Tsai, người có công ty tiếp thị các sản phẩm tương tự thủy sản có nguồn gốc thực vật dưới thương hiệu Good Catch, cho biết người tiêu dùng “giờ đây dễ dàng chấp nhận những cách thức mới để có protein”.
“Người tiêu dùng của chúng tôi là“ thế hệ 80-90 linh hoạt ”… họ muốn giảm thịt trong chế độ ăn của mình. Họ là những người khám phá ẩm thực - những người thích phiêu lưu, thích trải nghiệm, những người đang tìm kiếm những giống và trải nghiệm mới trong bữa ăn của họ. Họ quan tâm đến sức khỏe, tập trung vào các loại thực phẩm tự nhiên và bền vững, và điều thú vị là họ sẵn sàng trả nhiều hơn một chút cho trải nghiệm đó. Thế hệ này muốn biết nguồn gốc của các loại thực phẩm và thành phần của chúng, và mong đợi một chất lượng cao. Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật không phải là quá phổ biến, hiện tại có vẻ hơi cao cấp. "
Hai yếu tố khác thúc đẩy sự gia tăng phổ biến đối với thực phẩm có nguồn gốc thực vật là tính minh bạch và chủ nghĩa môi trường, Tsai nói.
Các sản phẩm đông lạnh và bảo quản của Good Catch được làm từ hỗn hợp đậu Hà Lan, đậu gà, đậu lăng, đậu nành, đậu fava và đậu xanh. Ngày 25/2, Gathered Foods thông báo sẽ hợp tác với chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh Bareburger để giới thiệu hai chiếc bánh mì kẹp thịt được làm từ sản phẩm bánh mì kẹp thịt cá cổ điển dựa trên thực vật của Good Catch, sẽ được cung cấp vào giữa tháng 3 dưới dạng dịch vụ có thời hạn tại hai trong số các địa điểm của Bareburger ở thành phố New York. Tháng 10/2020, Thương hiệu này hợp tác với nhà hàng 100% làm từ thực vật Veggie Grill để sản xuất món cá ngừ tan chảy độc quyền và vào tháng 1/2021, Good Catch đã công bố hợp tác với Whole Foods Market về món salad cá ngừ đại dương làm từ thực vật, hiện đã có mặt tại bộ phận thực phẩm chế biến sẵn của chuỗi cửa hàng tạp hóa trên 10 tiểu bang.
Theo Tsai, Good Catch có kế hoạch đến năm 2021 tiếp tục “mở rộng mạnh mẽ dịch vụ ăn uống”. Good Catch coi dịch vụ thực phẩm là “nơi tiếp cận” các sản phẩm đông lạnh của thương hiệu, bao gồm bánh cua làm từ thực vật kiểu New England, bánh cá làm từ thực vật kiểu Thái và bánh mì kẹp thịt không cá của hãng, mỗi sản phẩm được bán lẻ với giá 5,99 USD (5,29 EUR).
Cô nói: “Đây là cách bạn dạy người tiêu dùng mùi vị của nó nếu họ chưa từng thấy trước đây, bằng cách tạo ra cảm giác và trải nghiệm. Thật không may, trong quý đầu tiên của năm 2020, chúng tôi đã gặp phải một chút khó khăn với COVID-19 và những kế hoạch đó đã khép lại với chúng tôi. "
Tsai cho biết: Thỏa thuận phân phối của Gathered Food với Bumble Bee, được ký vào tháng 3 năm 2020, đã tạo cho Good Catch “một bước đột phá độc đáo cho lĩnh vực thủy sản”.
“Không phải lúc nào protein thay thế cũng phải thay thế [hải sản], nhưng chắc chắn là một sự lựa chọn.”
Cooperhouse, đồng sáng lập BlueNalu vào năm 2017, cho biết công ty sẽ thành công khi nhiều người công nhận rằng “chúng ta không thể cung cấp thức ăn cho thế giới trong tương lai mà không bổ sung thủy sản đánh bắt tự nhiên và nuôi trồng bằng các giải pháp mới. ”
BlueNalu sẽ có sản phẩm mahi nuôi trong phòng thí nghiệm - được tạo ra thông qua một quy trình trong đó các tế bào sống được phân lập từ mô cá, được đưa vào môi trường nuôi cấy để tăng sinh và sau đó kết nối thành sản phẩm cuối cùng - sẽ cung cấp cho công chúng vào cuối năm 2021, sau đó là sự ra mắt của sản phẩm cá ngừ vây xanh.
Ông nói: “Chúng tôi không ở đâu xa với giải pháp bền vững mới cho một loạt các sản phẩm thủy sản có lợi cho sức khỏe và dinh dưỡng mà không có bất kỳ thách thức nào về thủy ngân hoặc môi trường trong các sản phẩm mà chúng tôi thưởng thức.
Công nghệ được gọi là “nuôi trồng thủy sản tế bào” của BlueNalu có thể được sử dụng với các loài khác và ngoài cá ngừ, công ty hiện đang phát triển cá đuôi vàng, cá mahi và cá hồng.
(vasep.com.vn) Sản xuất thức ăn công nghiệp Trung Quốc trong hai tháng đầu năm 2026 đạt 51,85 triệu tấn, tăng 3,4% so với cùng kỳ năm trước, theo ước tính chính thức. Mức tăng chủ yếu đến từ thức ăn hỗn hợp (+4,0%) và premix (+3,8%), trong khi sản lượng thức ăn cô đặc giảm mạnh 10,6%, cho thấy nhu cầu phân hóa giữa các loại sản phẩm.
(vasep.com.vn) Ngành nuôi trồng thủy sản Hàn Quốc đang đối mặt nghịch lý khi giá trị tăng mạnh nhưng chịu áp lực lớn từ biến đổi khí hậu. Năm 2025, sản lượng đạt 82.807 tấn, tăng nhẹ 1,1%, song giá trị lại tăng vọt 12,1%, lên khoảng 938 triệu USD nhờ nhu cầu cao với các loài giá trị như cá bơn và cá rockfish.
(vasep.com.vn) Hiệp hội Thực phẩm Cá và Đồng minh Công nhân (FFAW), đại diện cho ngư dân khai thác cua tuyết tại tỉnh Newfoundland and Labrador, đã quyết định tạm dừng toàn bộ đàm phán giá cua cho mùa vụ 2026 cho đến khi có thông tin chính thức về hạn ngạch và ngày mở vụ.
(vasep.com.vn) Brazil vừa ra mắt ngân hàng gen cá rô phi đầu tiên trên toàn quốc, nhằm bảo tồn đa dạng di truyền và tăng năng suất trong ngành nuôi tilapia. Dự án “Cá vì sức khỏe”, một sáng kiến đa tổ chức được Quỹ Nghiên cứu São Paulo hỗ trợ, đã phân tích toàn diện đặc điểm di truyền và hình thái của cá rô phi sông Nile và xây dựng bộ sưu tập gen với hơn 2.600 cá thể sống. Mục tiêu là bảo tồn nguồn gen, cải thiện chất lượng thịt, tăng tốc độ sinh trưởng và giảm chi phí sản xuất.
(vasep.com.vn) Hai tháng đầu năm 2026, xuất khẩu cá ngừ của Việt Nam sang Nhật Bản đạt gần 6,4 triệu USD, tăng 24% so với cùng kỳ năm 2025. Trong bối cảnh thị trường Nhật Bản đang gia tăng nhập khẩu cá ngừ, đây được xem là tín hiệu tích cực cho doanh nghiệp Việt Nam. Tuy nhiên, dư địa tăng trưởng vẫn đi kèm sức ép cạnh tranh ngày càng lớn.
(vasep.com.vn) Liên minh quốc tế về côn trùng dùng làm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi (IPIFF) vừa ký kết thỏa thuận tư vấn chiến lược với Argenta, tổ chức nghiên cứu và phát triển (CRO/CDMO) toàn cầu duy nhất chuyên về sức khỏe và dinh dưỡng động vật. Mục tiêu là thúc đẩy phát triển và phê duyệt các sản phẩm từ côn trùng trong các lĩnh vực y tế động vật, dinh dưỡng động vật và dinh dưỡng con người.
(vasep.com.vn) Trong tuần 12 (13–19/3/2026), thị trường mực biển sâu toàn cầu ghi nhận sự phân hóa rõ rệt về giá, với biến động không đồng đều theo vùng và kích cỡ sản phẩm, theo dữ liệu từ Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Chiết Giang. Khu vực Đông Nam Thái Bình Dương, đặc biệt ngoài khơi Peru, chứng kiến giá mực lớn và các bộ phận chế biến như thân, vây đuôi và đầu tăng mạnh, trong khi mực nhỏ giảm nhẹ. Tổng giao dịch trực tuyến đạt 844 tấn, nhưng khâu giao hàng chậm. Tính đến 17/3, Bộ Sản xuất Peru báo cáo tổng sản lượng mực khổng lồ từ tháng 1–4 đạt 156.497,2 tấn, chiếm 87,34% hạn ngạch quốc gia.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu cá và hải sản của Nga sang Trung Quốc trong hai tháng đầu năm 2026 tăng mạnh, với mức tăng 22% về sản lượng và 41% về giá trị so với cùng kỳ năm trước, đạt 194.000 tấn, tương đương 614 triệu USD. Số liệu do Trung tâm Phân tích của Liên minh Nghề cá Nga tổng hợp từ Tổng cục Hải quan Trung Quốc.
(vasep.com.vn) Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) vừa công bố khoản tài trợ 2 triệu USD nhằm tăng năng lực chế biến cá da trơn xanh – loài xâm lấn đang gây áp lực lớn lên hệ sinh thái vịnh Chesapeake. Đây là một phần trong nỗ lực của chính quyền liên bang và các bang nhằm kiểm soát loài cá ăn tạp này, đồng thời phát triển thị trường tiêu thụ.
(vasep.com.vn) Ngành cá tra Việt Nam đang đứng trước yêu cầu tái cấu trúc mạnh mẽ nhằm hướng tới phát triển bền vững, trong bối cảnh chi phí đầu vào gia tăng, thị trường xuất khẩu ngày càng khắt khe và chuỗi cung ứng toàn cầu liên tục biến động. Để đạt mục tiêu này, việc kiểm soát từ con giống, tối ưu chi phí sản xuất đến nâng cấp chuỗi giá trị và đa dạng hóa thị trường đang trở thành những trụ cột then chốt.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
