Sản phẩm chế biến sâu tiếp tục mở rộng
Về xu hướng tiêu dùng cá thịt trắng năm 2026, sản phẩm chế biến sâu dự kiến tiếp tục mở rộng tỷ trọng trong cơ cấu tiêu thụ. Tại các thị trường lớn như Mỹ, Liên minh châu Âu và Anh, nhu cầu đối với các sản phẩm tiện lợi, dễ chế biến, phù hợp với tiêu dùng tại gia và dịch vụ ăn uống tiếp tục duy trì ở mức cao.
Các dòng sản phẩm cá thịt trắng tẩm bột, bán thành phẩm hoặc chế biến sẵn đang được đưa nhiều hơn vào kênh bán lẻ hiện đại và hệ thống nhà hàng, các chuỗi cửa hàng ăn nhanh. Xu hướng này phản ánh sự dịch chuyển từ sản phẩm cá nguyên liệu sang các sản phẩm có mức độ hoàn thiện cao hơn, đáp ứng yêu cầu về tiết kiệm thời gian và tính tiện dụng trong tiêu dùng.
Chuyển dịch từ cá khai thác tự nhiên sang cá nuôi
Song song với xu hướng gia tăng tiêu thụ sản phẩm chế biến, nguồn cung cá khai thác tự nhiên tiếp tục chịu áp lực từ các khuyến nghị khoa học và chính sách quản lý nguồn lợi. Tại khu vực Bắc Đại Tây Dương, nhiều trữ lượng cá đang được đánh giá ở mức nhạy cảm. Đáng chú ý, khuyến nghị đối với cá tuyết Biển Bắc là không đánh bắt trong năm 2026; sau đàm phán, các quốc gia ven biển thống nhất tổng hạn ngạch chỉ bằng 44% so với năm 2025, tương đương khoảng 14.000 tấn, do sinh khối sinh sản giảm xuống dưới ngưỡng sinh học an toàn.
Những điều chỉnh này cho thấy nguồn cung cá khai thác tự nhiên ngày càng bị giới hạn, trong khi nhu cầu đối với cá thịt trắng vẫn duy trì ổn định. Trong bối cảnh đó, cá nuôi tiếp tục đóng vai trò quan trọng nhờ khả năng chủ động sản xuất, đảm bảo khối lượng và giá thành ổn định.
Chứng nhận quốc tế và yêu cầu bền vững
Cùng với xu hướng chuyển dịch từ khai thác tự nhiên sang nuôi trồng, chứng nhận quốc tế và truy xuất nguồn gốc ngày càng trở thành yêu cầu phổ biến trong thương mại cá thịt trắng. Các tiêu chuẩn như ASC, BAP, Global G.A.P giúp đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm và khả năng tiếp cận các thị trường lớn như EU, Nhật Bản và Bắc Mỹ.
Bên cạnh đó, việc đầu tư vào công nghệ nuôi và chế biến cho phép kiểm soát môi trường, tối ưu thức ăn và nâng cao tính đồng đều của sản phẩm. Ở khâu chế biến, các dòng sản phẩm giá trị gia tăng và tiện lợi giúp cá nuôi đáp ứng tốt hơn các yêu cầu của thị trường tiêu dùng hiện đại.
Cá tra trong thương mại cá thịt trắng: đẩy mạnh chế biến sâu
Trong nhóm cá thịt trắng nuôi, cá tra đang ghi nhận xu hướng dịch chuyển rõ rệt sang các sản phẩm chế biến sâu, bên cạnh các mặt hàng truyền thống. Trong lĩnh vực cá tra chế biến, tổng kim ngạch xuất khẩu 11 tháng đầu năm 2025 của sản phẩm cá tra giá trị gia tăng mang mã HS16 của Việt Nam đạt khoảng 48 triệu USD, tăng 13% so với cùng kỳ năm 2024.
Song song với đó, phi lê cá tra đông lạnh vẫn giữ vai trò chủ lực trong cơ cấu xuất khẩu, đặc biệt tại các thị trường như Liên minh châu Âu và Brazil. Là sản phẩm nuôi trồng, cá tra có lợi thế về nguồn cung ổn định, khả năng kiểm soát chất lượng, truy xuất nguồn gốc và giá thành dự báo được, tạo nền tảng thuận lợi cho việc mở rộng các dòng sản phẩm chế biến sâu.
Bước sang năm 2026, cá tra tiếp tục được tiêu thụ ở phân khúc cá thịt trắng phổ thông, đồng thời mở rộng hiện diện ở phân khúc sản phẩm tiện lợi và giá trị gia tăng, phù hợp với xu hướng tiêu dùng tại các thị trường nhập khẩu chủ lực
Các ngân hàng thương mại thống nhất đồng thuận cao trong việc tập trung mọi nguồn lực, tiết giảm chi phí, chia sẻ lợi nhuận và triển khai các giải pháp đồng bộ, quyết liệt để giảm mặt bằng lãi suất.
(vasep.com.vn) Sau chín tháng tạm ngừng khai thác để bảo vệ nguồn lợi, Bộ Nông nghiệp, Thủy sản và Tài nguyên nước Oman đã cho phép mở lại mùa khai thác tôm năm 2026. Trong khi sản lượng tôm khai thác tự nhiên vẫn ở mức vài trăm tấn mỗi năm, hoạt động nuôi tôm đang phát triển mạnh và chiếm tỷ trọng ngày càng lớn trong tổng sản lượng của nước này.
(vasep.com.vn) Chất lượng nước đầu vào ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và tỷ lệ sống của con giống. Vì vậy, các trại giống cần thực hiện quy trình xử lý nước phù hợp, kết hợp lọc cơ học, khử trùng và ngăn ngừa tái nhiễm mầm bệnh.
(vasep.com.vn) Công ty công nghệ sinh học MicroHarvest đang chuẩn bị mở rộng sản xuất protein lên men phục vụ ngành thức ăn thủy sản, với kế hoạch xây dựng nhà máy công suất 15.000 tấn/năm tại Đức. Song song với việc kiện toàn đội ngũ lãnh đạo, doanh nghiệp đẩy mạnh thử nghiệm sản phẩm nhằm mở rộng khả năng thay thế bột cá trong thức ăn nuôi trồng thủy sản.
(vasep.com.vn) Thị trường thủy sản thế giới biến động mạnh. Tiêu thụ, sản lượng tôm cua Nga tăng vọt, trái ngược với đà giảm của giá tôm hùm sống Bắc Mỹ, nguồn cung cá minh thái Alaska và xuất khẩu cá hồi Na Uy. Giá cá ngừ vằn, cá tuyết Thái Bình Dương, bột cá đều neo cao. Trước những khó khăn ấy, FAO tăng cường kết nối toàn ngành và những đề xuất kiểm soát khai thác giáp xác Nam Cực. Bên cạnh đó, Đài Loan tăng cường tự động hóa chế biến, Hoa Kỳ cũng công bố cấp 8 triệu USD cho nghiên cứu thủy sản.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu thủy sản của Nga sang thị trường Trung Đông tăng trưởng mạnh trong 7 tháng đầu năm 2026, nhờ nhu cầu gia tăng và việc mở rộng danh sách doanh nghiệp được phép cung ứng. Tổng lượng thủy sản trao đổi giữa Nga và khu vực này đạt khoảng 21.000 tấn, trị giá 75 triệu USD, tăng lần lượt 70% về khối lượng và 50% về giá trị so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Tổ chức Đối tác Tôm Bền vững Ecuador (SSP), Phòng Nuôi trồng Thủy sản Quốc gia Ecuador (CNA) và Trung tâm Đổi mới Ẩm thực (GOe) vừa ký kết thỏa thuận hợp tác nhằm thúc đẩy nghiên cứu, đổi mới sáng tạo và đào tạo về ứng dụng tôm Ecuador trong chế biến ẩm thực, qua đó nâng cao nhận diện và giá trị sản phẩm tại thị trường Tây Ban Nha.
(vasep.com.vn) Lột xác là quá trình quan trọng quyết định tốc độ sinh trưởng và kích cỡ của tôm nuôi. Việc cung cấp đầy đủ dinh dưỡng kết hợp kiểm soát môi trường ao nuôi giúp tôm nhanh cứng vỏ, hạn chế hao hụt và nâng cao hiệu quả sản xuất.
(vasep.com.vn) Indonesia và Ai Cập đã nhất trí mở rộng hợp tác trong lĩnh vực quản lý biển và nghề cá, tập trung vào bảo tồn hệ sinh thái biển, khai thác bền vững tài nguyên sinh vật và đấu tranh chống khai thác thủy sản bất hợp pháp.
(vasep.com.vn) Nguồn cung bột cá tại Nam Mỹ tiếp tục thắt chặt, tạo áp lực tăng giá đối với các nguyên liệu protein phục vụ ngành thức ăn chăn nuôi và nuôi trồng thủy sản tại châu Âu. Các giao dịch protein động vật chế biến (PAP) giao trong quý IV được chốt ở mức cao hơn 10-20 euro/tấn so với quý III, thúc đẩy người mua tìm kiếm các nguồn protein thay thế cho ngành thức ăn chăn nuôi và nuôi trồng thủy sản.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
