Trong 6 năm qua, ngành liên tiếp chịu tác động từ đại dịch Covid-19, xung đột Nga - Ukraine làm gián đoạn nguồn cung, giá năng lượng tăng cao, lạm phát, chi phí lao động leo thang và các quy định ngày càng phức tạp. Giá cá tuyết hiện ở mức cao kỷ lục, buộc nhiều cửa hàng phải tăng giá bán. Một suất fish and chips hiện có giá khoảng 12-13 bảng Anh, trong khi một bữa ăn cho gia đình 4-5 người có thể lên tới 80-90 bảng.
Để duy trì lợi nhuận, nhiều doanh nghiệp đã đa dạng hóa nguồn nguyên liệu bằng cách sử dụng các loài cá như hake, hoki và tilapia thay thế một phần cá tuyết và cá haddock. Đồng thời, việc kể câu chuyện về nguồn gốc nguyên liệu cũng được chú trọng nhằm gia tăng giá trị sản phẩm. Khảo sát của Hội đồng Hải sản Na Uy cho thấy 76% người tiêu dùng Anh đánh giá cao các món ăn có câu chuyện về xuất xứ.
Bên cạnh đó, nhiều doanh nghiệp đang mở rộng mô hình kinh doanh thay vì chỉ bán mang đi. Điển hình là Millers Fish & Chips tại York, ngoài cửa hàng truyền thống còn phát triển mảng thức ăn đường phố, xe bán hàng lưu động và xây dựng thương hiệu gà rán Mills Chicken nhằm tiếp cận nhóm khách hàng trẻ. Sau giai đoạn hoạt động độc lập dưới hình thức "bếp ma", thương hiệu này được tích hợp vào hệ thống chính, giúp thu hút thêm nhiều khách hàng mới.
Các doanh nghiệp trẻ cũng tận dụng mạng xã hội để quảng bá thương hiệu. Frosty's, mô hình fish and chips lưu động do Cameron Naylor sáng lập, thường xuyên chia sẻ quá trình chuẩn bị và vận hành phía sau quầy bán hàng, qua đó xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành và thu hút ngày càng nhiều người trẻ.
Dù liên tục đổi mới, các chủ doanh nghiệp đều cho rằng chất lượng sản phẩm vẫn là yếu tố quyết định. Theo họ, trong bối cảnh giá bán tăng mạnh, người tiêu dùng kỳ vọng nhiều hơn và chỉ một lần phục vụ không đạt chất lượng cũng có thể làm mất uy tín thương hiệu.
Ông Andrew Crook nhận định ngành fish and chips của Anh sẽ tiếp tục tái cơ cấu với số lượng cửa hàng có thể giảm, song những doanh nghiệp còn lại sẽ chuyên nghiệp, sáng tạo và có sức cạnh tranh cao hơn nhờ kết hợp kỹ năng chế biến truyền thống với tư duy kinh doanh hiện đại.
(vasep.com.vn) Nhân Ngày Doanh nhân Việt Nam 13/10, đoàn công tác của Cục Phát triển doanh nghiệp tư nhân và kinh tế tập thể – Bộ Tài chính đã đến thăm, tặng hoa và chúc mừng Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) cùng cộng đồng doanh nghiệp hội viên.
(vasep.com.vn) Một nhóm gồm 29 nghị sĩ Maryland thuộc cả hai đảng đang kêu gọi các cơ quan quản lý thủy sản tăng hạn chế đối với hoạt động khai thác cá menhaden Đại Tây Dương – loài cá nhỏ giữ vai trò quan trọng trong chuỗi thức ăn của vịnh Chesapeake, là nguồn thức ăn của cá striped bass và chim ưng biển.
(vasep.com.vn) Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) thông báo đã chính thức trao các hợp đồng mua sắm thủy sản với tổng trị giá 2 triệu USD (tương đương 1,8 triệu EUR). Gói thầu này được dành riêng cho việc cung cấp sản phẩm cá minh thái Alaska đông lạnh, nhằm phục vụ trực tiếp cho các chương trình phúc lợi xã hội và dinh dưỡng cộng đồng trên toàn quốc.
(vasep.com.vn) Nhập khẩu tôm của Mỹ tăng mạnh trong tháng 8/2026, đạt 79.729 tấn, tăng 32% so với cùng kỳ năm trước và là mức cao nhất kể từ năm 2021. Giá trị nhập khẩu đạt 676 triệu USD, tăng 29%, theo số liệu thương mại tôm được công bố trong Shrimp Bytes.
(vasep.com.vn) Thị trường cá rô phi toàn cầu đang phân hóa rõ nét, không chỉ giữa các nước sản xuất mà còn theo dạng sản phẩm và thị trường tiêu thụ. Nguồn cung chia thành các nhóm có lợi thế riêng: cá nguyên con và phi lê đông lạnh quy mô lớn từ châu Á; phi lê tươi giá trị cao từ Mỹ Latinh; trong khi nhiều nước sản xuất lớn chủ yếu phục vụ nhu cầu nội địa.
(vasep.com.vn) Thị trường thủy sản thế giới tuần qua tiếp tục phân hóa. Mỹ nhập tôm kỷ lục trong khi thuế quan đẩy giá tiêu dùng lên, Ecuador và Ấn Độ gia tăng sức ép cạnh tranh, còn nguồn cung mực, sò điệp, cua và cá cơm biến động mạnh theo mùa vụ và điều kiện nguồn lợi.
(vasep.com.vn) Nhân Ngày Doanh nhân Việt Nam 13/10, Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) trân trọng gửi tới Quý Doanh nhân, Doanh nghiệp ngành thủy sản những lời chúc mừng tốt đẹp nhất!
(vasep.com.vn) Ứng dụng khoa học công nghệ đang ngày càng đi sâu vào sản xuất nông nghiệp tại Quảng Ninh, từ giống, quy trình nuôi đến quản lý chất lượng. Trong lĩnh vực thủy sản, Công ty TNHH Việt Úc Quảng Ninh là một trong những doanh nghiệp đẩy mạnh nghiên cứu, phát triển các dòng tôm giống có đặc tính phù hợp với điều kiện nuôi thực tế.
(vasep.com.vn) Từ ngày 26/11/2026, các lô hàng thủy sản nhập khẩu vào Great Britain, gồm Anh, Scotland và xứ Wales, phải đáp ứng các yêu cầu mới về hồ sơ chống khai thác bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (IUU).
(vasep.com.vn) Gan tụy và đường ruột là hai cơ quan có liên hệ chặt chẽ, quyết định khả năng tiêu hóa, hấp thu dinh dưỡng và sức khỏe của tôm. Việc nhầm lẫn giữa bệnh đường ruột đơn thuần và biến chứng do tổn thương gan tụy có thể khiến người nuôi xử lý sai, kéo dài thời gian điều trị và tăng chi phí.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
