Bức tranh toàn cảnh thị trường surimi 2025
Năm 2025, thị trường chả cá và surimi thế giới bước vào chu kỳ phục hồi rõ rệt sau giai đoạn tiêu dùng thắt chặt. Động lực chính đến từ xu hướng đồ ăn tiện lợi – giá vừa túi tiền, đặc biệt ở châu Á và kênh bán lẻ hiện đại tại Mỹ và EU.
Surimi có lợi thế là nguồn đạm giá hợp lý, dễ chế biến, phù hợp các món tiện lợi. Ở Mỹ, nhóm sản phẩm “thanh cua” tiếp tục lan tỏa mạnh trên kênh bán lẻ/online nhờ yếu tố giá và tính tiện dụng.
Tại EU, nhu cầu phục hồi theo hướng ưa chuộng các sản phẩm đóng gói nhỏ – sản phẩm tiện lợi – tối ưu chi tiêu, trong khi một số dự báo thị trường cho rằng EU tiêu thụ lượng nguyên liệu surimi đáng kể.
Việt Nam tăng tốc xuất khẩu, tăng mạnh tại EU
Cũng chính nhờ xu hướng trên cùng với sự nỗ lực của các doanh nghiệp, năm 2025 là một năm tích cực của ngành chả cá và surimi Việt Nam với sự tăng trưởng liên tục kể từ đầu năm. Tuy nhiên, càng về cuối năm tốc độ tăng trưởng có xu hướng chậm lại.
Hàn Quốc, Thái Lan, Trung Quốc, EU và Nhật Bản là 5 thị trường NK nhiều nhất chả cá và surimi của Việt Nam trong năm qua, chiếm hơn 81% tổng kim ngạch XK. Trong đó, EU là thị trường đáng chú ý nhất, với “đà tăng trưởng muộn” nhưng tăng tốc nhanh vào cuối năm 2025.
XK sang EU trong năm qua đạt hơn 35 triệu USD, tăng 99% so với năm 2024. Càng về cuối năm, XK sang EU càng tăng trưởng nhanh chóng, có thời điểm lên tới 3 con số. Sự tăng trưởng này rất quan trọng vì EU thường đi kèm yêu cầu cao về tiêu chuẩn – hồ sơ – chứng từ, nếu làm tốt sẽ giúp doanh nghiệp nâng mặt bằng chất lượng để mở rộng sang các thị trường khó tính khác.
Cùng với EU, XK sang 4 thị trường còn lại trong tốp 5 cũng đều tăng so với năm 2024. XK sang Trung Quốc cũng tăng trưởng liên tục trong năm qua. Kim ngạch XK sang thị trường này đạt hơn 54 triệu USD, tăng 41%.
Trong khi đó, Hàn Quốc vẫn tiếp tục là thị trường NK nhiều nhất chả cá và surimi của Việt Nam. Tuy nhiên, XK sang thị trường Hàn Quốc năm qua không ổn định, có nhiều tháng bị sụt giảm. Giá trị XK chỉ đạt gần 83 triệu USD, tăng 5%.
Dự báo năm 2026
Thị trường chả cá và surimi thế giới sẽ tiếp tục tăng trưởng. Nhu cầu tiêu thụ vẫn ở mức tốt, nhất là phân khúc các sản phẩm tiện lợi. Tuy nhiên, xu hướng nhà NK sẽ ưu tiên nhà cung cấp ổn định chất lượng – giao hàng chuẩn – hồ sơ chuẩn. Ngành chả cá và surimi sẽ tiếp tục đối mặt với áp lực chi phí và yếu tố hạn ngạch/mùa vụ có thể khiến giá nguyên liệu duy trì mức cao, đặc biệt ở surimi cá thịt trắng.
Nhu cầu đối với các sản phẩm giá trị gia tăng tiếp tục tăng nhanh hơn hàng nguyên liệu, đặc biệt là các sản phẩm như thanh cua, chả cá tẩm vị,…
Các thị trường sẽ yêu cầu ngày càng gắt về nhãn, phụ gia, dị ứng, truy xuất, tiêu chuẩn nhà máy và trách nhiệm chuỗi cung ứng sẽ là “điểm quyết định” khi chốt đơn ở các thị trường lớn như EU hay Mỹ.
Do đó, dự kiến XK chả cá và surimi của Việt Nam năm 2026 sẽ tiếp tục đà tăng trưởng.
(vasep.com.vn) Ngành tôm Argentina đang bước vào giai đoạn then chốt khi Hội đồng Nghề cá Liên bang xúc tiến yêu cầu báo cáo kỹ thuật từ INIDEP, nhằm cho phép khai thác từ ngày 15/4 tại khu vực phía Bắc, ngoài Vùng cấm bảo vệ cá tuyết non (AVPJM). Đánh giá sinh học được kỳ vọng tích cực, cho thấy nguồn lợi đã được bảo vệ sau mùa đóng cửa trước đó.
(vasep.com.vn) Theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp, Chăn nuôi và Thủy sản Argentina, lượng cập cảng mực ống Illex (Illex argentinus) trong 3 tháng đầu năm 2026 đã ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng, bất chấp những khó khăn ban đầu của mùa vụ.
(vasep.com.vn) Giá dầu diesel tăng mạnh đang đẩy ngành khai thác thủy sản châu Âu vào tình thế đặc biệt khó khăn. Tại nhiều cảng, chi phí nhiên liệu đã tăng gấp đôi trong thời gian ngắn, khiến nhiều tàu cá—đặc biệt là tàu ven bờ và quy mô nhỏ rơi vào tình trạng thua lỗ. Ngư dân không thể đơn giản tăng giá bán cá để bù đắp chi phí, bởi giá được quyết định thông qua đấu giá và thị trường.
Ngày 21/04/2026, Triển lãm Thuỷ sản toàn cầu lần thứ 32 chính thức khai mạc tại Trung tâm triển lãm Fira Gran Via, thành phố Barrcelona, Tây Ban Nha. Đây là sự kiện thường niên lớn nhất của ngành thủy sản thế giới, giúp kết nối các Doanh nghiệp thủy sản mở rộng họat động kinh doanh trên quy mô toàn cầu. Triển lãm Thủy sản toàn cầu 2026 sẽ diễn ra trong 3 ngày từ 21-23 tháng 04 năm 2026, hứa hẹn sẽ là một sự kiện quan trọng dành cho cộng đồng thuỷ sản trên toàn thế giới gặp gỡ, giao thương cũng như mong muốn tìm kiếm cơ hội kinh doanh trong lĩnh vực này.
(vasep.com.vn) Chuỗi bán lẻ Aldi Süd vừa công bố chính sách toàn cầu nhằm loại bỏ hoàn toàn phương pháp cắt cuống mắt (eyestalk ablation) trong chuỗi cung ứng tôm vào năm 2030, đồng thời áp dụng gây mê bằng điện cho toàn bộ tôm nuôi cung ứng vào năm 2035.
(vasep.com.vn) Báo cáo mới của Bộ Môi trường, Thực phẩm và Nông thôn Anh cho thấy nước này đang chậm tiến độ trong nhiều chỉ số môi trường, trong bối cảnh áp lực lên hệ sinh thái biển vẫn ở mức cao.
(vasep.com.vn) Mùa A cá minh thái Alaska năm 2026 sắp kết thúc trong bối cảnh sản lượng giảm, nguồn cung thắt chặt và giá toàn cầu tăng mạnh, tạo áp lực lớn cho mùa B sắp tới. Theo NMFS, đến tuần kết thúc ngày 28/3, khoảng 88% hạn ngạch tại biển Bering đã được khai thác; tàu chế biến đạt hơn 92%, trong khi các nhà máy ven bờ còn gần 20% hạn ngạch chưa sử dụng.
(vasep.com.vn) Trong 3 tháng đầu năm 2026, xuất khẩu thủy sản của Na Uy đạt 43,8 tỷ NOK, giảm 449 triệu NOK, tương đương 1% so với cùng kỳ năm 2025, theo báo cáo ngành thủy sản. Nguyên nhân chủ yếu đến từ chi phí vận chuyển tăng và tác động từ bất ổn địa chính trị, khiến chuỗi logistics bị gián đoạn.
(vasep.com.vn) Chế phẩm sinh học (probiotics) ngày càng trở thành thành phần quan trọng trong nuôi tôm hiện đại, trong đó Lactobacillus là nhóm vi khuẩn có lợi được sử dụng phổ biến nhằm duy trì cân bằng hệ vi sinh trong ao nuôi. Nhóm vi khuẩn này có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, góp phần ổn định môi trường và nâng cao hiệu quả sản xuất.
(vasep.com.vn) Chỉ còn ít ngày nữa, cộng đồng doanh nghiệp và các bên liên quan trong ngành thủy sản sẽ hội tụ tại Seafood Expo Global 2026 – sự kiện thương mại lớn nhất thế giới của ngành.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@vasep.com.vn
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@vasep.com.vn
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@vasep.com.vn
