Theo Placer.ai, sự gia tăng này xuất phát từ sự chuyển hướng của khách hàng: từ các bữa ăn thường nhật sang các dịp tụ họp gia đình, tiếp khách từ xa và bữa ăn kỷ niệm. Để giữ chân khách trong suốt tháng 12, nhiều chuỗi nhà hàng đã tung ra các thực đơn hải sản đặc biệt.
Tại Dallas, Texas, chuỗi nhà hàng Brazil Fogo de Chão giới thiệu trải nghiệm “Indulgent Churrasco” với các món thịt cao cấp phục vụ liên tục tại bàn, kèm tùy chọn nâng cấp như đuôi tôm hùm bơ, bánh cua Jumbo, tủy xương nướng, hay bơ nấm Truffle đen, và tráng miệng Chocolate Brigadeiro hoặc Cheesecake Brûlée. Chuỗi này còn bổ sung Lobster Mac & Cheese, Seafood Tower với tôm, cua, và trai xanh.
Tại Seattle, Washington, Ivar’s cung cấp gói bữa tối bốn món mang về cho hai người trị giá 125 USD (106 EUR), gồm cá hồi Alaska nướng hoặc giăm bông mật ong – kèm khai vị, món phụ và tráng miệng. Tất cả món ăn được chuẩn bị tươi tại bếp, khách chỉ cần hâm nóng một số món trước khi thưởng thức.
Một số chuỗi khác như Carrabba’s Italian Grill tổ chức sự kiện “Feast of the Seven Fishes” trong hai ngày 16-17/12, với năm món hải sản đặc trưng đi kèm rượu vang, giá 60 USD (51 EUR) mỗi người.
Trong khi phân khúc cao cấp tăng trưởng, các nhà hàng casual dining lại gặp khó khăn, dẫn đến việc đóng cửa và cắt giảm nhân sự. Bloomin’ Brands tiếp tục đóng cửa các nhà hàng nhằm cải thiện lợi nhuận, phản ánh xu hướng người tiêu dùng ưu tiên các nhà hàng độc lập, địa phương và theo mùa, thay vì chuỗi lớn thiếu sức hút với khách trẻ.
Ngoài ra, thuế quan nhập khẩu và chi phí thực phẩm bán buôn tăng gần 5% so với năm ngoái cũng tạo áp lực lên lợi nhuận, buộc nhiều nhà hàng cân nhắc tăng giá menu – điều mà người tiêu dùng có thể phản ứng bằng việc ăn ngoài ít hơn.
Như nhận định của Michelle Korsmo, CEO Hiệp hội Nhà hàng Mỹ: “Vận hành nhà hàng đang ngày càng khó khăn, đặc biệt với biên lợi nhuận rất mỏng, nên việc thích nghi và nâng cao trải nghiệm khách hàng, như thực đơn hải sản đặc sắc, là chìa khóa để tồn tại.”
(vasep.om.vn) Thị trường thủy sản thế giới tuần 24–29/10/2026 ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý về thương mại, chính sách, nguồn cung và đầu tư. Mỹ tăng mạnh nhập khẩu tôm, trong khi nguồn cung cá nổi, cá hồi và nguyên liệu sản xuất bột cá tại nhiều quốc gia tiếp tục biến động. Cùng với những điều chỉnh trong quản lý khai thác, nuôi trồng thủy sản tại EU và các nước, hoạt động mua bán, sáp nhập và đầu tư của các tập đoàn thủy sản quốc tế cũng diễn ra sôi động.
(vasep.com.vn) Cá minh thái Alaska (Alaska pollock) đang ngày càng được người tiêu dùng Nga ưa chuộng, với tỷ trọng đạt 20% tổng lượng tiêu thụ cá tại thị trường nội địa. Theo ông Alexey Buglak, Chủ tịch Hiệp hội các nhà khai thác cá minh thái Nga, loài cá này hiện đứng thứ hai về mức độ phổ biến, chỉ sau cá trích.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu thủy sản New Zealand sang Trung Quốc phục hồi trong tháng 9/2026, tăng gần 17 triệu USD so với cùng kỳ năm 2025, theo số liệu thương mại quốc tế mới nhất do Cơ quan Thống kê New Zealand (Stats NZ) công bố.
(vasep.com.vn) Indonesia đang mở rộng cơ hội hợp tác với các nhà đầu tư châu Âu nhằm phát triển ngành cá rô phi và rong biển theo chuỗi giá trị từ nuôi trồng, chế biến đến tiêu thụ. Động thái này được đưa ra tại Diễn đàn Kinh doanh Indonesia – châu Âu (IEBF) 2026 tổ chức ngày 15/10 tại Tangerang, tỉnh Banten.
(vasep.com.vn) Ngày 20/10/2026, Ủy ban châu Âu (EC) công bố Tầm nhìn 2040 đối với ngành khai thác và nuôi trồng thủy sản, nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh, bảo đảm an ninh lương thực và thúc đẩy phát triển bền vững toàn chuỗi giá trị thủy sản EU trong 15 năm tới.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu cá ngừ Việt Nam sang Mỹ đang phục hồi rõ nét sau những tháng đầu năm nhiều khó khăn. Tuy nhiên, đà tăng này diễn ra trong bối cảnh nhập khẩu cá ngừ của Mỹ suy giảm và cơ cấu nguồn cung đang thay đổi, đặt ra những thách thức mới đối với doanh nghiệp Việt Nam.
(vasep.com.vn) Giá cá minh thái Alaska tại biển Bering đã ngừng giảm và bắt đầu phục hồi trong tháng 10/2026, trong bối cảnh sản lượng đánh bắt của Mỹ suy giảm và nguồn cung trên thị trường có dấu hiệu thắt chặt. Triển vọng thiếu hụt nguyên liệu cũng làm gia tăng áp lực lên giá nhập khẩu trong năm 2027.
(vasep.com.vn) Trong 9 tháng đầu năm 2026, kim ngạch xuất khẩu thủy sản của Nga sang Trung Quốc đạt 3,57 tỷ USD, tăng 54% so với mức 2,33 tỷ USD cùng kỳ năm 2025. Kết quả này phản ánh nhu cầu lớn từ thị trường Trung Quốc, đồng thời cho thấy giá trị xuất khẩu tăng mạnh ở nhiều nhóm sản phẩm chủ lực.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
