trừ cá chiên làm tempura, đã được phục vụ tại các nhà hàng ở Tokyo.
“Người ta nói rằng cá không phải là một thành phần mà các nhà hàng soba sẽ xử lý,” một công nhân tại một nhà hàng như vậy ở thủ đô Nhật Bản cho biết. Tuy nhiên, ngày càng có nhiều nhà hàng soba bắt đầu cung cấp các món ăn khác nhau để tăng doanh thu.
“Ngay cả ở Tokyo, gần đây đã xuất hiện các nhà hàng cung cấp món soba lạnh với sashimi (cá sống thái lát) làm lớp phủ trên,” chủ cửa hàng Tsukiji Sarashina no Sato ở phường Chuo của thành phố cho biết.
Cho đến nay, nhà hàng đã cung cấp món mì soba ấm áp với sashimi, sử dụng cá tráp biển vào mùa xuân và cá cam vào mùa đông.
“Hiện chúng tôi đang nghĩ đến một món ăn mới, trong đó soba lạnh được phục vụ với sashimi từ cá ngừ kho hoặc cá hầm hơi luộc,” chủ quán cho biết.
(vasep.com.vn) Bản hướng dẫn của Cơ quan Thủy sản thuộc Cục Quản lý Khí quyển và Đại dương Quốc gia Mỹ (NOAA Fisheries) tóm tắt cách tuân thủ quy định thực hiện các điều khoản của Đạo luật Bảo vệ Động vật biển có vú (MMPA) liên quan đến việc nhập khẩu hải sản khai thác từ các nghề cá có động vật biển có vú tử vong ngẫu nhiên hoặc cố ý và bị thương nghiêm trọng.
(vasep.com.vn) Nhà máy mới, do công ty con Yamaichi Suisan của Nichimo vận hành, có công suất sản xuất hàng năm trên 5.000 tấn, trở thành nhà máy chế biến khối surimi lớn thứ ba tại Hokkaido
(vasep.com.vn) Các nhà máy thức ăn chăn nuôi Trung Quốc đã ngay lập tức tăng giá thức ăn nuôi tôm sau khi công bố mức thuế nhập khẩu trả đũa nhằm đáp trả các động thái thương mại của Hoa Kỳ.
(vasep.com.vn) Sau 3 năm thực thi, Hiệp định Thương mại Tự do Việt Nam - Vương quốc Anh và Bắc Ailen (UKVFTA) đã mang lại nhiều kết quả tích cực cho xuất khẩu cá ngừ của Việt Nam. Anh chính thức tham gia Hiệp định Đối tác Toàn diện và Tiến bộ Xuyên Thái Bình Dương (CPTPP) kể từ ngày 15/12/2024. Điều này dự kiến sẽ mang đến nhiều lợi ích cho doanh nghiệp thủy sản cả về thuế quan, về xuất xứ nội khối…, nhất là đối với mặt hàng cá ngừ.
(vasep.com.vn) Mặc dù Kontali Analyse dự báo sản lượng thu hoạch cá hồi Đại Tây Dương của Na Uy sẽ tăng 7% trong nửa đầu năm 2025, nhưng số lượng cá nguyên con đạt tiêu chuẩn xuất khẩu có thể tăng mạnh hơn nhiều, theo Ragnar Nystoyl, giám đốc điều hành của công ty.
(vasep.com.vn) Triển vọng cho thị trường nhập khẩu cua của Trung Quốc rất tươi sáng vào năm 2025 sau khi gã khổng lồ châu Á này nhập khẩu khối lượng cua sống và tươi kỷ lục vào năm 2024.
(vasep.com.vn) Theo nhà phân tích Novel Sharma của Rabobank, nhu cầu bột cá toàn cầu đang dần trở nên ít linh hoạt do nguồn cung ngày càng khan hiếm. Vào năm 2013, khoảng 75% tổng khối lượng bột cá được sử dụng trong nuôi trồng thủy sản. Tuy nhiên, sau một thập kỷ, dữ liệu từ Rabobank cho thấy giá cả tăng cao đã khiến thịt lợn và gia cầm mất thị phần, để ngành nuôi trồng thủy sản chiếm tới 91% thị trường.
(vasep.com.vn) Ngành cá hồi Canada chủ yếu phục vụ cho thị trường chế biến tại Hoa Kỳ, khiến việc chuyển hướng sang châu Á không dễ dàng. Châu Á yêu cầu cá có kích thước lớn hơn, từ 4kg trở lên, trong khi cá nuôi ở Canada thường nhỏ hơn, phục vụ thị trường Bắc Mỹ. Steven Rafferty, CEO của Cermaq, cho biết: “Xuất khẩu sang Hoa Kỳ sẽ tiếp tục ở mức giá thấp hơn, vì vậy sẽ có những cuộc đàm phán giá thú vị.”
Mặc dù có nhiều nỗ lực nhưng việc cấp phép nuôi biển của Quảng Ninh chưa đạt kế hoạch đề ra. Để tháo gỡ khó khăn cho ngành nuôi biển, tỉnh Quảng Ninh đang tập trung giải quyết các vướng mắc liên quan đến thủ tục giao khu vực nuôi trồng thuỷ sản (NTTS) đối với đơn vị là doanh nghiệp, hợp tác xã (HTX).
Những ngày qua, ngư dân hành nghề lặn ở các huyện, thị như: Tuy Phong, La Gi, Phan Thiết rất phấn khởi khi mỗi ngày khai thác được hàng trăm tấn sò lông.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
