1. Ưu tiên hải sản đánh bắt tự nhiên
Khảo sát từ FMI (Viện Thị trường Thực phẩm) cho thấy 44% người tiêu dùng Hoa Kỳ ưa chuộng hải sản đánh bắt tự nhiên hơn các sản phẩm nuôi trồng. Trong số những người yêu thích hải sản tự nhiên, 70% chỉ mua hải sản đánh bắt tự nhiên và tránh các sản phẩm nuôi trồng. Các lý do cho sự ưa chuộng này bao gồm chất lượng tốt hơn, ít kháng sinh, tự nhiên hơn, tươi ngon và lành mạnh hơn, không có chất phụ gia.
2. Hải sản nuôi trồng và nhận thức của người tiêu dùng
Ngược lại, những người yêu thích hải sản nuôi trồng lại cho rằng sản phẩm này tốt cho môi trường, dễ dàng truy xuất nguồn gốc và ít tiếp xúc với chất ô nhiễm. Sự bền vững và khả năng kiểm soát chất lượng của các sản phẩm nuôi trồng là yếu tố thu hút người tiêu dùng ưa chuộng hải sản nuôi trồng. Dù vậy, người tiêu dùng vẫn còn sự phân hóa rõ rệt về sở thích giữa hai loại sản phẩm.
3. Hải sản: Món ăn cao cấp và đắt tiền
Một xu hướng quan trọng là hải sản vẫn được coi là món ăn đắt tiền, với 73% người tiêu dùng thường xuyên tiêu thụ hải sản cảm thấy rằng hải sản là một lựa chọn xa xỉ. Điều này cũng ảnh hưởng đến nhận thức của những người không tiêu thụ hải sản thường xuyên. Tuy nhiên, sự phổ biến của hải sản vẫn được duy trì nhờ vào giá trị dinh dưỡng và sự lành mạnh mà nó mang lại cho chế độ ăn.
4. Tăng trưởng trong phân khúc hải sản chế biến sẵn và tiện lợi
Hải sản chế biến sẵn, đặc biệt là sushi, đang trở thành xu hướng chủ đạo trong ngành hải sản. Theo dữ liệu từ Circana, sushi deli dẫn đầu về doanh số bán lẻ trong nhóm thực phẩm chế biến sẵn, với doanh thu lên tới 2,4 tỷ USD. Sự phát triển này chủ yếu đến từ sự yêu thích của thế hệ Gen Z đối với sushi, với mức chi tiêu cao hơn so với các thế hệ trước.
5. Hải sản đóng hộp cao cấp: Sự thay đổi trong sở thích tiêu dùng
Mặc dù doanh số bán hải sản đóng hộp đã giảm 14,3% trong bốn năm qua, nhưng các sản phẩm hải sản đóng hộp cao cấp đang có dấu hiệu tăng trưởng nhờ vào chế độ ăn keto và sự yêu thích thử nghiệm các thực phẩm mới qua mạng xã hội. Các sản phẩm hải sản đóng gói để bảo quản lâu cũng đang nhận được sự chú ý lớn nhờ tính tiện lợi.
6. Thị trường bán lẻ: Tăng trưởng cá vây đông lạnh, khó khăn cho động vật có vỏ
Trong thị trường bán lẻ, cá vây đông lạnh như cá tuyết, cá minh thái và cá hồi đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ, trong khi động vật có vỏ gặp khó khăn do giá cả cao và vấn đề chuỗi cung ứng. Nhóm người tiêu dùng có thu nhập cao đóng góp 42% chi tiêu vào hải sản, cho thấy sự phân hóa rõ rệt trong việc tiêu thụ sản phẩm này.
7. Hải sản phát triển mạnh trong dịch vụ thực phẩm
Dù người tiêu dùng lo ngại về lạm phát chi phí thực phẩm, hải sản vẫn duy trì sự tăng trưởng trong ngành dịch vụ thực phẩm. Theo dữ liệu từ Circana, hóa đơn trung bình khi đặt món hải sản đã tăng 6% trong năm 2024, với tôm, cá hồi, cá tuyết và cá ngừ là những loại hải sản được ưa chuộng nhất.
Trong bối cảnh xu hướng ẩm thực ngày càng đề cao sự tinh giản nhưng tinh tế, việc lựa chọn nguyên liệu không chỉ dừng lại ở chức năng chế biến, mà còn đóng vai trò định hình hương vị món ăn. Trong đó, dầu ăn – một thành phần quen thuộc – đang dần được nhìn nhận như yếu tố “nâng tầm” trải nghiệm ẩm thực, thay vì chỉ là nguyên liệu nền.
(vasep.com.vn) Thị trường mực toàn cầu đang bước vào giai đoạn điều chỉnh mới khi giá nguyên liệu tiếp tục duy trì ở mức cao, trong bối cảnh nguồn cung từ Peru và Argentina đều chịu áp lực hạn chế. Tuy nhiên, nhu cầu thu mua tại Trung Quốc đang chậm lại rõ rệt do các nhà máy chế biến thận trọng hơn với nguyên liệu giá cao.
(vasep.com.vn) Ngay trước mùa khai thác tôm đỏ Argentina, các doanh nghiệp thủy sản tại vùng Patagonia đang chịu áp lực lớn từ chi phí nhiên liệu tăng cao, cùng với việc điều chỉnh giá dịch vụ bốc dỡ, xếp hàng và nhân công tại các cảng thuộc tỉnh Chubut.
(vasep.com.vn) Công ty Saildrone của Mỹ vừa được trao hợp đồng trị giá 15,5 triệu USD (khoảng 13,3 triệu EUR) để cung cấp 16 tàu mặt nước không người lái Saildrone Voyager cho Tuần duyên Mỹ nhằm phục vụ nhiệm vụ bảo vệ biên giới và chống đánh bắt hải sản bất hợp pháp, không khai báo và không theo quy định (IUU).
(vasep.com.vn) Ngành nuôi cá rô phi tại Brazil đang đối mặt với cuộc khủng hoảng dịch bệnh nghiêm trọng do thất bại trong kiểm soát an toàn sinh học và sự lây lan nhanh của các mầm bệnh nguy hiểm. Theo các chuyên gia, tỷ lệ hao hụt tích lũy có thể lên tới 70,9% ở hệ thống nuôi lồng và 61,2% ở ao đất trong toàn bộ chu kỳ sản xuất, đe dọa trực tiếp đến khả năng cạnh tranh của ngành.
(vasep.com.vn) Colombia vừa trở thành thành viên mới nhất của Liên minh 100% (100% Alliance) – sáng kiến quốc tế hướng tới mục tiêu bảo đảm toàn bộ các vùng biển thuộc quyền tài phán quốc gia được quản lý bền vững vào năm 2030. Với việc gia nhập liên minh, Colombia cam kết trong vòng bốn năm tới sẽ đưa toàn bộ vùng biển quốc gia vào các cơ chế quản lý và bảo tồn bền vững.
(vasep.com.vn) Hiệp hội Cá ngừ Ghana (GTA) đã tái khẳng định cam kết của mình trong việc thúc đẩy tính bền vững, cải thiện việc tuân thủ quy định và tăng cường khả năng cạnh tranh của ngành cá ngừ Ghana trên thị trường quốc tế.
(vasep.com.vn) Ngày 22/5/2026, Bộ Nông nghiệp và Môi trường đã có Công văn 5177/BNNMT – TSKN về việc thực hiện cấp giấy chứng nhận nguồn gốc thủy sản khai thác, giấy xác nhận chế biến để xuất khẩu vào EU.
(vasep.com.vn) Chính phủ Na Uy đã quyết định phân bổ lại phần hạn ngạch cá tuyết chấm đen (haddock) và cá tuyết cod chưa được sử dụng của các nước thứ ba cho đội tàu khai thác trong nước nhằm tăng hiệu quả sử dụng nguồn lợi thủy sản.
(vasep.com.vn) Ai Cập, quốc gia dẫn đầu châu Phi về sản lượng nuôi trồng thủy sản, đang tiến gần tới cột mốc quan trọng khi chuẩn bị được phép xuất khẩu sản phẩm nuôi sang Liên minh châu Âu (EU). Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Quốc gia Ai Cập, nước này đã hoàn tất các yêu cầu kỹ thuật về an toàn thực phẩm và kiểm soát thú y theo tiêu chuẩn của EU. Quyết định chính thức dự kiến được ban hành trong quý III/2026.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
