Kích thước và trọng lượng
Cá tra thương phẩm đạt chất lượng thường có trọng lượng và kích thước phù hợp với yêu cầu của thị trường. Trọng lượng phổ biến của cá tra thương phẩm thường nằm trong khoảng từ 0,8 đến 1,5 kg/con.
Cá có kích thước đồng đều, không quá nhỏ hoặc quá lớn so với tiêu chuẩn, thường được đánh giá cao hơn về chất lượng.
Hình dáng và màu sắc
Cá tra có hình dáng cân đối với thân cá thon dài, không bị biến dạng hay có các khuyết tật về ngoại hình như cong vẹo hoặc phình to bất thường. Màu sắc của cá cũng là một yếu tố quan trọng, với yêu cầu rằng cá phải có màu sắc tươi sáng.
Chất lượng thịt
Thịt cá đạt chất lượng cần có độ chắc và đàn hồi tốt khi chạm vào, đảm bảo không bị bở hay nhão. Thịt cá không nên có mùi hôi hoặc tanh mạnh, vì đây có thể là dấu hiệu của cá không tươi hoặc bị nhiễm khuẩn
Hàm lượng dinh dưỡng
Hàm lượng dinh dưỡng trong cá tra thương phẩm cần đạt các tiêu chuẩn quy định để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao và an toàn cho người tiêu dùng. Cụ thể: Hàm lượng protein trong cá tra thường khá cao, giúp cơ thể xây dựng và sửa chữa các tế bào; Các loại axit béo không bão hòa đa (PUFA) như omega-3, omega-6, rất tốt cho tim mạch và não bộ; Cung cấp nhiều vitamin như vitamin D, vitamin B12 và các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt... cần thiết cho các hoạt động của cơ thể.
Tỷ lệ mỡ
Tỷ lệ mỡ trong thịt cá tra là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và khẩu vị của sản phẩm cuối cùng. Cá tra đạt chất lượng thường có lớp mỡ dưới da mỏng và phân bố đều, tạo nên kết cấu thịt ngon miệng và cân đối.
Mùi vị
Cá tra đạt chất lượng không nên có mùi tanh mạnh, mùi đất, hoặc mùi hôi, vì những mùi này có thể là dấu hiệu của chất lượng kém hoặc cá bị nuôi trong môi trường không tốt. Mùi vị của cá phải tự nhiên, dễ chịu, và phù hợp với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Những tiêu chí này giúp đảm bảo rằng cá tra thương phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, đáp ứng được yêu cầu của người tiêu dùng và thị trường xuất khẩu.
(t/h)
(vasep.com.vn) Đức đang đẩy mạnh chiến lược phát triển nuôi trồng thủy sản theo hướng công nghệ cao và bền vững nhằm giảm phụ thuộc vào nhập khẩu thủy sản, đồng thời tăng khả năng tự chủ nguồn cung thực phẩm. Hiện nay, sản lượng nuôi trồng thủy sản nội địa của Đức chỉ đáp ứng chưa đến 3% nhu cầu tiêu thụ cá trong nước, khiến quốc gia này phụ thuộc lớn vào nguồn cung nhập khẩu.
(vasep.com.vn) Sản lượng bột cá và dầu cá toàn cầu trong quý I/2026 đồng loạt giảm mạnh so với cùng kỳ năm ngoái do nguồn cung nguyên liệu suy yếu và hoạt động khai thác bị siết chặt tại nhiều khu vực sản xuất chủ lực.
(vasep.com.vn) Ngành cá tuyết Na Uy đang đối mặt với tình trạng thiếu hụt nguồn cung nghiêm trọng, khiến sản lượng xuất khẩu giảm xuống mức thấp nhất trong 17 năm, trong khi giá bán tăng mạnh trên toàn thị trường.
(vasep.com.vn) Xuất khẩu tôm Việt Nam trong 4 tháng đầu năm 2026 tiếp tục giữ được đà tăng trưởng dương với kim ngạch đạt khoảng 1,5 tỷ USD, tăng 15% so với cùng kỳ năm ngoái. Tuy nhiên, đằng sau kết quả này là xu hướng trái chiều giữa các thị trường giữa các thị trường, trong bối cảnh ngành tôm toàn cầu vẫn chịu tác động từ lạm phát, tồn kho cao, cạnh tranh giá và rủi ro thương mại gia tăng.
(vasep.com.vn) Một cuộc khảo sát do Điều phối Hỗ trợ Kỹ thuật Tích hợp (CATI) thực hiện đã ghi nhận 1.462 cơ sở nuôi trồng thủy sản phân bố tại 371 thành phố thuộc bang São Paulo, Brazil.
(vasep.com.vn) Theo Liên đoàn Thủy sản Myanmar, các sản phẩm thủy sản của nước này hiện được xuất khẩu tới 42 quốc gia, trong đó hải sản chiếm 70% và sản phẩm thủy sản nước ngọt chiếm 30% tổng kim ngạch xuất khẩu.
(vasep.com.vn) Sản lượng khai thác hải sản của Nga trong bốn tháng đầu năm 2026 tiếp tục giảm so với cùng kỳ năm ngoái, trong bối cảnh nguồn cung cá thịt trắng như cá minh thái và cá tuyết tại khu vực Viễn Đông suy giảm, kéo theo giá nguyên liệu trên thị trường nội địa tăng mạnh.
(vasep.com.vn) Doanh nghiệp ExportGaGroup có trụ sở tại thành phố Guayaquil (Ecuador) đang đẩy mạnh mở rộng thị trường xuất khẩu tôm chân trắng Ecuador thông qua các thương hiệu riêng, sau hơn 20 năm hoạt động trong lĩnh vực nuôi tôm.
(vasep.com.vn) Hội đồng Quản lý Nuôi trồng Thủy sản (ASC) vừa xác nhận Venezuela đã có hai nhà máy thức ăn thủy sản đầu tiên đạt chứng nhận theo chương trình ASC Feed Certification, đánh dấu bước tiến mới của ngành thức ăn thủy sản bền vững tại khu vực Mỹ Latinh.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
