Lợi ích cho sức khỏe
Gần hai phần ba người tiêu dùng toàn cầu lựa chọn cá và thủy sản vì lợi ích sức khỏe. Do đó, các sản phẩm cá ngày càng có thêm các tuyên bố về sức khỏe, giúp tăng cường sự phổ biến khi các sản phẩm này được tung ra thị trường.
Sự đa dạng ngày càng tăng
Cùng với xu hướng này, Innova ước tính 20% dân số toàn cầu đã tăng lượng tiêu thụ cá. Ngành thủy sản toàn cầu cũng phát triển mạnh mẽ với các món cá chế biến sẵn hoặc ăn liền, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về sự đa dạng, chất lượng và sự tiện lợi. Ví dụ, các nhà sản xuất Nga đang tích cực phát triển các sản phẩm sáng tạo như viên surimi từ cá băm với nhiều loại nhân khác nhau và gyoza với thịt cua.
Sự đổi mới trong các món cá cũng được hỗ trợ bởi mối quan tâm ngày càng tăng đối với truyền thống ẩm thực và hương vị của các quốc gia khác nhau, như teriyaki Nhật Bản, tikka masala Ấn Độ và các món chua ngọt của Trung Quốc.
Chú trọng tính "tinh khiết" của sản phẩm
56% người tiêu dùng toàn cầu ưa chuộng các sản phẩm cá không có chất phụ gia, chất bảo quản, tự nhiên và không biến đổi gen (GMO). Ở Nga, khoảng một nửa người tiêu dùng chú ý đến các nhãn "sinh học", "sinh thái" hoặc "hữu cơ" khi mua sản phẩm.
Yếu tố hương vị/mùi thơm
43% người tiêu dùng cho biết hương vị và mùi thơm là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến quyết định mua cá và thủy sản. Năm hương vị phổ biến nhất là hun khói, ớt, cà chua, tỏi và chanh.
Lựa chọn sản phẩm phản ánh truyền thống và văn hóa
Khoảng 40% người tiêu dùng trên toàn cầu coi trọng các sản phẩm cá phản ánh truyền thống và văn hóa dân tộc. Đây là yếu tố giúp các sản phẩm này đạt mức tăng trưởng trung bình hàng năm lên đến 46%.
Quan tâm đến món ngon và sản phẩm cao cấp
21% người tiêu dùng quan tâm đến các món ngon như trứng cá muối, động vật có vỏ và cá cao cấp. Điều này cho thấy sự kết hợp giữa việc thưởng thức hương vị và đảm bảo sức khỏe đang ngày càng được người tiêu dùng chú trọng, mở ra cơ hội lớn cho các sản phẩm cao cấp với giá trị dinh dưỡng cao.
Top 5 lợi ích của các sản phẩm từ cá được ưa chuộng toàn cầu:
Sở thích theo khu vực:
(vasep.com.vn) Chiều 19/3, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau Lê Văn Sử chủ trì hội nghị tháo gỡ khó khăn, đề xuất giải pháp nhân rộng mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng siêu thâm canh tuần hoàn ít thay nước, an toàn sinh học (RAS-IMTA).
(vasep.com.vn) Trước diễn biến phức tạp của thời tiết và nguy cơ dịch bệnh, Hà Tĩnh đang triển khai đồng bộ nhiều giải pháp nhằm đảm bảo an toàn cho hoạt động nuôi tôm. Với diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng hơn 2.000 ha, công tác kiểm soát môi trường và phòng bệnh được xác định là nhiệm vụ trọng tâm trong vụ nuôi mới.
(vasep.com.vn) Dù sở hữu nhiều lợi thế tự nhiên để phát triển thủy sản, ngành tôm hùm tại Khánh Hòa đang đối mặt không ít thách thức về đầu ra. Trước bối cảnh đó, địa phương đẩy mạnh tái cơ cấu sản xuất, hướng đến nuôi biển công nghệ cao nhằm nâng cao giá trị và phát triển bền vững.
(vasep.com.vn) Giá cá tuyết Đại Tây Dương đánh bắt bằng lưới kéo đông lạnh của Na Uy (bỏ đầu và ruột, H&G) giảm nhẹ, với mức CIF H&G khoảng 11.000 USD/tấn cho cá cỡ 1–2,5 kg, trong khi một số kênh chế biến chào giá thấp hơn, chỉ từ 300–400 USD/tấn. Một nguồn tin cho biết: “Các phiên đấu giá tại Na Uy ghi nhận nhiều sản phẩm không bán được, giá cả có phần suy yếu.”
(vasep.com.vn) Từ ngày 9–15/3/2026, giá cá rô phi phi lê đông lạnh nhập khẩu từ Trung Quốc tại Mỹ nhìn chung duy trì ổn định nhờ lượng hàng tồn kho dồi dào. Các nhà nhập khẩu hiện vẫn đủ nguồn cung cho nhu cầu ngắn hạn, do đó chưa có động lực tăng mua, khiến thị trường chủ yếu vận hành theo hướng giải phóng tồn kho.
(vasep.com.vn) Mùa đánh bắt năm 2026 tại biển Okhotsk đang ghi nhận khởi đầu thuận lợi khi sản lượng cá minh thái tại khu vực Viễn Đông của Nga tăng mạnh. Theo Cơ quan Thủy sản Liên bang Nga (Rosrybolovstvo), tính đến ngày 15/3, tổng sản lượng cá minh thái khai thác đã vượt 672.000 tấn, trong đó riêng biển Okhotsk đóng góp khoảng 444.800 tấn, tiếp tục khẳng định vai trò là khu vực sản xuất cá minh thái quan trọng của thế giới.
(vasep.com.vn) Ngành thủy sản Na Uy đang theo dõi sát các biến động chính sách và xu hướng tiêu dùng tại Mỹ để xây dựng chiến lược thương mại và marketing cho năm 2026. Bên lề Hội chợ Seafood Expo North America tại Boston, Bộ trưởng Thủy sản Na Uy Marianne Sivertsen Næss cùng các quan chức đã khảo sát thực tế thị trường bán lẻ nhằm khẳng định vai trò quan trọng của Mỹ đối với xuất khẩu thủy sản Na Uy.
(vasep.com.vn) Ngày 10/3/2026, Ủy ban nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh ban hành Quyết định số 1377/QĐ-UBND phê duyệt Kế hoạch phòng, chống dịch bệnh thủy sản giai đoạn 2026–2030. Quyết định có hiệu lực từ ngày ký và thay thế các kế hoạch phòng, chống dịch bệnh thủy sản giai đoạn 2021–2030 đã được ban hành trước thời điểm sáp nhập tại Bà Rịa – Vũng Tàu, Bình Dương và TP.HCM.
(vasep.com.vn) Ủy ban châu Âu cùng đại diện ngành đã thảo luận định hướng phát triển ngành thủy sản và nuôi trồng thủy sản trong khuôn khổ Tầm nhìn 2040 tại Ngày Đại dương châu Âu tổ chức ở Brussels.
(vasep.com.vn) Thị trường thủy sản toàn cầu được dự báo tăng từ 365 tỷ USD năm 2025 lên 490 tỷ USD vào năm 2034, với tốc độ tăng trưởng kép (CAGR) khoảng 3,32%/năm giai đoạn 2026–2034. Động lực chính đến từ nhu cầu ngày càng tăng đối với thực phẩm giàu protein, xu hướng tiêu dùng lành mạnh và vai trò ngày càng lớn của nuôi trồng thủy sản.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
