Nhiều dự đoán khác nhau về triển vọng các nhà hàng Mỹ năm 2023 ngay cả khi các chuỗi nhà hàng bắt đầu năm mới với các dịch vụ hải sản mới.
Katie Belflower, phó tổng biên tập của công ty nghiên cứu dịch vụ thực phẩm Technomic hy vọng tiêu thụ hải sản sẽ ở mức ổn định dù sẽ có nhiều sự thay đổi trong thực đơn các nhà hàng trong hai năm tới. Giá các món hải sản trong thực đơn đã tăng trung bình 1,3% trong năm qua (từ quý 3/2021 đến quý 3/2022) và mức tăng có thể cao hơn vào năm 2023 do lạm phát.
Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia cho biết chi phí nguyên liệu dự kiến sẽ vẫn ở mức cao trong suốt năm 2023, vì vậy các nhà điều hành nhà hàng sẽ hợp lý hóa thực đơn và tạo ra các món ăn với nguyên liệu mới để bảo toàn giá trị cho thực khách.
Theo dự báo năm 2023 của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, người Mỹ có nhu cầu tụ tập và ăn tối bên ngoài cao. Cuộc khảo sát của NRA với 500 đầu bếp chuyên nghiệp cho thấy 70% tin rằng khách hàng muốn có trải nghiệm tại nhà hàng để giao lưu, ăn mừng và khám phá ẩm thực.
Red Lobster đang cung cấp ưu đãi mới với tên Dockside Duos, cho phép khách hàng kết hợp giữa 5 món khai vị với giá 15,99 USD
Tuy nhiên, theo Belflower, các nhà hàng tập trung vào hải sản có thể hoạt động tốt hơn so với thị trường nói chung nhờ vị trí thực đơn độc đáo và các đề xuất giá trị khác biệt của họ. Bất chấp chi phí gia tăng, số lượng các món hải sản trong thực đơn vẫn tương đối ổn định trong năm qua, chỉ tăng 0,3%. Doanh số hải sản trong năm khá ổn định nhưng vẫn chưa thể quay trở lại mức trước đại dịch.
Conaghan dự đoán doanh số bán hải sản của nhà hàng sẽ giữ ổn định hoặc tăng nhẹ vào năm 2023. Trong bối cảnh lạm phát, người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu gây khó khăn cho hải sản vì hầu hết hải sản có giá cao. Tuy nhiên, ông cho biết dù nhiều người thích mua hải sản để chế biến tại nhà nhưng có những món họ không thể tự chế biến như sushi hay hến hấp.
Theo Conaghan, các mặt hàng hải sản đã trở nên phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng Mỹ gần đây bao gồm bụng cá hồi, cá vược đen, langoustine và các chế phẩm khác. Cá tầm (tăng 5,3%), tôm đá (cao hơn 4,3%) và cá tuyết chấm đen (tăng 3,7%) là ba loài hải sản có tốc độ tăng trưởng lớn nhất về số lần xuất hiện trên thực đơn của các nhà hàng Mỹ trong 2022. Các hương vị thịnh hành bao gồm các món ăn Đông Nam Á và Caribe cũng như các món biến tấu sáng tạo.
Để khởi động năm 2023, hai chuỗi cửa hàng hải sản lớn của Mỹ sẽ giới thiệu các mặt hàng mới tập trung vào giá trị và hương vị tươi ngon. Red Lobster đang khởi động năm mới với ưu đãi giá trị mới: Dockside Duos, cho phép khách hàng kết hợp giữa 5 món khai vị với giá 15,99 USD (15 EUR). Pokeworks đang chào hàng cá hồi Miso nấu theo cách mới, món ăn được tiếp thị như một lựa chọn tốt cho sức khỏe.
Thùy Linh (Theo seafoodsource)
Hoa Kỳ là một trong những thị trường lớn và trọng điểm của thủy sản Việt Nam. Để hỗ trợ doanh nghiệp giữ vững thị phần tại thị trường này, hàng năm, Hiệp hội luôn tổ chức chương trình Triển lãm Thủy sản Bắc Mỹ giúp doanh nghiệp tham gia quảng bá sản phẩm, mở rộng thị trường, tìm kiếm khách hàng mới và cập nhật những xu hướng của thị trường. Triển lãm là cơ hội giúp Doanh nghiệp tiếp cận khách hàng, đồng thời thúc đẩy xuất khẩu vào thị trường Hoa Kỳ nói riêng và khu vực Bắc Mỹ nói chung.
(vasep.com.vn) Ba Lan là thị trường xuất khẩu thủy sản lớn nhất của Na Uy tính theo giá trị trong nửa đầu năm 2026, với kim ngạch đạt 10,1 tỷ NOK, tương đương 898,9 triệu EUR, tăng 32% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Những năm gần đây, mô hình nuôi tôm hai giai đoạn do Trung tâm Khuyến nông Quốc gia phối hợp với các viện nghiên cứu, trường đại học và địa phương triển khai đã mang lại hiệu quả tích cực tại nhiều vùng nuôi trọng điểm. Điểm cốt lõi của quy trình là tách biệt giai đoạn ương giống với nuôi thương phẩm, giúp kiểm soát môi trường, hạn chế dịch bệnh, nâng cao tỷ lệ sống của tôm và tăng năng suất.
(vasep.com.vn) Hàn Quốc chính thức phản đối đề xuất áp thuế mới của Văn phòng Đại diện Thương mại Mỹ (USTR), cho rằng mức thuế 12,5% đối với hàng hóa nước này là “không chính đáng” và không phản ánh đúng thực tế kinh tế.
(vasep.com.vn) Tháng 5/2026, xuất khẩu cá tra Việt Nam sang Nhật Bản đạt 4 triệu USD, tăng 8% so với cùng kỳ năm 2025. Tính lũy kế 5 tháng đầu năm, kim ngạch xuất khẩu đạt 20 triệu USD, tăng 22% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Những ngường ủng hộ đội tàu khai thác sò điệp của Mỹ đã hoan nghênh việc Tổng thống Donald Trump tuyên bố ngày 2/7 là “Ngày Sò điệp Quốc gia”. Đây là động thái mở đầu cho một loạt hành động của NOAA Fisheries mà chính quyền Mỹ cho biết nhằm “ổn định thị trường, cải thiện khả năng tiếp cận nguồn lợi, nâng cao hiệu quả kinh tế và ngăn ngừa việc phải đóng cửa nghề cá”.
(vasep.com.vn) Giá cước vận chuyển container từ châu Á đi Bắc Mỹ và châu Âu tiếp tục duy trì ở mức cao trong đầu tháng 7/2026. Tuy nhiên, việc các hãng tàu bổ sung công suất, cùng khả năng từng bước khôi phục hành trình qua Kênh đào Suez, đang mở ra triển vọng cước vận chuyển có thể hạ nhiệt trong những tháng cuối năm, qua đó giảm bớt áp lực chi phí logistics đối với doanh nghiệp xuất khẩu.
(vasep.com.vn) Trong bối cảnh nhu cầu thực phẩm toàn cầu không ngừng gia tăng, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) đánh giá cá rô phi là một trong những loài nuôi thủy sản có tiềm năng lớn nhất để đáp ứng nhu cầu protein bền vững trong tương lai. Nhờ khả năng sinh trưởng nhanh, dễ nuôi và chi phí sản xuất hợp lý, cá rô phi đang ngày càng đóng vai trò quan trọng trong an ninh lương thực và phát triển kinh tế thủy sản của châu Á.
(vasep.com.vn) Hội nghị thường niên IFFO 2026 sẽ diễn ra tại Buenos Aires, Argentina từ ngày 19–21/10/2026, quy tụ các nhà lãnh đạo toàn cầu trong lĩnh vực nuôi trồng thủy sản, thức ăn chăn nuôi và nguyên liệu biển. Sự kiện được tổ chức tại Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center.
(vasep.com.vn) Trung Quốc tiếp tục đẩy mạnh nhập khẩu tôm trong năm 2026. Riêng tháng 5, nước này nhập khẩu 85.458 tấn tôm, tăng 15% so với cùng kỳ năm trước. Lũy kế 5 tháng đầu năm, khối lượng nhập khẩu đạt 429.077 tấn, tăng 25%, trong khi giá trị đạt 2,207 tỷ USD, tăng 21%.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
