Các động lực và xu hướng chính của thị trường:
• Nhu cầu ngày càng tăng đối với hải sản và các lựa chọn thay thế tiết kiệm chi phí: Nhu cầu toàn cầu đối với hải sản đang tăng lên và vai trò của surimi như một lựa chọn thay thế giá cả phải chăng là rất quan trọng. Được làm từ cá băm nhỏ hoặc các loại hải sản khác, surimi có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ sushi đến cua giả, khiến nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn đối với người tiêu dùng và nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm.
• Lợi ích về sức khỏe và dinh dưỡng: Các sản phẩm surimi ít chất béo và nhiều protein, phù hợp với sở thích ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các lựa chọn thực phẩm lành mạnh, giàu protein. Sự thay đổi có ý thức về sức khỏe này đang thúc đẩy đáng kể việc tiêu thụ các sản phẩm từ surimi.
• Tính bền vững và trách nhiệm môi trường: Sản xuất surimi giúp tận dụng phụ phẩm đánh bắt thủy sản, góp phần kiểm soát ô nhiễm và bảo tồn nước. Khi người tiêu dùng ngày càng có ý thức hơn về môi trường, các hoạt động sản xuất surimi bền vững đang ngày càng được quan tâm.
• Đổi mới và tiến bộ: Những tiến bộ liên tục trong quy trình rửa và phương pháp chế biến hóa học nâng cao hiệu quả và chất lượng sản xuất surimi. Chiết xuất protein từ các loài cá ít có giá trị sử dụng cũng hỗ trợ tăng trưởng thị trường.
Tiềm năng theo khu vực:
• Là thị trường hàng đầu tại khu vực Châu Á - Thái Bình Dương, Trung Quốc dự kiến sẽ đóng góp 58% giá trị vào năm 2033. Dân số quan tâm đến sức khỏe của quốc gia này ưa chuộng surimi ít béo, nhiều protein, khiến đây trở thành lựa chọn phổ biến cho các bữa ăn nhanh và lành mạnh.
• Thị trường Hoa Kỳ dự kiến sẽ mở rộng ở tốc độ CAGR là 9,1%, đạt mức định giá 568,2 triệu USD vào năm 2033. Thời hạn sử dụng dài của các sản phẩm surimi đông lạnh và sự phổ biến ngày càng tăng của ẩm thực châu Á đang thúc đẩy doanh số bán surimi tại quốc gia này.
• Với CAGR dự kiến là 7,2%, Ấn Độ mang đến những cơ hội sinh lợi cho các nhà sản xuất surimi. Nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm surimi tiện lợi và giá cả phải chăng, chẳng hạn như thanh cua và thanh hải sản, đang thúc đẩy tăng trưởng thị trường.
Cạnh tranh:
Các công ty hàng đầu trong thị trường surimi đang thực hiện các vụ sáp nhập và mua lại mang tính chiến lược, cùng với việc tung ra các sản phẩm mới để đáp ứng xu hướng thay đổi của người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm. Những diễn biến đáng chú ý bao gồm:
• Santa Bremor di dời hoạt động sản xuất thanh surimi của mình đến nhà máy Russian Sea ở Noginsk.
• Mondi cung cấp bao bì giấy có thể tái chế cho Angulas Aguinaga cho các thanh surimi thương hiệu Krissia, giúp giảm thiểu việc sử dụng nhựa.
• Maruha Nichiro giới thiệu dòng sản phẩm mới làm từ surimi, Crab Tsumami, kết hợp giữa thịt cua thật và bột surimi.
(vasep.com.vn) Ngành cá tuyết Đại Tây Dương của Canada đang bước vào giai đoạn tái phân bổ nguồn lợi sau nhiều năm phục hồi trữ lượng, kéo theo tranh cãi gay gắt giữa doanh nghiệp chế biến, cộng đồng ven biển và các đội tàu khai thác truyền thống.
(vasep.com.vn) Thị trường surimi Nhật Bản ghi nhận tín hiệu phục hồi tích cực trong tháng 4/2026 khi nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm cá xay chế biến, đặc biệt là nhóm hàng chiên, tăng mạnh. Theo số liệu từ Chính quyền Thủ đô Tokyo, tổng lượng surimi giao dịch tại ba chợ đầu mối lớn gồm Toyosu, Adachi và Ota đạt 719 tấn, tăng 6% so với cùng kỳ năm ngoái. Giá bán buôn bình quân chỉ giảm nhẹ 1%, xuống còn khoảng 5,22 USD/kg.
(vasep.com.vn) Ngân hàng Thế giới vừa khuyến nghị Morocco cho phép sử dụng protein động vật chế biến (Rendered Animal Proteins – RAPs) trong sản xuất thức ăn thủy sản nhằm giảm chi phí nuôi và tăng sức cạnh tranh cho ngành nuôi biển.
(vasep.com.vn) Indonesia đang đẩy mạnh mở rộng mô hình nuôi trồng thủy sản công nghệ cao trên phạm vi toàn quốc nhằm gia tăng xuất khẩu và nâng cao nguồn thu ngoại tệ. Trong đó, mô hình nuôi tôm chuyên canh công nghệ cao theo khu vực (BUBK) tại huyện Kebumen, tỉnh Trung Java đang được xem là hình mẫu tiêu biểu cho chiến lược hiện đại hóa ngành tôm của quốc gia này.
Trong dòng chảy sôi động của ngành thủy sản Việt Nam, có những cái tên đã trở thành biểu tượng của sự bền bỉ và chất lượng. CASEAMEX chính là một minh chứng như thế. Gần 3 thập kỷ góp mặt tại Vietfish, CASEAMEX không chỉ mang đến những sản phẩm tốt nhất mà còn góp phần định hình diện mạo của cá tra Việt Nam trên bản đồ thế giới. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng trò chuyện với đại diện CASEAMEX để lắng nghe về hành trình đầy tự hào này.
Nhằm kiện toàn bộ máy, đáp ứng yêu cầu triển khai hiệu quả các nhiệm vụ Ban Chấp hành Hiệp hội giao, Hiệp hội Chế biến & Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam và Trung tâm Đào tạo và Xúc tiến Thương mại VASEP đã ban hành các quyết định bổ nhiệm, cập nhật một số chức danh nhân sự kể từ ngày 01/6/2026.
(vasep.com.vn) Chuỗi bán lẻ Whole Foods Market (WFM), thuộc Amazon, đang mở rộng nhanh tại Mỹ với cả cửa hàng truyền thống và mô hình cửa hàng nhỏ “Daily Shop”, qua đó tạo thêm cơ hội tiêu thụ cho các nhà cung cấp thủy sản.
(vasep.com.vn) Tại Diễn đàn TARS 2025, các chuyên gia ngành tôm từ châu Á và châu Âu đã thảo luận về khả năng cạnh tranh của chuỗi giá trị tôm châu Á trước mô hình tích hợp quy mô lớn của Ecuador.
(vasep.com.vn) Theo CNBC, dù hội nghị thượng đỉnh Mỹ–Trung gần đây giúp giảm căng thẳng thuế quan và tạo thuận lợi hơn cho thương mại song phương, doanh nghiệp Trung Quốc vẫn phải đối mặt với nhiều thách thức khi tiếp cận thị trường Mỹ, đặc biệt về xây dựng thương hiệu và bảo mật dữ liệu.
(vasep.com.vn) Hiệp hội Ngư dân đánh bắt cá minh thái Nga dự báo tổng sản lượng cá minh thái của nước này có thể vượt 1,5 triệu tấn vào cuối mùa hè năm 2026, sau khi khởi động chuyến thám hiểm khai thác tại Biển Bering từ ngày 15/5/2026.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
