Vài năm gần đây, nhằm đa dạng hóa các mặt hàng hải sản, Công ty CP Chế biến XNK thủy sản Bà Rịa - Vũng Tàu (BASEAFOOD) đã nghiên cứu và cho ra đời nhiều sản phẩm tinh chế, góp phần nâng cao giá trị xuất khẩu. Một số dòng sản phẩm hải sản đó được tận dụng từ các nguồn phụ phẩm như cá, mực, bạch tuộc… sau khi chế biến các sản phẩm chính.
Chị Nguyễn Thị Thúy Ngân, Quản đốc xưởng nội địa Công ty BASEAFOOD cho biết, trước đây các loại da cá, cổ bạch tuộc, đầu típ chân mực… thường bị loại bỏ và bán cho đầu mối làm thức ăn cho gia súc, hoặc chiết xuất collagen hoặc làm phân bón. Tuy nhiên, qua nghiên cứu cho thấy, hàm lượng collagen trong các loại da cá như cá hồi, cá tuyết, cá tra, cá ba sa tốt cho sức khỏe. Trong khi đó nguồn nguyên liệu da cá lại sẵn có tại công ty, nên đội ngũ nghiên cứu đã tìm tòi và đưa ra một số loại thực phẩm từ da cá. Đến nay, công ty đã cho ra đời 5 sản phẩm làm từ da cá như: Da cá tẩm trứng muối, tẩm rong biển, tẩm pho mai, tẩm tỏi, rong biển và wasabi. “Quá trình sản xuất đều tuân thủ theo tiêu chuẩn HACCP, bảo đảm an toàn thực phẩm”, chị Thúy Ngân nói.
Dù mới có mặt trên thị trường, nhưng các sản phẩm làm từ da cá của công ty đã được người tiêu dùng trong nước ưa chuộng. Sản phẩm cũng rất được yêu thích ở một số nước như Hàn Quốc, Singapore, Nhật Bản, Mỹ, Hồng Kông… Ông Huỳnh Minh Tường, Phó Tổng Giám đốc BASEAFOOD cho biết, việc nghiên cứu chế biến sản phẩm từ phụ phẩm là một trong những chiến lược phát triển kinh doanh, nhằm đa dạng hóa các mặt hàng của công ty. Đặc biệt trong điều kiện các nguồn nguyên liệu hải sản đang ngày càng cạn kiệt thì việc làm này đã góp phần giảm giá thành cho các sản phẩm chính trên thị trường trong và ngoài nước, tạo nguồn doanh thu, thêm việc làm cho công nhân. “Mặc dù các sản phẩm làm từ da cá chỉ chiếm khoảng 5% trong tổng sản lượng, với doanh thu khoảng 15-20 tỷ đồng nhưng đã giúp công ty gia tăng lợi nhuận, tạo được lợi thế cạnh tranh về giá trên thị trường xuất khẩu và trong nước”, ông Huỳnh Minh Tường nói.
Còn tại Công ty TNHH Tứ Hải, xương cá đục cũng được công ty tận dụng để chế biến thành sản phẩm để xuất khẩu. Ông Đào Quốc Tuấn, Chủ tịch HĐQT Công ty cho biết, trước đây sau khi chế biến cá đục xuất khẩu xương cá lọc ra trở thành phụ phẩm và thường bán cho đầu mối để chế biến phân bón. Tuy nhiên, qua nghiên cứu và thử nghiệm công ty đã xử lý xương và sấy khô thành một sản phẩm xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản. Xương cá sau khi lọc ra được sơ chế sạch bằng nước lạnh, gỡ bỏ hết phần thịt, sau đó được đưa vào sấy khô và đóng gói. Khi sử dụng, người dùng có thể nướng, chiên. “Mặc dù chỉ chiếm sản lượng nhỏ trong tổng sản lượng hàng hóa, nhưng đây là mặt hàng giúp DN tăng doanh thu từ những phụ phẩm hải sản tưởng chừng phải bỏ đi”, ông Đào Quốc Tuấn cho biết thêm.
Theo đánh giá của ngành NN-PTNT, trong bối cảnh nguồn lợi thủy, hải sản ngày càng suy giảm, chi phí sản xuất tăng thì việc tận dụng phụ phẩm được xem là giải pháp căn cơ, nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế cho DN. Tuy nhiên, việc tận dụng các nguồn phụ phẩm này để chế biến thành các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao vẫn còn ít. Nguyên nhân là do các DN chế biến, kinh doanh hải sản còn nhỏ, trong khi để sản xuất các dòng sản phẩm này cần đầu tư máy móc, thiết bị. Nếu tận dụng tối đa các nguồn phụ phẩm từ hải sản giúp DN tạo ra nhiều sản phẩm có sức cạnh tranh trên thị trường trong nước và xuất khẩu, nâng cao lợi nhuận và còn góp phần bảo vệ môi trường.
(Theo báo Bà Rịa - Vũng Tàu)
(vasep.com.vn) Một báo cáo mới của Ủy ban Nghề cá Địa Trung Hải (GFCM) thuộc FAO cho thấy nỗ lực quản lý nguồn lợi biển trong thập kỷ qua đang mang lại hiệu quả rõ rệt. Theo ấn phẩm Tình trạng Nghề cá Địa Trung Hải và Biển Đen 2025, mức độ khai thác quá mức tại hai vùng biển này đã giảm xuống mức thấp nhất kể từ hơn mười năm trở lại đây.
(vasep.com.vn) Ủy ban châu Âu (EC) vừa công bố bản điều chỉnh đề xuất cơ hội khai thác thủy sản năm 2026 tại Địa Trung Hải và Biển Đen, nhằm phản ánh những tiến triển trong công tác bảo tồn nhưng vẫn duy trì mục tiêu phục hồi các đàn cá suy kiệt. Quyết định cuối cùng sẽ được đưa ra tại cuộc họp Hội đồng Bộ trưởng Nông nghiệp và Thủy sản EU (AGRIFISH) vào tháng 12.
(vasep.com.vn) Philippines và các nước khác ở Thái Bình Dương đã triệu tập một loạt cuộc đàm phán quan trọng tại Manila để thông qua chiến lược khai thác cá ngừ albacore Nam Thái Bình Dương, nhằm ngăn chặn những gián đoạn có thể gây ra thảm họa cho nhiều quốc đảo đang phát triển.
(vasep.com.vn) Trong tuần 48 (24-30/11/2025), thị trường cá tuyết Na Uy ghi nhận đợt điều chỉnh giảm giá đối với mặt hàng cá tuyết Đại Tây Dương H&G cỡ 1–2,5 kg. Giá bán giảm 250 USD/tấn so với tuần trước, xuống mức 10.750 USD/tấn. Mặc dù giá đã hạ nhưng doanh nghiệp chế biến tại Trung Quốc vẫn hạn chế giao dịch do mức giá được đánh giá là cao so với khả năng chấp nhận của thị trường. Một số nhà cung cấp cho biết có thời điểm giá chào bán lên tới 11.300 USD/tấn, tuy nhiên lượng mua vào rất thấp.
(vasep.com.vn) Ngành nuôi cá rô phi đang giữ vai trò chủ lực trong nuôi trồng thủy sản Brazil, chiếm 68% tổng sản lượng thủy sản nuôi của quốc gia. Năm 2024, sản lượng đạt 660.000 tấn và dự kiến có thể tăng lên 80% tổng sản lượng thủy sản vào năm 2030. Sự tăng trưởng này đưa Brazil vào nhóm các quốc gia sản xuất cá rô phi lớn nhất thế giới.
(vasep.com.vn) Cơ quan Xúc tiến Thương mại và Đầu tư Brazil (ApexBrasil) và Hiệp hội Các ngành công nghiệp thủy sản Brazil (Abipesca) vừa ký kết thỏa thuận trị giá 2,4 triệu USD nhằm tăng cường hiện diện toàn cầu cho ngành thủy sản Brazil. Thỏa thuận này tập trung vào việc hỗ trợ các công ty Brazil tham gia các hoạt động quốc tế, sự kiện và hội chợ thương mại, đồng thời tìm kiếm thị trường thay thế để mở rộng phạm vi xuất khẩu.
(vasep.com.vn) Báo cáo kinh tế thường niên 2025 do Ủy ban châu Âu công bố cho thấy triển vọng lạc quan đối với ngành khai thác thủy sản EU, với lợi nhuận hoạt động dự kiến đạt 567 triệu EUR trong năm 2025. Con số này vượt kết quả của cả năm 2023 và 2024, đánh dấu tín hiệu phục hồi rõ rệt nhờ hạn ngạch bền vững và chi phí nhiên liệu giảm.
(vasep.com.vn) Tính đến 15/11/2025, xuất khẩu tôm Việt Nam sang Mỹ đạt 731 triệu USD, tăng 8% so với cùng kỳ năm trước, tiếp tục duy trì vị trí thị trường lớn thứ hai của tôm Việt Nam. Dù vậy, đằng sau mức tăng trưởng khiêm tốn này là những rủi ro ngày càng lớn từ hệ thống phòng vệ thương mại (PVTM) của Mỹ.
(vasep.com.vn) Dự luật mới được trình lên Duma Quốc gia Nga nhằm cho phép đóng hộp gan cá tuyết trực tiếp trên tàu khai thác, trong bối cảnh ngành thủy sản đang lãng phí lượng lớn gan cá do không được phép chế biến trên tàu và thời gian bảo quản ngắn khiến sản phẩm thường bị thải bỏ.
(vasep.com.vn) Trung Quốc hiện chiếm gần 70% sản lượng cá rô phi toàn cầu, với hệ thống nuôi và chế biến vận hành ở quy mô lớn. Mô hình mật độ cao kết hợp cảm biến AI, thu hoạch tự động và dây chuyền phi lê công suất lớn tạo nên một chuỗi cung ứng tiêu chuẩn hóa, đáp ứng nhu cầu của nhiều thị trường xuất khẩu.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn