1. Dinh dưỡng cá nhân hóa lên ngôi Người tiêu dùng ngày càng có xu hướng lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhu cầu sức khỏe, chế độ ăn uống và lối sống cá nhân. Hơn một phần ba cho biết họ sử dụng thực phẩm tăng cường để bổ sung vi chất dinh dưỡng. Thị trường sản phẩm hỗ trợ kiểm soát cân nặng đang tăng trưởng nhanh chóng, với CAGR đạt 8% trong giai đoạn 2022–2024. Hoa Kỳ, Ấn Độ và Anh là những thị trường dẫn đầu, trong khi Đức ghi nhận mức tăng trưởng mạnh nhất ở châu Âu.
2. Tính bền vững và nguồn protein thay thế Sản phẩm có nguồn gốc thực vật, đặc biệt là từ cây họ đậu, đang được ưa chuộng. Thị trường này được dự báo tăng trưởng 11% mỗi năm. Đức, Anh và Phần Lan là những quốc gia dẫn đầu; riêng Thụy Sĩ ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng 108%.
Cùng lúc đó, nhu cầu về protein thay thế – bao gồm protein nuôi cấy và từ vi sinh vật – cũng đang bùng nổ, tăng 15% từ năm 2020 đến 2024. Những sản phẩm này được ứng dụng nhiều trong thịt thay thế (chiếm 43% sản phẩm mới), bữa ăn chế biến sẵn (13%) và món tráng miệng, kem (11%).
Anuga 2025 sẽ lần đầu tiên ra mắt khu trưng bày chuyên biệt Anuga Alternatives, giới thiệu các sản phẩm từ protein thực vật, nấm, tảo, côn trùng và thịt nuôi cấy.
3. Ăn vặt tiện lợi, đa dạng khẩu vị Khoảng một nửa người tiêu dùng toàn cầu ăn vặt ít nhất một lần mỗi ngày. Thị trường đồ ăn nhẹ đang chuyển dịch sang các sản phẩm có khẩu phần nhỏ, hương vị mới lạ và thiết kế tiện lợi – nhằm đáp ứng nhu cầu năng động và thích trải nghiệm của thế hệ người tiêu dùng trẻ.
4. Nhãn hiệu riêng ngày càng phổ biến Người tiêu dùng đang chuyển sang tin tưởng các thương hiệu của siêu thị (private label). Năm 2023, khoảng 1/3 người tiêu dùng thường xuyên chọn mua nhãn hàng riêng, với châu Âu dẫn đầu về số lượng sản phẩm mới (62%), tiếp theo là Bắc Mỹ và châu Á. Các nhóm sản phẩm nổi bật gồm bánh mì (13%), thịt – cá – trứng (12%) và đồ ăn chế biến sẵn (12%).
5. Sản phẩm cao cấp, thân thiện với môi trường Người tiêu dùng hiện đại không chỉ quan tâm đến chất lượng và độ độc quyền, mà còn chú trọng đến yếu tố bền vững, nguồn gốc minh bạch và sản xuất có trách nhiệm. Tỷ lệ sản phẩm mới thuộc phân khúc cao cấp đặc biệt cao trong các loại đồ uống nóng (11%), nước sốt và gia vị (10%) và đồ ăn nhẹ (9%).
6. Thực phẩm tăng cường chất xơ Hơn 50% người tiêu dùng cho biết họ chú ý đến thực phẩm giàu chất xơ. Thị trường chất xơ tiêu hóa được dự báo tăng trưởng 3% mỗi năm, với các thị trường trọng điểm là Mỹ, Anh và Trung Quốc. Nhóm thực phẩm bổ sung chiếm tỷ lệ sản phẩm mới cao nhất (47%), theo sau là các sản phẩm dành cho trẻ em và trẻ nhỏ (26%).
7. Thực phẩm Halal mở rộng sức ảnh hưởng Trong 5 năm qua, nhu cầu về thực phẩm halal tăng trưởng đều đặn ở mức 8% mỗi năm. Phân khúc này phát triển mạnh trong các sản phẩm bánh mì (15%), nước sốt – gia vị (13%) và đồ ăn nhẹ (11%).
8. “Nhãn sạch” trở thành tiêu chuẩn mới Người tiêu dùng toàn cầu đang nói không với phụ gia nhân tạo. Tỷ lệ sản phẩm mới gắn nhãn “clean label” tăng nhanh, đặc biệt trong nhóm nước sốt – gia vị (13%), bánh nướng (10%) và đồ ăn nhẹ (9%).
(vasep.com.vn) Iceland đang chuẩn bị cho cuộc trưng cầu dân ý ngày 29/8 về việc có nối lại đàm phán gia nhập Liên minh châu Âu (EU) hay không. Dù cuộc bỏ phiếu chưa quyết định việc gia nhập EU, kết quả có thể mở đường cho các cuộc đàm phán kéo dài nhiều năm và sau đó phải được đưa ra một cuộc trưng cầu dân ý khác.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu nghêu của Việt Nam đang có diễn biến tích cực trong năm 2026. Sau giai đoạn chững lại vào tháng 3 - 4, kim ngạch tăng mạnh trở lại từ tháng 5. Lũy kế 7 tháng đầu năm, xuất khẩu nghêu đạt gần 83 triệu USD, tăng 17% so với cùng kỳ năm 2025. Diễn biến này cho thấy sức mua tại các thị trường lớn đang cải thiện khá rõ.
(vasep.com.vn) Thị trường thủy sản thế giới ngày 29/8/2026 ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý về chính sách thương mại, giá nguyên liệu và nguồn cung. Canada rút toàn bộ thủy sản Mỹ khỏi danh sách chịu thuế trả đũa 25%, trong khi Trung Quốc khôi phục quyền xuất khẩu cho 8 doanh nghiệp tôm Ecuador. Tại Mỹ, giá bán buôn tôm chân trắng tiếp tục xuống mức thấp mới, còn giá cá ngừ vằn nguyên liệu tại Bangkok đi lên. Bên cạnh đó, sản lượng cá hồi tự nhiên tại Nhật Bản và Nga giảm mạnh, trong khi Trung Quốc và Australia tiếp tục mở rộng đầu tư vào nuôi thủy sản công nghệ cao và tôm nuôi.
(vasep.com.vn) Bộ trưởng Thủy sản và Đại dương Na Uy cho biết nước này đang triển khai một lộ trình mới, tập hợp các hoạt động nhằm nâng cao hơn nữa vai trò của thủy sản trong phát triển bền vững, hệ thống thực phẩm và an ninh lương thực.
(vasep.com.vn) Hiện tượng El Niño đang làm gia tăng rủi ro đối với ngành nuôi trồng thủy sản Thái Lan, gây sức ép lên hiệu quả sản xuất, nguồn nguyên liệu thức ăn và chi phí nuôi. Trong bối cảnh thời tiết cực đoan xuất hiện thường xuyên hơn, khả năng thích ứng với biến động khí hậu đang trở thành yếu tố quan trọng đối với sức cạnh tranh của ngành.
(vasep.com.vn) Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đang đề xuất thay đổi đáng kể cơ chế quản lý các chất được xác định là “Generally Recognized as Safe” (GRAS – được công nhận chung là an toàn), có thể tác động tới các nhà sản xuất, chế biến thực phẩm, trong đó có doanh nghiệp thủy sản.
(vasep.com.vn) Ngành cá rô phi Việt Nam đang duy trì tốc độ tăng trưởng cao và có dư địa tiếp tục mở rộng trong những năm tới. Năm 2025, tổng sản lượng cá rô phi đạt khoảng 420 nghìn tấn, tăng 33% so với năm 2024 và cao hơn 2,2 lần so với năm 2015. Giai đoạn 2015–2025, sản lượng tăng trưởng bình quân khoảng 8,4%/năm. Trong bối cảnh sản xuất và xuất khẩu tiếp tục được mở rộng, kiểm soát an toàn thực phẩm (ATTP) được chú trọng nhằm bảo đảm chất lượng sản phẩm, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của các thị trường quốc tế và tạo nền tảng cho cá rô phi Việt Nam phát triển bền vững.
(vasep.com.vn) Sau 3 ngày diễn ra tại TP.HCM, VIETFISH 2026 tiếp tục được nhiều tổ chức, báo chí chuyên ngành và doanh nghiệp quốc tế nhìn nhận như một điểm hẹn quan trọng của chuỗi giá trị thủy sản châu Á. Từ FAO GLOBEFISH, SeafoodSource đến các nguồn tin từ Na Uy, Thổ Nhĩ Kỳ, Nga, Nhật Bản và Hàn Quốc, Vietfish được nhắc đến không chỉ ở quy mô kỷ lục, mà còn ở vai trò kết nối nguồn cung, công nghệ, tri thức, thị trường và các cơ hội hợp tác mới.
(vasep.com.vn) Thị trường thủy sản thế giới ngày 27/8/2026 ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý về chính sách thương mại, giá nguyên liệu và nguồn cung. Canada công bố áp thuế bổ sung 25% lên nhiều mặt hàng thủy sản Mỹ, trong khi Mỹ bắt đầu xây dựng “America First Seafood Strategy” nhằm tăng sản xuất và giảm phụ thuộc nhập khẩu. Tại châu Á, giá chào tôm Ecuador tại Trung Quốc nhích lên, Hàn Quốc tung 20.000 tấn thủy sản dự trữ để hạ nhiệt giá trước Chuseok, còn Indonesia tiếp tục đẩy mạnh tôm, cá rô phi và rong biển cho xuất khẩu. Nguồn cung cá hồi Na Uy cũng được dự báo tăng sau khi SalMar nâng kế hoạch thu hoạch năm 2026.
(vasep.com.vn) Ủy ban Nghề cá Ghana vừa làm việc với Hiệp hội Cá ngừ Ghana (GTA) nhằm tăng cường phối hợp và nâng cao hiệu quả quản lý ngành cá ngừ nước này. Cuộc họp diễn ra ngày 14/8/2026 tại Accra.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
