Giá surimi tại Nhật Bản tăng mạnh do chi phí nguyên liệu và đồng yên yếu

Giá các sản phẩm surimi tại Nhật Bản đang tăng trên diện rộng, gây sức ép mới đối với cả người tiêu dùng lẫn hệ thống bán lẻ.

Theo Food World, thị trường surimi Nhật Bản đang bước vào một làn sóng tăng giá mới khi các doanh nghiệp phải đối mặt với chi phí nguyên liệu, lao động, logistics và năng lượng liên tục tăng cao. Nhiều nhà sản xuất lớn, trong đó có Maruha Nichiro (thương hiệu Umios) và Nissui, đã thông báo tăng giá đối với các lô hàng giao vào mùa xuân, cho thấy xu hướng tăng giá không còn mang tính cục bộ mà đang lan rộng ra toàn ngành.

Maruha Nichiro – tập đoàn thủy sản lớn nhất thế giới xét theo doanh thu – cho biết sẽ điều chỉnh tăng giá bán lẻ các sản phẩm surimi kể từ ngày 1/4, áp dụng cho các mặt hàng chủ lực như xúc xích cá và chikuwa. Mức tăng dao động từ khoảng 2% đến 7%. Doanh nghiệp cho biết nguyên nhân đến từ giá nguyên liệu surimi duy trì ở mức cao, chi phí nhiên liệu, bao bì, vận chuyển và nhân công gia tăng, cùng với tác động kéo dài của đồng yên yếu. Công ty thừa nhận dư địa cắt giảm chi phí nội bộ hiện đã “vô cùng hạn chế”.

Xu hướng này cũng đang diễn ra trên toàn ngành. Sugiyo – doanh nghiệp tiên phong trong lĩnh vực thanh cua – thông báo tăng giá các sản phẩm surimi từ 3% đến 10% đối với các lô hàng giao từ ngày 1/3. Tương tự, Horikawa, nhà sản xuất surimi có trụ sở tại tỉnh Niigata, sẽ tăng giá các sản phẩm surimi và thực phẩm chế biến liên quan từ tháng 3, với mức điều chỉnh khoảng 3% đến 9%, do chi phí nguyên liệu, lao động, vận chuyển và năng lượng cùng tăng.

Trước đó, từ tháng 12 năm ngoái, Japan Water cũng đã công bố kế hoạch tăng giá các sản phẩm surimi như xúc xích cá từ 3% đến 10%, có hiệu lực từ ngày 1/3.

Các chuyên gia trong ngành nhận định nguyên nhân cốt lõi của đợt tăng giá hiện nay nằm ở phía nguyên liệu. Trong hai năm qua, giá surimi cá minh thái Alaska nhập khẩu tính theo đồng yên liên tục tăng. Dữ liệu thị trường cho thấy giá surimi cá minh thái đông lạnh giao đến Nhật Bản đã leo thang rõ rệt, trở thành yếu tố chính làm xói mòn biên lợi nhuận của các nhà sản xuất.

Áp lực này dự kiến còn gia tăng khi các nhà chế biến cá minh thái Alaska tại Mỹ đang chuẩn bị cho một đợt tăng giá mới đối với các khối surimi xuất khẩu sang Nhật Bản trong quý I/2026.

Ở khâu tiêu dùng, tác động của lạm phát ngày càng rõ nét. Chỉ số giá tiêu dùng (CPI) đối với các sản phẩm surimi tại Nhật Bản đang tiến sát mức cao kỷ lục. Lấy năm 2020 làm mốc 100, CPI chung của nhóm sản phẩm surimi dự kiến đạt 130 vào tháng 11/2024, tương đương mức đỉnh lịch sử ghi nhận vào tháng 10.

Trong đó, CPI của surimi chiên đạt 127,1, kamaboko tăng lên 131,3 và chikuwa cũng đạt 131,3 – đều là các mức cao nhất từng được ghi nhận. Giá bán lẻ tăng mạnh đang làm suy giảm độ co giãn của nhu cầu và khiến các nhà bán lẻ ngày càng thận trọng trước những đợt tăng giá tiếp theo.

Trong bối cảnh chi phí nguyên liệu tiếp tục leo thang và tỷ giá không thuận lợi, ngành surimi Nhật Bản đang phải nỗ lực cân bằng giữa việc tăng giá để bảo vệ lợi nhuận và duy trì sức mua của thị trường. Khi ngày càng nhiều doanh nghiệp điều chỉnh giá, áp lực chi phí lan rộng từ nhà sản xuất sang nhà phân phối và người tiêu dùng, khiến khả năng sớm quay lại trạng thái ổn định về giá trên thị trường surimi Nhật Bản trở nên ngày càng khó khăn.