Sushi đã trải qua một quá trình phát triển lâu dài. Thời kì đầu, sushi nằm trong phân khúc hàng hóa cao cấp và đắt tiền và khá được ưa chuộng tại phương Tây.
Tuy nhiên, gần đây, sushi được bày bán tại các siêu thị bị phán ánh về chất lượng, như các chất phụ gia bảo quản thực phẩm, cá không đủ tươi và gạo mất chất.
Trong khi các chuỗi siêu thị bán lẻ ở các nước khác như chuỗi Sainsbury đã đẩy mạnh chào bán sushi tươi sống tại các quầy hàng, các hãng bán lẻ tại Tây Ban Nha cũng đang tập trung vào việc cung cấp nguồn sushi chất lượng cao và tươi phục vụ nhu cầu tiêu dùng hàng ngày.
Isidro de la Cal, một nhà máy chế biến cá truyền thống đã chuyển hướng tập trung vào việc tăng giá trị sản phẩm và xây dựng thương hiệu. Gần đây công ty đã đầu tư 952.510 USD để mở rộng nhà máy sushi với công suất 200.000 miếng/ngày.
Chỉ tính riêng trong tháng 9/2016, Isidro de la Cal đã bán được 315.000 khay sushi giảm giá theo nhãn riêng Lidl tại Tây Ban Nha.
Tất cả các món sushi của công ty đều là sushi tươi. Bên cạnh đó, công ty cũng đang nghiên cứu phương pháp nấu gạo để có thể làm đông lạnh và giã đông được, mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Công ty dự kiến sẽ cho ra mắt dòng sushi đông lạnh vào cuối năm nay.
The Miguel Cabado, quản lý bán hàng của công ty cho biết, đây là một thành công vượt trội, thậm chí ngoài mong đợi. Công ty chưa có ý định mở rộng sản xuất vì họ phải kiểm soát tốc độ tăng trưởng và mở rộng quy mô dần dần. Tuy nhiên, ở thời điểm hiện tại, cầu đang vượt cung.
Sushi của công ty này được đóng trong khay có trọng lượng từ 135 đến 300 gam và hạn sử dụng trong vòng 07 ngày.
Một công ty khác là Pescanova đang cung cấp các dòng sản phẩm sushi khác nhau cho các nhà bán lẻ Tây Ban Nha. Ignacio Gonzalez, Giám đốc điều hành của Nueva Pescanova cho biết, xu hướng tiêu thụ cá tươi tăng so với các sản phẩm đông lạnh.
Những công ty khác cũng đang đầu tư vào sushi. Trước đó, công ty Leroy cũng đang mở rộng khả năng cung ứng sushi trong chuỗi bán lẻ Mercadona.
Leroy hiện đang bán sản phẩm sushi tươi, có hạn sử dụng trong 2 ngày, tại các cửa hàng Mercadona trên toàn khu vực Madrid.
Trong thời gian tới, công ty sẽ bắt đầu sản xuất một dòng sushi mới, XK cung cấp cho Catalonia, sau lễ khai trương một cơ sở mới ở Barcelona để mở rộng hoạt động buôn bán tại Madrid.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu thủy sản của Nhật Bản trong tháng 7/2026 ghi nhận diễn biến trái chiều khi sản lượng giảm mạnh nhưng giá trị vẫn tăng so với cùng kỳ năm trước. Theo số liệu thương mại của Bộ Tài chính Nhật Bản, tổng lượng thủy sản xuất khẩu, gồm thủy sản tươi sống, sản phẩm chế biến và bột cá, đạt 38.597 tấn, giảm 35%, trong khi kim ngạch đạt 30,53 tỷ yên, tăng 15%.
(vasep.com.vn) Cơ quan quản lý cảng New Mangalore (NMPA) vừa xử lý thành công lô hàng bột cá xuất khẩu lên tới 3.000 tấn. Toàn bộ lô hàng được đóng trong các bao jumbo và bốc xếp lên tàu MV CHRISTINA tại Cầu cảng số 4.
(vasep.com.vn) Chi phí thức ăn hiện chiếm từ 60% đến 85% tổng chi phí sản xuất tại các trại nuôi cá tra ở Nam Á và Đông Nam Á. Với vị thế là khu vực sản xuất cá da trơn lớn nhất thế giới—trong đó Việt Nam dẫn đầu với 1,75 triệu tấn vào năm 2023, chiếm 51% tổng sản lượng toàn cầu—việc cải thiện hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) đóng vai trò quyết định giúp nhà nông bảo đảm và gia tăng lợi nhuận.
Văn phòng Hiệp hội xin vô cùng thương tiếc báo tin:
(vasep.com.vn) Ngày 14/9/2026, Hạ viện Mỹ đã thông qua dự luật "Thực thi chống đánh bắt Cá hồng và Cá ngừ bất hợp pháp" (Illegal Red Snapper and Tuna Enforcement Act) lên Tổng thống Donald Trump để ký ban hành thành luật.
(vasep.com.vn) Nhu cầu đối với các nguyên liệu biển dùng để sản xuất bột cá và dầu cá tiếp tục tăng, trong khi nhiều dấu hiệu đang cho thấy ngành nuôi trồng thủy sản, đặc biệt là nuôi tôm, có thể phải đối mặt với một khoảng thiếu hụt nguồn cung đáng kể trong những năm tới.
(vasep.com.vn) Đức đang nổi lên như một trung tâm đổi mới quan trọng trong lĩnh vực nuôi cá hiện đại, dù sản lượng thủy sản nuôi trong nước còn tương đối khiêm tốn. Theo báo cáo mới nhất của Hatch Blue, khoảng 90% thủy sản tiêu thụ tại Đức hiện phụ thuộc vào nguồn nhập khẩu.
(vasep.com.vn) Hiệp hội Cá minh thái và Viện Nghiên cứu Thực phẩm dành cho Trẻ em thuộc Trung tâm Nghiên cứu Liên bang về Dinh dưỡng và Công nghệ sinh học Nga vừa ký thỏa thuận hợp tác bên lề Diễn đàn Kinh tế Phương Đông (EEF), nhằm phát triển các dòng sản phẩm từ cá dành cho trẻ em.
(vasep.com.vn) Trong quá trình tìm kiếm hướng đi mới cho ngành cá rô phi, phát triển nuôi trong môi trường nước lợ có thể mở ra một lợi thế khác biệt cho Việt Nam. Thay vì cạnh tranh chủ yếu về sản lượng và giá thành với những quốc gia có ngành rô phi phát triển, Việt Nam có thể tạo dấu ấn bằng những sản phẩm cá rô phi chất lượng cao, gắn với điều kiện nuôi đặc thù và phân khúc thị trường giá trị gia tăng.
(vasep.com.vn) Việc thương mại hóa sản xuất tôm giống đã giúp người nuôi Ấn Độ từng bước giảm phụ thuộc vào nguồn tôm sú giống tự nhiên, đồng thời tạo nền tảng để tôm thẻ chân trắng được nuôi với quy mô lớn.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn