1. Dinh dưỡng cá nhân hóa lên ngôi Người tiêu dùng ngày càng có xu hướng lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhu cầu sức khỏe, chế độ ăn uống và lối sống cá nhân. Hơn một phần ba cho biết họ sử dụng thực phẩm tăng cường để bổ sung vi chất dinh dưỡng. Thị trường sản phẩm hỗ trợ kiểm soát cân nặng đang tăng trưởng nhanh chóng, với CAGR đạt 8% trong giai đoạn 2022–2024. Hoa Kỳ, Ấn Độ và Anh là những thị trường dẫn đầu, trong khi Đức ghi nhận mức tăng trưởng mạnh nhất ở châu Âu.
2. Tính bền vững và nguồn protein thay thế Sản phẩm có nguồn gốc thực vật, đặc biệt là từ cây họ đậu, đang được ưa chuộng. Thị trường này được dự báo tăng trưởng 11% mỗi năm. Đức, Anh và Phần Lan là những quốc gia dẫn đầu; riêng Thụy Sĩ ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng 108%.
Cùng lúc đó, nhu cầu về protein thay thế – bao gồm protein nuôi cấy và từ vi sinh vật – cũng đang bùng nổ, tăng 15% từ năm 2020 đến 2024. Những sản phẩm này được ứng dụng nhiều trong thịt thay thế (chiếm 43% sản phẩm mới), bữa ăn chế biến sẵn (13%) và món tráng miệng, kem (11%).
Anuga 2025 sẽ lần đầu tiên ra mắt khu trưng bày chuyên biệt Anuga Alternatives, giới thiệu các sản phẩm từ protein thực vật, nấm, tảo, côn trùng và thịt nuôi cấy.
3. Ăn vặt tiện lợi, đa dạng khẩu vị Khoảng một nửa người tiêu dùng toàn cầu ăn vặt ít nhất một lần mỗi ngày. Thị trường đồ ăn nhẹ đang chuyển dịch sang các sản phẩm có khẩu phần nhỏ, hương vị mới lạ và thiết kế tiện lợi – nhằm đáp ứng nhu cầu năng động và thích trải nghiệm của thế hệ người tiêu dùng trẻ.
4. Nhãn hiệu riêng ngày càng phổ biến Người tiêu dùng đang chuyển sang tin tưởng các thương hiệu của siêu thị (private label). Năm 2023, khoảng 1/3 người tiêu dùng thường xuyên chọn mua nhãn hàng riêng, với châu Âu dẫn đầu về số lượng sản phẩm mới (62%), tiếp theo là Bắc Mỹ và châu Á. Các nhóm sản phẩm nổi bật gồm bánh mì (13%), thịt – cá – trứng (12%) và đồ ăn chế biến sẵn (12%).
5. Sản phẩm cao cấp, thân thiện với môi trường Người tiêu dùng hiện đại không chỉ quan tâm đến chất lượng và độ độc quyền, mà còn chú trọng đến yếu tố bền vững, nguồn gốc minh bạch và sản xuất có trách nhiệm. Tỷ lệ sản phẩm mới thuộc phân khúc cao cấp đặc biệt cao trong các loại đồ uống nóng (11%), nước sốt và gia vị (10%) và đồ ăn nhẹ (9%).
6. Thực phẩm tăng cường chất xơ Hơn 50% người tiêu dùng cho biết họ chú ý đến thực phẩm giàu chất xơ. Thị trường chất xơ tiêu hóa được dự báo tăng trưởng 3% mỗi năm, với các thị trường trọng điểm là Mỹ, Anh và Trung Quốc. Nhóm thực phẩm bổ sung chiếm tỷ lệ sản phẩm mới cao nhất (47%), theo sau là các sản phẩm dành cho trẻ em và trẻ nhỏ (26%).
7. Thực phẩm Halal mở rộng sức ảnh hưởng Trong 5 năm qua, nhu cầu về thực phẩm halal tăng trưởng đều đặn ở mức 8% mỗi năm. Phân khúc này phát triển mạnh trong các sản phẩm bánh mì (15%), nước sốt – gia vị (13%) và đồ ăn nhẹ (11%).
8. “Nhãn sạch” trở thành tiêu chuẩn mới Người tiêu dùng toàn cầu đang nói không với phụ gia nhân tạo. Tỷ lệ sản phẩm mới gắn nhãn “clean label” tăng nhanh, đặc biệt trong nhóm nước sốt – gia vị (13%), bánh nướng (10%) và đồ ăn nhẹ (9%).
(vasep.com.vn) Thị trường cá tuyết và cá haddock đang chịu tác động mạnh từ các yếu tố địa chính trị, gồm lệnh trừng phạt của Mỹ đối với Nga và sự thay đổi trong chính sách thuế của Trung Quốc. Những diễn biến này khiến nguồn cung cá thịt trắng toàn cầu trở nên bất ổn, gia tăng rủi ro cho các nhà xuất khẩu của Na Uy.
Bất chấp căng thẳng thương mại leo thang với Hoa Kỳ, ngành tôm Ấn Độ vẫn ghi nhận đà tăng trưởng mạnh trong năm tài chính 2026, theo Economic Times. Dữ liệu từ CareEdge Ratings cho thấy trong năm tháng đầu năm tài chính, xuất khẩu tôm của Ấn Độ tăng 18% về giá trị, lên 2,43 tỷ USD, và tăng 11% về khối lượng, đạt 348.000 tấn.
(vasep.com.vn) Từ ngày 8 đến 12/12/2025, Ủy ban Thủy sản Nga – Na Uy sẽ tiến hành vòng đàm phán quan trọng trong bối cảnh hoạt động khai thác cá tuyết tại Biển Barents đang chịu tác động lớn từ các biện pháp trừng phạt và căng thẳng chính trị. EU và Na Uy trước đó đã áp lệnh hạn chế đối với hai doanh nghiệp Nga là Norebo và Murman Seafood, làm gián đoạn truyền thống hợp tác và chia sẻ ngư trường giữa hai nước.
(vasep.com.vn) Dự án xây dựng một nhà máy sản xuất thức ăn thủy sản đang được triển khai tại vùng Saratov, đánh dấu bước đi quan trọng trong chiến lược phát triển ngành nuôi trồng thủy sản của khu vực. Công trình đặt tại quận Balashovsky, với tổng vốn đầu tư 1,5 tỷ ruble và dự kiến hoàn thành vào năm 2026.
(vasep.com.vn) Chính phủ Brazil dự kiến sẽ đưa ra quyết định cuối cùng về việc liệu cá rô phi có bị xếp vào danh mục loài ngoại lai xâm lấn hay không vào năm 2026. Trước đó, vào tháng 10/2025, Ủy ban Đa dạng Sinh học Quốc gia (Conabio), trực thuộc Bộ Môi trường, đã đưa cá rô phi vào Danh sách chính thức các loài ngoại lai xâm lấn. Việc phân loại này chưa đồng nghĩa với lệnh cấm nuôi, nhưng đã làm dấy lên tranh luận trong ngành, khi cơ quan môi trường cảnh báo rằng cá rô phi đang xuất hiện ở nhiều con sông ngoài vùng nuôi, có nguy cơ gây mất cân bằng sinh thái.
(vasep.com.vn) Giá ghẹ xanh (blue swimming crab – BSC) và ghẹ đỏ (red swimming crab – RSC) trên thị trường Mỹ vẫn duy trì ở mức kỷ lục, dù ngành nhập khẩu vừa nhận được “phao cứu sinh” tạm thời từ Tòa án Thương mại Quốc tế Mỹ (CIT) đối với lệnh cấm nhập khẩu liên quan đến Đạo luật Bảo vệ Động vật Có vú Biển (MMPA).
(vasep.com.vn) Trong 9 tháng đầu năm 2025, ngành tôm Ấn Độ trải qua một trong những giai đoạn nhiều biến động nhất của thập kỷ. Sản lượng xuất khẩu tăng nhẹ nhưng phân hóa mạnh theo từng tháng, giá trị xuất khẩu tăng cao hơn sản lượng, trong khi cấu trúc thị trường chuyển dịch nhanh chóng dưới tác động của cú sốc thuế quan tại Mỹ.
(vasep.com.vn) Bộ Sản xuất Peru (PRODUCE) đã đặt ra tổng sản lượng đánh bắt được (TAC) đối với cá cơm (Engraulis ringens) và cá cơm trắng (Anchoa nasus) ở vùng biển miền trung bắc Peru là 1,63 triệu tấn cho mùa đánh bắt thứ hai vào năm 2025.
(vasep.com.vn) Nhập khẩu cá minh thái đông lạnh của Hàn Quốc trong tháng 10 đạt 6.391 tấn, giảm 61% so với mức 16.488 tấn của cùng kỳ năm 2023. Tính lũy kế 10 tháng đầu năm, Hàn Quốc nhập khẩu 101.521 tấn, thấp hơn 17% so với 121.625 tấn của cùng kỳ năm trước.
Sáng 2/12, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà, Phó Trưởng Ban Chỉ đạo quốc gia về chống khai thác hải sản bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (IUU) chủ trì phiên họp lần thứ 24 của Ban Chỉ đạo, kết nối trực tuyến với 21 tỉnh, thành phố ven biển.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
