1. Dinh dưỡng cá nhân hóa lên ngôi Người tiêu dùng ngày càng có xu hướng lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhu cầu sức khỏe, chế độ ăn uống và lối sống cá nhân. Hơn một phần ba cho biết họ sử dụng thực phẩm tăng cường để bổ sung vi chất dinh dưỡng. Thị trường sản phẩm hỗ trợ kiểm soát cân nặng đang tăng trưởng nhanh chóng, với CAGR đạt 8% trong giai đoạn 2022–2024. Hoa Kỳ, Ấn Độ và Anh là những thị trường dẫn đầu, trong khi Đức ghi nhận mức tăng trưởng mạnh nhất ở châu Âu.
2. Tính bền vững và nguồn protein thay thế Sản phẩm có nguồn gốc thực vật, đặc biệt là từ cây họ đậu, đang được ưa chuộng. Thị trường này được dự báo tăng trưởng 11% mỗi năm. Đức, Anh và Phần Lan là những quốc gia dẫn đầu; riêng Thụy Sĩ ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng 108%.
Cùng lúc đó, nhu cầu về protein thay thế – bao gồm protein nuôi cấy và từ vi sinh vật – cũng đang bùng nổ, tăng 15% từ năm 2020 đến 2024. Những sản phẩm này được ứng dụng nhiều trong thịt thay thế (chiếm 43% sản phẩm mới), bữa ăn chế biến sẵn (13%) và món tráng miệng, kem (11%).
Anuga 2025 sẽ lần đầu tiên ra mắt khu trưng bày chuyên biệt Anuga Alternatives, giới thiệu các sản phẩm từ protein thực vật, nấm, tảo, côn trùng và thịt nuôi cấy.
3. Ăn vặt tiện lợi, đa dạng khẩu vị Khoảng một nửa người tiêu dùng toàn cầu ăn vặt ít nhất một lần mỗi ngày. Thị trường đồ ăn nhẹ đang chuyển dịch sang các sản phẩm có khẩu phần nhỏ, hương vị mới lạ và thiết kế tiện lợi – nhằm đáp ứng nhu cầu năng động và thích trải nghiệm của thế hệ người tiêu dùng trẻ.
4. Nhãn hiệu riêng ngày càng phổ biến Người tiêu dùng đang chuyển sang tin tưởng các thương hiệu của siêu thị (private label). Năm 2023, khoảng 1/3 người tiêu dùng thường xuyên chọn mua nhãn hàng riêng, với châu Âu dẫn đầu về số lượng sản phẩm mới (62%), tiếp theo là Bắc Mỹ và châu Á. Các nhóm sản phẩm nổi bật gồm bánh mì (13%), thịt – cá – trứng (12%) và đồ ăn chế biến sẵn (12%).
5. Sản phẩm cao cấp, thân thiện với môi trường Người tiêu dùng hiện đại không chỉ quan tâm đến chất lượng và độ độc quyền, mà còn chú trọng đến yếu tố bền vững, nguồn gốc minh bạch và sản xuất có trách nhiệm. Tỷ lệ sản phẩm mới thuộc phân khúc cao cấp đặc biệt cao trong các loại đồ uống nóng (11%), nước sốt và gia vị (10%) và đồ ăn nhẹ (9%).
6. Thực phẩm tăng cường chất xơ Hơn 50% người tiêu dùng cho biết họ chú ý đến thực phẩm giàu chất xơ. Thị trường chất xơ tiêu hóa được dự báo tăng trưởng 3% mỗi năm, với các thị trường trọng điểm là Mỹ, Anh và Trung Quốc. Nhóm thực phẩm bổ sung chiếm tỷ lệ sản phẩm mới cao nhất (47%), theo sau là các sản phẩm dành cho trẻ em và trẻ nhỏ (26%).
7. Thực phẩm Halal mở rộng sức ảnh hưởng Trong 5 năm qua, nhu cầu về thực phẩm halal tăng trưởng đều đặn ở mức 8% mỗi năm. Phân khúc này phát triển mạnh trong các sản phẩm bánh mì (15%), nước sốt – gia vị (13%) và đồ ăn nhẹ (11%).
8. “Nhãn sạch” trở thành tiêu chuẩn mới Người tiêu dùng toàn cầu đang nói không với phụ gia nhân tạo. Tỷ lệ sản phẩm mới gắn nhãn “clean label” tăng nhanh, đặc biệt trong nhóm nước sốt – gia vị (13%), bánh nướng (10%) và đồ ăn nhẹ (9%).
(vasep.com.vn) Quốc hội Mexico đang thảo luận một dự luật có thể tạo bước ngoặt trong ngành nuôi trồng thủy sản, theo đó cấm nuôi bạch tuộc và các loài động vật thân mềm trên toàn quốc. Dự luật dự kiến sớm được Thượng viện Mexico xem xét. Nếu được thông qua, Mexico sẽ trở thành quốc gia Mỹ Latinh thứ hai thúc đẩy luật liên bang theo hướng này, sau đề xuất tương tự tại Chile vào năm 2025.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu thủy sản của Na Uy trong tháng 2/2026 ghi nhận sự sụt giảm nhẹ khi đạt 1,43 tỷ USD (13,8 tỷ NOK), giảm 27,1 triệu USD, tương đương 2% so với cùng kỳ năm trước. Theo Hội đồng Hải sản Na Uy (NSC), thị trường đang chịu tác động từ nhiều yếu tố như nguồn cung cá tự nhiên suy giảm, biến động kinh tế toàn cầu và các rào cản thương mại.
(vasep.com.vn) Từ ngày 2–6/3/2026, hội nghị Ủy ban lần thứ 14 của Tổ chức Quản lý Nghề cá Khu vực Nam Thái Bình Dương (SPRFMO) đã diễn ra tại Panama, thông qua điều chỉnh mới đối với hoạt động khai thác mực khổng lồ (jumbo flying squid) tại khu vực Nam Thái Bình Dương. Theo đó, các nước thành viên thống nhất giảm đồng đều 15% giới hạn giấy phép tàu khai thác đang áp dụng.
(vasep.com.vn) Mùa khai thác tôm đỏ (Pleoticus muelleri) tại cảng Rawson, tỉnh Chubut, Argentina đang bước vào giai đoạn cuối với sản lượng dỡ hàng giảm dần theo chu kỳ mùa vụ. Thống kê cho thấy trong tháng 2/2026, sản lượng tôm đỏ cập cảng Rawson đạt 13.846 tấn, mức thấp nhất theo tháng kể từ khi mùa khai thác bắt đầu.
(vasep.com.vn) Hội đồng Quản lý Nuôi trồng Thủy sản (ASC) vừa khởi động đợt tham vấn toàn cầu kéo dài 30 ngày nhằm xây dựng cách tiếp cận cho hoạt động nuôi trồng thủy sản có trách nhiệm trong và xung quanh các khu bảo tồn. Chương trình diễn ra từ 9/3 đến 9/4, mời gọi sự tham gia của nhà sản xuất, tổ chức môi trường, giới học thuật, nhà bán lẻ và các bên liên quan trong ngành.
(vasep.com.vn) Tháng 2/2026, xuất khẩu tôm đạt gần 310 triệu USD, tăng 17% so với cùng kỳ năm ngoái. Lũy kế 2 tháng đầu năm, kim ngạch xuất khẩu tôm đạt 690 triệu USD, tăng 20%. So với mức tăng 22% của tháng 1, nhịp tăng trong tháng 2 đã chậm lại, phản ánh khá rõ yếu tố mùa vụ khi kỳ nghỉ Tết Nguyên đán làm gián đoạn một phần hoạt động chế biến, giao hàng. Dù vậy, mức tăng gần 20% trong 2 tháng đầu năm vẫn cho thấy đơn hàng tôm của Việt Nam đang duy trì xu hướng tích cực hơn so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Đà Nẵng đang đẩy mạnh phát triển nuôi tôm ứng dụng công nghệ cao theo hướng thâm canh, kiểm soát dịch bệnh và nâng cao hiệu quả sản xuất. Nhiều mô hình nuôi tôm đã đầu tư hệ thống quan trắc môi trường tự động, giám sát liên tục các chỉ số như pH, ôxy hòa tan, nhiệt độ và độ mặn, giúp người nuôi kịp thời điều chỉnh điều kiện ao nuôi và giảm rủi ro dịch bệnh.
(vasep.com.vn) Báo cáo thường niên mới nhất về U.S. Soy Sustainability Assurance Protocol (SSAP) cho thấy tỷ lệ đậu tương xuất khẩu của Mỹ được xác minh bền vững tiếp tục tăng trong những năm gần đây. Theo U.S. Soybean Export Council (USSEC), năm 2025 có 71% tổng lượng đậu tương và các sản phẩm từ đậu tương của Mỹ được xuất khẩu kèm chứng nhận SSAP, xác nhận rằng sản phẩm được sản xuất tuân thủ các quy định pháp luật, tiêu chuẩn canh tác và quy trình kiểm toán của Mỹ.
(vasep.com.vn) Mỹ và Canada đã nối lại các cuộc đàm phán thương mại trực tiếp sau nhiều tháng gián đoạn. Theo đài CBC, Bộ trưởng Thương mại Canada Dominic LeBlanc đã đến Washington, D.C. ngày 6/3 để gặp Đại diện Thương mại Mỹ Jamieson Greer.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
