Sản phẩm chế biến sâu tiếp tục mở rộng
Về xu hướng tiêu dùng cá thịt trắng năm 2026, sản phẩm chế biến sâu dự kiến tiếp tục mở rộng tỷ trọng trong cơ cấu tiêu thụ. Tại các thị trường lớn như Mỹ, Liên minh châu Âu và Anh, nhu cầu đối với các sản phẩm tiện lợi, dễ chế biến, phù hợp với tiêu dùng tại gia và dịch vụ ăn uống tiếp tục duy trì ở mức cao.
Các dòng sản phẩm cá thịt trắng tẩm bột, bán thành phẩm hoặc chế biến sẵn đang được đưa nhiều hơn vào kênh bán lẻ hiện đại và hệ thống nhà hàng, các chuỗi cửa hàng ăn nhanh. Xu hướng này phản ánh sự dịch chuyển từ sản phẩm cá nguyên liệu sang các sản phẩm có mức độ hoàn thiện cao hơn, đáp ứng yêu cầu về tiết kiệm thời gian và tính tiện dụng trong tiêu dùng.
Chuyển dịch từ cá khai thác tự nhiên sang cá nuôi
Song song với xu hướng gia tăng tiêu thụ sản phẩm chế biến, nguồn cung cá khai thác tự nhiên tiếp tục chịu áp lực từ các khuyến nghị khoa học và chính sách quản lý nguồn lợi. Tại khu vực Bắc Đại Tây Dương, nhiều trữ lượng cá đang được đánh giá ở mức nhạy cảm. Đáng chú ý, khuyến nghị đối với cá tuyết Biển Bắc là không đánh bắt trong năm 2026; sau đàm phán, các quốc gia ven biển thống nhất tổng hạn ngạch chỉ bằng 44% so với năm 2025, tương đương khoảng 14.000 tấn, do sinh khối sinh sản giảm xuống dưới ngưỡng sinh học an toàn.
Những điều chỉnh này cho thấy nguồn cung cá khai thác tự nhiên ngày càng bị giới hạn, trong khi nhu cầu đối với cá thịt trắng vẫn duy trì ổn định. Trong bối cảnh đó, cá nuôi tiếp tục đóng vai trò quan trọng nhờ khả năng chủ động sản xuất, đảm bảo khối lượng và giá thành ổn định.
Chứng nhận quốc tế và yêu cầu bền vững
Cùng với xu hướng chuyển dịch từ khai thác tự nhiên sang nuôi trồng, chứng nhận quốc tế và truy xuất nguồn gốc ngày càng trở thành yêu cầu phổ biến trong thương mại cá thịt trắng. Các tiêu chuẩn như ASC, BAP, Global G.A.P giúp đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm và khả năng tiếp cận các thị trường lớn như EU, Nhật Bản và Bắc Mỹ.
Bên cạnh đó, việc đầu tư vào công nghệ nuôi và chế biến cho phép kiểm soát môi trường, tối ưu thức ăn và nâng cao tính đồng đều của sản phẩm. Ở khâu chế biến, các dòng sản phẩm giá trị gia tăng và tiện lợi giúp cá nuôi đáp ứng tốt hơn các yêu cầu của thị trường tiêu dùng hiện đại.
Cá tra trong thương mại cá thịt trắng: đẩy mạnh chế biến sâu
Trong nhóm cá thịt trắng nuôi, cá tra đang ghi nhận xu hướng dịch chuyển rõ rệt sang các sản phẩm chế biến sâu, bên cạnh các mặt hàng truyền thống. Trong lĩnh vực cá tra chế biến, tổng kim ngạch xuất khẩu 11 tháng đầu năm 2025 của sản phẩm cá tra giá trị gia tăng mang mã HS16 của Việt Nam đạt khoảng 48 triệu USD, tăng 13% so với cùng kỳ năm 2024.
Song song với đó, phi lê cá tra đông lạnh vẫn giữ vai trò chủ lực trong cơ cấu xuất khẩu, đặc biệt tại các thị trường như Liên minh châu Âu và Brazil. Là sản phẩm nuôi trồng, cá tra có lợi thế về nguồn cung ổn định, khả năng kiểm soát chất lượng, truy xuất nguồn gốc và giá thành dự báo được, tạo nền tảng thuận lợi cho việc mở rộng các dòng sản phẩm chế biến sâu.
Bước sang năm 2026, cá tra tiếp tục được tiêu thụ ở phân khúc cá thịt trắng phổ thông, đồng thời mở rộng hiện diện ở phân khúc sản phẩm tiện lợi và giá trị gia tăng, phù hợp với xu hướng tiêu dùng tại các thị trường nhập khẩu chủ lực
Công ty TNHH Chế biến thực phẩm D&N (DANIFOODS) đã chính thức gia nhập Hội viên VASEP từ tháng 2 năm 2026. Xin chúc mừng Quý Doanh nghiệp và mong rằng DANIFOODS sẽ tích cực tham gia các hoạt động của Hiệp hội, cùng cộng đồng doanh nghiệp thủy sản phát triển bền vững.
(vasep.com.vn) Liên minh tôm miền Nam (SSA) – tổ chức đại diện cho ngành khai thác tôm Hoa Kỳ – vừa lên tiếng phản ứng sau khi Tòa án Tôi cao Hoa Kỳ ra phán quyết liên quan đến việc áp thuế theo Đạo luật Quyền hạn Kinh tế Khẩn cấp Quốc tế (IEEPA).
(vasep.com.vn) Ngành cá minh thái (pollock) của Nga đang tăng tốc chuyển dịch từ mô hình “xuất khẩu dẫn dắt” sang cấu trúc mới “hai bánh xe nội – ngoại, ưu tiên nhu cầu trong nước”.
(vasep.com.vn) Tháng 1/2026, xuất khẩu cá tra Việt Nam ghi nhận tín hiệu tăng trưởng tích cực ngay từ đầu năm với tổng kim ngạch đạt 212 triệu USD, tăng 59% so với cùng kỳ năm 2025. Mức tăng trưởng cao phản ánh nhu cầu nhập khẩu tại nhiều thị trường vẫn duy trì ở múc cao, mức chi tiêu trong mùa lễ hội cũng tăng so với đầu năm 2025. Cơ cấu thị trường tiếp tục duy trì sự phân hóa quen thuộc khi các thị trường chủ lực tiếp tục giữ vững vị thế, trong khi một số thị trường tăng trưởng chậm hơn.
(vasep.com.vn) Bức tranh T1/2026 cho thấy tăng trưởng cá ngừ đến từ nhiều thị trường: Nhật Bản +95%, Nga +42%, Đức +39%… trong khi Mỹ giảm 6%. Sự dịch chuyển này đang gợi ý điều gì cho đơn hàng các tháng tới? Xem infographic để có cái nhìn nhanh, rõ và đủ số liệu.
(vasep.com.vn) Từ đầu tháng 2/2026 đến nay, thị trường năng lượng và lương thực toàn cầu chịu tác động kép từ căng thẳng địa chính trị tại Trung Đông và những điều chỉnh chính sách thương mại mới của Hoa Kỳ. Diễn biến này đang tạo ra những xáo trộn đáng kể đối với chuỗi cung ứng thủy sản, trong đó có xuất khẩu thủy sản của Việt Nam vào thị trường Mỹ – thị trường tiêu thụ thủy sản lớn nhất thế giới với mức độ phụ thuộc nhập khẩu lên tới khoảng 80%.
(vasep.com.vn) Năm 2025 đánh dấu bước ngoặt đáng chú ý của thương mại thủy sản Trung Quốc khi kim ngạch nhập khẩu lần đầu vượt xuất khẩu, đưa cán cân sang trạng thái thâm hụt. Diễn biến này không chỉ phá vỡ xu hướng thặng dư kéo dài nhiều năm mà còn phản ánh sự chuyển dịch vai trò của Trung Quốc trong chuỗi cung ứng thủy sản toàn cầu.
(vasep.com.vn) Tháng 1/2026, xuất khẩu hải sản Việt Nam đạt 400 triệu USD, tăng 24%. Nhật Bản tiếp tục dẫn đầu với 100 triệu USD (+20%), trong khi Malaysia bật tăng mạnh +130%. Xem infographic để nắm nhanh Top 4 thị trường và bức tranh tăng trưởng theo tháng.
(vasep.com.vn) Theo số liệu Hải quan Việt Nam, xuất khẩu cá ngừ trong tháng đầu năm 2026 đạt hơn 75 triệu USD, tăng 13% so với cùng kỳ 2025. Đáng chú ý, xuất khẩu tăng tại phần lớn thị trường chủ lực như Nhật Bản, EU, Nga… trong khi xuất khẩu sang Mỹ giảm 6% – diễn biến trái chiều trong bối cảnh chính sách thuế nhập khẩu của Mỹ đang bước vào giai đoạn điều chỉnh và các yêu cầu tuân thủ các quy định theo các điều khoản của Đạo luật Bảo vệ Động vật Biển có vú (MMPA) có hiệu lực từ đầu năm.
(vasep.com.vn) Ngành surimi của Nga đang ghi nhận đà tăng trưởng tích cực và được kỳ vọng đạt mốc kỷ lục trong năm 2026. Theo Hiệp hội Khai thác cá minh thái, sản lượng thanh cua có thể lần đầu vượt 100.000 tấn, đánh dấu bước tiến quan trọng của lĩnh vực chế biến cá xay trong nước.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
