Vài năm gần đây, nhằm đa dạng hóa các mặt hàng hải sản, Công ty CP Chế biến XNK thủy sản Bà Rịa - Vũng Tàu (BASEAFOOD) đã nghiên cứu và cho ra đời nhiều sản phẩm tinh chế, góp phần nâng cao giá trị xuất khẩu. Một số dòng sản phẩm hải sản đó được tận dụng từ các nguồn phụ phẩm như cá, mực, bạch tuộc… sau khi chế biến các sản phẩm chính.
Chị Nguyễn Thị Thúy Ngân, Quản đốc xưởng nội địa Công ty BASEAFOOD cho biết, trước đây các loại da cá, cổ bạch tuộc, đầu típ chân mực… thường bị loại bỏ và bán cho đầu mối làm thức ăn cho gia súc, hoặc chiết xuất collagen hoặc làm phân bón. Tuy nhiên, qua nghiên cứu cho thấy, hàm lượng collagen trong các loại da cá như cá hồi, cá tuyết, cá tra, cá ba sa tốt cho sức khỏe. Trong khi đó nguồn nguyên liệu da cá lại sẵn có tại công ty, nên đội ngũ nghiên cứu đã tìm tòi và đưa ra một số loại thực phẩm từ da cá. Đến nay, công ty đã cho ra đời 5 sản phẩm làm từ da cá như: Da cá tẩm trứng muối, tẩm rong biển, tẩm pho mai, tẩm tỏi, rong biển và wasabi. “Quá trình sản xuất đều tuân thủ theo tiêu chuẩn HACCP, bảo đảm an toàn thực phẩm”, chị Thúy Ngân nói.
Dù mới có mặt trên thị trường, nhưng các sản phẩm làm từ da cá của công ty đã được người tiêu dùng trong nước ưa chuộng. Sản phẩm cũng rất được yêu thích ở một số nước như Hàn Quốc, Singapore, Nhật Bản, Mỹ, Hồng Kông… Ông Huỳnh Minh Tường, Phó Tổng Giám đốc BASEAFOOD cho biết, việc nghiên cứu chế biến sản phẩm từ phụ phẩm là một trong những chiến lược phát triển kinh doanh, nhằm đa dạng hóa các mặt hàng của công ty. Đặc biệt trong điều kiện các nguồn nguyên liệu hải sản đang ngày càng cạn kiệt thì việc làm này đã góp phần giảm giá thành cho các sản phẩm chính trên thị trường trong và ngoài nước, tạo nguồn doanh thu, thêm việc làm cho công nhân. “Mặc dù các sản phẩm làm từ da cá chỉ chiếm khoảng 5% trong tổng sản lượng, với doanh thu khoảng 15-20 tỷ đồng nhưng đã giúp công ty gia tăng lợi nhuận, tạo được lợi thế cạnh tranh về giá trên thị trường xuất khẩu và trong nước”, ông Huỳnh Minh Tường nói.
Còn tại Công ty TNHH Tứ Hải, xương cá đục cũng được công ty tận dụng để chế biến thành sản phẩm để xuất khẩu. Ông Đào Quốc Tuấn, Chủ tịch HĐQT Công ty cho biết, trước đây sau khi chế biến cá đục xuất khẩu xương cá lọc ra trở thành phụ phẩm và thường bán cho đầu mối để chế biến phân bón. Tuy nhiên, qua nghiên cứu và thử nghiệm công ty đã xử lý xương và sấy khô thành một sản phẩm xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản. Xương cá sau khi lọc ra được sơ chế sạch bằng nước lạnh, gỡ bỏ hết phần thịt, sau đó được đưa vào sấy khô và đóng gói. Khi sử dụng, người dùng có thể nướng, chiên. “Mặc dù chỉ chiếm sản lượng nhỏ trong tổng sản lượng hàng hóa, nhưng đây là mặt hàng giúp DN tăng doanh thu từ những phụ phẩm hải sản tưởng chừng phải bỏ đi”, ông Đào Quốc Tuấn cho biết thêm.
Theo đánh giá của ngành NN-PTNT, trong bối cảnh nguồn lợi thủy, hải sản ngày càng suy giảm, chi phí sản xuất tăng thì việc tận dụng phụ phẩm được xem là giải pháp căn cơ, nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế cho DN. Tuy nhiên, việc tận dụng các nguồn phụ phẩm này để chế biến thành các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao vẫn còn ít. Nguyên nhân là do các DN chế biến, kinh doanh hải sản còn nhỏ, trong khi để sản xuất các dòng sản phẩm này cần đầu tư máy móc, thiết bị. Nếu tận dụng tối đa các nguồn phụ phẩm từ hải sản giúp DN tạo ra nhiều sản phẩm có sức cạnh tranh trên thị trường trong nước và xuất khẩu, nâng cao lợi nhuận và còn góp phần bảo vệ môi trường.
(Theo báo Bà Rịa - Vũng Tàu)
(vasep.com.vn) Trong tháng đầu năm 2026, giá nguyên liệu cá tuyết tại Bắc Âu tăng lên mức kỷ lục, giúp ngư dân khai thác hưởng lợi đáng kể. Tuy nhiên, đà tăng này lại gây áp lực lớn cho các doanh nghiệp chế biến và thu mua cá thịt trắng, khi chi phí đầu vào leo thang nhưng khả năng chuyển hết phần tăng giá sang thị trường tiêu thụ ngày càng hạn chế.
(vasep.com.vn) Liên minh vận hành Gemini Cooperation giữa Maersk và Hapag-Lloyd vừa thông báo tuyến dịch vụ ME11 sẽ quay trở lại hành trình qua Biển Đỏ, theo thông cáo báo chí của Maersk ngày 3/2. Đây là những con tàu có kích thước lớn nhất quay lại kênh đào Suez kể từ tháng 10/2023, thời điểm xung đột Israel – Palestine bùng phát và kéo theo các cuộc tấn công của lực lượng Houthi nhằm vào tàu thương mại tại khu vực này.
(vasep.com.vn) Ngày 17/2/2026, Bộ Thương mại Hoa Kỳ (DOC) đã công bố kết quả cuối cùng đợt rà soát hành chính lần thứ 19 (POR19) đối với lệnh áp thuế chống bán phá giá (CBPG) tôm nước ấm đông lạnh từ Việt Nam, giai đoạn 01/02/2023 – 31/01/2024.
(vasep.com.vn) Nghiên cứu mới của các nhà khoa học Bồ Đào Nha cho thấy protein thủy phân từ phụ phẩm ngành thực phẩm có thể thay thế một phần bột cá trong khẩu phần nuôi cá vược châu Âu (European seabass) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê, đồng thời nâng cao tính bền vững của ngành.
(vasep.com.vn) Super Bowl của Liên đoàn Bóng bầu dục Quốc gia Mỹ (NFL) diễn ra ngày 8/2, cùng với Valentine’s Day vào ngày 14/2, đang tạo ra cơ hội lớn cho các nhà bán lẻ và chuỗi nhà hàng tại Mỹ đẩy mạnh các chương trình khuyến mãi, đặc biệt là với mặt hàng thủy sản.
(vasep.com.vn) Việc Liên minh châu Âu (EU) và Ấn Độ công bố hoàn tất đàm phán Hiệp định thương mại tự do (FTA) cuối tháng 1/2026 đang mở ra một giai đoạn cạnh tranh mới trên thị trường thủy sản châu Âu. Trong đó, ngành cá ngừ Việt Nam – vốn coi EU là thị trường quan trọng cho các dòng sản phẩm loin và cá ngừ chế biến – có thể đối mặt rủi ro “xói mòn ưu đãi”, khi một đối thủ lớn về nguồn nguyên liệu và năng lực chế biến như Ấn Độ được mở cánh cửa thuế quan rộng hơn.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Fish Physiology and Biochemistry cho thấy bột giun nhiều tơ (polychaete meal) từ loài Hediste diversicolor có thể thay thế tới 50% bột cá trong thức ăn cho cá vược châu Âu (Dicentrarchus labrax) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá rô phi của Việt Nam ghi nhận bước tăng trưởng ấn tượng, với tổng kim ngạch đạt hơn 99 triệu USD, cho thấy vai trò ngày càng rõ nét của mặt hàng này trong cơ cấu xuất khẩu thủy sản. Trong đó, phi lê cá và các loại thịt cá đạt 61 triệu USD, chiếm 61% tổng kim ngạch, khẳng định vị thế là nhóm sản phẩm chủ lực.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá và hải sản của Nga sang Nhật Bản ghi nhận mức tăng trưởng đáng kể, phản ánh sự phục hồi nhu cầu và khả năng thích ứng của doanh nghiệp Nga trước những biến động của thị trường quốc tế. Theo phân tích của Liên minh Thủy sản Nga dựa trên số liệu hải quan Nhật Bản, kim ngạch xuất khẩu đạt 952 triệu USD, tăng 11% so với năm 2024. Về khối lượng, xuất khẩu đạt 118 nghìn tấn, tăng 9% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Ngành tôm Indonesia khép lại năm 2025 với sự phục hồi mạnh mẽ trong tháng 12, qua đó bù đắp phần nào những gián đoạn nghiêm trọng tại thị trường Mỹ trong quý IV. Dù tổng khối lượng xuất khẩu cả năm gần như đi ngang, kim ngạch vẫn ghi nhận mức tăng trưởng hai chữ số, phản ánh rõ chiến lược chuyển dịch sang các sản phẩm giá trị gia tăng.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn