Sushi đã trải qua một quá trình phát triển lâu dài. Thời kì đầu, sushi nằm trong phân khúc hàng hóa cao cấp và đắt tiền và khá được ưa chuộng tại phương Tây.
Tuy nhiên, gần đây, sushi được bày bán tại các siêu thị bị phán ánh về chất lượng, như các chất phụ gia bảo quản thực phẩm, cá không đủ tươi và gạo mất chất.
Trong khi các chuỗi siêu thị bán lẻ ở các nước khác như chuỗi Sainsbury đã đẩy mạnh chào bán sushi tươi sống tại các quầy hàng, các hãng bán lẻ tại Tây Ban Nha cũng đang tập trung vào việc cung cấp nguồn sushi chất lượng cao và tươi phục vụ nhu cầu tiêu dùng hàng ngày.
Isidro de la Cal, một nhà máy chế biến cá truyền thống đã chuyển hướng tập trung vào việc tăng giá trị sản phẩm và xây dựng thương hiệu. Gần đây công ty đã đầu tư 952.510 USD để mở rộng nhà máy sushi với công suất 200.000 miếng/ngày.
Chỉ tính riêng trong tháng 9/2016, Isidro de la Cal đã bán được 315.000 khay sushi giảm giá theo nhãn riêng Lidl tại Tây Ban Nha.
Tất cả các món sushi của công ty đều là sushi tươi. Bên cạnh đó, công ty cũng đang nghiên cứu phương pháp nấu gạo để có thể làm đông lạnh và giã đông được, mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Công ty dự kiến sẽ cho ra mắt dòng sushi đông lạnh vào cuối năm nay.
The Miguel Cabado, quản lý bán hàng của công ty cho biết, đây là một thành công vượt trội, thậm chí ngoài mong đợi. Công ty chưa có ý định mở rộng sản xuất vì họ phải kiểm soát tốc độ tăng trưởng và mở rộng quy mô dần dần. Tuy nhiên, ở thời điểm hiện tại, cầu đang vượt cung.
Sushi của công ty này được đóng trong khay có trọng lượng từ 135 đến 300 gam và hạn sử dụng trong vòng 07 ngày.
Một công ty khác là Pescanova đang cung cấp các dòng sản phẩm sushi khác nhau cho các nhà bán lẻ Tây Ban Nha. Ignacio Gonzalez, Giám đốc điều hành của Nueva Pescanova cho biết, xu hướng tiêu thụ cá tươi tăng so với các sản phẩm đông lạnh.
Những công ty khác cũng đang đầu tư vào sushi. Trước đó, công ty Leroy cũng đang mở rộng khả năng cung ứng sushi trong chuỗi bán lẻ Mercadona.
Leroy hiện đang bán sản phẩm sushi tươi, có hạn sử dụng trong 2 ngày, tại các cửa hàng Mercadona trên toàn khu vực Madrid.
Trong thời gian tới, công ty sẽ bắt đầu sản xuất một dòng sushi mới, XK cung cấp cho Catalonia, sau lễ khai trương một cơ sở mới ở Barcelona để mở rộng hoạt động buôn bán tại Madrid.
(vasep.com.vn) Nên ưu tiên thị trường nào, phát triển sản phẩm gì và chuẩn bị nguồn nguyên liệu ra sao? Phát biểu tại phiên khai mạc Vietnam Seafood Summit 2026 ngày 11/11 tại Cần Thơ, Chủ tịch VASEP Đỗ Ngọc Tài đề nghị doanh nghiệp đưa các kịch bản thị trường vào kế hoạch sản xuất, đầu tư giai đoạn 2027–2029 và phối hợp sớm hơn với các đối tác trong chuỗi.
(vasep.com.vn) Anh và Liên minh châu Âu (EU) đã hoàn tất nội dung thỏa thuận về vệ sinh và kiểm dịch động thực vật (SPS), nhằm dỡ bỏ phần lớn giấy tờ và thủ tục kiểm tra được áp dụng đối với hoạt động thương mại thực phẩm, nông sản và sản phẩm có nguồn gốc động vật sau Brexit. Thỏa thuận được xem là bước quan trọng trong nỗ lực khôi phục quan hệ thương mại giữa hai bên.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu tôm Ấn Độ trong tháng 8/2026 đạt 75.615 tấn, tăng 22% so với cùng kỳ năm trước, nhờ lượng hàng xuất sang Mỹ tăng mạnh. Tuy nhiên, xuất khẩu sang EU tiếp tục sụt giảm, trong khi thị trường Việt Nam cũng ghi nhận mức giảm đáng kể.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu tại Kashmir (Ấn Độ) cho thấy phụ phẩm ruột gà được xử lý bằng phương pháp ủ chua axit có thể thay thế 20% bột cá trong thức ăn cá hồi vân, giúp cá tăng trưởng tốt hơn và sử dụng thức ăn hiệu quả hơn. Kết quả mở ra hướng tận dụng phụ phẩm chế biến gia cầm, giảm phụ thuộc vào bột cá trong sản xuất thức ăn thủy sản.
(vasep.com.vn) Trong 9 tháng đầu năm 2026, xuất khẩu cá rô phi Việt Nam sang khối Trung Đông đạt 10 triệu USD, tăng 48% so với cùng kỳ và chiếm 10% tổng xuất khẩu cá rô phi của cả nước. Riêng tháng 9 đạt 3 triệu USD, tăng 203% so với cùng kỳ và chiếm 21% tổng kim ngạch xuất khẩu cá rô phi trong tháng.
(vasep.com.vn) Nguồn lợi thủy sản tại Mỹ đang có những tín hiệu tích cực khi số lượng đàn cá thuộc diện bị khai thác quá mức giảm xuống mức thấp kỷ lục. Trong khi đó, ngành khai thác thủy sản thương mại và câu cá giải trí đóng góp tổng cộng 321 tỷ USD doanh thu và hỗ trợ 1,7 triệu việc làm trong năm 2024.
(vasep.com.vn) Ngày 26/10/2026, Hội đồng Liên minh châu Âu (EU) thông qua quyết định gia hạn thêm một năm cơ chế hạn ngạch thuế quan tự chủ (ATQ) đối với một số sản phẩm thủy sản nhập khẩu từ các nước ngoài EU, kéo dài thời hạn áp dụng đến ngày 31/12/2027. Quyết định nhằm duy trì nguồn nguyên liệu cho ngành chế biến thủy sản châu Âu trong khi EU chưa hoàn tất khuôn khổ mới gắn ưu đãi thuế quan với các tiêu chí bền vững.
(vasep.com.vn) Công ty di truyền thủy sản Benchmark Genetics của Na Uy vừa ra mắt BenchTrace, giải pháp xét nghiệm DNA giúp xác định quan hệ huyết thống và phả hệ trong các chương trình chọn giống tôm, góp phần nâng cao độ chính xác và rút ngắn thời gian chọn tạo giống.
(vasep.com.vn) Tỉnh Đồng Tháp xác định phát triển giống cá tra chất lượng cao, ứng dụng công nghệ số và đẩy mạnh chế biến sâu là những ưu tiên nhằm nâng cao hiệu quả và giá trị toàn chuỗi ngành hàng cá tra. Định hướng này được đưa ra tại Hội nghị “Phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số thúc đẩy tăng trưởng ngành nông nghiệp – khu vực phía Nam”, ngày 2/11/2026.
(vasep.com.vn) Xã Phú Hòa, tỉnh An Giang đang thúc đẩy mô hình nuôi cá tra theo chuỗi liên kết giữa người nuôi và doanh nghiệp chế biến nhằm chủ động nguồn nguyên liệu, kiểm soát chất lượng và nâng cao hiệu quả sản xuất. Các vùng nuôi được định hướng phát triển tập trung, gắn với mã số cơ sở nuôi và các chứng nhận chất lượng quốc tế.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn