Hơn một nửa số chủ nhà hàng tin rằng sẽ mất hơn một năm để các điều kiện kinh doanh trở lại bình thường.
Bảy trong số 10 nhà điều hành dịch vụ thực phẩm của Hoa Kỳ trên tất cả các phân khúc chính cho biết nhà hàng của họ hiện không có đủ nhân viên để hỗ trợ nhu cầu của khách hàng và hầu hết các nhà điều hành dự đoán những thách thức lao động của họ sẽ tiếp tục trong năm tới. 40% các nhà điều hành cho biết họ không mở hết công suất phục vụ ăn uống trong nhà tại chỗ và cứ 10 người thì có 7 người báo cáo là do thiếu nhân sự. Trong khi ngành nhà hàng và dịch vụ ăn uống đã tăng thêm 1,7 triệu việc làm trong năm 2021, “nhiều nhà hàng vẫn thiếu nhân viên trầm trọng và điều này sẽ tiếp tục hạn chế tăng trưởng của ngành vào năm 2022”, báo cáo của NRA cho biết.
Hơn nữa, sự lây lan nhanh chóng của biến thể omicron đã làm ảnh hưởng đến chi tiêu của người tiêu dùng và tăng trưởng việc làm trong tháng 12, dẫn đến việc giảm đặt phòng nhà hàng và ít đi du lịch hơn vào tháng 1, theo NRA.
“Biến thể omicron là một trở ngại lớn hơn đối với sự phục hồi của ngành. Hầu hết các nhà điều hành nhà hàng chính cho biết họ đã nhận thấy nhu cầu của khách hàng sụt giảm đối với dịch vụ ăn uống trong nhà vào cuối năm 2021 và đầu năm 2022, ”NRA cho biết.
Nhưng tác động kinh tế của omicron chỉ tồn tại trong thời gian ngắn hơn so với làn sóng COVID-19 trước đó, Giám đốc tài chính Vasant Prabhu của Visa nói với The Wall Street Journal. “Tất cả các dấu hiệu cho thấy đây sẽ là một năm trọng đại cho du lịch. Chúng tôi nhận thấy sự chuyển dịch sang các dịch vụ đang tiếp tục thu hút động lực, ”Prabhu nói.
NRA cho biết, thị trường lao động mạnh mẽ và mức lương tăng sẽ thúc đẩy người Mỹ đi du lịch và chi tiêu nhiều hơn tại các nhà hàng. Lực lượng lao động trong ngành dịch vụ thực phẩm được dự báo sẽ tăng thêm 400.000 việc làm, đạt 14,9 triệu nhân viên vào cuối năm 2022. 51% người trưởng thành cho biết họ không đi ăn ở nhà hàng thường xuyên như họ muốn, tăng 6 điểm phần trăm so với trước đại dịch, NRA cho biết.
96% các nhà hàng đã gặp phải tình trạng chậm trễ hoặc thiếu hụt nguồn cung đối với các mặt hàng thực phẩm hoặc đồ uống chính vào năm 2021 - và những thách thức đó có thể sẽ tiếp tục vào năm 2022, theo NRA. 90% các chủ nhà hàng cho biết chi phí thực phẩm cao hơn so với trước COVID-19 và 6/10 nhà điều hành dịch vụ trọn gói cho biết thực đơn của họ hiện có ít đồ ăn hơn so với trước đại dịch.
Theo Hudson Riehle, Phó chủ tịch cấp cao của Nhóm Nghiên cứu và Kiến thức của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, phát biểu tại National Seafood Hội nghị Thị trường Thủy sản Toàn cầu của Viện (GSMC) tại Orlando, Florida, Hoa Kỳ, vào ngày 19 tháng 1. Chi phí protein đã tăng từ 20 đến 30% trở lên trong năm qua và chi phí đầu vào dự kiến sẽ không thay đổi cho đến nửa cuối năm 2022. Do chi phí thực phẩm tăng cao, giá thực đơn đã tăng 4,5% vào năm ngoái - mức cao nhất kể từ 2008,
Theo NRA, trong số những người tiêu dùng ăn hải sản, 47% người đi nhà hàng liệt kê giá cả là trở ngại hàng đầu của họ khi đặt hàng hải sản, tiếp theo là phương pháp thu hoạch (23%), xuất xứ (19%) và chứng nhận bền vững (12%).
“Cuối cùng, điều quan trọng nhất của họ vẫn là giá cả,” Riehle nói.
Sáng 13/7, Phó Thủ tướng Chính phủ Hồ Quốc Dũng dẫn đầu đoàn công tác của Chính phủ làm việc tại An Giang, khảo sát hoạt động của Công ty Cổ phần Rau quả thực phẩm An Giang (Antesco) và Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thủy sản Cửu Long An Giang. Phó Thủ tướng yêu cầu địa phương sớm tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp, tăng cường liên kết vùng nguyên liệu, đẩy mạnh ứng dụng công nghệ cao, chuyển đổi số và truy xuất nguồn gốc nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của nông sản, thủy sản Việt Nam.
(vasep.com.vn) Tại buổi chia sẻ trực tuyến về “Quản lý thức ăn và hội chứng phân trắng”, các chuyên gia cho rằng hội chứng phân trắng (WFS) không phải là bệnh do một tác nhân đơn lẻ mà là hội chứng phức hợp, hình thành từ sự tương tác giữa vi khuẩn cơ hội, ký sinh trùng, dinh dưỡng và điều kiện môi trường ao nuôi.
(vasep.com.vn) Thức ăn chiếm 50-60% tổng chi phí nuôi tôm, nhưng hiệu quả quản lý cho ăn còn ảnh hưởng đến hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) nhiều hơn cả chất lượng thức ăn. Theo các chuyên gia, quản lý cho ăn có thể quyết định tới 65-75% biến động của FCR, trở thành yếu tố then chốt nâng cao hiệu quả kinh tế và tính bền vững của mô hình nuôi tôm ngoài trời.
(vasep.com.vn) Sau Hội nghị thúc đẩy xuất khẩu nông lâm thủy sản, bảo đảm mục tiêu tăng trưởng xuất khẩu năm 2026, các địa phương gồm Vĩnh Long, An Giang, Quảng Ngãi, Đồng Tháp và Thanh Hóa đã có văn bản phản hồi một số kiến nghị của VASEP liên quan đến phát triển vùng nguyên liệu nuôi trồng thủy sản và thủ tục xác nhận, chứng nhận nguồn gốc thủy sản khai thác đối với nhóm tàu cá quy mô nhỏ dưới 6m.
(vasep.com.vn) Từ ngày 1/7/2026, Quy định sửa đổi (EU) 2024/2895 của Ủy ban châu Âu sửa đổi Quy định (EC) 2073/2005 về tiêu chí vi sinh đối với thực phẩm chính thức có hiệu lực. Quy định này mở rộng trách nhiệm đảm bảo an toàn vi sinh đối với vi khuẩn Listeria monocytogenes trong thực phẩm ăn liền (RTE) từ nhà sản xuất ban đầu sang toàn bộ các chủ thể kinh doanh thực phẩm trong chuỗi cung ứng. Động thái này nhằm ứng phó với số ca nhiễm khuẩn Listeria tại châu Âu năm 2022 tăng 15,9% so với năm 2021, với số ca tử vong do ngộ độc thực phẩm ở mức cao nhất trong 10 năm.
(vasep.com.vn) Các phiên điều trần của Cơ quan Đại diện Thương mại Mỹ (USTR) về đề xuất áp thuế theo Section 301 liên quan đến lao động cưỡng bức đã cho thấy sự chia rẽ rõ rệt trong ngành thủy sản Mỹ. Trong khi các nhà nhập khẩu cảnh báo chi phí thuế có thể tăng mạnh, các nhà sản xuất tôm và cá da trơn nội địa lại ủng hộ áp thuế cao hơn, thậm chí kêu gọi cấm nhập khẩu đối với một số sản phẩm.
(vasep.com.vn) Liên minh Thủy sản Toàn cầu (GSA) vừa hợp tác với nền tảng ẩm thực Great British Chefs triển khai chiến dịch nâng cao nhận thức về nhãn chứng nhận Thực hành Nuôi trồng Thủy sản Tốt nhất (BAP) đối với đầu bếp và người tiêu dùng.
(vasep.com.vn) Theo số liệu thương mại do Bộ Tài chính Nhật Bản công bố ngày 26/6, xuất khẩu thủy sản của nước này trong tháng 5/2026 đạt 42.716 tấn, giảm 2% so với cùng kỳ năm trước. Tuy nhiên, giá trị xuất khẩu lại tăng mạnh 41%, lên 33,58 tỷ yên (khoảng 208 triệu USD), phản ánh xu hướng giá thủy sản tăng cao trên thị trường quốc tế.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu các sản phẩm surimi của Nhật Bản tiếp tục tăng nhờ nhu cầu quốc tế gia tăng tại Bắc Mỹ, Trung Mỹ, châu Âu, Trung Đông và Đông Nam Á. Theo thống kê thương mại của Bộ Tài chính Nhật Bản, khối lượng xuất khẩu surimi, bao gồm các sản phẩm như kamaboko (chả cá hấp) nhưng không tính xúc xích cá, đạt 4.186 tấn trong 5 tháng đầu năm 2026, tăng 5% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Ấn Độ đã đề nghị Văn phòng Đại diện Thương mại Mỹ (USTR) rút đề xuất áp thuế bổ sung 12,5% đối với hàng hóa nhập khẩu từ nước này liên quan đến cuộc điều tra theo Điều khoản 301 về các vấn đề thương mại và lao động cưỡng bức.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
