1. Ưu tiên hải sản đánh bắt tự nhiên
Khảo sát từ FMI (Viện Thị trường Thực phẩm) cho thấy 44% người tiêu dùng Hoa Kỳ ưa chuộng hải sản đánh bắt tự nhiên hơn các sản phẩm nuôi trồng. Trong số những người yêu thích hải sản tự nhiên, 70% chỉ mua hải sản đánh bắt tự nhiên và tránh các sản phẩm nuôi trồng. Các lý do cho sự ưa chuộng này bao gồm chất lượng tốt hơn, ít kháng sinh, tự nhiên hơn, tươi ngon và lành mạnh hơn, không có chất phụ gia.
2. Hải sản nuôi trồng và nhận thức của người tiêu dùng
Ngược lại, những người yêu thích hải sản nuôi trồng lại cho rằng sản phẩm này tốt cho môi trường, dễ dàng truy xuất nguồn gốc và ít tiếp xúc với chất ô nhiễm. Sự bền vững và khả năng kiểm soát chất lượng của các sản phẩm nuôi trồng là yếu tố thu hút người tiêu dùng ưa chuộng hải sản nuôi trồng. Dù vậy, người tiêu dùng vẫn còn sự phân hóa rõ rệt về sở thích giữa hai loại sản phẩm.
3. Hải sản: Món ăn cao cấp và đắt tiền
Một xu hướng quan trọng là hải sản vẫn được coi là món ăn đắt tiền, với 73% người tiêu dùng thường xuyên tiêu thụ hải sản cảm thấy rằng hải sản là một lựa chọn xa xỉ. Điều này cũng ảnh hưởng đến nhận thức của những người không tiêu thụ hải sản thường xuyên. Tuy nhiên, sự phổ biến của hải sản vẫn được duy trì nhờ vào giá trị dinh dưỡng và sự lành mạnh mà nó mang lại cho chế độ ăn.
4. Tăng trưởng trong phân khúc hải sản chế biến sẵn và tiện lợi
Hải sản chế biến sẵn, đặc biệt là sushi, đang trở thành xu hướng chủ đạo trong ngành hải sản. Theo dữ liệu từ Circana, sushi deli dẫn đầu về doanh số bán lẻ trong nhóm thực phẩm chế biến sẵn, với doanh thu lên tới 2,4 tỷ USD. Sự phát triển này chủ yếu đến từ sự yêu thích của thế hệ Gen Z đối với sushi, với mức chi tiêu cao hơn so với các thế hệ trước.
5. Hải sản đóng hộp cao cấp: Sự thay đổi trong sở thích tiêu dùng
Mặc dù doanh số bán hải sản đóng hộp đã giảm 14,3% trong bốn năm qua, nhưng các sản phẩm hải sản đóng hộp cao cấp đang có dấu hiệu tăng trưởng nhờ vào chế độ ăn keto và sự yêu thích thử nghiệm các thực phẩm mới qua mạng xã hội. Các sản phẩm hải sản đóng gói để bảo quản lâu cũng đang nhận được sự chú ý lớn nhờ tính tiện lợi.
6. Thị trường bán lẻ: Tăng trưởng cá vây đông lạnh, khó khăn cho động vật có vỏ
Trong thị trường bán lẻ, cá vây đông lạnh như cá tuyết, cá minh thái và cá hồi đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ, trong khi động vật có vỏ gặp khó khăn do giá cả cao và vấn đề chuỗi cung ứng. Nhóm người tiêu dùng có thu nhập cao đóng góp 42% chi tiêu vào hải sản, cho thấy sự phân hóa rõ rệt trong việc tiêu thụ sản phẩm này.
7. Hải sản phát triển mạnh trong dịch vụ thực phẩm
Dù người tiêu dùng lo ngại về lạm phát chi phí thực phẩm, hải sản vẫn duy trì sự tăng trưởng trong ngành dịch vụ thực phẩm. Theo dữ liệu từ Circana, hóa đơn trung bình khi đặt món hải sản đã tăng 6% trong năm 2024, với tôm, cá hồi, cá tuyết và cá ngừ là những loại hải sản được ưa chuộng nhất.
(vasep.com.vn) Hội đồng Tôm Toàn cầu (Global Shrimp Council – GSC) cho biết chiến dịch quảng bá tôm với thông điệp “protein hạnh phúc” trên mạng xã hội trong năm 2025 đã đạt kết quả vượt kỳ vọng, tạo nền tảng để tổ chức này mở rộng hoạt động tiếp thị trực tiếp đến người tiêu dùng trong năm 2026. Thông tin được ông Gabriel Luna, đồng sáng lập GSC, chia sẻ tại Hội nghị Thị trường Thủy sản Toàn cầu diễn ra ngày 20/1 tại Hollywood, bang Florida (Mỹ).
(vasep.com.vn) Doanh số thủy sản bán lẻ tăng nhẹ trong năm 2025, nhưng các chuyên gia cho rằng ngành hàng này vẫn còn nhiều dư địa tăng trưởng nếu thoát khỏi “giới hạn” của quầy hải sản truyền thống. Nội dung này được nhấn mạnh tại Hội nghị Thị trường Thủy sản Toàn cầu 2026, diễn ra từ ngày 18–22/1 tại Hollywood, bang Florida (Mỹ).
(vasep.com.vn) Mỹ đang nổi lên là một trong những thị trường tăng trưởng nhanh nhất đối với xuất khẩu thủy sản của Na Uy, song ngành này hiện theo dõi sát sao khả năng Tổng thống Mỹ Donald Trump thực hiện các đe dọa áp thuế mới đối với hàng hóa Na Uy.
(vasep.com.vn) Tập đoàn Nissui (Trụ sở tại quận Minato, Tokyo; Chủ tịch kiêm CEO Akira Tanaka) thông báo sẽ ra mắt ba sản phẩm mới trong dòng thực phẩm đông lạnh “Today’s Side Dish” từ ngày 1/3. Các sản phẩm gồm: Cá thu nướng muối dùng lò vi sóng, Cá sawara nướng vị Saikyo kiểu Kyoto, và Cá nục chiên sốt mơ và lá tía tô. Cả ba đều được thiết kế cho tiêu dùng tại gia và chỉ cần hâm nóng bằng lò vi sóng.
(vasep.com.vn) Chính phủ Morocco vừa thông báo quyết định tạm ngừng toàn bộ hoạt động xuất khẩu cá mòi (sardine) đông lạnh kể từ ngày 1/2/2026, trong một động thái hiếm thấy nhằm bảo đảm an ninh lương thực và bình ổn giá cho người tiêu dùng trong nước. Thông tin được bà Zakia Driouich, Quốc vụ khanh phụ trách nghề cá biển thuộc Bộ Nông nghiệp Morocco, công bố trước Quốc hội trong tuần này.
(vasep.com.vn) Các kế hoạch cắt giảm ngân sách của Mỹ đang đặt chương trình quan trắc đại dương Argo vào tình thế rủi ro, đe dọa một trong những hệ thống nghiên cứu khí hậu và đại dương quan trọng nhất thế giới. Argo là mạng lưới gồm khoảng 4.000 phao tự hành hoạt động âm thầm trên khắp các đại dương, liên tục đo nhiệt độ, độ mặn, áp suất, oxy và các chỉ số sinh học dưới mặt nước.
(vasep.com.vn) Giá tôm hùm sống tại bến cảng ở Nova Scotia, miền nam Canada, đang tăng vọt và đạt mức cao kỷ lục trong mùa khai thác hiện nay. Theo nguồn tin trong ngành, tính đến ngày 20/1, tại các khu vực đánh bắt 33 và 34 (LFA 33 và 34), giá tôm hùm vỏ cứng sống tại bến cảng đã lên tới 14,50 CAD/pound (khoảng 10,49 USD). Mức giá này tăng khoảng 38% so với 10,50 CAD chỉ một tuần trước đó và cao hơn tới 81% so với mức 8,00 CAD vào đầu mùa khai thác cuối tháng 11 năm ngoái.
(vasep.com.vn) 11 tháng đầu năm 2025, XK cá ngừ của Thái Lan đạt hơn 2,3 tỷ USD, giảm 2% so với cùng kỳ năm 2024. Thái Lan tiếp tục giữ vị thế trung tâm chế biến – xuất khẩu cá ngừ (đặc biệt là cá ngừ đóng hộp/đóng túi) nhờ năng lực chế biến quy mô lớn, hệ sinh thái nguyên liệu, logistics ổn định và sự dẫn dắt của các tập đoàn như Thai Union.
(vasep.com.vn) Tập đoàn BioMar dự báo triển vọng tăng trưởng tích cực trong năm 2026, với động lực chính đến từ phân khúc tôm, chiến lược sử dụng nguyên liệu bền vững và tăng cường đầu tư cho nghiên cứu – phát triển (R&D). Doanh nghiệp cho biết các yếu tố này sẽ đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao hiệu quả sản xuất và khả năng cạnh tranh của thức ăn thủy sản trong bối cảnh thị trường toàn cầu nhiều biến động.
(vasep.com.vn) Theo Cục Thủy sản và Tài nguyên Thủy sinh (DA-BFAR) thuộc Bộ Nông nghiệp Philippines, điểm số và thứ hạng của nước này trong Chỉ số đánh bắt bất hợp pháp, không khai báo và không theo quy định (IUU) của Sáng kiến toàn cầu chống tội phạm có tổ chức xuyên quốc gia (GIA).
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
