Theo Placer.ai, sự gia tăng này xuất phát từ sự chuyển hướng của khách hàng: từ các bữa ăn thường nhật sang các dịp tụ họp gia đình, tiếp khách từ xa và bữa ăn kỷ niệm. Để giữ chân khách trong suốt tháng 12, nhiều chuỗi nhà hàng đã tung ra các thực đơn hải sản đặc biệt.
Tại Dallas, Texas, chuỗi nhà hàng Brazil Fogo de Chão giới thiệu trải nghiệm “Indulgent Churrasco” với các món thịt cao cấp phục vụ liên tục tại bàn, kèm tùy chọn nâng cấp như đuôi tôm hùm bơ, bánh cua Jumbo, tủy xương nướng, hay bơ nấm Truffle đen, và tráng miệng Chocolate Brigadeiro hoặc Cheesecake Brûlée. Chuỗi này còn bổ sung Lobster Mac & Cheese, Seafood Tower với tôm, cua, và trai xanh.
Tại Seattle, Washington, Ivar’s cung cấp gói bữa tối bốn món mang về cho hai người trị giá 125 USD (106 EUR), gồm cá hồi Alaska nướng hoặc giăm bông mật ong – kèm khai vị, món phụ và tráng miệng. Tất cả món ăn được chuẩn bị tươi tại bếp, khách chỉ cần hâm nóng một số món trước khi thưởng thức.
Một số chuỗi khác như Carrabba’s Italian Grill tổ chức sự kiện “Feast of the Seven Fishes” trong hai ngày 16-17/12, với năm món hải sản đặc trưng đi kèm rượu vang, giá 60 USD (51 EUR) mỗi người.
Trong khi phân khúc cao cấp tăng trưởng, các nhà hàng casual dining lại gặp khó khăn, dẫn đến việc đóng cửa và cắt giảm nhân sự. Bloomin’ Brands tiếp tục đóng cửa các nhà hàng nhằm cải thiện lợi nhuận, phản ánh xu hướng người tiêu dùng ưu tiên các nhà hàng độc lập, địa phương và theo mùa, thay vì chuỗi lớn thiếu sức hút với khách trẻ.
Ngoài ra, thuế quan nhập khẩu và chi phí thực phẩm bán buôn tăng gần 5% so với năm ngoái cũng tạo áp lực lên lợi nhuận, buộc nhiều nhà hàng cân nhắc tăng giá menu – điều mà người tiêu dùng có thể phản ứng bằng việc ăn ngoài ít hơn.
Như nhận định của Michelle Korsmo, CEO Hiệp hội Nhà hàng Mỹ: “Vận hành nhà hàng đang ngày càng khó khăn, đặc biệt với biên lợi nhuận rất mỏng, nên việc thích nghi và nâng cao trải nghiệm khách hàng, như thực đơn hải sản đặc sắc, là chìa khóa để tồn tại.”
(vasep.com.vn) Từ nhu cầu tìm kiếm nguồn thực phẩm sạch cho gia đình, một cặp vợ chồng tại Nam Phi đã phát triển mô hình nuôi trồng kết hợp aquaponics thành một trang trại thương mại hiệu quả. Hệ thống này kết hợp nuôi cá rô phi với trồng rau trong cùng một vòng tuần hoàn sinh học, tận dụng chất thải từ cá làm dinh dưỡng cho cây, đồng thời lọc nước để tái sử dụng cho bể nuôi.
(vasep.com.vn) Các thương hiệu và nhà bán lẻ Australia đã đạt được một cột mốc quan trọng về tính bền vững, với khoảng 70% cá ngừ đóng hộp hiện nay có nguồn gốc và được dán nhãn từ các ngư trường bền vững được chứng nhận MSC độc lập.
(vasep.com.vn) Tổng thống Mỹ Donald Trump ngày 1/5 đã cảnh báo áp thuế cao hơn đối với ô tô nhập khẩu từ Liên minh châu Âu (EU) ngay từ tuần tới, với lý do khối này chưa thực hiện đầy đủ thỏa thuận thương mại song phương ký kết vào tháng 7/2025.
(vasep.com.vn) BioMar (Đan Mạch) là doanh nghiệp thức ăn thủy sản toàn cầu với hoạt động tại hơn 90 quốc gia. Tập đoàn này ghi nhận sản lượng thức ăn thủy sản quý I/2026 đạt mức cao kỷ lục, cho thấy đà tăng trưởng tích cực trong bối cảnh ngành nuôi trồng đang dần ổn định trở lại. Kết quả này chủ yếu đến từ nhu cầu duy trì ở các thị trường chủ lực, cùng với việc doanh nghiệp mở rộng danh mục sản phẩm và nâng cao hiệu quả vận hành.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới về bột surimi sấy đông khô (FDSP) cho thấy quá trình bảo quản lạnh kéo dài có thể làm biến tính protein và làm suy giảm chất lượng sản phẩm. Kết quả được xem là cơ sở quan trọng cho việc phát triển surimi dạng bột – xu hướng đang được ngành thủy sản quan tâm nhằm giảm chi phí logistics và bảo quản lạnh.
(vasep.com.vn) Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) đang kêu gọi đấu thầu mua hơn 2,3 triệu pound (khoảng 1.043 tấn) sản phẩm cá minh thái Alaska phục vụ các chương trình phân phối thực phẩm trong nước, theo thông báo mời thầu công bố ngày 4/5.
(vasep.com.vn) Hơn 60 chuyên gia trong ngành tôm Ecuador đã tham dự hội nghị SustainED tổ chức tại Guayaquil (Ecuador) ngày 16/4, nhằm cập nhật các giải pháp số và công nghệ mới đang được áp dụng để nâng cao hiệu quả sản xuất và quản lý trong ngành.
(vasep.com.vn) Trong quý I/2026, xuất khẩu cá tra Việt Nam sang khối ASEAN đạt 44 triệu USD, tăng 7% so với cùng kỳ năm 2025.
(vasep.com.vn) Từ protein côn trùng thay thế bột cá đến thức ăn vi mô thay thế Artemia, nhiều giải pháp dinh dưỡng mới đang góp phần nâng cao chất lượng con giống, tăng tỷ lệ sống và giảm rủi ro dịch bệnh ngay từ giai đoạn đầu đời của tôm.
(vasep.com.vn) Cơ quan Quản lý Khí quyển và Đại dương Hoa Kỳ ngày 11/5/2026 đã công bố kết luận công nhận tương đương đối với nghề khai thác ghẹ của Việt Nam, cùng với Indonesia và Sri Lanka, theo quy định của Đạo luật Bảo vệ Động vật có vú biển. Với kết luận này, thủy sản và sản phẩm thủy sản khai thác từ các nghề ghẹ của Việt Nam tiếp tục được phép nhập khẩu vào thị trường Hoa Kỳ.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
