Các động lực và xu hướng chính của thị trường:
• Nhu cầu ngày càng tăng đối với hải sản và các lựa chọn thay thế tiết kiệm chi phí: Nhu cầu toàn cầu đối với hải sản đang tăng lên và vai trò của surimi như một lựa chọn thay thế giá cả phải chăng là rất quan trọng. Được làm từ cá băm nhỏ hoặc các loại hải sản khác, surimi có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ sushi đến cua giả, khiến nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn đối với người tiêu dùng và nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm.
• Lợi ích về sức khỏe và dinh dưỡng: Các sản phẩm surimi ít chất béo và nhiều protein, phù hợp với sở thích ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các lựa chọn thực phẩm lành mạnh, giàu protein. Sự thay đổi có ý thức về sức khỏe này đang thúc đẩy đáng kể việc tiêu thụ các sản phẩm từ surimi.
• Tính bền vững và trách nhiệm môi trường: Sản xuất surimi giúp tận dụng phụ phẩm đánh bắt thủy sản, góp phần kiểm soát ô nhiễm và bảo tồn nước. Khi người tiêu dùng ngày càng có ý thức hơn về môi trường, các hoạt động sản xuất surimi bền vững đang ngày càng được quan tâm.
• Đổi mới và tiến bộ: Những tiến bộ liên tục trong quy trình rửa và phương pháp chế biến hóa học nâng cao hiệu quả và chất lượng sản xuất surimi. Chiết xuất protein từ các loài cá ít có giá trị sử dụng cũng hỗ trợ tăng trưởng thị trường.
Tiềm năng theo khu vực:
• Là thị trường hàng đầu tại khu vực Châu Á - Thái Bình Dương, Trung Quốc dự kiến sẽ đóng góp 58% giá trị vào năm 2033. Dân số quan tâm đến sức khỏe của quốc gia này ưa chuộng surimi ít béo, nhiều protein, khiến đây trở thành lựa chọn phổ biến cho các bữa ăn nhanh và lành mạnh.
• Thị trường Hoa Kỳ dự kiến sẽ mở rộng ở tốc độ CAGR là 9,1%, đạt mức định giá 568,2 triệu USD vào năm 2033. Thời hạn sử dụng dài của các sản phẩm surimi đông lạnh và sự phổ biến ngày càng tăng của ẩm thực châu Á đang thúc đẩy doanh số bán surimi tại quốc gia này.
• Với CAGR dự kiến là 7,2%, Ấn Độ mang đến những cơ hội sinh lợi cho các nhà sản xuất surimi. Nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm surimi tiện lợi và giá cả phải chăng, chẳng hạn như thanh cua và thanh hải sản, đang thúc đẩy tăng trưởng thị trường.
Cạnh tranh:
Các công ty hàng đầu trong thị trường surimi đang thực hiện các vụ sáp nhập và mua lại mang tính chiến lược, cùng với việc tung ra các sản phẩm mới để đáp ứng xu hướng thay đổi của người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm. Những diễn biến đáng chú ý bao gồm:
• Santa Bremor di dời hoạt động sản xuất thanh surimi của mình đến nhà máy Russian Sea ở Noginsk.
• Mondi cung cấp bao bì giấy có thể tái chế cho Angulas Aguinaga cho các thanh surimi thương hiệu Krissia, giúp giảm thiểu việc sử dụng nhựa.
• Maruha Nichiro giới thiệu dòng sản phẩm mới làm từ surimi, Crab Tsumami, kết hợp giữa thịt cua thật và bột surimi.
(vasep.com.vn) Vào năm 2024, tổng sản lượng surimi cá tuyết của Nga tăng 47% so với cùng kỳ năm ngoái, đạt 70.800 tấn.
(vasep.com.vn) Tổ chức Hàng hải Quốc tế (IMO) của Liên hợp quốc đã đề xuất một biện pháp mới cho công ước MARPOL, nhằm giảm phát thải khí nhà kính từ các hoạt động thương mại trên biển, bao gồm cả tàu đánh cá và vận tải biển toàn cầu. Mục tiêu của công ước này là đạt được mức phát thải ròng bằng 0, thông qua việc thu hẹp khoảng cách giá giữa nhiên liệu hàng hải truyền thống và nhiên liệu phát thải 'gần bằng 0'.
(vasep.com.vn) Nhật Bản dự kiến sẽ tăng gấp đôi sản lượng cá hồi nuôi và cá hồi vân, đạt hơn 50.000 tấn vào năm 2027, nhờ vào những tiến bộ trong công nghệ nuôi trồng thủy sản tuần hoàn trên cạn (RAS) và nhu cầu ngày càng cao đối với cá sashimi có nguồn gốc địa phương.
(vasep.com.vn) Diện tích thả nuôi cá tra năm 2024 đạt 5,7 nghìn ha, bằng với năm 2023; Sản lượng đạt 1,787 triệu tấn, tăng 4,3% so với năm 2023 (1,713 triệu tấn).
- Khóa học "Kiểm soát hiệu quả động vật gây hại trong nhà máy chế biến thủy sản và thực phẩm" nhằm đảm bảo hệ thống quản lý chất lượng được kiểm soát nghiêm ngặt, đáp ứng các yêu cầu trong chương trình SSOP của hệ thống HACCP cũng như tiêu chuẩn BRC, IFS, FSSC, BAP.... - Khóa học "HACCP cơ bản trong doanh nghiệp chế biến thủy sản" cập nhật có hệ thống kiến thức về HACCP & vệ sinh ATTP cho các doanh nghiệp, đồng thời nâng cao kỹ năng xây dựng và vận hành hiệu quả hệ thống HACCP, công tác quản lý chất lượng trong nhà máy thủy sản.
(vasep.com.vn) Kura Sushi, một trong những chuỗi nhà hàng sushi lớn nhất Nhật Bản, đã lên kế hoạch mở 14 nhà hàng mới tại Hoa Kỳ vào năm 2025, tiếp tục đà tăng trưởng mạnh mẽ sau "khởi đầu tuyệt vời" trong quý đầu tiên của năm tài chính 2025, theo thông tin từ Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành Hajime Uba.
(vasep.com.vn) Giá cua tuyết (Chionoecetes opilio) tại Hoa Kỳ tiếp tục tăng trong năm 2025, do nguồn cung ngày càng khan hiếm. Gary Morrison, giám đốc tăng trưởng và chiến lược của cơ quan báo cáo giá UCN, cho biết giá cua tuyết đông lạnh từ Newfoundland và Labrador (NL) của Canada, kích thước phổ biến 5-8 ounce, đã tăng từ 8,75 USD lên 8,95 USD/pound trong tuần thứ 3 của tháng 1, tăng 8-9% so với đầu tháng 11 và 60-62% so với cùng kỳ năm 2024.
(vasep.com.vn) Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phát hiện hàm lượng chất per- và poly-fluoroalkyl (PFAS) trong các mẫu nghêu đóng hộp nhập khẩu từ Trung Quốc, làm dấy lên mối lo ngại về sức khỏe. Các mẫu này được thu thập trong khoảng thời gian từ tháng 10 /2022 đến tháng 9/2024.
(vasep.com.vn) Indonesia đã nâng cấp hệ thống truy xuất nguồn gốc hải sản quốc gia Stelina để tương thích với tiêu chuẩn Đối thoại toàn cầu về truy xuất nguồn gốc hải sản (GDST), trở thành quốc gia đầu tiên tích hợp hệ thống chính phủ với các tiêu chuẩn truy xuất nguồn gốc quốc tế.
(vasep.com.vn) Theo số liệu của Hải quan Việt Nam, QIV/2024, XK cá tra Việt Nam sang thị trường Trung Quốc & HK đạt 163 triệu USD, tăng 17% so với cùng kỳ năm 2023, và tăng đều ở tất cả các tháng. Lũy kế XK cá tra Việt Nam sang Trung Quốc & HK trong năm 2024 đạt 581 triệu USD, tăng 1% so với cùng kỳ năm 2023.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
