Lợi ích cho sức khỏe
Gần hai phần ba người tiêu dùng toàn cầu lựa chọn cá và thủy sản vì lợi ích sức khỏe. Do đó, các sản phẩm cá ngày càng có thêm các tuyên bố về sức khỏe, giúp tăng cường sự phổ biến khi các sản phẩm này được tung ra thị trường.
Sự đa dạng ngày càng tăng
Cùng với xu hướng này, Innova ước tính 20% dân số toàn cầu đã tăng lượng tiêu thụ cá. Ngành thủy sản toàn cầu cũng phát triển mạnh mẽ với các món cá chế biến sẵn hoặc ăn liền, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về sự đa dạng, chất lượng và sự tiện lợi. Ví dụ, các nhà sản xuất Nga đang tích cực phát triển các sản phẩm sáng tạo như viên surimi từ cá băm với nhiều loại nhân khác nhau và gyoza với thịt cua.
Sự đổi mới trong các món cá cũng được hỗ trợ bởi mối quan tâm ngày càng tăng đối với truyền thống ẩm thực và hương vị của các quốc gia khác nhau, như teriyaki Nhật Bản, tikka masala Ấn Độ và các món chua ngọt của Trung Quốc.
Chú trọng tính "tinh khiết" của sản phẩm
56% người tiêu dùng toàn cầu ưa chuộng các sản phẩm cá không có chất phụ gia, chất bảo quản, tự nhiên và không biến đổi gen (GMO). Ở Nga, khoảng một nửa người tiêu dùng chú ý đến các nhãn "sinh học", "sinh thái" hoặc "hữu cơ" khi mua sản phẩm.
Yếu tố hương vị/mùi thơm
43% người tiêu dùng cho biết hương vị và mùi thơm là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến quyết định mua cá và thủy sản. Năm hương vị phổ biến nhất là hun khói, ớt, cà chua, tỏi và chanh.
Lựa chọn sản phẩm phản ánh truyền thống và văn hóa
Khoảng 40% người tiêu dùng trên toàn cầu coi trọng các sản phẩm cá phản ánh truyền thống và văn hóa dân tộc. Đây là yếu tố giúp các sản phẩm này đạt mức tăng trưởng trung bình hàng năm lên đến 46%.
Quan tâm đến món ngon và sản phẩm cao cấp
21% người tiêu dùng quan tâm đến các món ngon như trứng cá muối, động vật có vỏ và cá cao cấp. Điều này cho thấy sự kết hợp giữa việc thưởng thức hương vị và đảm bảo sức khỏe đang ngày càng được người tiêu dùng chú trọng, mở ra cơ hội lớn cho các sản phẩm cao cấp với giá trị dinh dưỡng cao.
Top 5 lợi ích của các sản phẩm từ cá được ưa chuộng toàn cầu:
Sở thích theo khu vực:
(vasep.com.vn) Liên minh Thủy sản Liên minh châu Âu (EUSeA) kêu gọi Ủy ban châu Âu (EC) xây dựng Kế hoạch hành động về Thực phẩm xanh (Blue Foods Action Plan) và tích hợp vào Tầm nhìn Phát triển Nghề cá và Nuôi trồng thủy sản 2040 nhằm bảo đảm chiến lược an ninh protein và thực phẩm của EU toàn diện hơn.
(vasep.com.vn) Liên minh châu Âu (EU) và Seychelles đã ký Nghị định thư nghề cá mới có thời hạn 4 năm, khôi phục quyền tiếp cận vùng biển Seychelles đối với đội tàu EU để khai thác cá ngừ và các loài cá di cư xa. Thỏa thuận được ký ngày 27/7 sau khi nghị định thư trước hết hiệu lực từ ngày 23/2, khiến hoạt động của đội tàu EU tại khu vực này bị gián đoạn trong thời gian đàm phán.
(vasep.com.vn) Bộ Biến đổi Khí hậu, Năng lượng, Môi trường và Nước Australia đang lấy ý kiến công chúng đến ngày 24/8/2026 về đánh giá môi trường chiến lược đối với nghề lưới kéo vùng biển phía Tây. Kết quả đánh giá sẽ là cơ sở để gia hạn giấy phép xuất khẩu các loài giáp xác có giá trị cao sang các thị trường châu Á, châu Âu và Bắc Mỹ.
(vasep.com.vn) Cơ quan Tài nguyên Thiên nhiên Michigan (DNR) đã được phân bổ khoản ngân sách một lần trị giá 350.000 USD để hỗ trợ phục hồi cá thịt trắng (lake whitefish) – loài thủy sản đang suy giảm nghiêm trọng tại khu vực Ngũ Đại Hồ. Đây là lần đầu tiên chương trình phục hồi loài cá này có một khoản mục ngân sách riêng trong kế hoạch chi tiêu của bang.
(vasep.com.vn) Chính phủ Philippines đang tăng cường các biện pháp quản lý đối với nghề khai thác ghẹ xanh (blue swimming crab) nhằm đáp ứng các yêu cầu của Hoa Kỳ và khôi phục hoạt động xuất khẩu mặt hàng này sang thị trường Mỹ.
(vasep.com.vn) Nhóm luật sư từng thành công trong việc bác bỏ các mức thuế do Tổng thống Hoa Kỳ Donald Trump áp dụng theo Đạo luật Quyền hạn Kinh tế Khẩn cấp Quốc tế (IEEPA) vừa tiếp tục khởi kiện chính quyền liên quan đến các mức thuế mới theo Mục 301 của Đạo luật Thương mại năm 1974.
(vasep.com.vn) Doanh số bán lẻ thực phẩm tại Mỹ đang chững lại khi người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu trước áp lực lạm phát. Theo phân tích của Bain & Company phối hợp với NielsenIQ, số lượng hàng tạp hóa bán ra trong tháng 6/2026 giảm 1,8% so với cùng kỳ năm trước, trong bối cảnh giá thực phẩm tăng 2–3% trong một năm và cao hơn 33% so với năm 2019.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu ghẹ của Việt Nam bước qua nửa đầu năm 2026 với một kết quả khá khả quan. XK ghẹ đang là nhóm tăng tốc nhanh nhất trong ngành hàng cua ghẹ và giáp xác khác.
(vasep.com.vn) Các quốc gia xuất khẩu thủy sản lớn đang đẩy mạnh đàm phán với Mỹ nhằm giảm tác động từ các mức thuế mới theo Mục 301 của chính quyền Tổng thống Donald Trump, đồng thời cân nhắc các biện pháp ứng phó sau khi chính sách này có hiệu lực từ ngày 24/7.
(vasep.com.vn) Dữ liệu mới nhất của Ủy ban Cá ngừ Nhiệt đới Liên Mỹ (IATTC) cho thấy sản lượng cập bến cá ngừ vây vàng tại Đông Thái Bình Dương trong 5 tháng đầu năm 2026 tăng 12,6% so với cùng kỳ. Mexico dẫn đầu với 39% tổng sản lượng, tiếp đến là Ecuador với 22%.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
