Số khách hàng mua đồ ăn chế biến sẵn của HelloFresh, doanh nghiệp số 1 thế giới trong ngành công nghiệp non trẻ này, đã tăng hơn gấp đôi lên hơn 5 triệu vào năm 2020. Blue Apron, đối thủ mới nhất tại thị trường Mỹ, cũng có một mô hình tăng trưởng tương tự. Một nhóm chuyên gia phát biểu tại một hội thảo online do Hiệp hội Thủy sản Mỹ tổ chức cho biết, xu hướng này là điềm tốt đối với thủy sản khi người ta ngày càng chú trọng đến các protein tốt cho sức khỏe và tò mò muốn thử các công thức nấu ăn tại nhà.
Các diễn giả từ Derek Hys, chuyên gia thương mại điện tử tại nhà sản xuất cá rô phi Regal Springs, chuyên cung cấp cho những công ty bán đồ ăn chế biến sẵn và bữa ăn hải sản chế biến sẵn, đã dự đoán rằng sự gia tăng nhu cầu trong đại dịch đối với kênh mới này sẽ cần thêm thời gian thử nghiêm.
"Chúng tôi vẫn đang bán nhiều hải sản hơn bao giờ hết", Fiona Lewis, người đứng đầu District Fishwife -nhà cung cấp thủy đặc sản chế biến sẵn, có trụ sở tại Washington, cho biết. Các cửa hàng của chúng tôi sẽ tiếp tục phương thức giao hàng đó. Nhiều người sẽ chấm dứt giai đoạn làm việc tại nhà ít nhất 2 hoặc 3 ngày một tuần và tôi nghĩ rằng những lựa chọn giao hàng này sẽ tiếp tục có doanh số bán hàng cao."
Công ty của Lewis đã tập trung vào việc bán các set đồ ăn cao cấp cung cấp các bữa ăn 3 món có giá bán lên tới 30 USD/người và giúp một nhóm khách hàng giàu có ở khu vực DC tiếp cận các món hải sản ngon khi nấu ăn tại nhà. Trong phạm vi khác, công ty khổng lồ HelloFresh, bắt đầu kinh doanh tại Đức vào năm 2011, đã đưa Mỹ vào cơn bão cùng với một số quốc gia châu Âu khác và tăng hơn gấp đôi cơ sở khách hàng của họ vào năm ngoái, vượt quá 5 triệu người.
Sự hồi phục của ngành chế biến đồ ăn sẵn là một trong những điều bất ngờ của đại dịch và có liên quan chặt chẽ với sự bùng nổ của trào lưu nấu ăn tại nhà kể từ tháng 3/2020. Các công ty kỳ cựu đầu tư mạo hiểm Blue Apron và HelloFresh, cả hai đều kiểm soát khoảng 30% thị trường chế biến đồ ăn sẵn thế giới, gần như đã phục sinh trên thị trường chứng khoán khi việc đóng cửa các nhà hàng và quán bar đã thúc đẩy người tiêu dùng thử nghiệm phân khúc này lần đầu tiên.
Phân khúc này đã gặp khó khăn kể từ khi Blue Apron và HelloFresh chào bán công khai lần đầu tiên vào năm 2017 khi người tiêu dùng từ bỏ mô hình đặt hàng sớm và nhận thấy chất lượng không đồng đều. Set đồ ăn chế biến sẵn trong vài năm qua đã cải thiện các dịch vụ của họ, và các công ty mới bao gồm Amazon và các nhà bán lẻ lớn như Kroger đã mua lại các công ty đồ ăn sẵn như Home Chef để cung cấp dịch vụ của riêng họ.
Hầu hết các set đồ ăn sẵn giá trung bình 10 USD/ khẩu phần ở Mỹ, đắt hơn một số lựa chọn trong các nhà hàng phục vụ nhanh và cửa hàng thức ăn nhanh. Về mặt giá trị, nhiều công ty cung cấp đồ ăn không còn được định vị là nhà cung cấp đồ ăn giá trị hay một lựa chọn cho bữa ăn nhanh mà thay vào đó là cơ hội để thử các loại thực phẩm mới tại nhà và là cơ hội để giảm lãng phí thực phẩm.
HelloFresh đã mua Factor75 với giá 277 USD vào năm 2020, giúp công ty có trụ sở tại Berlin này có chỗ đứng vững chắc trong phân khúc "đồ nấu sẵn" đang rất hot.
HelloFresh Uwe Voss cho biết tại thời điểm mua lại Factor75 vào tháng 11/2020: “Bữa ăn sẵn cho người tiêu dùng ăn liền là một ngành thực phẩm non trẻ mà chúng tôi tin rằng có tiềm năng phát triển thành một danh mục trị giá nhiều USD theo thời gian”.
Một danh mục thú vị khác đối với các nhà cung cấp thủy sản là mô hình giao hàng trực tiếp đến người tiêu dùng. Zac Culbertson, chủ sở hữu của Falls Church, công ty giao hàng hải sản Cold Country Salmon có trụ sở tại Virginia, cho biết nhiều khách hàng đã quen với kênh này trong thời kỳ đại dịch và khó có thể quay lại hành vi mua hàng trước đây của họ. Đặc biệt là những người lớn tuổi vẫn đang đặt hàng trực tuyến vào năm 2021, không thấy xu hướng đó sẽ sớm biến mất.
Set đồ ăn có hải sản
Theo Grand View Research, cơ quan thu thập số liệu thống kê về một số ngành công nghiệp, khoảng 4% các món ăn trong set đồ ăn chế biến sẵn có hải sản. Các thành viên tham gia hội thảo của NFI đều cho rằng, tỷ lệ này sẽ tăng khi nhiều người tiêu dùng chuyển sang các loại protein lành mạnh hơn bao gồm cả hải sản.
Hys nói: “Triển vọng cho cá trong set đồ ăn sẵn là rất sáng sủa. "Cá sẽ đóng một vai trò lớn hơn trong thực đơn vì có vẻ như người tiêu dùng đang yêu cầu nhiều lựa chọn lành mạnh hơn."
Theo Regal Spring's Hys, xu hướng này cũng mang lại lợi ích cho các nhà cung cấp protein như cá rô phi có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Nhà sản xuất cá rô phi hàng đầu thế giới có các trang trại ở Indonesia và Mexico có mối quan hệ với HelloFresh tốt hơn những người khác. Hầu hết các nhà sản xuất set đồ ăn sẵn đều có ít nhất một công thức chế biến từ cá hồi và tôm, và một số nhà sản xuất đang sử dụng cá tuyết rất nhiều cho set đồ ăn có cá.
Phương thức này cũng hướng tới mục quảng bá sản phẩm chứng nhận tính bền vững. Các công ty Mealkit đang khuyến khích các công ty dán nhãn và mã QR cho thông tin công ty về các trang trại và thông tin về tính bền vững, theo Hys.
(vasep.com.vn) Các nhà sản xuất surimi Ấn Độ đang phải đối mặt với những thách thức đáng kể trên thị trường vì giá surimi nhiệt đới vẫn giữ nguyên.
(vasep.com.vn) Nhu cầu ngày càng tăng đối với các bữa ăn nhanh đang thúc đẩy sự đổi mới trong các danh mục thủy sản đông lạnh và thủy sản bảo quản được lâu.
(vasep.com.vn) Tính đến tháng 8/2024, Peru ghi nhận sụt giảm sản lượng thủy sản so với cùng kỳ năm ngoái, chỉ đạt 118.000 tấn, trị giá 173,9 triệu PEN (46,2 triệu USD, giảm 57% về sản lượng và 28% về giá trị so với cùng kỳ năm ngoái.
Quy định phải bổ sung i-ốt vào muối dùng trong chế biến thực phẩm hiện vẫn đang tiếp tục gây khó khăn cho các doanh nghiệp chế biến thủy sản Việt Nam.
Theo Cục trưởng Cục Thủy sản Trần Đình Luân, ngành tôm Việt Nam cần nâng cao chất lượng và giảm chi phí để cạnh tranh trên thị trường quốc tế.
(vasep.com.vn) Một cuộc khảo sát mới do tổ chức phi chính phủ Oceana thực hiện cho thấy 84% công dân tại Bỉ, Pháp, Tây Ban Nha và Síp yêu cầu tăng cường tính minh bạch về các sản phẩm thủy sản chế biến, bao gồm cả các sản phẩm đóng hộp và đông lạnh.
(vasep.com.vn) Theo một giám đốc điều hành của Bord Bia, Hội đồng Thực phẩm Ireland, các loại thủy sản có vỏ của Ireland, chẳng hạn như cua nâu và tôm càng, đã thâm nhập vào thị trường bán lẻ và ăn uống cao cấp của Trung Quốc và đạt được doanh số bán hàng mạnh mẽ.
(vasep.com.vn) Theo số liệu của Hải quan Việt Nam, nửa đầu tháng 10/2024, XK cá tra sang Canada đạt hơn 1 triệu USD, giảm 33% so với cùng kỳ năm ngoái. Lũy kế XK cá tra sang thị trường này tính đến ngày 15/10/2024 đạt 32 triệu USD, tăng 10% so với cùng kỳ năm 2023.
CTCP Xuất nhập khẩu Sa Giang và CTCP Thực phẩm Bích Chi đều "về đích" lợi nhuận sớm chỉ sau 9 tháng, không chỉ do sản lượng bán hàng cải thiện mà còn nhờ tỷ giá USD tăng cao.
Ngày 2/11, Sở KH-CN Bà Rịa-Vũng Tàu tổ chức vòng chung kết và trao giải cuộc thi 'Đổi mới sáng tạo ngành thủy sản' tỉnh năm 2024.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn