Tuy nhiên, 97% nhà hàng cho biết họ vẫn đang phải vật lộn với chi phí lương thực và nhân công tăng cao. NRA cho biết chi phí thực phẩm trung bình đã tăng hơn 20% và mức lương trung bình tăng hơn 30% so với năm 2019.
77% cho biết nhà hàng của họ gặp phải tình trạng cung cấp chậm trễ hoặc thiếu hụt các mặt hàng thực phẩm hoặc đồ uống quan trọng vào năm 2023 và cho biết họ cần tìm nhà cung cấp mới, loại bỏ các món khỏi thực đơn, điều chỉnh khẩu phần hoặc thay thế các mặt hàng có chi phí thấp hơn do giá tăng cao. giá đồ ăn.
Ngoài chi phí thực phẩm cao hơn, 98% nhà hàng cho biết chi phí lao động cao hơn là một vấn đề đối với họ và 38% cho biết họ không có lãi trong năm ngoái. Chỉ có 27% nhà hàng kỳ vọng sẽ có lãi nhiều hơn trong năm nay, mặc dù nhiều người tin rằng họ sẽ tăng doanh thu.
Cục Thống kê Lao động Hoa Kỳ nhận thấy giá thực đơn đã tăng 7,1% trong năm ngoái, trong khi giá hàng tạp hóa tăng 5%. Phó chủ tịch cấp cao của Nhóm Nghiên cứu và Tri thức NRA, Hudson Riehle, cho biết người tiêu dùng Mỹ ngày càng thận trọng hơn trong chi tiêu, điều này có thể ảnh hưởng đến tần suất họ đến nhà hàng.
Theo Riehle, gần một nửa số người tiêu dùng đang "thái độ chờ đợi" khi nói đến chi tiêu. Ông cho biết thu nhập khả dụng của người tiêu dùng dự kiến sẽ chỉ tăng 1,5% trong năm nay.
Kết quả là, những người điều hành nhà hàng “đưa ra đề xuất giá trị vững chắc cho việc đi ăn ngoài có thể khiến khách hàng rời khỏi mô hình nắm giữ của họ,” NRA cho biết.
Riehle cho biết, phần lớn người tiêu dùng - đặc biệt là thế hệ trẻ - đánh giá cao mức giá đa dạng trên thực đơn. Người tiêu dùng cũng đang tìm kiếm các lựa chọn khẩu phần nhỏ hơn; 75% sẽ chọn khẩu phần ăn cỡ nhỏ hơn với mức giá thấp hơn và 70% cho biết họ thường tìm kiếm ưu đãi đặc biệt hoặc giảm giá hàng ngày.
(vasep.com.vn) Nguồn cung bột cá và dầu cá được dự báo sẽ duy trì ổn định sau năm 2030, nhưng dư địa tăng trưởng không còn lớn. Trong bối cảnh khai thác cá nhỏ làm nguyên liệu ngày càng chịu nhiều giới hạn, ngành nguyên liệu biển đang chuyển dần sang mô hình kinh tế tuần hoàn, với sự tham gia ngày càng lớn của phụ phẩm từ chế biến thủy sản.
(vasep.com.vn) Tập đoàn thủy sản Zhanjiang Guolian Aquatic Products Development (Trung Quốc) vừa công bố khoản đầu tư mới trị giá 95 triệu nhân dân tệ (khoảng 13 triệu USD) vào công ty con chuyên về cá rô phi là Guangdong Gourmet Aquatic Food thông qua việc thu hút nhà đầu tư mới Ocean Fund.
(vasep.com.vn) Chính quyền bang Andhra Pradesh (Ấn Độ) đã đạt được thỏa thuận giữa các nhà sản xuất thức ăn thủy sản và người nuôi nhằm giảm giá thức ăn khoảng 0,05 USD/kg, đồng thời thành lập một ủy ban chuyên trách để xây dựng cơ chế bình ổn giá lâu dài cho ngành nuôi trồng thủy sản.
(vasep.com.vn) Ngành tôm Indonesia đang đối mặt với áp lực lớn khi chi phí đầu vào liên tục leo thang trong khi giá tôm chưa phục hồi ổn định. Theo khảo sát của JALA năm 2025, giá thức ăn tăng khoảng 1,75%, tôm giống tăng 4,21%, hóa chất xử lý ao tăng từ 8–15%, riêng bạt lót ao tăng tới 90% và dầu diesel tăng 66,2%.
(vasep.com.vn) Theo báo cáo Tình hình Thủy sản và Nuôi trồng thủy sản thế giới (SOFIA) mới nhất của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO), tăng trưởng thương mại thủy sản toàn cầu được thúc đẩy bởi sản lượng khai thác, nuôi trồng gia tăng cùng nhu cầu tiêu dùng mạnh trong 50 năm qua, nhưng sẽ dần chậm lại trong thập kỷ tới.
(vasep.com.vn) Thị trường cá minh thái (pollock) toàn cầu đang bước vào giai đoạn đầy biến động khi đồng thời chịu tác động từ nguy cơ EU siết nhập khẩu thủy sản Nga, giá nguyên liệu leo lên mức kỷ lục và nguồn cung từ Mỹ bị thắt chặt.
(vasep.com.vn) Malaysia khẳng định nguồn cung tôm trong nước vẫn ổn định sau khi nước này áp dụng lệnh cấm tạm thời nhập khẩu 5 loài tôm từ Thái Lan kể từ ngày 1/6/2026. Theo Bộ Thủy sản Malaysia (DOF), các doanh nghiệp và hộ nuôi trong nước đã chủ động tăng sản lượng để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nội địa cũng như duy trì các đơn hàng xuất khẩu, qua đó giảm thiểu tác động từ việc gián đoạn nguồn cung nhập khẩu.
(vasep.com.vn) Quản lý thức ăn là một trong những yếu tố quyết định hiệu quả của mô hình nuôi tôm ngoài trời, khi chi phí thức ăn thường chiếm tỷ trọng lớn trong giá thành sản xuất và ảnh hưởng trực tiếp đến tăng trưởng, tỷ lệ sống, hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) cũng như chất lượng môi trường ao nuôi.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu cá tra Việt Nam sang Colombia tiếp tục tăng trưởng tích cực trong tháng 5/2026. Kim ngạch xuất khẩu sang thị trường này đạt 4 triệu USD, tăng 24% so với cùng kỳ năm 2025. Lũy kế 5 tháng đầu năm 2026, xuất khẩu cá tra sang Colombia đạt 24 triệu USD, tăng 48%. Kết quả này cho thấy Colombia đang nổi lên là một thị trường đáng chú ý tại khu vực Nam Mỹ, trong bối cảnh doanh nghiệp cá tra Việt Nam tiếp tục mở rộng thị trường ngoài các điểm đến truyền thống.
VASEP tổ chức hội thảo “Ứng dụng công nghệ chuyển đổi số trong quy trình chế biến thủy sản tại Việt Nam” vào ngày 24/7/2026 tại TTC Cần Thơ, nhằm hỗ trợ doanh nghiệp cập nhật xu hướng tự động hóa, AI, camera phân cỡ, cân năng suất thông minh và giải pháp kho lạnh tự động trong nhà máy chế biến thủy sản.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
