Lợi ích cho sức khỏe
Gần hai phần ba người tiêu dùng toàn cầu lựa chọn cá và thủy sản vì lợi ích sức khỏe. Do đó, các sản phẩm cá ngày càng có thêm các tuyên bố về sức khỏe, giúp tăng cường sự phổ biến khi các sản phẩm này được tung ra thị trường.
Sự đa dạng ngày càng tăng
Cùng với xu hướng này, Innova ước tính 20% dân số toàn cầu đã tăng lượng tiêu thụ cá. Ngành thủy sản toàn cầu cũng phát triển mạnh mẽ với các món cá chế biến sẵn hoặc ăn liền, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về sự đa dạng, chất lượng và sự tiện lợi. Ví dụ, các nhà sản xuất Nga đang tích cực phát triển các sản phẩm sáng tạo như viên surimi từ cá băm với nhiều loại nhân khác nhau và gyoza với thịt cua.
Sự đổi mới trong các món cá cũng được hỗ trợ bởi mối quan tâm ngày càng tăng đối với truyền thống ẩm thực và hương vị của các quốc gia khác nhau, như teriyaki Nhật Bản, tikka masala Ấn Độ và các món chua ngọt của Trung Quốc.
Chú trọng tính "tinh khiết" của sản phẩm
56% người tiêu dùng toàn cầu ưa chuộng các sản phẩm cá không có chất phụ gia, chất bảo quản, tự nhiên và không biến đổi gen (GMO). Ở Nga, khoảng một nửa người tiêu dùng chú ý đến các nhãn "sinh học", "sinh thái" hoặc "hữu cơ" khi mua sản phẩm.
Yếu tố hương vị/mùi thơm
43% người tiêu dùng cho biết hương vị và mùi thơm là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến quyết định mua cá và thủy sản. Năm hương vị phổ biến nhất là hun khói, ớt, cà chua, tỏi và chanh.
Lựa chọn sản phẩm phản ánh truyền thống và văn hóa
Khoảng 40% người tiêu dùng trên toàn cầu coi trọng các sản phẩm cá phản ánh truyền thống và văn hóa dân tộc. Đây là yếu tố giúp các sản phẩm này đạt mức tăng trưởng trung bình hàng năm lên đến 46%.
Quan tâm đến món ngon và sản phẩm cao cấp
21% người tiêu dùng quan tâm đến các món ngon như trứng cá muối, động vật có vỏ và cá cao cấp. Điều này cho thấy sự kết hợp giữa việc thưởng thức hương vị và đảm bảo sức khỏe đang ngày càng được người tiêu dùng chú trọng, mở ra cơ hội lớn cho các sản phẩm cao cấp với giá trị dinh dưỡng cao.
Top 5 lợi ích của các sản phẩm từ cá được ưa chuộng toàn cầu:
Sở thích theo khu vực:
Trong bối cảnh xu hướng ẩm thực ngày càng đề cao sự tinh giản nhưng tinh tế, việc lựa chọn nguyên liệu không chỉ dừng lại ở chức năng chế biến, mà còn đóng vai trò định hình hương vị món ăn. Trong đó, dầu ăn – một thành phần quen thuộc – đang dần được nhìn nhận như yếu tố “nâng tầm” trải nghiệm ẩm thực, thay vì chỉ là nguyên liệu nền.
(vasep.com.vn) Thị trường mực toàn cầu đang bước vào giai đoạn điều chỉnh mới khi giá nguyên liệu tiếp tục duy trì ở mức cao, trong bối cảnh nguồn cung từ Peru và Argentina đều chịu áp lực hạn chế. Tuy nhiên, nhu cầu thu mua tại Trung Quốc đang chậm lại rõ rệt do các nhà máy chế biến thận trọng hơn với nguyên liệu giá cao.
(vasep.com.vn) Ngay trước mùa khai thác tôm đỏ Argentina, các doanh nghiệp thủy sản tại vùng Patagonia đang chịu áp lực lớn từ chi phí nhiên liệu tăng cao, cùng với việc điều chỉnh giá dịch vụ bốc dỡ, xếp hàng và nhân công tại các cảng thuộc tỉnh Chubut.
(vasep.com.vn) Công ty Saildrone của Mỹ vừa được trao hợp đồng trị giá 15,5 triệu USD (khoảng 13,3 triệu EUR) để cung cấp 16 tàu mặt nước không người lái Saildrone Voyager cho Tuần duyên Mỹ nhằm phục vụ nhiệm vụ bảo vệ biên giới và chống đánh bắt hải sản bất hợp pháp, không khai báo và không theo quy định (IUU).
(vasep.com.vn) Ngành nuôi cá rô phi tại Brazil đang đối mặt với cuộc khủng hoảng dịch bệnh nghiêm trọng do thất bại trong kiểm soát an toàn sinh học và sự lây lan nhanh của các mầm bệnh nguy hiểm. Theo các chuyên gia, tỷ lệ hao hụt tích lũy có thể lên tới 70,9% ở hệ thống nuôi lồng và 61,2% ở ao đất trong toàn bộ chu kỳ sản xuất, đe dọa trực tiếp đến khả năng cạnh tranh của ngành.
(vasep.com.vn) Colombia vừa trở thành thành viên mới nhất của Liên minh 100% (100% Alliance) – sáng kiến quốc tế hướng tới mục tiêu bảo đảm toàn bộ các vùng biển thuộc quyền tài phán quốc gia được quản lý bền vững vào năm 2030. Với việc gia nhập liên minh, Colombia cam kết trong vòng bốn năm tới sẽ đưa toàn bộ vùng biển quốc gia vào các cơ chế quản lý và bảo tồn bền vững.
(vasep.com.vn) Hiệp hội Cá ngừ Ghana (GTA) đã tái khẳng định cam kết của mình trong việc thúc đẩy tính bền vững, cải thiện việc tuân thủ quy định và tăng cường khả năng cạnh tranh của ngành cá ngừ Ghana trên thị trường quốc tế.
(vasep.com.vn) Ngày 22/5/2026, Bộ Nông nghiệp và Môi trường đã có Công văn 5177/BNNMT – TSKN về việc thực hiện cấp giấy chứng nhận nguồn gốc thủy sản khai thác, giấy xác nhận chế biến để xuất khẩu vào EU.
(vasep.com.vn) Chính phủ Na Uy đã quyết định phân bổ lại phần hạn ngạch cá tuyết chấm đen (haddock) và cá tuyết cod chưa được sử dụng của các nước thứ ba cho đội tàu khai thác trong nước nhằm tăng hiệu quả sử dụng nguồn lợi thủy sản.
(vasep.com.vn) Ai Cập, quốc gia dẫn đầu châu Phi về sản lượng nuôi trồng thủy sản, đang tiến gần tới cột mốc quan trọng khi chuẩn bị được phép xuất khẩu sản phẩm nuôi sang Liên minh châu Âu (EU). Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Quốc gia Ai Cập, nước này đã hoàn tất các yêu cầu kỹ thuật về an toàn thực phẩm và kiểm soát thú y theo tiêu chuẩn của EU. Quyết định chính thức dự kiến được ban hành trong quý III/2026.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
