Theo Placer.ai, sự gia tăng này xuất phát từ sự chuyển hướng của khách hàng: từ các bữa ăn thường nhật sang các dịp tụ họp gia đình, tiếp khách từ xa và bữa ăn kỷ niệm. Để giữ chân khách trong suốt tháng 12, nhiều chuỗi nhà hàng đã tung ra các thực đơn hải sản đặc biệt.
Tại Dallas, Texas, chuỗi nhà hàng Brazil Fogo de Chão giới thiệu trải nghiệm “Indulgent Churrasco” với các món thịt cao cấp phục vụ liên tục tại bàn, kèm tùy chọn nâng cấp như đuôi tôm hùm bơ, bánh cua Jumbo, tủy xương nướng, hay bơ nấm Truffle đen, và tráng miệng Chocolate Brigadeiro hoặc Cheesecake Brûlée. Chuỗi này còn bổ sung Lobster Mac & Cheese, Seafood Tower với tôm, cua, và trai xanh.
Tại Seattle, Washington, Ivar’s cung cấp gói bữa tối bốn món mang về cho hai người trị giá 125 USD (106 EUR), gồm cá hồi Alaska nướng hoặc giăm bông mật ong – kèm khai vị, món phụ và tráng miệng. Tất cả món ăn được chuẩn bị tươi tại bếp, khách chỉ cần hâm nóng một số món trước khi thưởng thức.
Một số chuỗi khác như Carrabba’s Italian Grill tổ chức sự kiện “Feast of the Seven Fishes” trong hai ngày 16-17/12, với năm món hải sản đặc trưng đi kèm rượu vang, giá 60 USD (51 EUR) mỗi người.
Trong khi phân khúc cao cấp tăng trưởng, các nhà hàng casual dining lại gặp khó khăn, dẫn đến việc đóng cửa và cắt giảm nhân sự. Bloomin’ Brands tiếp tục đóng cửa các nhà hàng nhằm cải thiện lợi nhuận, phản ánh xu hướng người tiêu dùng ưu tiên các nhà hàng độc lập, địa phương và theo mùa, thay vì chuỗi lớn thiếu sức hút với khách trẻ.
Ngoài ra, thuế quan nhập khẩu và chi phí thực phẩm bán buôn tăng gần 5% so với năm ngoái cũng tạo áp lực lên lợi nhuận, buộc nhiều nhà hàng cân nhắc tăng giá menu – điều mà người tiêu dùng có thể phản ứng bằng việc ăn ngoài ít hơn.
Như nhận định của Michelle Korsmo, CEO Hiệp hội Nhà hàng Mỹ: “Vận hành nhà hàng đang ngày càng khó khăn, đặc biệt với biên lợi nhuận rất mỏng, nên việc thích nghi và nâng cao trải nghiệm khách hàng, như thực đơn hải sản đặc sắc, là chìa khóa để tồn tại.”
Công ty TNHH Chế biến thực phẩm D&N (DANIFOODS) đã chính thức gia nhập Hội viên VASEP từ tháng 2 năm 2026. Xin chúc mừng Quý Doanh nghiệp và mong rằng DANIFOODS sẽ tích cực tham gia các hoạt động của Hiệp hội, cùng cộng đồng doanh nghiệp thủy sản phát triển bền vững.
(vasep.com.vn) Liên minh tôm miền Nam (SSA) – tổ chức đại diện cho ngành khai thác tôm Hoa Kỳ – vừa lên tiếng phản ứng sau khi Tòa án Tôi cao Hoa Kỳ ra phán quyết liên quan đến việc áp thuế theo Đạo luật Quyền hạn Kinh tế Khẩn cấp Quốc tế (IEEPA).
(vasep.com.vn) Ngành cá minh thái (pollock) của Nga đang tăng tốc chuyển dịch từ mô hình “xuất khẩu dẫn dắt” sang cấu trúc mới “hai bánh xe nội – ngoại, ưu tiên nhu cầu trong nước”.
(vasep.com.vn) Tháng 1/2026, xuất khẩu cá tra Việt Nam ghi nhận tín hiệu tăng trưởng tích cực ngay từ đầu năm với tổng kim ngạch đạt 212 triệu USD, tăng 59% so với cùng kỳ năm 2025. Mức tăng trưởng cao phản ánh nhu cầu nhập khẩu tại nhiều thị trường vẫn duy trì ở múc cao, mức chi tiêu trong mùa lễ hội cũng tăng so với đầu năm 2025. Cơ cấu thị trường tiếp tục duy trì sự phân hóa quen thuộc khi các thị trường chủ lực tiếp tục giữ vững vị thế, trong khi một số thị trường tăng trưởng chậm hơn.
(vasep.com.vn) Bức tranh T1/2026 cho thấy tăng trưởng cá ngừ đến từ nhiều thị trường: Nhật Bản +95%, Nga +42%, Đức +39%… trong khi Mỹ giảm 6%. Sự dịch chuyển này đang gợi ý điều gì cho đơn hàng các tháng tới? Xem infographic để có cái nhìn nhanh, rõ và đủ số liệu.
(vasep.com.vn) Từ đầu tháng 2/2026 đến nay, thị trường năng lượng và lương thực toàn cầu chịu tác động kép từ căng thẳng địa chính trị tại Trung Đông và những điều chỉnh chính sách thương mại mới của Hoa Kỳ. Diễn biến này đang tạo ra những xáo trộn đáng kể đối với chuỗi cung ứng thủy sản, trong đó có xuất khẩu thủy sản của Việt Nam vào thị trường Mỹ – thị trường tiêu thụ thủy sản lớn nhất thế giới với mức độ phụ thuộc nhập khẩu lên tới khoảng 80%.
(vasep.com.vn) Năm 2025 đánh dấu bước ngoặt đáng chú ý của thương mại thủy sản Trung Quốc khi kim ngạch nhập khẩu lần đầu vượt xuất khẩu, đưa cán cân sang trạng thái thâm hụt. Diễn biến này không chỉ phá vỡ xu hướng thặng dư kéo dài nhiều năm mà còn phản ánh sự chuyển dịch vai trò của Trung Quốc trong chuỗi cung ứng thủy sản toàn cầu.
(vasep.com.vn) Tháng 1/2026, xuất khẩu hải sản Việt Nam đạt 400 triệu USD, tăng 24%. Nhật Bản tiếp tục dẫn đầu với 100 triệu USD (+20%), trong khi Malaysia bật tăng mạnh +130%. Xem infographic để nắm nhanh Top 4 thị trường và bức tranh tăng trưởng theo tháng.
(vasep.com.vn) Theo số liệu Hải quan Việt Nam, xuất khẩu cá ngừ trong tháng đầu năm 2026 đạt hơn 75 triệu USD, tăng 13% so với cùng kỳ 2025. Đáng chú ý, xuất khẩu tăng tại phần lớn thị trường chủ lực như Nhật Bản, EU, Nga… trong khi xuất khẩu sang Mỹ giảm 6% – diễn biến trái chiều trong bối cảnh chính sách thuế nhập khẩu của Mỹ đang bước vào giai đoạn điều chỉnh và các yêu cầu tuân thủ các quy định theo các điều khoản của Đạo luật Bảo vệ Động vật Biển có vú (MMPA) có hiệu lực từ đầu năm.
(vasep.com.vn) Ngành surimi của Nga đang ghi nhận đà tăng trưởng tích cực và được kỳ vọng đạt mốc kỷ lục trong năm 2026. Theo Hiệp hội Khai thác cá minh thái, sản lượng thanh cua có thể lần đầu vượt 100.000 tấn, đánh dấu bước tiến quan trọng của lĩnh vực chế biến cá xay trong nước.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
