Trong 6 năm qua, ngành liên tiếp chịu tác động từ đại dịch Covid-19, xung đột Nga - Ukraine làm gián đoạn nguồn cung, giá năng lượng tăng cao, lạm phát, chi phí lao động leo thang và các quy định ngày càng phức tạp. Giá cá tuyết hiện ở mức cao kỷ lục, buộc nhiều cửa hàng phải tăng giá bán. Một suất fish and chips hiện có giá khoảng 12-13 bảng Anh, trong khi một bữa ăn cho gia đình 4-5 người có thể lên tới 80-90 bảng.
Để duy trì lợi nhuận, nhiều doanh nghiệp đã đa dạng hóa nguồn nguyên liệu bằng cách sử dụng các loài cá như hake, hoki và tilapia thay thế một phần cá tuyết và cá haddock. Đồng thời, việc kể câu chuyện về nguồn gốc nguyên liệu cũng được chú trọng nhằm gia tăng giá trị sản phẩm. Khảo sát của Hội đồng Hải sản Na Uy cho thấy 76% người tiêu dùng Anh đánh giá cao các món ăn có câu chuyện về xuất xứ.
Bên cạnh đó, nhiều doanh nghiệp đang mở rộng mô hình kinh doanh thay vì chỉ bán mang đi. Điển hình là Millers Fish & Chips tại York, ngoài cửa hàng truyền thống còn phát triển mảng thức ăn đường phố, xe bán hàng lưu động và xây dựng thương hiệu gà rán Mills Chicken nhằm tiếp cận nhóm khách hàng trẻ. Sau giai đoạn hoạt động độc lập dưới hình thức "bếp ma", thương hiệu này được tích hợp vào hệ thống chính, giúp thu hút thêm nhiều khách hàng mới.
Các doanh nghiệp trẻ cũng tận dụng mạng xã hội để quảng bá thương hiệu. Frosty's, mô hình fish and chips lưu động do Cameron Naylor sáng lập, thường xuyên chia sẻ quá trình chuẩn bị và vận hành phía sau quầy bán hàng, qua đó xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành và thu hút ngày càng nhiều người trẻ.
Dù liên tục đổi mới, các chủ doanh nghiệp đều cho rằng chất lượng sản phẩm vẫn là yếu tố quyết định. Theo họ, trong bối cảnh giá bán tăng mạnh, người tiêu dùng kỳ vọng nhiều hơn và chỉ một lần phục vụ không đạt chất lượng cũng có thể làm mất uy tín thương hiệu.
Ông Andrew Crook nhận định ngành fish and chips của Anh sẽ tiếp tục tái cơ cấu với số lượng cửa hàng có thể giảm, song những doanh nghiệp còn lại sẽ chuyên nghiệp, sáng tạo và có sức cạnh tranh cao hơn nhờ kết hợp kỹ năng chế biến truyền thống với tư duy kinh doanh hiện đại.
(vasep.com.vn) Thị trường thủy sản thế giới ngày 22/9 tiếp tục ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý về nguồn cung, giá cả và thương mại. Trung Quốc tăng mạnh nhập khẩu tôm nhưng sức tiêu thụ chưa theo kịp, trong khi Ecuador tiếp tục mở rộng nguồn cung và cạnh tranh tôm toàn cầu. Nga đẩy mạnh xuất khẩu sang Trung Quốc và các thị trường châu Á, còn Mỹ và EU tiếp tục tăng cường các yêu cầu về truy xuất, quản lý nghề cá và chuỗi cung ứng. Bên cạnh đó, xu hướng chế biến sâu, sản phẩm tiện lợi và thủy sản giá trị gia tăng tiếp tục mở ra cơ hội mới cho doanh nghiệp Việt Nam.
(vasep.com.vn) Hoạt động xuất khẩu cá rô phi tại Thái Lan đang được chú ý trở lại trong bối cảnh cơ quan chức năng và các tổ chức xã hội tiếp tục rà soát việc quản lý cá rô phi cằm đen (blackchin tilapia), loài ngoại lai đang gây ảnh hưởng đến hệ sinh thái và hoạt động nuôi thủy sản tại nước này.
(vasep.com.vn) Thủy sản Nga đang nhận được sự quan tâm ngày càng lớn tại thị trường Trung Quốc, mở ra cơ hội cho các doanh nghiệp Nga đẩy mạnh xây dựng thương hiệu và gia tăng giá trị sản phẩm. Phát biểu tại Diễn đàn Kinh tế phương Đông (EEF), ông Alexey Maslov, Giám đốc Viện Nghiên cứu châu Á và châu Phi thuộc Đại học Tổng hợp Quốc gia Moskva, cho rằng cần nhấn mạnh rõ nguồn gốc Nga của thủy sản khi tiếp cận người tiêu dùng Trung Quốc.
(vasep.com.vn) Sản lượng sò điệp tại Hokkaido, vùng sản xuất lớn nhất Nhật Bản, được dự báo giảm xuống 298.200 tấn trong niên vụ hiện tại, thấp hơn 15% so với năm trước và lần đầu xuống dưới 300.000 tấn trong 9 năm.
(vasep.com.vn) Người nuôi tôm tại bang Andhra Pradesh, Ấn Độ, cảnh báo sẽ tạm ngừng nuôi trong ba tháng, từ tháng 4–6/2027, nếu chính quyền không có biện pháp xử lý tình trạng chi phí sản xuất tăng trong khi giá tôm giảm mạnh.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu cá tra Việt Nam tiếp tục duy trì tăng trưởng trong tháng 8/2026, đưa kim ngạch 8 tháng đầu năm lên 1,5 tỷ USD, tăng 10% so với cùng kỳ năm 2025. Riêng tháng 8, xuất khẩu đạt 205 triệu USD, tăng 6%. Tuy nhiên, diễn biến giữa các thị trường ngày càng phân hóa khi Trung Quốc và Brazil tăng trưởng tích cực, trong khi Mỹ tiếp tục giảm mạnh.
(vasep.com.vn) Viện Thủy sản Quốc gia Mỹ (National Fisheries Institute – NFI) chính thức đổi tên thành National Seafood Association (NSA), đồng thời ra mắt bộ nhận diện thương hiệu mới với logo và khẩu hiệu “Science, Education & Advocacy Since 1945” (Khoa học, Giáo dục và Vận động chính sách từ năm 1945).
(vasep.com.vn) Israel vừa triển khai Dự án Cá ngừ Quốc gia, nhằm phát triển năng lực nghiên cứu và thương mại để nuôi cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương trong điều kiện kiểm soát, hướng tới xây dựng ngành nuôi cá ngừ bền vững trong nước.
(vasep.com.vn) El Niño đang mạnh lên tại Thái Bình Dương và có thể trở thành một trong những yếu tố đáng chú ý nhất đối với ngành thủy sản trong những tháng cuối năm 2026 và đầu năm 2027. Nhưng với ngành tôm, tác động của El Niño không đơn giản là “tốt” hay “xấu”.
(vasep.com.vn) Ngày 15/9/2026, Hiệp hội VASEP đã gửi công văn số 141/CV-VASEP tới Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Cục Thủy sản và Kiểm ngư về việc góp ý Dự thảo Nghị định sửa đổi, bổ sung một số điều về thủ tục hành chính và điều kiện kinh doanh tại Nghị định số 41/2026/NĐ-CP.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
