Hành vi của người tiêu dùng, nguồn cung nguyên liệu thô mới của Nga, thời tiết và nhu cầu tiếp thị tốt hơn...là những yếu tố khiến giá surimi giảm mạnh. Tình trạng sụt giảm của thị trường tiêu thụ sản phẩm cá minh thái là tâm điểm trong hội nghị.
Ngay cả ở Hàn Quốc và Nhật Bản, những quốc gia chiếm thị phần đáng kể về nhu cầu surimi, mùa đông cực lạnh sau đó là mùa hè nóng bức có thể khiến doanh số bán hàng chậm lại. Người dân không muốn ra ngoài ăn trong khi có rất nhiều món ăn đường phố được làm từ surimi.
Nhiệt độ khắc nghiệt ở Mỹ - đặc biệt là thời tiết lạnh ở California và nhiệt độ nóng ở bang Arizona của Mỹ - cũng có thể ảnh hưởng đến thị trường.
Tuy nhiên, nhìn chung, sự thay đổi hành vi của người tiêu dùng kể từ sau đại dịch đã làm thay đổi nhu cầu theo những cách khó dự đoán là một yếu tố lớn ảnh hưởng thị trường surimi, đặc biệt là ở châu Âu.
Tác động của giá cao trong ngành thực phẩm và đặc biệt là ở các nhà hàng có thể khiến mọi người giảm nhu cầu - những tác động đó đặc biệt lớn hơn đối với sushi.
"Năm ngoái, giá của surimi đã tăng lên, nhưng giá cá hồi và cá ngừ cũng tăng lên" anh ấy nói. "Ngay cả khi giá surimi không tăng nhiều thì các mức giá còn lại đã tăng quá nhiều đến mức ảnh hưởng đến thực đơn và lượng khách đến nhà hàng."
Thay đổi thái độ xung quanh surimi
Surimi bị kỳ thị là "cua giả"; trái ngược với một sản phẩm thực phẩm chất lượng cao ở Mỹ và Châu Âu cũng đã hạn chế cơ sở người tiêu dùng. Chúng ta cần một giải pháp để loại bỏ ý nghĩ tiêu cực. Chúng ta cần nghĩ về nó như một sản phẩm surimi mà bạn cần để làm sushi; bạn thực sự cần phải thực hiện các công thức nấu ăn phổ biến khác sử dụng surimi."
Cũng không có nhiều xu hướng thực phẩm mới kết hợp surimi tung ra thị trường; Park nói với những người tham dự rằng món trứng tráng surimi mà anh ấy đã thấy – nhưng chưa thử – ở Nhật Bản là công thức mới đầu tiên mà anh ấy biết đến sau khoảng 3 năm. Các công ty cần liên kết surimi với các mặt hàng thực phẩm cao cấp một cách tổng thể tốt hơn.
(vasep.com.vn) Chiều ngày 26/3/2026, Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) và Hội đồng Xuất khẩu Đậu nành Hoa Kỳ (USSEC) đã chính thức ký kết Biên bản ghi nhớ (MOU), mở ra giai đoạn hợp tác mới nhằm thúc đẩy phát triển nuôi trồng thủy sản theo hướng bền vững, nâng cao giá trị gia tăng và khả năng cạnh tranh của thủy sản Việt Nam trên thị trường quốc tế.
(vasep.com.vn) Thương mại thủy sản của Trung Quốc trong năm 2025 ghi nhận xu hướng trái chiều khi nhập khẩu tăng trưởng mạnh, trong khi xuất khẩu duy trì ổn định dù có biến động theo tháng.
(vasep.com.vn) Thị trường sò điệp tại Hoa Kỳ đang đối mặt tình trạng thiếu hụt nguồn cung cỡ lớn khi mùa khai thác ở Đại Tây Dương sắp kết thúc. Các loại sò điệp cao cấp (U-10, 10–20 con/pound) khan hiếm khiến giá duy trì ở mức cao.
(vasep.com.vn) Morocco đã tiến thêm một bước nữa hướng tới việc tăng cường quản lý ngành thủy sản bền vững với việc khởi động sáng kiến Hàng hóa Biển Toàn cầu 2 (GMC2).
(vasep.com.vn) Theo thông tin ngày 17/3/2026, thị trường cá rô phi Trung Quốc trong tuần 12 (16–22/3) nhìn chung duy trì ổn định, dù một số khu vực ghi nhận mức tăng nhẹ do nguồn cung nguyên liệu thắt chặt.
(vasep.com.vn) Việc cá tra Việt Nam xuất hiện trong thực đơn của các chuỗi nhà hàng sushi tại Nhật Bản không chỉ là một bước tiến về thị trường, mà còn đánh dấu sự chuyển biến quan trọng về nhận thức và vị thế của sản phẩm. Từ một loại cá thịt trắng giá cạnh tranh, cá tra đang bước đầu và dần khẳng định hình ảnh là nguyên liệu ổn định, an toàn và phù hợp với các tiêu chuẩn ẩm thực khắt khe của Nhật Bản.
(vasep.com.vn) Từ ngày 6–12/3/2026, thị trường mực ống biển sâu duy trì trạng thái tương đối ổn định, với xu hướng tăng nhẹ ở một số phân khúc trong bối cảnh nguồn cung bắt đầu suy giảm và chi phí khai thác gia tăng.
(vasep.com.vn) Chính quyền tỉnh Chubut Province đã chính thức khép lại vụ khai thác tôm 2025–2026 tại vùng biển Rawson, với sản lượng đạt khoảng 90.000 tấn, qua đó tiếp tục khẳng định vai trò quan trọng của ngành đối với kinh tế địa phương.
(vasep.com.vn) Tổ chức Đối tác Nghề cá Bền vững (SFP) đã ký biên bản ghi nhớ với công ty phần mềm Wholechain (Wholechain) nhằm phát triển giải pháp truy xuất nguồn gốc và phân tích dữ liệu cho ngành thủy sản. Thỏa thuận được công bố ngày 15/3 tại Hội chợ Thủy sản Bắc Mỹ 2026, hướng tới cung cấp thông tin nguồn gốc sản phẩm xuyên suốt chuỗi cung ứng, đi kèm công cụ hỗ trợ ra quyết định đáng tin cậy.
(vasep.com.vn) Tổ chức Aquaculture Stewardship Council (ASC) vừa khởi động chương trình tham vấn công khai kéo dài 30 ngày nhằm xây dựng hướng dẫn về hoạt động nuôi trồng thủy sản trong và xung quanh các khu bảo tồn.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
