Giá thực đơn tăng cao, lượng khách ít hơn và việc một số tên tuổi lớn nhất trong ngành dịch vụ thực phẩm tại Hoa Kỳ nộp đơn xin phá sản đã khiến các nhà hàng rơi vào tình thế khó khăn khi bước sang năm 2024.
Tính đến tháng 1/2024, khảo sát ghi nhận lượng khách đến nhà hàng giảm 0,7% so với cùng kỳ năm ngoái. Khảo sát của Technomic cho biết giá thực đơn cho protein cũng tăng, đặc biệt là hải sản. Giá cho món khai vị, món chính và món ăn kèm có hải sản lần lượt tăng 3,7%, 1,2% và 4,7% vào năm 2023.
Công ty này cho biết giá các loại protein khác không tăng nhiều như hải sản.
Lượng khách đến các nhà hàng phục vụ nhanh cũng bắt đầu năm chậm hơn, với mức giảm 3,5% được ghi nhận cho phân khúc này bởi Revenue Management Solutions (RMS) trong 3tháng đầu năm 2024. Khoảng 25% người tiêu dùng thu nhập thấp - những người kiếm được dưới 50.000 USD (46.700 EUR) hàng năm - đã báo cáo với RMS rằng họ ăn ít đồ ăn nhanh hơn. Gần một nửa trong số cùng nhóm đó cho biết họ ít đến các nhà hàng phục vụ đầy đủ và ăn nhanh hơn, theo RMS.
Những dự đoán ban đầu về một năm khó khăn đã được thể hiện trong kết quả kinh doanh của các công ty nhà hàng lớn. Darden Restaurants có trụ sở tại Orlando, Florida, Hoa Kỳ – điều hành các nhà hàng sang trọng và chuỗi nhà hàng nổi tiếng như Olive Garden và Longhorn Steakhouse – đã chứng kiến doanh số bán hàng không đạt kỳ vọng . Lượng khách đến các nhà hàng của công ty không đồng đều, với mức tăng vào tháng 6 và tháng 8 nhưng giảm 0,5% vào tháng 7.
Trong khi đó, Red Lobster và Rubio's Restaurants đã trở thành tiêu điểm khi công bố hồ sơ phá sản vào mùa xuân năm nay.
Bất chấp tin tức khó khăn cho dịch vụ thực phẩm vào đầu năm 2024, các nhà phân phối dịch vụ thực phẩm lớn, chẳng hạn như US Foods và Sysco, đã tăng doanh số bán hàng của họ. Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia (NRA) cũng dự báo doanh số bán hàng của nhà hàng sẽ vượt quá 1,1 nghìn tỷ USD (1 nghìn tỷ EUR) vào năm 2024. Theo "Báo cáo về tình hình ngành nhà hàng năm 2024" của NRA, gần 8 trong số 10 nhà điều hành nhà hàng dự đoán doanh số của họ sẽ tăng (33%) hoặc ít nhất là giữ nguyên (45%) so với năm 2023.
(vasep.com.vn) Trong tháng đầu năm 2026, giá nguyên liệu cá tuyết tại Bắc Âu tăng lên mức kỷ lục, giúp ngư dân khai thác hưởng lợi đáng kể. Tuy nhiên, đà tăng này lại gây áp lực lớn cho các doanh nghiệp chế biến và thu mua cá thịt trắng, khi chi phí đầu vào leo thang nhưng khả năng chuyển hết phần tăng giá sang thị trường tiêu thụ ngày càng hạn chế.
(vasep.com.vn) Liên minh vận hành Gemini Cooperation giữa Maersk và Hapag-Lloyd vừa thông báo tuyến dịch vụ ME11 sẽ quay trở lại hành trình qua Biển Đỏ, theo thông cáo báo chí của Maersk ngày 3/2. Đây là những con tàu có kích thước lớn nhất quay lại kênh đào Suez kể từ tháng 10/2023, thời điểm xung đột Israel – Palestine bùng phát và kéo theo các cuộc tấn công của lực lượng Houthi nhằm vào tàu thương mại tại khu vực này.
(vasep.com.vn) Ngày 17/2/2026, Bộ Thương mại Hoa Kỳ (DOC) đã công bố kết quả cuối cùng đợt rà soát hành chính lần thứ 19 (POR19) đối với lệnh áp thuế chống bán phá giá (CBPG) tôm nước ấm đông lạnh từ Việt Nam, giai đoạn 01/02/2023 – 31/01/2024.
(vasep.com.vn) Nghiên cứu mới của các nhà khoa học Bồ Đào Nha cho thấy protein thủy phân từ phụ phẩm ngành thực phẩm có thể thay thế một phần bột cá trong khẩu phần nuôi cá vược châu Âu (European seabass) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê, đồng thời nâng cao tính bền vững của ngành.
(vasep.com.vn) Super Bowl của Liên đoàn Bóng bầu dục Quốc gia Mỹ (NFL) diễn ra ngày 8/2, cùng với Valentine’s Day vào ngày 14/2, đang tạo ra cơ hội lớn cho các nhà bán lẻ và chuỗi nhà hàng tại Mỹ đẩy mạnh các chương trình khuyến mãi, đặc biệt là với mặt hàng thủy sản.
(vasep.com.vn) Việc Liên minh châu Âu (EU) và Ấn Độ công bố hoàn tất đàm phán Hiệp định thương mại tự do (FTA) cuối tháng 1/2026 đang mở ra một giai đoạn cạnh tranh mới trên thị trường thủy sản châu Âu. Trong đó, ngành cá ngừ Việt Nam – vốn coi EU là thị trường quan trọng cho các dòng sản phẩm loin và cá ngừ chế biến – có thể đối mặt rủi ro “xói mòn ưu đãi”, khi một đối thủ lớn về nguồn nguyên liệu và năng lực chế biến như Ấn Độ được mở cánh cửa thuế quan rộng hơn.
(vasep.com.vn) Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Fish Physiology and Biochemistry cho thấy bột giun nhiều tơ (polychaete meal) từ loài Hediste diversicolor có thể thay thế tới 50% bột cá trong thức ăn cho cá vược châu Âu (Dicentrarchus labrax) mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn hay chất lượng phi lê.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá rô phi của Việt Nam ghi nhận bước tăng trưởng ấn tượng, với tổng kim ngạch đạt hơn 99 triệu USD, cho thấy vai trò ngày càng rõ nét của mặt hàng này trong cơ cấu xuất khẩu thủy sản. Trong đó, phi lê cá và các loại thịt cá đạt 61 triệu USD, chiếm 61% tổng kim ngạch, khẳng định vị thế là nhóm sản phẩm chủ lực.
(vasep.com.vn) Năm 2025, xuất khẩu cá và hải sản của Nga sang Nhật Bản ghi nhận mức tăng trưởng đáng kể, phản ánh sự phục hồi nhu cầu và khả năng thích ứng của doanh nghiệp Nga trước những biến động của thị trường quốc tế. Theo phân tích của Liên minh Thủy sản Nga dựa trên số liệu hải quan Nhật Bản, kim ngạch xuất khẩu đạt 952 triệu USD, tăng 11% so với năm 2024. Về khối lượng, xuất khẩu đạt 118 nghìn tấn, tăng 9% so với cùng kỳ năm trước.
(vasep.com.vn) Ngành tôm Indonesia khép lại năm 2025 với sự phục hồi mạnh mẽ trong tháng 12, qua đó bù đắp phần nào những gián đoạn nghiêm trọng tại thị trường Mỹ trong quý IV. Dù tổng khối lượng xuất khẩu cả năm gần như đi ngang, kim ngạch vẫn ghi nhận mức tăng trưởng hai chữ số, phản ánh rõ chiến lược chuyển dịch sang các sản phẩm giá trị gia tăng.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
