Trong 6 năm qua, ngành liên tiếp chịu tác động từ đại dịch Covid-19, xung đột Nga - Ukraine làm gián đoạn nguồn cung, giá năng lượng tăng cao, lạm phát, chi phí lao động leo thang và các quy định ngày càng phức tạp. Giá cá tuyết hiện ở mức cao kỷ lục, buộc nhiều cửa hàng phải tăng giá bán. Một suất fish and chips hiện có giá khoảng 12-13 bảng Anh, trong khi một bữa ăn cho gia đình 4-5 người có thể lên tới 80-90 bảng.
Để duy trì lợi nhuận, nhiều doanh nghiệp đã đa dạng hóa nguồn nguyên liệu bằng cách sử dụng các loài cá như hake, hoki và tilapia thay thế một phần cá tuyết và cá haddock. Đồng thời, việc kể câu chuyện về nguồn gốc nguyên liệu cũng được chú trọng nhằm gia tăng giá trị sản phẩm. Khảo sát của Hội đồng Hải sản Na Uy cho thấy 76% người tiêu dùng Anh đánh giá cao các món ăn có câu chuyện về xuất xứ.
Bên cạnh đó, nhiều doanh nghiệp đang mở rộng mô hình kinh doanh thay vì chỉ bán mang đi. Điển hình là Millers Fish & Chips tại York, ngoài cửa hàng truyền thống còn phát triển mảng thức ăn đường phố, xe bán hàng lưu động và xây dựng thương hiệu gà rán Mills Chicken nhằm tiếp cận nhóm khách hàng trẻ. Sau giai đoạn hoạt động độc lập dưới hình thức "bếp ma", thương hiệu này được tích hợp vào hệ thống chính, giúp thu hút thêm nhiều khách hàng mới.
Các doanh nghiệp trẻ cũng tận dụng mạng xã hội để quảng bá thương hiệu. Frosty's, mô hình fish and chips lưu động do Cameron Naylor sáng lập, thường xuyên chia sẻ quá trình chuẩn bị và vận hành phía sau quầy bán hàng, qua đó xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành và thu hút ngày càng nhiều người trẻ.
Dù liên tục đổi mới, các chủ doanh nghiệp đều cho rằng chất lượng sản phẩm vẫn là yếu tố quyết định. Theo họ, trong bối cảnh giá bán tăng mạnh, người tiêu dùng kỳ vọng nhiều hơn và chỉ một lần phục vụ không đạt chất lượng cũng có thể làm mất uy tín thương hiệu.
Ông Andrew Crook nhận định ngành fish and chips của Anh sẽ tiếp tục tái cơ cấu với số lượng cửa hàng có thể giảm, song những doanh nghiệp còn lại sẽ chuyên nghiệp, sáng tạo và có sức cạnh tranh cao hơn nhờ kết hợp kỹ năng chế biến truyền thống với tư duy kinh doanh hiện đại.
(vasep.com.vn) Người tiêu dùng Trung Quốc ngày càng ưu tiên các sản phẩm thủy sản dễ chế biến, tốt cho sức khỏe và có thương hiệu. Xu hướng này mở ra cơ hội cho doanh nghiệp xuất khẩu nguyên liệu và các nhà chế biến thủy sản nước ngoài, theo chia sẻ của Joe Qiao, Giám đốc điều hành Qingdao Meichu Food, tại Hội nghị Thượng đỉnh Thủy sản Na Uy – Trung Quốc ở Thanh Đảo ngày 27/10/2026, trước thềm Triển lãm Thủy sản và Nghề cá Trung Quốc (CFSE 2026).
(vasep.com.vn) Brazil đang đẩy mạnh chiến lược mở rộng xuất khẩu phi lê cá rô phi đông lạnh nhằm tăng hiện diện trên thị trường quốc tế và khai thác tiềm năng của ngành nuôi cá nước này. Theo CNN Brasil ngày 21/10/2026, dù sản lượng tăng trưởng mạnh, tỷ trọng của Brazil trong thương mại cá rô phi toàn cầu vẫn chưa tương xứng với năng lực sản xuất.
(vasep.com.vn) Mô hình nuôi cá chim vây vàng trong ao lót bạt đang mở ra hướng chuyển đổi sản xuất cho người dân ven biển Đà Nẵng, trong bối cảnh nhiều ao nuôi tôm gặp khó khăn do môi trường suy thoái, dịch bệnh và chi phí đầu tư tăng cao.
(vasep.com.vn) Thị trường vận tải container quốc tế cuối tháng 10/2026 tiếp tục biến động, với giá cước phân hóa giữa các tuyến, lịch tàu bị cắt giảm và mạng lưới trung chuyển đang được điều chỉnh. Đáng chú ý, từ ngày 4/11, Maersk sẽ áp dụng phụ phí mùa cao điểm 800 USD/container đối với hàng xuất khẩu từ Việt Nam sang Tây Phi, bao gồm container lạnh. Những diễn biến này đòi hỏi doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản theo dõi sát chi phí logistics và chủ động bố trí lịch giao hàng.
(vasep.com.vn) Ngành sản xuất chả cá Nhật Bản đang đối mặt với tình trạng thiếu hụt nguyên liệu và chi phí sản xuất tăng cao trước mùa tiêu thụ cao điểm mùa đông. Giá surimi cá minh thái Bắc Mỹ đã tăng gần 70% so với một thập kỷ trước. Từ tháng 4 đến cuối tháng 10 năm nay, 14 doanh nghiệp trong ngành đã đóng cửa hoặc phá sản.
(vasep.com.vn) Peru và Ecuador vừa ký kết Biên bản ghi nhớ (MoU) về hợp tác nghề cá nhằm tăng cường giám sát hoạt động khai thác, kiểm soát tàu cá và ngăn chặn khai thác bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (IUU), hướng tới quản lý bền vững nguồn lợi thủy sản chung.
(vasep.com.vn) Vitalice giúp giảm hơn 60% số rận biển cái mang trứng trên mỗi con cá và duy trì hiệu quả bảo vệ hơn 30 ngày sau khi ngừng bổ sung vào thức ăn.
(vasep.com.vn) Trong 9 tháng đầu năm 2026, xuất khẩu cá tra sang Trung Quốc đạt 480 triệu USD, tăng 28% so với cùng kỳ và chiếm 28% tổng kim ngạch cá tra của cả nước. Riêng tháng 9, kim ngạch đạt 63 triệu USD, tăng 25% so với cùng kỳ, chiếm 30% tổng xuất khẩu cá tra trong tháng. Tháng 9 cũng là tháng có kim ngạch cao nhất trong quý III. Tuy nhiên, tốc độ tăng của tháng này thấp hơn mức 28% của lũy kế 9 tháng, cho thấy thị trường vẫn mở rộng nhưng với nhịp độ chậm hơn so với đầu năm.
(vasep.com.vn) Australia sẽ cung cấp cho Fiji các tàu mặt nước không người lái nhằm tăng cường giám sát hoạt động trên biển, phát hiện khai thác thủy sản bất hợp pháp và các hành vi buôn lậu ma túy trong vùng biển Fiji.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu cá rô phi của Brazil tăng mạnh trong tháng 9/2026, nhưng người nuôi vẫn đối mặt với áp lực chi phí thức ăn và giá bán trong nước suy yếu. Lượng cá rô phi xuất khẩu đạt 852 tấn, tăng khoảng 32% so với mức 646 tấn trong tháng 8. Kim ngạch xuất khẩu tăng từ 3,51 triệu USD lên 3,68 triệu USD.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
