Theo dữ liệu điểm bán hàng (POS) do KSP-SP công bố, trong 6 tháng đầu năm, giá bán trung bình xúc xích cá tăng 2% so với cùng kỳ năm 2024, trong khi khối lượng bán ra tăng 11% và tổng giá trị tăng 13%. Tăng trưởng này được thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng lớn đối với thực phẩm tiện lợi, dễ bảo quản và tốt cho sức khỏe – đặc biệt trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng chú trọng tiết kiệm và dinh dưỡng.
Xúc xích cá, hay còn gọi là gyoniso, từng là món ăn phổ biến trong thời kỳ Showa (1926–1989) và nay đang được thế hệ trẻ “khám phá lại” thông qua mạng xã hội và các chương trình truyền hình. Các thương hiệu lớn như Maruha Nichiro và Nissui nhanh chóng nắm bắt xu hướng, tung ra các sản phẩm mới giàu dinh dưỡng như bổ sung canxi, DHA, EPA và sắt – đáp ứng nhu cầu từ người tiêu dùng trung niên đến người trẻ bận rộn.
Xúc xích cá hiện nay chủ yếu được sản xuất từ surimi đông lạnh, sử dụng nguyên liệu cá minh thái Alaska và cá tráp vây chỉ. Dù sản lượng đã giảm từ mức đỉnh 180.000 tấn vào năm 1972 xuống dưới 50.000 tấn vào năm 2023, sản phẩm này đang lấy lại đà tăng nhờ sự đổi mới và phù hợp với lối sống hiện đại.
Maruha Nichiro đang lên kế hoạch tung ra sản phẩm giàu sắt trong mùa thu năm nay, trong khi Nissui tập trung truyền thông về protein hấp thụ nhanh từ cá minh thái. Bao bì cũng được cải tiến với thiết kế “màng mở 1 giây” giúp sử dụng dễ dàng hơn – một thay đổi nhỏ nhưng có ảnh hưởng lớn đến quyết định mua hàng.
Đáng chú ý, xúc xích cá không chỉ thu hút người tiêu dùng mà còn lôi kéo thêm những “tay chơi” mới. Kibun Foods – nhà sản xuất kamaboko lớn nhất Nhật Bản – lần đầu gia nhập thị trường này thông qua hợp tác chiến lược với Maruha. Sản phẩm cao cấp của Kibun có giá bán lẻ gấp đôi mức trung bình, nhắm vào nhóm khách hàng tìm kiếm đồ ăn nhẹ lành mạnh, có nhãn hiệu rõ ràng.
Ở khía cạnh quốc tế, Viện Tiếp thị Hải sản Alaska (ASMI) đã hợp tác với giảng viên làm bánh nổi tiếng Maiko Yoshinaga để quảng bá xúc xích cá làm từ cá minh thái Alaska như một nguyên liệu linh hoạt trong chế biến món ăn và bánh mì tại Nhật Bản.
Sự hồi sinh của xúc xích cá Nhật Bản là minh chứng cho cách một sản phẩm truyền thống có thể tái định vị thành công thông qua đổi mới, tiếp thị chiến lược và phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại. Trong bối cảnh ngành surimi đang đối mặt với khó khăn, gyoniso nổi lên như một “người hùng trở lại”, đại diện cho tương lai khả quan của thực phẩm hải sản chế biến tại Nhật.
(vasep.com.vn) Global Shrimp Forum (GSF) 2026 diễn ra từ ngày 1–3/9 tại Utrecht, Hà Lan, quy tụ gần 600 đại biểu đến từ 40 quốc gia, đại diện cho khoảng 300 doanh nghiệp và tổ chức trong toàn chuỗi cung ứng tôm. Đoàn Việt Nam tham dự sự kiện, trong đó có đại diện VASEP, qua đó tăng cường kết nối với các đối tác trong chuỗi ngành tôm toàn cầu
(vasep.com.vn) Brazil và Paraguay sẽ thúc đẩy thảo luận về phát triển nuôi cá rô phi bền vững tại hồ chứa Itaipu, trong bối cảnh khu vực này được đánh giá có tiềm năng lớn để mở rộng sản xuất thủy sản. Nội dung sẽ được đưa ra tại Hội thảo song phương về phát triển bền vững nghề nuôi cá rô phi, diễn ra ngày 3/9 tại Foz do Iguaçu, bang Paraná, trong khuôn khổ IFC Brasil 2026.
(vasep.com.vn) Vụ khai thác cá tuyết tại vùng ven bờ Newfoundland và Labrador, Canada có thể kết thúc sớm hơn dự kiến ít nhất hai tuần do đội tàu nhanh chóng sử dụng hết hạn ngạch mùa hè. Diễn biến này làm gia tăng nguy cơ thiếu nguyên liệu cho các nhà máy chế biến trong giai đoạn chuyển tiếp sang vụ khai thác mùa thu.
(vasep.com.vn) Tại hội thảo “Thị trường thực phẩm thủy sản toàn cầu và thế hệ nhân lực tương lai: Xu hướng, cơ hội và định hướng phát triển bền vững ngành thủy sản Việt Nam”, diễn ra trong khuôn khổ VIETFISH 2026, PGS.TS. Nguyễn Văn Minh – Phó Trưởng phòng Khoa học và Công nghệ, Trường Đại học Nha Trang – đã trình bày tham luận về nâng cao giá trị phụ phẩm thủy sản.
(vasep.com.vn) Trong khuôn khổ chuyến công tác của đoàn đại biểu ngành nuôi trồng thủy sản Việt Nam tại Hà Lan từ ngày 29/8 – 5/9/2026, ngày 31/8 do Đại sứ quán và Tổng lãnh sự quán Hà Lan tại Việt Nam tổ chức, đoàn đã có chương trình làm việc với Bộ Nông nghiệp, Thủy sản, An ninh lương thực và Thiên nhiên cùng Bộ Ngoại giao Hà Lan và Wageningen University & Research (WUR). Các cuộc trao đổi cho thấy nhiều dư địa để Việt Nam và Hà Lan tiếp tục làm sâu sắc quan hệ hợp tác trong nuôi trồng thủy sản, từ quản lý nước, công nghệ, giống, dinh dưỡng và sức khỏe thủy sản đến chuyển đổi số, tài chính, thị trường và phát triển chuỗi giá trị bền vững.
(vasep.com.vn) Ủy ban châu Âu (EC) đã công bố đề xuất về cơ hội khai thác thủy sản năm 2027 tại biển Baltic, bao gồm tổng sản lượng khai thác cho phép (TAC) và hạn ngạch đối với 10 nguồn lợi do EU quản lý. Đề xuất được xây dựng dựa trên tư vấn khoa học mới nhất của Hội đồng Quốc tế về Khám phá Biển (ICES) và kế hoạch quản lý đa niên của EU đối với Baltic.
(vasep.com.vn) Chính phủ Na Uy vừa công bố Lộ trình về Hệ thống thực phẩm thủy sản bền vững, lần đầu tiên tập hợp một cách toàn diện các chính sách, chiến lược và sáng kiến liên quan đến sản xuất thủy sản, tính bền vững và an ninh lương thực. Lộ trình được Bộ trưởng Thủy sản và Đại dương Marianne Sivertsen Næss giới thiệu tại tuần lễ Arendalsuka trong tháng 8/2026.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu cá rô phi Việt Nam sang Mỹ trong 7 tháng đầu năm 2026 sụt giảm đáng kể. Lũy kế kim ngạch 7 tháng đầu 2026 đạt 18 triệu USD, giảm 42% so với cùng kỳ năm 2025. Riêng tháng 7, xuất khẩu chỉ đạt 2 triệu USD, giảm tới 70%, cho thấy nhu cầu nhập khẩu từ thị trường này đang chững lại rõ rệt.
Công ty TNHH HAP Seafood (HAP Seafood) đã chính thức gia nhập Hội viên VASEP. Xin chúc mừng Quý Doanh nghiệp và mong rằng HAP Seafood sẽ tích cực tham gia các hoạt động của Hiệp hội, cùng cộng đồng doanh nghiệp thủy sản phát triển bền vững. Hoạt động phát triển hội viên của VASEP được duy trì thường xuyên, qua đó từng bước củng cố vai trò trung tâm kết nối của Hiệp hội đối với doanh nghiệp thủy sản.
(vasep.com.vn) Tháng 8/2026, thị trường thức ăn thủy sản thế giới chịu tác động đồng thời từ sự thiếu hụt nguyên liệu biển, nhu cầu thức ăn tăng mạnh tại Trung Quốc và những bất ổn của thị trường ngũ cốc. Tại Việt Nam, công suất sản xuất thức ăn tôm tiếp tục được mở rộng, trong khi nghịch lý xuất khẩu bột cá phổ thông nhưng nhập khẩu bột cá chất lượng cao ngày càng bộc lộ rõ. Bước sang tháng 9, giá nguyên liệu được dự báo còn biến động mạnh, buộc các nhà sản xuất chuyển trọng tâm từ giá thức ăn sang hiệu quả sử dụng và chi phí trên mỗi kilogram tăng trọng.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn