Theo Placer.ai, sự gia tăng này xuất phát từ sự chuyển hướng của khách hàng: từ các bữa ăn thường nhật sang các dịp tụ họp gia đình, tiếp khách từ xa và bữa ăn kỷ niệm. Để giữ chân khách trong suốt tháng 12, nhiều chuỗi nhà hàng đã tung ra các thực đơn hải sản đặc biệt.
Tại Dallas, Texas, chuỗi nhà hàng Brazil Fogo de Chão giới thiệu trải nghiệm “Indulgent Churrasco” với các món thịt cao cấp phục vụ liên tục tại bàn, kèm tùy chọn nâng cấp như đuôi tôm hùm bơ, bánh cua Jumbo, tủy xương nướng, hay bơ nấm Truffle đen, và tráng miệng Chocolate Brigadeiro hoặc Cheesecake Brûlée. Chuỗi này còn bổ sung Lobster Mac & Cheese, Seafood Tower với tôm, cua, và trai xanh.
Tại Seattle, Washington, Ivar’s cung cấp gói bữa tối bốn món mang về cho hai người trị giá 125 USD (106 EUR), gồm cá hồi Alaska nướng hoặc giăm bông mật ong – kèm khai vị, món phụ và tráng miệng. Tất cả món ăn được chuẩn bị tươi tại bếp, khách chỉ cần hâm nóng một số món trước khi thưởng thức.
Một số chuỗi khác như Carrabba’s Italian Grill tổ chức sự kiện “Feast of the Seven Fishes” trong hai ngày 16-17/12, với năm món hải sản đặc trưng đi kèm rượu vang, giá 60 USD (51 EUR) mỗi người.
Trong khi phân khúc cao cấp tăng trưởng, các nhà hàng casual dining lại gặp khó khăn, dẫn đến việc đóng cửa và cắt giảm nhân sự. Bloomin’ Brands tiếp tục đóng cửa các nhà hàng nhằm cải thiện lợi nhuận, phản ánh xu hướng người tiêu dùng ưu tiên các nhà hàng độc lập, địa phương và theo mùa, thay vì chuỗi lớn thiếu sức hút với khách trẻ.
Ngoài ra, thuế quan nhập khẩu và chi phí thực phẩm bán buôn tăng gần 5% so với năm ngoái cũng tạo áp lực lên lợi nhuận, buộc nhiều nhà hàng cân nhắc tăng giá menu – điều mà người tiêu dùng có thể phản ứng bằng việc ăn ngoài ít hơn.
Như nhận định của Michelle Korsmo, CEO Hiệp hội Nhà hàng Mỹ: “Vận hành nhà hàng đang ngày càng khó khăn, đặc biệt với biên lợi nhuận rất mỏng, nên việc thích nghi và nâng cao trải nghiệm khách hàng, như thực đơn hải sản đặc sắc, là chìa khóa để tồn tại.”
(vasep.com.vn) Trong bối cảnh ngành nhà hàng Mỹ đang gặp nhiều khó khăn, các nhà hàng cao cấp và fine dining lại ghi nhận tăng trưởng ổn định, đặc biệt trong mùa lễ cuối năm. Báo cáo mới từ Placer.ai cho thấy số lượt khách đến các nhà hàng cao cấp tăng 3,4% trong tuần từ ngày 10/11 và 1,4% trong tuần từ ngày 17/11 so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Đầu năm nay, Ủy ban Nghề cá chung Địa Trung Hải (GFCM) đã thiết lập và đưa vào thực thi khu vực hạn chế khai thác thủy sản (FRA) thứ 11 tại Địa Trung Hải, chính thức cấm hoạt động kéo lưới đáy tại một phần eo biển Otranto, nằm giữa Italy và Albania, trong thời gian dài hạn.
Kytos vừa chính thức ra mắt chỉ thị EHP – nền tảng thuật toán đầu tiên trong lĩnh vực quản lý vi sinh, cho phép người nuôi tôm phát hiện và kiểm soát nguy cơ nhiễm Enterocytozoon hepatopenaei (EHP) với độ chính xác cao và tốc độ gần như tức thời.
VASEP trân trọng thông báo: Trong tuần qua, Hiệp hội đã kết nạp thêm 02 Hội viên mới. VASEP xin gửi lời chào mừng và kính chúc Quý doanh nghiệp phát triển bền vững, đồng hành cùng Hiệp hội trong các hoạt động liên kết và nâng tầm thương hiệu thủy sản Việt Nam.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu tôm của Indonesia sụt giảm nghiêm trọng trong tháng 10, chủ yếu do lo ngại liên quan đến phóng xạ Cesium-137 (Cs-137) được phát hiện trong một số lô hàng xuất sang Mỹ. Trước đó, vào tháng 8, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã khuyến cáo người dân không tiêu thụ, buôn bán hay phục vụ các sản phẩm tôm nhập khẩu do công ty PT Bahari Makmur Sejati (Indonesia) chế biến, sau khi phát hiện dấu vết chất phóng xạ này.
(vasep.com.vn) Theo phân tích dữ liệu thương mại giai 9 tháng đầu năm 2025 do Hiệp hội Thủy sản (Fish Union) thực hiện, Nga đã vươn lên trở thành lực lượng chủ chốt tại một số thị trường cá minh thái trọng điểm trên toàn cầu. Báo cáo được công bố trên trang tin chuyên ngành Fishnews của Nga. Kết quả cho thấy Nga - một trong hai quốc gia sản xuất cá minh thái lớn nhất thế giới bên cạnh Mỹ - đã ghi nhận mức tăng mạnh về tổng kim ngạch xuất khẩu các sản phẩm cá minh thái (tính theo giá trị) tại bốn thị trường trọng điểm (Trung Quốc, EU, Hàn Quốc và Nhật Bản) với mức tăng trưởng 27%, đạt 1,3 tỷ USD. Ngược lại, nguồn cung tương ứng từ Mỹ ghi nhận xu hướng giảm với kim ngạch giảm 3%, chỉ đạt tổng giá trị 713 triệu USD trong cùng kỳ.
(vasep.com.vn) Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) đã công bố cấp tổng cộng 13.694.519 USD (11.666.316 EUR) cho các hợp đồng cung cấp cá da trơn, cá minh thái và cá hồi nhằm phục vụ các chương trình thực phẩm nội địa liên bang.
(vasep.com.vn) Trong bối cảnh kinh tế thế giới tiếp tục đối mặt với nhiều biến động và thách thức, xuất khẩu thủy sản Việt Nam năm 2025 được dự báo lần đầu tiên vượt mốc 11 tỷ USD. Kết quả này có sự đóng góp quan trọng từ sự chỉ đạo quyết liệt, kịp thời của Chính phủ và đặc biệt là sự đồng hành, hỗ trợ tích cực của Bộ Công Thương đối với cộng đồng doanh nghiệp thủy sản.
(vasep.com.vn) Theo dữ liệu mới nhất từ hệ thống giám sát ngành của Cơ quan Thủy sản Liên bang Nga (Rosrybolovstvo), tổng sản lượng khai thác tài nguyên sinh vật thủy sinh của Nga đã cán mốc xấp xỉ 4,5 triệu tấn.
(vasep.com.vn) Theo dữ liệu của Cục Xúc tiến Xuất khẩu (EPB), kim ngạch xuất khẩu cá và tôm đông lạnh của Bangladesh đạt 388,7 triệu USD trong năm tài khóa gần nhất, tăng 19,33% so với 325,73 triệu USD của năm trước. Đây là mức tăng đầu tiên sau hai năm sụt giảm, nhờ cải thiện tuân thủ và kiểm soát chất lượng tại các cơ sở chế biến.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
