Sản phẩm chế biến sâu tiếp tục mở rộng
Về xu hướng tiêu dùng cá thịt trắng năm 2026, sản phẩm chế biến sâu dự kiến tiếp tục mở rộng tỷ trọng trong cơ cấu tiêu thụ. Tại các thị trường lớn như Mỹ, Liên minh châu Âu và Anh, nhu cầu đối với các sản phẩm tiện lợi, dễ chế biến, phù hợp với tiêu dùng tại gia và dịch vụ ăn uống tiếp tục duy trì ở mức cao.
Các dòng sản phẩm cá thịt trắng tẩm bột, bán thành phẩm hoặc chế biến sẵn đang được đưa nhiều hơn vào kênh bán lẻ hiện đại và hệ thống nhà hàng, các chuỗi cửa hàng ăn nhanh. Xu hướng này phản ánh sự dịch chuyển từ sản phẩm cá nguyên liệu sang các sản phẩm có mức độ hoàn thiện cao hơn, đáp ứng yêu cầu về tiết kiệm thời gian và tính tiện dụng trong tiêu dùng.
Chuyển dịch từ cá khai thác tự nhiên sang cá nuôi
Song song với xu hướng gia tăng tiêu thụ sản phẩm chế biến, nguồn cung cá khai thác tự nhiên tiếp tục chịu áp lực từ các khuyến nghị khoa học và chính sách quản lý nguồn lợi. Tại khu vực Bắc Đại Tây Dương, nhiều trữ lượng cá đang được đánh giá ở mức nhạy cảm. Đáng chú ý, khuyến nghị đối với cá tuyết Biển Bắc là không đánh bắt trong năm 2026; sau đàm phán, các quốc gia ven biển thống nhất tổng hạn ngạch chỉ bằng 44% so với năm 2025, tương đương khoảng 14.000 tấn, do sinh khối sinh sản giảm xuống dưới ngưỡng sinh học an toàn.
Những điều chỉnh này cho thấy nguồn cung cá khai thác tự nhiên ngày càng bị giới hạn, trong khi nhu cầu đối với cá thịt trắng vẫn duy trì ổn định. Trong bối cảnh đó, cá nuôi tiếp tục đóng vai trò quan trọng nhờ khả năng chủ động sản xuất, đảm bảo khối lượng và giá thành ổn định.
Chứng nhận quốc tế và yêu cầu bền vững
Cùng với xu hướng chuyển dịch từ khai thác tự nhiên sang nuôi trồng, chứng nhận quốc tế và truy xuất nguồn gốc ngày càng trở thành yêu cầu phổ biến trong thương mại cá thịt trắng. Các tiêu chuẩn như ASC, BAP, Global G.A.P giúp đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm và khả năng tiếp cận các thị trường lớn như EU, Nhật Bản và Bắc Mỹ.
Bên cạnh đó, việc đầu tư vào công nghệ nuôi và chế biến cho phép kiểm soát môi trường, tối ưu thức ăn và nâng cao tính đồng đều của sản phẩm. Ở khâu chế biến, các dòng sản phẩm giá trị gia tăng và tiện lợi giúp cá nuôi đáp ứng tốt hơn các yêu cầu của thị trường tiêu dùng hiện đại.
Cá tra trong thương mại cá thịt trắng: đẩy mạnh chế biến sâu
Trong nhóm cá thịt trắng nuôi, cá tra đang ghi nhận xu hướng dịch chuyển rõ rệt sang các sản phẩm chế biến sâu, bên cạnh các mặt hàng truyền thống. Trong lĩnh vực cá tra chế biến, tổng kim ngạch xuất khẩu 11 tháng đầu năm 2025 của sản phẩm cá tra giá trị gia tăng mang mã HS16 của Việt Nam đạt khoảng 48 triệu USD, tăng 13% so với cùng kỳ năm 2024.
Song song với đó, phi lê cá tra đông lạnh vẫn giữ vai trò chủ lực trong cơ cấu xuất khẩu, đặc biệt tại các thị trường như Liên minh châu Âu và Brazil. Là sản phẩm nuôi trồng, cá tra có lợi thế về nguồn cung ổn định, khả năng kiểm soát chất lượng, truy xuất nguồn gốc và giá thành dự báo được, tạo nền tảng thuận lợi cho việc mở rộng các dòng sản phẩm chế biến sâu.
Bước sang năm 2026, cá tra tiếp tục được tiêu thụ ở phân khúc cá thịt trắng phổ thông, đồng thời mở rộng hiện diện ở phân khúc sản phẩm tiện lợi và giá trị gia tăng, phù hợp với xu hướng tiêu dùng tại các thị trường nhập khẩu chủ lực
(vasep.com.vn) Từ ngày 01/10/2026, Cổng Cơ hội giao thương VASEP (VASEP Trade Connect) chính thức đi vào vận hành, trở thành một kênh kết nối dành riêng cho các doanh nghiệp Hội viên VASEP, giúp Hội viên chủ động chia sẻ nhu cầu, giới thiệu sản phẩm, dịch vụ và tìm kiếm các cơ hội hợp tác phù hợp.
(vasep.com.vn) Bốn tổ chức đại diện cho ngành khai thác, chế biến, tiếp thị và kinh doanh thủy sản Mỹ đang kêu gọi Liên minh châu Âu (EU) cải cách hệ thống truy xuất nguồn gốc thủy sản điện tử CATCH, cho rằng các yêu cầu hiện nay đang gây trở ngại không cần thiết đối với thủy sản được khai thác hợp pháp.
(vasep.com.vn) Thị trường tôm Mỹ đang xuất hiện những tín hiệu tích cực hơn về tiêu thụ khi giá bán lẻ hạ nhiệt và hoạt động khuyến mại thúc đẩy lượng bán ra. Tuy nhiên, phía cung vẫn chịu tác động đáng kể từ những thay đổi về chính sách thương mại, tạo ra sự dịch chuyển giữa các nguồn cung lớn.
(vasep.com.vn) Nigeria và Na Uy đang tăng cường hợp tác trong lĩnh vực nuôi trồng thủy sản, thương mại thủy sản và quản lý nghề cá, hướng tới thúc đẩy sản xuất, nâng cao năng lực ngành nuôi trồng thủy sản Nigeria và mở rộng cơ hội tiếp cận thị trường quốc tế. Nội dung được đưa ra tại hội thảo về cá khô, thủy sản và nuôi trồng thủy sản tổ chức tại Lagos ngày 22/9.
(vasep.com.vn) Trong tuần 38/2026, giá CIF cá tuyết Đại Tây Dương (Gadus morhua) đông lạnh dạng H&G tại thị trường Trung Quốc nhìn chung ổn định so với tuần trước. Tuy nhiên, diễn biến tại nguồn cung đang tạo áp lực điều chỉnh giá, khi giá đấu giá tại Na Uy bắt đầu hạ nhiệt, sản lượng khai thác bằng lưới kéo giảm mạnh và chênh lệch giá giữa các nguồn hàng Nga ngày càng lớn.
(vasep.com.vn) Nguồn lợi cá tuyết Đại Tây Dương tại biển Barents đang ở mức thấp, với trữ lượng khai thác hiện khoảng 1 triệu tấn, gần mức thấp nhất trong lịch sử. Theo Viện Nghiên cứu Hải sản và Hải dương học vùng Cực (PINRO), trữ lượng đạt đỉnh vào giai đoạn 2012–2013 và bắt đầu suy giảm từ năm 2015. Sản lượng khai thác tại khu vực này trong 13 năm qua giảm khoảng 3,5 lần, trong khi trữ lượng cá bố mẹ cũng chịu áp lực.
(vasep.com.vn) Anh và Mozambique vừa khởi động một chương trình hợp tác mới nhằm bảo vệ vùng ven biển, thúc đẩy quản lý tài nguyên biển bền vững và hỗ trợ cộng đồng ngư dân.
(vasep.com.vn) Tập đoàn thủy sản Nhật Bản Umios nhận định thị trường Bắc Mỹ còn nhiều dư địa để gia tăng giá trị cá minh thái Alaska, trong bối cảnh doanh nghiệp muốn chuyển từ mô hình chủ yếu cung cấp nguyên liệu sang phát triển các sản phẩm hướng trực tiếp tới người tiêu dùng. Theo IntraFish, khoảng một nửa hạn ngạch cá minh thái Alaska của Umios hiện được bán dưới dạng nguyên liệu.
(vasep.com.vn) VkusVill, Exprod và Công ty Thủy sản Nga (RFC) vừa ký kết thỏa thuận khung ba năm nhằm phát triển và phân phối các dòng sản phẩm cá minh thái giá trị gia tăng, thúc đẩy tiêu thụ thủy sản nội địa.
(vasep.com.vn) Ngày 29/9, thị trường thủy sản thế giới tiếp tục ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý về thuế quan, giá nguyên liệu và nguồn cung. Mỹ – Trung xem xét giảm thuế cho một số mặt hàng thủy sản, trong khi Nga ghi nhận giá cá minh thái tăng mạnh và sản lượng cá hồi tiếp tục thấp. Chi phí vận tải quốc tế tại Nhật tăng cao, còn nắng nóng gây thiệt hại lớn cho nuôi trồng thủy sản tại Hàn Quốc. Những thay đổi này tiếp tục tác động đến cạnh tranh và chuỗi cung ứng thủy sản toàn cầu.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
