Các động lực và xu hướng chính của thị trường:
• Nhu cầu ngày càng tăng đối với hải sản và các lựa chọn thay thế tiết kiệm chi phí: Nhu cầu toàn cầu đối với hải sản đang tăng lên và vai trò của surimi như một lựa chọn thay thế giá cả phải chăng là rất quan trọng. Được làm từ cá băm nhỏ hoặc các loại hải sản khác, surimi có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ sushi đến cua giả, khiến nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn đối với người tiêu dùng và nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm.
• Lợi ích về sức khỏe và dinh dưỡng: Các sản phẩm surimi ít chất béo và nhiều protein, phù hợp với sở thích ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các lựa chọn thực phẩm lành mạnh, giàu protein. Sự thay đổi có ý thức về sức khỏe này đang thúc đẩy đáng kể việc tiêu thụ các sản phẩm từ surimi.
• Tính bền vững và trách nhiệm môi trường: Sản xuất surimi giúp tận dụng phụ phẩm đánh bắt thủy sản, góp phần kiểm soát ô nhiễm và bảo tồn nước. Khi người tiêu dùng ngày càng có ý thức hơn về môi trường, các hoạt động sản xuất surimi bền vững đang ngày càng được quan tâm.
• Đổi mới và tiến bộ: Những tiến bộ liên tục trong quy trình rửa và phương pháp chế biến hóa học nâng cao hiệu quả và chất lượng sản xuất surimi. Chiết xuất protein từ các loài cá ít có giá trị sử dụng cũng hỗ trợ tăng trưởng thị trường.
Tiềm năng theo khu vực:
• Là thị trường hàng đầu tại khu vực Châu Á - Thái Bình Dương, Trung Quốc dự kiến sẽ đóng góp 58% giá trị vào năm 2033. Dân số quan tâm đến sức khỏe của quốc gia này ưa chuộng surimi ít béo, nhiều protein, khiến đây trở thành lựa chọn phổ biến cho các bữa ăn nhanh và lành mạnh.
• Thị trường Hoa Kỳ dự kiến sẽ mở rộng ở tốc độ CAGR là 9,1%, đạt mức định giá 568,2 triệu USD vào năm 2033. Thời hạn sử dụng dài của các sản phẩm surimi đông lạnh và sự phổ biến ngày càng tăng của ẩm thực châu Á đang thúc đẩy doanh số bán surimi tại quốc gia này.
• Với CAGR dự kiến là 7,2%, Ấn Độ mang đến những cơ hội sinh lợi cho các nhà sản xuất surimi. Nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm surimi tiện lợi và giá cả phải chăng, chẳng hạn như thanh cua và thanh hải sản, đang thúc đẩy tăng trưởng thị trường.
Cạnh tranh:
Các công ty hàng đầu trong thị trường surimi đang thực hiện các vụ sáp nhập và mua lại mang tính chiến lược, cùng với việc tung ra các sản phẩm mới để đáp ứng xu hướng thay đổi của người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm. Những diễn biến đáng chú ý bao gồm:
• Santa Bremor di dời hoạt động sản xuất thanh surimi của mình đến nhà máy Russian Sea ở Noginsk.
• Mondi cung cấp bao bì giấy có thể tái chế cho Angulas Aguinaga cho các thanh surimi thương hiệu Krissia, giúp giảm thiểu việc sử dụng nhựa.
• Maruha Nichiro giới thiệu dòng sản phẩm mới làm từ surimi, Crab Tsumami, kết hợp giữa thịt cua thật và bột surimi.
(vasep.com.vn) Sản xuất thức ăn công nghiệp Trung Quốc trong hai tháng đầu năm 2026 đạt 51,85 triệu tấn, tăng 3,4% so với cùng kỳ năm trước, theo ước tính chính thức. Mức tăng chủ yếu đến từ thức ăn hỗn hợp (+4,0%) và premix (+3,8%), trong khi sản lượng thức ăn cô đặc giảm mạnh 10,6%, cho thấy nhu cầu phân hóa giữa các loại sản phẩm.
(vasep.com.vn) Ngành nuôi trồng thủy sản Hàn Quốc đang đối mặt nghịch lý khi giá trị tăng mạnh nhưng chịu áp lực lớn từ biến đổi khí hậu. Năm 2025, sản lượng đạt 82.807 tấn, tăng nhẹ 1,1%, song giá trị lại tăng vọt 12,1%, lên khoảng 938 triệu USD nhờ nhu cầu cao với các loài giá trị như cá bơn và cá rockfish.
(vasep.com.vn) Hiệp hội Thực phẩm Cá và Đồng minh Công nhân (FFAW), đại diện cho ngư dân khai thác cua tuyết tại tỉnh Newfoundland and Labrador, đã quyết định tạm dừng toàn bộ đàm phán giá cua cho mùa vụ 2026 cho đến khi có thông tin chính thức về hạn ngạch và ngày mở vụ.
(vasep.com.vn) Brazil vừa ra mắt ngân hàng gen cá rô phi đầu tiên trên toàn quốc, nhằm bảo tồn đa dạng di truyền và tăng năng suất trong ngành nuôi tilapia. Dự án “Cá vì sức khỏe”, một sáng kiến đa tổ chức được Quỹ Nghiên cứu São Paulo hỗ trợ, đã phân tích toàn diện đặc điểm di truyền và hình thái của cá rô phi sông Nile và xây dựng bộ sưu tập gen với hơn 2.600 cá thể sống. Mục tiêu là bảo tồn nguồn gen, cải thiện chất lượng thịt, tăng tốc độ sinh trưởng và giảm chi phí sản xuất.
(vasep.com.vn) Hai tháng đầu năm 2026, xuất khẩu cá ngừ của Việt Nam sang Nhật Bản đạt gần 6,4 triệu USD, tăng 24% so với cùng kỳ năm 2025. Trong bối cảnh thị trường Nhật Bản đang gia tăng nhập khẩu cá ngừ, đây được xem là tín hiệu tích cực cho doanh nghiệp Việt Nam. Tuy nhiên, dư địa tăng trưởng vẫn đi kèm sức ép cạnh tranh ngày càng lớn.
(vasep.com.vn) Liên minh quốc tế về côn trùng dùng làm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi (IPIFF) vừa ký kết thỏa thuận tư vấn chiến lược với Argenta, tổ chức nghiên cứu và phát triển (CRO/CDMO) toàn cầu duy nhất chuyên về sức khỏe và dinh dưỡng động vật. Mục tiêu là thúc đẩy phát triển và phê duyệt các sản phẩm từ côn trùng trong các lĩnh vực y tế động vật, dinh dưỡng động vật và dinh dưỡng con người.
(vasep.com.vn) Trong tuần 12 (13–19/3/2026), thị trường mực biển sâu toàn cầu ghi nhận sự phân hóa rõ rệt về giá, với biến động không đồng đều theo vùng và kích cỡ sản phẩm, theo dữ liệu từ Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Chiết Giang. Khu vực Đông Nam Thái Bình Dương, đặc biệt ngoài khơi Peru, chứng kiến giá mực lớn và các bộ phận chế biến như thân, vây đuôi và đầu tăng mạnh, trong khi mực nhỏ giảm nhẹ. Tổng giao dịch trực tuyến đạt 844 tấn, nhưng khâu giao hàng chậm. Tính đến 17/3, Bộ Sản xuất Peru báo cáo tổng sản lượng mực khổng lồ từ tháng 1–4 đạt 156.497,2 tấn, chiếm 87,34% hạn ngạch quốc gia.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu cá và hải sản của Nga sang Trung Quốc trong hai tháng đầu năm 2026 tăng mạnh, với mức tăng 22% về sản lượng và 41% về giá trị so với cùng kỳ năm trước, đạt 194.000 tấn, tương đương 614 triệu USD. Số liệu do Trung tâm Phân tích của Liên minh Nghề cá Nga tổng hợp từ Tổng cục Hải quan Trung Quốc.
(vasep.com.vn) Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) vừa công bố khoản tài trợ 2 triệu USD nhằm tăng năng lực chế biến cá da trơn xanh – loài xâm lấn đang gây áp lực lớn lên hệ sinh thái vịnh Chesapeake. Đây là một phần trong nỗ lực của chính quyền liên bang và các bang nhằm kiểm soát loài cá ăn tạp này, đồng thời phát triển thị trường tiêu thụ.
(vasep.com.vn) Ngành cá tra Việt Nam đang đứng trước yêu cầu tái cấu trúc mạnh mẽ nhằm hướng tới phát triển bền vững, trong bối cảnh chi phí đầu vào gia tăng, thị trường xuất khẩu ngày càng khắt khe và chuỗi cung ứng toàn cầu liên tục biến động. Để đạt mục tiêu này, việc kiểm soát từ con giống, tối ưu chi phí sản xuất đến nâng cấp chuỗi giá trị và đa dạng hóa thị trường đang trở thành những trụ cột then chốt.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
