Những xu hướng trên thị trường cá thịt trắng đông lạnh tại châu Âu

1. Chứng nhận bền vững

Chứng nhận bền vững đối với các loài cá thịt trắng ngày càng trở nên quan trọng và dự kiến sẽ trở thành một yêu cầu đối với thị trường Bắc và Tây Âu. MSC và Friend of the Sea là chứng nhận cho các loài đánh bắt còn ASC và Global GAP là chứng nhận cho thủy sản nuôi. Từ tháng 12/2014, Global GAP và Friend of the Sea đưa ra nhãn hàng cho người tiêu dùng. Từ năm 2014, tại châu Âu, hầu hết các sản phẩm cá thịt trắng đều được chứng nhận ASC (chủ yếu là cá tra và cá rô phi). Trong đó, Hà Lan có 250 sản phẩm, Thụy Sĩ  có 200 sản phẩm và Đức có 170 sản phẩm. 

2. Nhãn chất lượng

Sản phẩm và chất lượng chế biến tiếp tục phát huy tầm quan trọng. DN NK châu Âu mong đợi các nhà cung cấp thực hiện theo tiêu chuẩn chất lượng như BRC và IFS. 

3. Sản phẩm chế biến sẵn

Người tiêu dùng châu Âu có lối sống bận rộn và không quen "làm cá", do đó, họ thích sản phẩm dễ nấu, chế biến sẵn hoặc chỉ cần quay trong lò vi sóng là ăn được. Họ cũng quan tâm đến những sản phẩm ăn nhanh, ăn liền và lành mạnh.

Để tiếp thị sản phẩm, DN cần tìm đến DN NK châu Âu có một mạng lưới rộng khắp và có khả năng xác định các thị trường ngách tiềm năng cho các sản phẩm. Do áp lực về giá, về lâu dài, châu Âu sẽ tăng NK cá chế biến từ các nước đang phát triển. Nếu có thể cung ứng  sản phẩm cá giá trị gia tăng chất lượng cao,  DN có cơ hội kinh doanh tốt tại thị trường này.

4. Đưa ra loài mới 

Người tiêu dùng đang dần chấp nhận các sản phẩm cá nhiệt đới cũng như các sản phẩm cá chất lượng cao. Cá tra và cá rô phi là 2 ví dụ điển hình. Trước khi đưa ra một loài mới vào thị trường châu Âu, DN cần phải tiến hành nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng và từ đó phát triển chiến lược tiếp thị chi tiết.

5. Đổi mới về hình thức 

Đóng gói chân không sát da (skin packaging) là một cách đóng gói thu hút người mua. Một cách khác là đóng vào túi hơi (steaming bag): túi này có thể được đưa vào lò vi sóng. Nhìn chung, DN cần làm việc với bên mua để thống nhất về hình thức sản phẩm, sau đó quyết định có nên đầu tư thiết bị cho bao bì hay không. 

6. Làm theo đơn đặt hàng

Nhiều đơn vị mua ở châu Âu đưa ra đơn hàng với nhiều yêu cầu khác nhau từ quá trình nuôi hoặc đánh bắt đến chế biến và số lượng sản phẩm. Để phục vụ đơn hàng loại này, DN cần linh hoạt.

7. Tìm nguồn cung ứng bền vững

Bởi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến tính bền vững của sản phẩm nên các bên cung ứng của thị trường châu Âu cần phải chứng minh rằng sản phẩm của họ bền vững và họ có toàn quyền điều khiển quá trình sản xuất. Để đảm bảo tính bền vững, DN phải đầu tư khá nhiều: từ trại nuôi đến các thiết bị đánh bắt,.. Tuy tốn kém nhưng điều này lại đảm bảo chỗ đứng trong thị trường cao cấp và gia tăng giá trị cho sản phẩm. Một cách khác là đảm bảo nguồn cung cá đầu vào.

 8. Tăng cường sản lượng cá tại EU

Ủy ban châu Âu (EC) nhấn mạnh rằng EU cần bớt phụ thuộc vào NK cá từ bên ngoài khối, nhất là trong bối cảnh EU cũng phải cạnh tranh với BRIC (Brazil, Nga, Ấn Độ, Trung Quốc). Châu Âu cũng đầu tư để tăng sản lượng bằng cách đổi mới công nghệ và hỗ trợ kinh doanh. Do đó, về lâu dài, nhu cầu cầu đối với một số loài có nguồn gốc từ bên ngoài EU sẽ giảm. Vì vậy, DN cần hợp tác với các cơ quan chính phủ nhằm có hướng đi thích hợp để cạnh tranh với các loài cá thị trắng được phát triển tại thị trường EU.