Nghiên cứu được công bố trong ấn bản Food Control ngày 18/6/2018, đã phát hiện ra việc ghi nhãn sai - phổ biến nhất đối với cá hồng - trong các cửa hàng tạp hóa, quán sushi và các nhà hàng khác.
Xiaonan Lu, tác giả của nghiên cứu và là Phó giáo sư khoa học thực phẩm tại Đại học British Columbia cho biết, phát hiện quan trọng nhất là tỷ lệ gian lận/ghi sai nhãn đối với các sản phẩm cá trong khu đô thị Vancouver vẫn còn tương đối cao so với 10 năm trước với một nghiên cứu tương tự ở Vancouver.
Trong khi nghiên cứu 10 năm cho thấy tỷ lệ ghi nhãn sai là 25% với việc sử dụng một cỡ mẫu nhỏ hơn nhiều. Trong nghiên cứu của UBC, hợp tác với Oceana Canada và Đại học Guelph ở Guelph, Ontario, các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm gần 300 mẫu cá sử dụng mã vạch DNA.
Lu từ chối liệt kê tên của các nhà hàng và cửa hàng tạp hóa có các mẫu thử.
Trong khi tỷ lệ ghi nhãn sai 25% đã là tương đối cao, mức độ này còn thấp hơn so với tỷ lệ ghi nhãn sai gần 50% do Oceana báo cáo trong một số nghiên cứu của Canada và Hoa Kỳ.
Trong nghiên cứu của UBC, cá hồng là loài cá bị ghi nhãn phổ biến nhất với tỷ lệ 95%. Khoảng 45% cá tuyết cod cũng bị ghi nhãn sai, tiếp theo là cá bơn lưỡi ngựa (Halibut) với 33%, cá hồi với 8,8% và cá ngừ với 7%.
Robert Hanner, Giám đốc công nghệ tại TRU-ID, trong một thông cáo báo chí của UBC cho biết, Canada là một trong những nước sản xuất thủy sản hàng đầu trên thế giới và ngành thủy sản của quốc gia tuân thủ nghiêm ngặt hơn khi XK các sản phẩm này sang Liên minh châu Âu; tuy nhiên, người tiêu dùng Canada không được hưởng lợi từ mức độ minh bạch tại thị trường nội địa. Tình trạng này ảnh hưởng đến sự lựa chọn của người tiêu dùng và thậm chí còn tạo điều kiện thuận lợi cho việc gian lận trong thủy sản khai thác bất hợp pháp vào thị trường nội địa, với chi phí của các nhà cung cấp hợp pháp. Tình trạng này cần phải thay đổi.
Các nhà nghiên cứu tìm thấy bằng chứng cho cả việc ghi sai nhãn có chủ đích và không chủ đích. Ví dụ, nhiều sản phẩm cá được bán dưới dạng cá hồng thực ra là những loài có giá trị thấp như cá rô phi. Cá da trơn Sutchi được sử dụng thay thế cá bơn lưỡi ngựa, cá hồng, cá lưỡi trâu và cá tuyết cod.
Theo các nhà nghiên cứu, động cơ kinh tế ít có khả năng xảy ra trong các trường hợp khác, chẳng hạn như thay thế cá hồi sockeye cho cá hồi hồng.
Toàn bộ chuỗi cung ứng cá / hải sản rất phức tạp. Lu cho biết các nhà nghiên cứu chỉ có quyền tiếp cận vào các sản phẩm cuối cùng được bán tại nhà hàng, địa điểm bán sushi, v.v. Do đó, ở giai đoạn này, không thể tìm ra quá trình gian lận đối với sản phẩm thủy hải sản xảy ra ở đâu.
Lu chia sẻ những phát hiện ban đầu của nghiên cứu được tiến hành từ tháng 9/2017 và tháng 2/2018.
(vasep.com.vn) Indonesia đang đẩy mạnh chiến lược gia tăng hiện diện trên thị trường thủy sản quốc tế, tận dụng lợi thế tài nguyên biển dồi dào để thúc đẩy xuất khẩu. Chính phủ nước này coi thủy sản là một trụ cột tăng trưởng kinh tế trong bối cảnh nhu cầu toàn cầu tiếp tục gia tăng.
(vasep.com.vn) Hải sản tiếp tục giữ vai trò quan trọng trong ẩm thực Anh, xuất hiện từ món truyền thống fish and chips đến các định dạng sushi quốc tế.
(vasep.com.vn) Ngành nuôi cá rô phi tại São Paulo đang phát triển mạnh nhờ ứng dụng công nghệ và đầu tư quy mô lớn. Tại Riolândia, một doanh nghiệp đạt sản lượng khoảng 300 tấn cá rô phi mỗi tháng, cung cấp cho các nhà máy chế biến trong bang và Minas Gerais.
(vasep.com.vn) Giá cá thịt trắng toàn cầu đang bước vào giai đoạn biến động mạnh khi nguồn cung khan hiếm đẩy Iceland trở thành tâm điểm thị trường. Trong tháng 3/2026, giá cá tuyết Đại Tây Dương tại Iceland lần đầu vượt 700 ISK/kg (khoảng 5 USD/kg), thiết lập mức kỷ lục mới, tăng khoảng 30% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Trong bối cảnh thương mại thủy sản toàn cầu biến động bởi xung đột địa chính trị và xu hướng bảo hộ gia tăng tại các thị trường lớn, Anh được coi như một điểm đến ổn định cho tôm Việt Nam. Sau Brexit, nước này không chỉ duy trì nhu cầu nhập khẩu lớn mà còn từng bước định hình lại chuỗi cung ứng theo hướng đa dạng hóa nguồn cung.
(vasep.com.vn) Liên minh châu Âu (EU) và Australia đã hoàn tất đàm phán về một thỏa thuận thương mại tự do (FTA), xóa bỏ hoặc giảm hầu hết các mức thuế quan hiện có đối với hàng hóa hai chiều.
(vasep.com.vn) Thị trường bột cá toàn cầu đang bước vào giai đoạn biến động khi nguồn cung suy giảm trong khi nhu cầu, đặc biệt từ Trung Quốc, có dấu hiệu tăng mạnh. Theo các phân tích mới nhất, sản lượng bột cá tại nhiều khu vực sản xuất chủ chốt bị ảnh hưởng bởi sản lượng khai thác nguyên liệu thấp, khiến nguồn cung trở nên thắt chặt ngay từ đầu năm 2026.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới đây đã làm rõ vai trò của nhiệt độ môi trường sống đối với chất lượng surimi cá mè trắng, qua đó đưa ra khuyến nghị quan trọng cho quy trình chế biến. Theo đó, nhiệt độ môi trường nơi cá sinh sống có ảnh hưởng trực tiếp đến độ ổn định nhiệt của protein cơ sợi – yếu tố then chốt quyết định khả năng tạo gel và chất lượng sản phẩm surimi.
(vasep.com.vn) Thị trường cá minh thái toàn cầu đang ghi nhận biến động mạnh khi nhu cầu từ châu Âu tăng cao trong bối cảnh nguồn cung hạn chế. Tại Hội chợ Thủy sản Boston, nhiều doanh nghiệp xác nhận giá cá minh thái cắt miếng PBO đông lạnh hai lần của Trung Quốc đã vượt đáng kể so với giá hợp đồng hàng đông một lần (single frozen) vụ A của Nga và Mỹ.
Một đêm biển động. Chiếc thuyền nhỏ lắc lư giữa sóng, ánh đèn vàng chập chờn như hơi thở. Người ngư dân đứng ở mũi thuyền, mắt nhìn ra khoảng tối vô tận. Không phải để tìm đường, vì biển với ông, chưa bao giờ là nơi xa lạ.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn