Triển vọng sushi cá tra
Mở điện thoại và cho mọi người thấy rõ hình ảnh, ông Nobuyoshi Kan, cố vấn Công ty Hot One, Công ty Ocean trading (Nhật Bản), nói: Đây là chiếc hamburger có nhân làm bằng cá tra Việt Nam, rất thơm ngon. Người Nhật đang ngày càng quen thuộc với các sản phẩm chế biến sẵn từ cá tra, ba sa của Việt Nam.
Trước đây người Nhật ít ăn cá nước ngọt mà thích ăn hải sản. Ông Nobuyoshi Kan cho hay đã làm việc với các nhà cung cấp để sáng tạo ra các sản phẩm cá tra, không chỉ chế biến thành các món ăn liền, cá tra tươi của Việt Nam cũng có thể dùng trong món sushi của Nhật Bản, với gia vị phù hợp.
"Đó là cách chúng tôi đem cá ba sa của Việt Nam vào thị trường Nhật Bản, các bạn cũng có thể dùng cách này để tiếp cận thị trường nội địa" - ông Nobuyoshi Kan gợi ý.
Ông Nguyễn Văn Đạo, tổng giám đốc Công ty cổ phần Gò Đàng (GODACO), cho hay cũng đã chứng kiến các đầu bếp ở Nhật chế biến cá ba sa VN thành món sushi.
"Tôi cũng bất ngờ về màu sắc bên ngoài của món sushi ba sa của VN không thua kém các loại cá nổi tiếng khác như cá ngừ, cá hồi" - ông Đạo nói và cho rằng hương vị khi ăn của cá tra cũng nổi trội.
Ông Nguyễn Văn Đạo thừa nhận cá tra Việt đã chiếm hơn 50% thị phần thế giới nhưng qua hơn 20 năm xuất khẩu vẫn chủ yếu dừng lại ở hàng thô, philê rồi đông lạnh là chủ yếu, 95% là xuất khẩu cho các nước về chế biến, đóng gói lại.
Cho hay đã học hỏi các nước về cách chế biến cá tra và đã nghiên cứu ra trên 50 công thức món ăn chế biến sẵn từ cá tra, ba sa, ông Đạo chia sẻ: "Dù xuất khẩu là chính nhưng chúng tôi vẫn mong muốn sẽ đưa cá tra gần hơn với người tiêu dùng trong nước".
Dồn sức đưa cá tra về nội địa
Xuất khẩu cá tra đi khắp thế giới, đáp ứng được các tiêu chuẩn ở thị trường khắt khe nhất nhưng khi quay về nội địa, cá tra lại gặp không ít khó khăn. Theo bà Ngô Thị Thức - phó chi cục trưởng Cục Chế biến và phát triển thị trường nông sản (Bộ NN&PTNT), doanh nghiệp gặp khó khăn về giấy phép khi quay về thị trường trong nước là có thật. Do xuất khẩu Bộ NN&PTNT quản lý nhưng nội địa lại do ngành y tế phụ trách.
"Thành ra không phối hợp với nhau, tạo sự chồng chéo, khó cho doanh nghiệp. Hiện chúng tôi đã có các đề xuất lên cấp trên giải quyết" - bà Thức chia sẻ.
"Để có thể đưa hàng vào chuỗi siêu thị lớn của VN, chúng tôi phải mất 2 năm mới có thể ký được hợp đồng. Chưa kể chi phí phân phối, quảng bá cũng rất tốn kém" - ông Nguyễn Văn Đạo cho biết.
Bà Nguyễn Ngọc Diện - quản lý cao cấp ngành hàng thực phẩm siêu thị Co.op Mart - cho hay con cá tra rất quen thuộc với người miền Nam nhưng tiêu thụ trong hệ thống chỉ khoảng 200 tấn/tháng.
"Sản phẩm đa số hàng thô như cá tra philê, cắt khúc, sản phẩm chế biến chưa có nét đặc trưng nổi bật. Việc có những sản phẩm chế biến cao cấp và đã được thế giới chấp nhận sẽ là điểm mới mà chúng tôi quan tâm" - bà Diện nói.
|
Bà Bùi Thị Phương Dung (Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM): Còn nhiều việc cần làm Các thức ăn ngon sẽ tác động năm giác quan mắt, mũi, miệng, tai, tay. Các sản phẩm cá tra trong siêu thị hiện nay chưa nhiều, chưa đủ độ hấp dẫn. Nhà cung cấp sản phẩm trong tủ đông lạnh, không có hướng dẫn từ cá này có thể làm những món ăn gì để người tiêu dùng sử dụng. Thông tin về nguồn gốc xuất xứ gần như không có. Hi vọng sẽ có thêm nhiều sản phẩm chế biến từ cá tra nữa trong siêu thị để người tiêu dùng. thêm cơ hội lựa chọn. |
(vasep.com.vn) Vùng ven biển Miyagi đang trở thành hình mẫu mới về phục hồi kinh tế biển khi kết hợp bảo tồn hệ sinh thái với cơ chế tín chỉ carbon xanh. Thông qua Dự án Blue Carbon Miyagi, các cộng đồng ngư dân địa phương đang biến hoạt động khôi phục rong biển thành nguồn tài chính bền vững sau thảm họa sóng thần năm 2011.
(vasep.com.vn) Nga và Indonesia đang thúc đẩy mạnh hợp tác thương mại thủy sản trong bối cảnh hai nước đặt mục tiêu nâng kim ngạch song phương lên 5 tỷ USD vào năm 2025. Nội dung này được nhấn mạnh tại cuộc họp Ủy ban hợp tác kinh tế - thương mại song phương diễn ra tại Kazan với sự tham dự của Phó Thủ tướng Nga Denis Manturov và Bộ trưởng Điều phối Kinh tế Indonesia Airlangga Hartarto.
(vasep.com.vn) Liên minh châu Âu (EU) vừa triển khai một dự án mới nhằm thúc đẩy sản xuất axit béo chuỗi trung bình (MCFAs) có nguồn gốc sinh học theo mô hình kinh tế tuần hoàn. Dự án sử dụng phụ phẩm từ quá trình chế biến khoai tây kết hợp với hạ tầng công nghiệp sẵn có để sản xuất nguyên liệu hóa học sinh học quy mô lớn.
(vasep.com.vn) Ngành nuôi trồng thủy sản Brazil đang đối mặt với nguy cơ lớn khi Ủy ban Đa dạng sinh học quốc gia (Conabio) dự kiến bỏ phiếu vào ngày 27/5 về đề xuất đưa cá rô phi vào danh sách loài ngoại lai xâm hại. Nếu được thông qua, quyết định này có thể gây tác động mạnh đến xuất khẩu và toàn bộ chuỗi sản xuất thủy sản của nước này.
(vasep.com.vn) Do tác động từ việc hạn ngạch khai thác cá tuyết Đại Tây Dương liên tục giảm, các doanh nghiệp chế biến cá thịt trắng châu Âu đang đối mặt với tình trạng thiếu nguyên liệu nghiêm trọng nhất trong nhiều năm qua.
(vasep.com.vn) Thị trường Mỹ đang phát đi những tín hiệu trái chiều đối với thủy sản Việt Nam. Điểm sáng rõ nhất là ghẹ, khi phía Mỹ vừa công nhận tương đương đối với các nghề khai thác ghẹ của Việt Nam, giúp mặt hàng này tiếp tục vào được thị trường Mỹ và có thêm dư địa cạnh tranh. Nhưng ở chiều ngược lại, tôm vẫn là nhóm hàng chịu sức ép lớn nhất do thuế chống bán phá giá sơ bộ còn cao, trong khi nhập khẩu tôm của Mỹ trong quý I/2026 tiếp tục giảm. Với doanh nghiệp Việt Nam, cơ hội vẫn có, nhưng sẽ nghiêng về những đơn vị kiểm soát tốt hồ sơ, biết chọn đúng phân khúc và không cạnh tranh bằng giá đơn thuần.
(vasep.com.vn) Tại cuộc họp của Tổ chức Dầu cá và Bột cá Thế giới (IFFO), các lãnh đạo ngành thức ăn thủy sản cho rằng các mục tiêu bền vững đang ngày càng xung đột với hạn chế nguồn cung và áp lực kinh tế trong chuỗi giá trị nguyên liệu biển.
(vasep.com.vn) Philippines, Papua New Guinea và Quần đảo Marshall vừa ký kết các thỏa thuận hợp tác nghề cá mới trong khuôn khổ Hội nghị Thượng đỉnh Đại dương Melanesia tổ chức tại Port Moresby (Papua New Guinea), đánh dấu bước tiến mới trong nỗ lực bảo vệ nguồn lợi biển và phát triển kinh tế thủy sản bền vững tại khu vực châu Á – Thái Bình Dương.
(vasep.com.vn) Liên minh châu Âu (EU) đang tiến gần tới việc phê chuẩn một thỏa thuận thương mại với Mỹ trước thời hạn áp thuế do Tổng thống Donald Trump đặt ra vào ngày 4/7.
(vasep.com.vn) Tập đoàn thủy sản Nhật Bản Kyokuyo đang đẩy mạnh chiến lược mở rộng tại thị trường Bắc Mỹ khi quyết định mua lại toàn bộ cổ phần của đối tác Mỹ trong liên doanh sản xuất thanh cua và surimi tại nước này.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn