(vasep.com.vn) Năm 2025, ngành surimi toàn cầu được định giá khoảng 1,66 tỷ USD, chiếm 7,5% thị trường thủy sản chế biến với sản lượng hơn 1,2 triệu tấn, tăng 4,2% so với năm 2024. Động lực tăng trưởng đến từ nhu cầu thực phẩm giàu protein, ít chất béo và sự đổi mới trong công nghệ chế biến, giúp nâng hiệu suất 20% và giảm lãng phí nguyên liệu.