Sản lượng cá minh thái lột da sâu của Mỹ tính đến ngày 30/9/2017 đạt 34.400 tấn, tăng 20% so với năm trước. Theo số liệu từ Cục Nghề cá biển Quốc gia Mỹ (NMFS), trong vụ khai thác A, sản lượng đạt 23.500 tấn, tăng 33% so với năm ngoái.
Vào đầu năm, Burger King chuyển sang sản xuất mặt hàng cá lột da sâu và sản phẩm philê tách xương (PBO) để làm bánh sandwich cá. Chuỗi nhà hàng này đã sử dụng sản phẩm lột da sâu trước đó, và sau đó chuyển sang sản phẩm PBO vào năm 2013.
Các nguồn tin cho biết nhu cầu sản phẩm lột da sâu cũng tăng mạnh trong các chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh (QSR) ở Mỹ.
Trong năm nay, hầu hết các nhà hàng phục vụ nhanh sử dụng cá minh thái lột da sâu để tăng doanh số bán hàng.
Torunn Knoph Halhjem, giám đốc bán hàng cao cấp của Trident Seafoods, nhà cung cấp sản phẩm cá minh thái lớn nhất của Mỹ, cho biết, doanh thu mặt hàng cá minh thái lột da sâu ở Châu Á của công ty tăng đáng kể.
Doanh thu mặt hàng này của Trident Seafoods ở châu Á tăng từ 9.000 tấn vài năm trước đó lên 20.000 tấn trong năm nay.
Tuy nhiên, McDonald's đang đẩy mạnh quảng bá sản phẩm philê cá (Filet-o-Fish) ở Trung Quốc.
Nhu cầu sản phẩm này ở châu Á và châu Âu tăng đáng kể.
Ngoài ra, giá cá tuyết cod Đại Tây Dương cao dẫn đến một số nhà chế biến châu Âu chuyển sang sản xuất sản phẩm cá minh thái lột da sâu. Vì sản phẩm này có hình thức khá giống cá tuyết cod.
Ông Knoph Halhjem cho biết, nhu cầu về sản phẩm cá minh thái lột da sâu đang tăng nhanh. Đây là lựa chọn thay thế tuyệt vời cho cá tuyết cod.
Tại châu Âu, cá minh thái lột da sâu thay thế cho cá tuyết cod ngày càng tăng trong các chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh, do giá cá tuyết cod cao, thậm chí được thay thế trong cả các ngày lễ tết.
Tuy vậy, nhiều nhà kinh doanh trong ngành cho rằng đây không là xu hướng lâu dài của thị trường. Trước mắt, các nhà chế biến đang tìm kiếm sản phẩm thay thế cho cá tuyết cod và cá minh thái lột da sâu là một trong những lựa chọn thay thế đó.
Nhu cầu về cá minh thái lột da sâu sẽ tăng lên khi giá cá tuyết cao. Tuy nhiên, giá cá tuyết cod hiện tại mới chỉ tăng 10%. Vì vậy, mức giá này chưa thực sự ảnh hưởng lớn. Nếu giá cá tuyết cod tăng 30-40%, chúng ta sẽ thấy sự thay đổi rõ rệt về nhu cầu sản phẩm này. Nhưng với mức tăng 10% rất khó để đánh giá.
Sản lượng PBO vụ B giảm
Theo các số liệu, trong khi sản lượng cá lột da sâu tăng mạnh, sản lượng PBO giảm 20% trong vụ B xuống còn đến 64.000 tấn. Trong vụ A, sản lượng PBO tăng 12% so với cùng kỳ lên 39.000 tấn.
Trident cho biết, giá sản phẩm PBO của Mỹ thấp đã buộc các công ty xem xét phát triển sản phẩm mới.
Walmart đã bắt đầu bán các sản phẩm cá minh thái Alaska của Trident theo nhãn hiệu riêng của mình trong 3.800 cửa hàng ở Mỹ.
Nhà bán lẻ này đã tung ra 2 sản phẩm mang thương hiệu Trident tại 600 cửa hàng vào tháng 8/2017, sau đó mở rộng sang các cửa hàng khác ở Mỹ và chuyển sang nhãn hiệu riêng. Walmart có khoảng 4.700 cửa hàng ở Mỹ.
Không chỉ các nhà bán lẻ ở Mỹ đẩy mạnh sản phẩm cá minh thái. Chuỗi siêu thị Mercadona, nhà bán lẻ lớn nhất Tây Ban Nha, cũng giới thiệu các sản phẩm philê cá minh thái cấp đông một lần.
Ngoài ra, Trident đã đưa ra các sản phẩm bánh hamburger cá minh thái ướp lạnh tại thị trường Mỹ và kỳ vọng sẽ hướng tới thị trường châu Âu, sau khi tung sản phẩm bánh hamburger đông lạnh.
Ngành khai thác cá minh thái cũng được hưởng lợi từ Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) khi quyết định thu mua 19,8 triệu USD philê cá minh thái đông lạnh từ Trident.
Trident được cho là công ty duy nhất nhận được lời mời của USDA cho các hồ sơ dự thầu vào tháng 9/2017. USDA cho biết, các sản phẩm philê được mua với giá 2.476 USD/pao sẽ được gửi đến hàng chục thành phố trên khắp nước Mỹ trong các chương trình hỗ trợ liên bang.
(vasep.com.vn) Thị trường thủy sản thế giới ngày 16/9 ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý về nguồn cung, giá nguyên liệu và thương mại. Trung Quốc thiếu tôm nguyên liệu, trong khi Ấn Độ đối mặt nguy cơ giảm thả nuôi; Philippines mở đợt nhập khẩu thủy sản quy mô lớn trước mùa cấm khai thác. Bên cạnh đó, giá bột cá Peru tăng mạnh, nguồn cá hồi tự nhiên Nga tiếp tục suy giảm và nhập khẩu thăn cá ngừ vào EU tăng đáng kể. Việt Nam cũng kết thúc tháng cao điểm chống khai thác IUU, chuẩn bị tổng hợp kết quả báo cáo Ủy ban châu Âu trước ngày 1/10.
(vasep.com.vn) Quy tắc xuất xứ, yêu cầu chống khai thác IUU và những thay đổi trong chính sách tiếp cận thị trường EU đang trở thành những vấn đề nổi bật tại Hội nghị Cá ngừ Thế giới INFOFISH TUNA 2026 diễn ra tại Bangkok, Thái Lan từ ngày 14–16/9/2026.
(vasep.com.vn) Nguồn cung cá thịt trắng tự nhiên suy giảm đang đẩy giá cá tuyết (cod) tại Anh lên cao, buộc ngành fish and chips tìm kiếm các loài thay thế. Theo dữ liệu từ Circana, lượng khách đến các cửa hàng fish and chips tại Anh giảm 9% so với cùng kỳ, trong khi khẩu phần trung bình giảm 13%.
(vasep.com.vn) Mỹ đang đối mặt với nhu cầu yếu; nhập khẩu kỷ lục của Trung Quốc tăng nhanh hơn tiêu dùng; châu Âu ngày càng chú trọng đúng sản phẩm và kênh bán hàng; trong khi Nhật Bản tiếp tục ưu tiên các sản phẩm chế biến phù hợp từng phân khúc. Khi nguồn cung tôm toàn cầu tiếp tục tăng, việc chỉ sản xuất nhiều hơn có thể không còn đủ để bảo đảm tăng trưởng.
(vasep.com.vn) Con số 82% giá trị cá minh thái khai thác tại vùng biển Alaska được đưa ra khỏi bang đang thu hút sự chú ý, nhưng theo phân tích kinh tế năm 2023 của Northern Economics, tỷ lệ này chưa phản ánh đầy đủ lợi ích mà ngành cá minh thái mang lại cho Alaska, đặc biệt trong khâu chế biến surimi.
(vasep.com.vn) Năm 2026 đang trở thành một năm nhiều thách thức đối với xuất khẩu cá tra Việt Nam sang Hoa Kỳ. Trong khi xuất khẩu cá tra sang một số thị trường vẫn duy trì tăng trưởng, thị trường Hoa Kỳ lại suy giảm rõ rệt. Tám tháng đầu năm, xuất khẩu cá tra sang Hoa Kỳ giảm gần 14% so với cùng kỳ, riêng tháng 8 giảm trên 50%.
(vasep.com.vn) Trong tuần 36 (31/8–6/9), giá nguyên liệu cá rô phi tại Trung Quốc giao đến các nhà máy chế biến duy trì ổn định. Giá cá cỡ 500–800 g tại Quảng Đông, Quảng Tây và Hải Nam không thay đổi so với tuần trước. Dù thuế nhập khẩu cá rô phi phi lê Trung Quốc vào Mỹ hiện giảm xuống 37,5%, từ mức 45% của năm trước, thị trường xuất khẩu vẫn chưa phục hồi rõ rệt.
(vasep.com.vn) Một đợt El Niño có khả năng đạt cường độ cực mạnh trong lịch sử đang hình thành, làm gia tăng rủi ro đối với hoạt động khai thác thủy sản trên toàn cầu. Theo phân tích của Trung tâm Dự báo Khí hậu thuộc Cơ quan Quản lý Khí quyển và Đại dương Mỹ (NOAA) công bố tháng 8, nhiệt độ mặt nước biển tại khu vực xích đạo trung và đông Thái Bình Dương tiếp tục tăng, với khả năng hiện tượng này đạt đỉnh vào khoảng tháng 11–12/2026. Ngày 3/9, Tổ chức Khí tượng Thế giới (WMO) xác nhận El Niño đã hình thành và dự báo hiện tượng này có thể kéo dài đến tháng 2/2027.
(vasep.com.vn) Bộ Nông nghiệp Nga mới phê duyệt tổng sản lượng khai thác cho phép (TAC) đối với cá minh thái tại vùng Viễn Đông ở mức 2,356 triệu tấn năm 2027, giảm 66.200 tấn (khoảng 2,7%) so với khoảng 2,42 triệu tấn năm 2026. Việc cắt giảm chủ yếu tập trung tại các ngư trường truyền thống lớn như phía Bắc biển Okhotsk, Tây Kamchatka và quần đảo Kamchatka-Kuril, trong khi một số khu vực có dấu hiệu phục hồi nguồn lợi được tăng hạn ngạch.
(vasep.com.vn) Bản tin Logistics và Vận tải biển VASEP tuần 8–14/9/2026 cho thấy cước vận tải container từ Việt Nam nhìn chung ổn định nhưng tiếp tục phân hóa mạnh giữa các tuyến. Chỉ số VCFI tổng hợp đạt 4.912 USD/FEU, tăng 0,06% so với tuần trước đó.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn