Ở thời điểm hiện tại, tiềm năng bán cá thịt trắng là vô hạn, trong bối cảnh các chuỗi nhà hàng hải sản ở Trung Quốc đang phát triển mạnh. Xu hướng này không có dấu hiệu hạ nhiệt do tăng trưởng kinh tế yếu dẫn đến gia tăng nhu cầu đối với các loài cá thịt trắng giá phải chăng hơn.
Chuỗi nhà hàng bình dân phục vụ các món cá này ngày càng trở nên phổ biến ở Trung Quốc, nhắm đến những người tiêu dùng muốn có trải nghiệm ăn uống bình dân. Tiềm năng để mở rộng các chuỗi này cũng là rất lớn, đặc biệt là với người tiêu dùng trẻ, phụ nữ, các tầng lớp trung lưu và thấp hơn. Kể từ sau khi các quy định về Covid-19 được dỡ bỏ ở nước này, doanh số trong lĩnh vực ăn uống tăng vọt cho thấy đây là thời điểm vàng để mở rộng bán hàng. Theo Cục Thống kê Quốc gia, doanh thu trong lĩnh vực này đạt tổng cộng 5,2 nghìn tỷ CNY (728 tỷ USD, 676 tỷ EUR) vào năm 2023, tăng 20,1% so với năm trước.
Ngoài ra, các kênh thương mại điện tử của Trung Quốc cũng giúp thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ cá thịt trắng tăng đột biến. Số lượng người dùng khổng lồ và hàng hóa giá rẻ đã cho phép Alibaba và Temu mở rộng sang các thị trường châu Á khác.
Nhu cầu tăng cao từ sự mở rộng các chuỗi nhà hàng và các kênh thương mại điện tử là cơ hội tốt các nhà sản xuất cá tra và cá da trơn. Cá lóc được đánh giá là loại cá thay thế phổ biến cho cá thịt trắng, mặc dù có giá cao hơn so với 2 loài còn lại.
Các nhà sản xuất cá lóc lớn ở Trung Quốc bao gồm tập đoàn nuôi trồng thủy sản Quảng Đông Evergreen, vào năm 2021 đã công bố liên doanh với Tập đoàn Công nghiệp Nông nghiệp Hiện đại Nam Sa để nuôi cá vược, cá lóc và cá da trơn.
Mỗi năm, hoạt động kinh doanh nhà hàng cá muối và cá nướng đạt hơn 1 nghìn tỷ CNY (140 tỷ USD, 130 tỷ EUR), phần lớn nhờ vào việc mở rộng chuỗi nhượng quyền.
Mặc dù nhu cầu cao nhưng cạnh tranh ngày càng gay gắt khiến giá cá tra giảm. Khi giá cá thấp hơn, các nhà sản xuất phải đối mặt với giá thức ăn tăng cao, đòi hỏi họ phải theo đuổi các chiến lược thay thế, chẳng hạn như đa dạng hóa loài.
(vasep.com.vn) Indonesia đang đẩy mạnh chiến lược gia tăng hiện diện trên thị trường thủy sản quốc tế, tận dụng lợi thế tài nguyên biển dồi dào để thúc đẩy xuất khẩu. Chính phủ nước này coi thủy sản là một trụ cột tăng trưởng kinh tế trong bối cảnh nhu cầu toàn cầu tiếp tục gia tăng.
(vasep.com.vn) Hải sản tiếp tục giữ vai trò quan trọng trong ẩm thực Anh, xuất hiện từ món truyền thống fish and chips đến các định dạng sushi quốc tế.
(vasep.com.vn) Ngành nuôi cá rô phi tại São Paulo đang phát triển mạnh nhờ ứng dụng công nghệ và đầu tư quy mô lớn. Tại Riolândia, một doanh nghiệp đạt sản lượng khoảng 300 tấn cá rô phi mỗi tháng, cung cấp cho các nhà máy chế biến trong bang và Minas Gerais.
(vasep.com.vn) Giá cá thịt trắng toàn cầu đang bước vào giai đoạn biến động mạnh khi nguồn cung khan hiếm đẩy Iceland trở thành tâm điểm thị trường. Trong tháng 3/2026, giá cá tuyết Đại Tây Dương tại Iceland lần đầu vượt 700 ISK/kg (khoảng 5 USD/kg), thiết lập mức kỷ lục mới, tăng khoảng 30% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Trong bối cảnh thương mại thủy sản toàn cầu biến động bởi xung đột địa chính trị và xu hướng bảo hộ gia tăng tại các thị trường lớn, Anh được coi như một điểm đến ổn định cho tôm Việt Nam. Sau Brexit, nước này không chỉ duy trì nhu cầu nhập khẩu lớn mà còn từng bước định hình lại chuỗi cung ứng theo hướng đa dạng hóa nguồn cung.
(vasep.com.vn) Liên minh châu Âu (EU) và Australia đã hoàn tất đàm phán về một thỏa thuận thương mại tự do (FTA), xóa bỏ hoặc giảm hầu hết các mức thuế quan hiện có đối với hàng hóa hai chiều.
(vasep.com.vn) Thị trường bột cá toàn cầu đang bước vào giai đoạn biến động khi nguồn cung suy giảm trong khi nhu cầu, đặc biệt từ Trung Quốc, có dấu hiệu tăng mạnh. Theo các phân tích mới nhất, sản lượng bột cá tại nhiều khu vực sản xuất chủ chốt bị ảnh hưởng bởi sản lượng khai thác nguyên liệu thấp, khiến nguồn cung trở nên thắt chặt ngay từ đầu năm 2026.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới đây đã làm rõ vai trò của nhiệt độ môi trường sống đối với chất lượng surimi cá mè trắng, qua đó đưa ra khuyến nghị quan trọng cho quy trình chế biến. Theo đó, nhiệt độ môi trường nơi cá sinh sống có ảnh hưởng trực tiếp đến độ ổn định nhiệt của protein cơ sợi – yếu tố then chốt quyết định khả năng tạo gel và chất lượng sản phẩm surimi.
(vasep.com.vn) Thị trường cá minh thái toàn cầu đang ghi nhận biến động mạnh khi nhu cầu từ châu Âu tăng cao trong bối cảnh nguồn cung hạn chế. Tại Hội chợ Thủy sản Boston, nhiều doanh nghiệp xác nhận giá cá minh thái cắt miếng PBO đông lạnh hai lần của Trung Quốc đã vượt đáng kể so với giá hợp đồng hàng đông một lần (single frozen) vụ A của Nga và Mỹ.
Một đêm biển động. Chiếc thuyền nhỏ lắc lư giữa sóng, ánh đèn vàng chập chờn như hơi thở. Người ngư dân đứng ở mũi thuyền, mắt nhìn ra khoảng tối vô tận. Không phải để tìm đường, vì biển với ông, chưa bao giờ là nơi xa lạ.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
