Trong 6 năm qua, ngành liên tiếp chịu tác động từ đại dịch Covid-19, xung đột Nga - Ukraine làm gián đoạn nguồn cung, giá năng lượng tăng cao, lạm phát, chi phí lao động leo thang và các quy định ngày càng phức tạp. Giá cá tuyết hiện ở mức cao kỷ lục, buộc nhiều cửa hàng phải tăng giá bán. Một suất fish and chips hiện có giá khoảng 12-13 bảng Anh, trong khi một bữa ăn cho gia đình 4-5 người có thể lên tới 80-90 bảng.
Để duy trì lợi nhuận, nhiều doanh nghiệp đã đa dạng hóa nguồn nguyên liệu bằng cách sử dụng các loài cá như hake, hoki và tilapia thay thế một phần cá tuyết và cá haddock. Đồng thời, việc kể câu chuyện về nguồn gốc nguyên liệu cũng được chú trọng nhằm gia tăng giá trị sản phẩm. Khảo sát của Hội đồng Hải sản Na Uy cho thấy 76% người tiêu dùng Anh đánh giá cao các món ăn có câu chuyện về xuất xứ.
Bên cạnh đó, nhiều doanh nghiệp đang mở rộng mô hình kinh doanh thay vì chỉ bán mang đi. Điển hình là Millers Fish & Chips tại York, ngoài cửa hàng truyền thống còn phát triển mảng thức ăn đường phố, xe bán hàng lưu động và xây dựng thương hiệu gà rán Mills Chicken nhằm tiếp cận nhóm khách hàng trẻ. Sau giai đoạn hoạt động độc lập dưới hình thức "bếp ma", thương hiệu này được tích hợp vào hệ thống chính, giúp thu hút thêm nhiều khách hàng mới.
Các doanh nghiệp trẻ cũng tận dụng mạng xã hội để quảng bá thương hiệu. Frosty's, mô hình fish and chips lưu động do Cameron Naylor sáng lập, thường xuyên chia sẻ quá trình chuẩn bị và vận hành phía sau quầy bán hàng, qua đó xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành và thu hút ngày càng nhiều người trẻ.
Dù liên tục đổi mới, các chủ doanh nghiệp đều cho rằng chất lượng sản phẩm vẫn là yếu tố quyết định. Theo họ, trong bối cảnh giá bán tăng mạnh, người tiêu dùng kỳ vọng nhiều hơn và chỉ một lần phục vụ không đạt chất lượng cũng có thể làm mất uy tín thương hiệu.
Ông Andrew Crook nhận định ngành fish and chips của Anh sẽ tiếp tục tái cơ cấu với số lượng cửa hàng có thể giảm, song những doanh nghiệp còn lại sẽ chuyên nghiệp, sáng tạo và có sức cạnh tranh cao hơn nhờ kết hợp kỹ năng chế biến truyền thống với tư duy kinh doanh hiện đại.
(vasep.com.vn) Ngành kinh doanh cá và khoai tây chiên (fish and chips) tại Vương quốc Anh đang trải qua giai đoạn nhiều thách thức nhất trong nhiều thập kỷ. Theo Chủ tịch Liên đoàn Quốc gia các Cửa hàng Fish & Chips (NFFF) Andrew Crook, để vận hành thành công một cửa hàng hiện nay, người kinh doanh không chỉ cần đảm bảo chất lượng món ăn mà còn phải thành thạo quản trị tài chính, mua hàng, tuân thủ quy định, marketing và truyền thông số.
(vasep.com.vn) Liên minh gồm 25 bang của Mỹ đã đệ đơn kiện chính quyền Tổng thống Donald Trump nhằm ngăn chặn đợt áp thuế mới theo Mục 301 đối với hàng hóa nhập khẩu từ 60 nền kinh tế, cho rằng biện pháp này vượt quá thẩm quyền của tổng thống và vi phạm quy định pháp luật.
(vasep.com.vn) Các nghiên cứu cho thấy dạ dày và ruột của tôm thẻ chân trắng không chỉ đảm nhiệm chức năng tiêu hóa mà còn là hàng rào bảo vệ quan trọng trước các tác nhân gây bệnh trong môi trường nuôi.
(vasep.com.vn) Liên minh Thủy sản Liên minh châu Âu (EUSeA) kêu gọi Ủy ban châu Âu (EC) xây dựng Kế hoạch hành động về Thực phẩm xanh (Blue Foods Action Plan) và tích hợp vào Tầm nhìn Phát triển Nghề cá và Nuôi trồng thủy sản 2040 nhằm bảo đảm chiến lược an ninh protein và thực phẩm của EU toàn diện hơn.
(vasep.com.vn) Liên minh châu Âu (EU) và Seychelles đã ký Nghị định thư nghề cá mới có thời hạn 4 năm, khôi phục quyền tiếp cận vùng biển Seychelles đối với đội tàu EU để khai thác cá ngừ và các loài cá di cư xa. Thỏa thuận được ký ngày 27/7 sau khi nghị định thư trước hết hiệu lực từ ngày 23/2, khiến hoạt động của đội tàu EU tại khu vực này bị gián đoạn trong thời gian đàm phán.
(vasep.com.vn) Bộ Biến đổi Khí hậu, Năng lượng, Môi trường và Nước Australia đang lấy ý kiến công chúng đến ngày 24/8/2026 về đánh giá môi trường chiến lược đối với nghề lưới kéo vùng biển phía Tây. Kết quả đánh giá sẽ là cơ sở để gia hạn giấy phép xuất khẩu các loài giáp xác có giá trị cao sang các thị trường châu Á, châu Âu và Bắc Mỹ.
(vasep.com.vn) Cơ quan Tài nguyên Thiên nhiên Michigan (DNR) đã được phân bổ khoản ngân sách một lần trị giá 350.000 USD để hỗ trợ phục hồi cá thịt trắng (lake whitefish) – loài thủy sản đang suy giảm nghiêm trọng tại khu vực Ngũ Đại Hồ. Đây là lần đầu tiên chương trình phục hồi loài cá này có một khoản mục ngân sách riêng trong kế hoạch chi tiêu của bang.
(vasep.com.vn) Chính phủ Philippines đang tăng cường các biện pháp quản lý đối với nghề khai thác ghẹ xanh (blue swimming crab) nhằm đáp ứng các yêu cầu của Hoa Kỳ và khôi phục hoạt động xuất khẩu mặt hàng này sang thị trường Mỹ.
(vasep.com.vn) Nhóm luật sư từng thành công trong việc bác bỏ các mức thuế do Tổng thống Hoa Kỳ Donald Trump áp dụng theo Đạo luật Quyền hạn Kinh tế Khẩn cấp Quốc tế (IEEPA) vừa tiếp tục khởi kiện chính quyền liên quan đến các mức thuế mới theo Mục 301 của Đạo luật Thương mại năm 1974.
(vasep.com.vn) Doanh số bán lẻ thực phẩm tại Mỹ đang chững lại khi người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu trước áp lực lạm phát. Theo phân tích của Bain & Company phối hợp với NielsenIQ, số lượng hàng tạp hóa bán ra trong tháng 6/2026 giảm 1,8% so với cùng kỳ năm trước, trong bối cảnh giá thực phẩm tăng 2–3% trong một năm và cao hơn 33% so với năm 2019.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
